山楂：水果中的“開胃藥”

提及山楂二字，相信沒有幾個人不流口水。山楂糕、山楂片、果丹皮……山楂制品非常多，最不濟，你肯定垂涎過寒冬時節(jié)大街上叫賣的冰糖葫蘆！作為我國特有的一種既是水果又為藥材的食材，山楂有著自己獨特的價值。

果中之王，藥中神仙

山楂作為核果類水果，核質(zhì)堅硬，果肉薄而味道酸澀。作為我國北方最常見的一種水果，它還有“開胃藥”的美譽。實際上，利用山楂治療疾病，在我國有著悠久的歷史。早在東晉時期，就可以查到山楂在醫(yī)藥方面的記載和應(yīng)用。唐代的《新修本草》中記載，山楂木以及果實能夠治療水痢和瘡癢；在我國古代著名的醫(yī)書《本草綱目》中，如此描述山楂的功效：“化飲食，消內(nèi)積癥癖，痰飲痞吞酸，滯血通漲”；還有醫(yī)書記載，山楂“能化食，積行結(jié)氣，健胃隔，消血痞氣塊”。

諸多功效

山楂中含有三萜類烯酸和黃酮類，被稱為降血壓和降低膽固醇的“小能手”。

山楂還具有強心和預(yù)防心絞痛的功效，能增強心肌收縮力、增加心輸出量、擴張冠狀動脈血管、增加冠脈血流量、降低心肌耗氧量等。

山楂中含有的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)，可增強機體免疫力，延緩衰老。

山楂還有非常好的活血化瘀的功效，能夠消除肌體的淤血狀態(tài)，輔助治療跌打損傷。

想要苗條身材的女士，在秋季應(yīng)該對山楂格外青睞，因為山楂中含有的解脂酶能夠促進脂肪類食物的消化，具有消除體內(nèi)脂肪、減少身體對脂肪吸收的功效，讓你無形中“吃”掉不少肥肉。

冰糖葫蘆是良方

小時候趕大集，最饞的就是那沾滿了糖和芝麻、看上去酸甜可口的冰糖葫蘆了。在天寒地凍的時節(jié)吃上一串，絕對能讓人心情大好。不過，關(guān)于冰糖葫蘆的由來，它最初并不是滿足人們舌尖欲望的甜品，而是專治飲食不振的良藥。相傳在南宋年間，宮中的貴妃雖然每天都不乏珍饈美饌，但不少人卻面黃肌瘦、不思飲食。宮中御醫(yī)均對此束手無策，一位被請來的江湖郎中倒是給出了良方：將山楂和紅糖一起熬煮，飯前吃上5～10枚。半個月后，貴妃們身體痊愈，冰糖葫蘆由此名揚天下。

山楂好吃，也要管住嘴

有的人天生喜歡吃酸，吃起山楂來更是停不下來的節(jié)奏。雖然山楂有諸多功效，但是對身體并無滋補的功效，一些食用事項還是要牢記在心。

三大人群要注意：

腸胃功能較弱的人群不宜多吃，會增加發(fā)生胃潰瘍、胃出血的風(fēng)險，最好是煮熟了吃或者泡茶。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)臨床證實，食用一定量的山楂會使婦女子宮收縮，如果孕婦大量食用山楂及其制品，容易刺激子宮收縮，從而導(dǎo)致流產(chǎn)。

兒童正處于牙齒的更換期，如果長時間貪食山楂，又不注意及時漱口和刷牙，會對牙齒造成傷害。

吃山楂時，請遠離這些食物：

懂得食物的相克相生之道，才能吃得健康。小編告訴你，吃山楂時起碼要注意避開以下幾種常見食物：

胡蘿卜——山楂中含有豐富的維生素C，而胡蘿卜中卻含有大量維生素C分解酶，兩者相遇的結(jié)果就是，維生素C被分解被破壞。黃瓜、南瓜、筍瓜中都含有大量的維生素C分解酶。與這些食物同吃，就要丟失山楂中原有的營養(yǎng)價值了。

海鮮——與富含高蛋白和鈣質(zhì)的海鮮同食，會使蛋白質(zhì)的營養(yǎng)降低，而且很容易使其中的鐵質(zhì)與山楂中含有的鞣酸結(jié)合，在胃中形成結(jié)石，甚至?xí)霈F(xiàn)嘔吐、頭暈、腹瀉等癥狀。

鴨肉——兩者均屬于性寒涼的食物，同時吃會對身體產(chǎn)生不良影響。

豬肝——豬肝中含有銅、鐵、鋅等金屬微量元素，山楂中的維生素C遇到金屬離子，會加速氧化從而受到破壞，影響身體對其的吸收。

易上手菜譜

山楂藕片

材料：蓮藕、山楂、冰糖、水

步驟：

1.蓮藕去皮洗凈，切成薄片，在冷水中浸泡30分鐘左右；

2.將浸泡過的藕片汆水2分鐘至斷生，撈出；

3.山楂洗干凈，去掉籽和果蒂；

4.將準(zhǔn)備好的山楂放入鍋中，并加入適量的冰糖和水，大火燒至冰糖溶化且湯汁變?yōu)闈獬頎睿?/p>

5.將汆好的藕片倒入熬好的山楂果醬中浸泡，待不燙時即可食用。