汪涵當(dāng)大廚：十八般廚藝愛(ài)家人

我本來(lái)就很喜歡做菜。把生東西做熟。把食物、洗干凈，這過(guò)程就像把陌生女人變成你太太，守候一個(gè)小生命的降臨一樣神奇和幸福！——汪涵的美食宣言

著名主持人汪涵除了穩(wěn)坐湖南衛(wèi)視當(dāng)之無(wú)愧的“一哥”寶座外，其實(shí)還是《天天向上》的制片人、出過(guò)暢銷(xiāo)書(shū)《有味》的作家、癡迷做木工活的匠人、嗜好打麻將的“賭徒”……

2014年11月19日，楊樂(lè)樂(lè)生下兒子沐沐。40歲榮升父親的汪涵，早就給兒子準(zhǔn)備了一份特別的見(jiàn)面禮：策劃和主持一檔全新美食節(jié)目《一起吃飯吧》。對(duì)此，汪涵說(shuō)：“我是假公濟(jì)私，跟各路大師學(xué)做菜，美化自己的生活，讓我的家人過(guò)得更幸福安康?！?/p>

來(lái)一口烤紅薯冰淇淋

汪涵的父親是江蘇人，母親是湖南人。5歲以前，他生括在蘇州爺爺?shù)募依?。?duì)于那個(gè)有天井的小四合院，汪涵記憶猶新。不過(guò)最重要的記憶，都是關(guān)于吃：每天下午三四點(diǎn)鐘，爺爺坐在天井里，放著零食的紅木托盤(pán)，泡著綠茶的茶壺。爺爺非常講究，每天放在紅木托盤(pán)里的餅干、巧克力或牛肉干都是定量的。為了能從爺爺那里多分一點(diǎn)，汪涵總是想著辦法撒嬌耍賴。學(xué)著爺爺?shù)臉幼?，吃一口點(diǎn)心，喝一口茶，還像模像樣地咂咂嘴，閉目養(yǎng)神一會(huì)。

5歲那年夏天，汪涵被在湘潭工作的父母接走。父母工作異常忙碌，一日三餐常常都無(wú)法按時(shí)，就甭提每天下午能喝茶、吃點(diǎn)心了。所以，時(shí)隔30年，他在自己的散文集《有味》中這樣描述：“我無(wú)比喜歡在炭火上烤糍粑，這算是我最早學(xué)會(huì)的一種廚藝，比煎雞蛋更早。我大口吸入它的焦香味道，看著它由硬慢慢融化到柔軟，這個(gè)過(guò)程象征了我緩慢的童年。炭火忽明忽暗，糍粑上面會(huì)慢慢鼓脹，長(zhǎng)出很多焦黑的疙瘩，最后它撲哧撲哧鼓起大包，臘八豆就可以放在這里面。我在溫暖的新年里，嘗到自己親手制作的美味，又隱隱感到失去鄉(xiāng)下幸福的惆悵?！?/p>

從烤糍粑到煎雞蛋，再?gòu)睦苯烦磁Ｈ獾綗跖D豬蹄，汪涵的廚藝突飛猛進(jìn)。和其他男孩不一樣的是，他特別喜歡做飯。一方面可以為媽媽減輕負(fù)擔(dān)，另一方面，汪涵覺(jué)得自己有做飯的天賦，而能發(fā)揮這種天賦無(wú)疑是最幸福的事情。汪涵還很喜歡文藝，臉皮厚，經(jīng)常召集一大堆人給他們講故事。父母和老師都覺(jué)得他將來(lái)可以做播音員或主持人，但汪涵卻一心想做個(gè)大廚。

最終，汪涵還是聽(tīng)從老師的建議，報(bào)考了湖南廣播電視學(xué)校播音專業(yè)。1996年，汪涵進(jìn)入湖南經(jīng)視。但他的專業(yè)卻沒(méi)有派上用場(chǎng)，干的都是打雜和后勤工作。工作無(wú)比辛苦，前途渺茫，但汪涵卻有自我充電的辦法?！白x書(shū)和做飯”。夏天的早上在水桶里鎮(zhèn)一個(gè)西瓜，晚上回家后再切開(kāi)吃：冬天的清晨，在小煤爐里生好木炭，烤鄉(xiāng)下舅舅送來(lái)的糍粑，這樣的生活就苦中有樂(lè)。兩年后，汪涵的才情被挖掘，成為《真情對(duì)對(duì)碰》的主持人，蓄積已久的才華如泉涌般噴薄而出，汪涵漸漸在湖南衛(wèi)視站穩(wěn)了腳跟。與此同時(shí)，他也經(jīng)歷了一段失敗的婚姻。

對(duì)于這段婚姻，汪涵曾隱晦地說(shuō)：“每個(gè)人在事業(yè)打拼期都會(huì)有虛榮心，你會(huì)為了做得更好而忽略身邊人。我已經(jīng)忙得沒(méi)有閑暇為自己煮一碗掛面，生活要美好起來(lái)也就成了氣泡?！?/p>

之后，汪涵放慢了腳步。2004年，喜歡吃冰淇淋的他，還開(kāi)了家“l(fā)eestory\"的冰淇淋店。而店主汪涵自創(chuàng)的最得意冰淇淋，叫作“烤紅薯冰淇淋”。在被人間到為何會(huì)創(chuàng)造這種口味的冰淇淋時(shí)，汪涵笑稱：“就像特別的男人才會(huì)吃這種冰淇淋一樣，一定只有特別的女孩會(huì)喜歡我這款男人！”

做佳肴就像娶嬌妻

那個(gè)特別的女孩，就是楊樂(lè)樂(lè)。作為汪涵的同事，她是唯一一個(gè)一進(jìn)冰淇淋店就點(diǎn)“考紅薯冰淇淋”的。當(dāng)然，贏得楊樂(lè)樂(lè)芳心，除了博學(xué)多才外，汪涵還有個(gè)獨(dú)家秘籍。吃個(gè)小餅干、巧克力都會(huì)用紅木托盤(pán)裝著，并搭配上好的龍井；吃糍粑定要用炭火烘烤，西瓜不放冰箱而是用井水冰鎮(zhèn)。戀愛(ài)期間，汪涵經(jīng)常去楊樂(lè)樂(lè)家，給她和未來(lái)岳母下廚做飯，去超市買(mǎi)最新鮮的食材，認(rèn)真擇菜、清洗，煎炒烹炸，還全都是地道四川口味。2006年，汪涵和楊樂(lè)樂(lè)低調(diào)成婚。

結(jié)婚后，兩人的工作都異常忙碌，聚少離多也成了家常便飯。但只要楊樂(lè)樂(lè)在家，汪涵一定會(huì)回家吃飯。汪涵覺(jué)得，在為數(shù)不多的二人世界里，那也要在家里吃飯。楊樂(lè)樂(lè)有很多閨密，結(jié)婚前閨密們會(huì)隔三岔五去外面覓食，結(jié)婚后，楊樂(lè)樂(lè)家就成了她們的據(jù)點(diǎn)，架不住汪涵老是王婆賣(mài)瓜說(shuō)自己是大廚呀！楊樂(lè)樂(lè)喜歡吃魚(yú)頭，汪涵就自學(xué)學(xué)會(huì)了做豆瓣魚(yú)頭、剁椒魚(yú)頭和紅燒魚(yú)頭。楊樂(lè)樂(lè)吃過(guò)后就忍不住要讓閨密們分享，每當(dāng)這時(shí)，汪涵都會(huì)親自去買(mǎi)魚(yú)頭、配料。妻子和朋友們?cè)诳蛷d里看電視、聊天，他系個(gè)花圍裙在廚房煎炒烹炸。

為了引起她們的主意，魚(yú)頭丟進(jìn)油鍋里時(shí)，汪涵還會(huì)煞有介事地嚷嚷一聲：“哎呀！”把樂(lè)樂(lè)和她的朋友們引來(lái)，這爺們兒裝得若無(wú)急事，趕她們出廚房：“哎呀，你們玩你們的，別影響大廚做飯好不好？”

從小就喜歡給父母做飯的汪涵，特別享受這樣的時(shí)刻。他說(shuō)在最忙碌的時(shí)候，麻將可以不打，書(shū)可以放一放再看，但給妻子和她的朋友以及雙方父母做飯，卻是一定要做的事。買(mǎi)菜、擇菜、洗菜和下鍋、上桌，這過(guò)程讓他充滿成就感和幸福感。汪涵從不去健身房，他說(shuō)廚房是他最好的健身房。心情愉快而且忙得大汗淋漓，豈止是健身，簡(jiǎn)直是養(yǎng)身又養(yǎng)心呢！

樂(lè)樂(lè)不在家時(shí)，汪涵很少下廚做飯。但一個(gè)人在家時(shí)，他就泡一壺茶，邊喝茶邊看書(shū)。他覺(jué)得，喝咖啡喝酒需要有人做伴，但茶卻最適合一個(gè)人喝。

“兩個(gè)人是頂點(diǎn)，三四個(gè)人根本就不是喝茶，是聊天了。茶也是可以靜靜跟它交流的東西，它可以讓人安靜。茶對(duì)我很重要，我希望跟它達(dá)到一種‘互相思念’的境界。”汪涵說(shuō)，他只喝綠茶，碧螺春或龍井，茶葉不需要太講究，但泡茶的水卻來(lái)自廣西巴馬長(zhǎng)壽村一條小溪的可滋泉。

遇見(jiàn)楊樂(lè)樂(lè)之前，汪涵不怎么吃面食。但是樂(lè)樂(lè)愛(ài)吃，不怎么會(huì)做飯的她，當(dāng)初從重慶來(lái)到長(zhǎng)沙打拼時(shí)，經(jīng)常給自己做一種蔥油拌面。汪涵吃過(guò)這種面后就愛(ài)上了，一吃多年都不膩。2013年的某次《天天向上》節(jié)目中，汪涵的廚藝處女秀，就是做樂(lè)樂(lè)教會(huì)他的蔥油拌面。其實(shí)相較于他的多種拿手菜，蔥油拌面實(shí)在是很簡(jiǎn)單。但結(jié)婚后就自稱“耳朵”（四川方言“怕老婆”）的他，卻更愿意人前人后都表達(dá)他對(duì)樂(lè)樂(lè)的愛(ài)。在這次節(jié)目中，汪涵還為蔥油拌面命名，曰“樂(lè)面”。據(jù)說(shuō)看了這期節(jié)目后，有無(wú)數(shù)粉絲都回家學(xué)做“樂(lè)面”了。

這個(gè)號(hào)稱像愛(ài)好烹飪一樣欣賞美好女子的男人說(shuō)：“做佳肴就像娶嬌妻，食材選擇是眾里尋‘她’，清洗和擇菜都是將另一半的一些毛病和問(wèn)題進(jìn)行磨合削減，小炒是感情的升溫，最后圓滿上桌是幸福的呈現(xiàn)。”

對(duì)汪涵來(lái)說(shuō)，總是用心地做菜并將其圓滿上桌的他，當(dāng)然是幸福的。

為了妻兒“一起做飯吧”

當(dāng)然，身為公眾人物而且朋友遍天下，汪涵不可能天天在家做飯、吃飯。如果節(jié)目需要或者朋友來(lái)長(zhǎng)沙，他也會(huì)擔(dān)當(dāng)美食導(dǎo)游，帶大伙去吃地道的長(zhǎng)沙美食。但汪涵請(qǐng)人吃飯，從不會(huì)選擇大飯店，租一個(gè)包廂，找專門(mén)的廚師、服務(wù)員伺候著。他喜歡去路邊攤、開(kāi)了很多年頭但門(mén)面狹小的小店。

“就是那種你汪涵站在那里，老板頭也不抬繼續(xù)忙活，而前面排隊(duì)的人也不會(huì)讓你插隊(duì)的那種地方。”汪涵說(shuō)，只有去這樣的地方才叫享受美食，而一個(gè)能安心又放肆享受美食的人，無(wú)疑是最真實(shí)和幸福的。等位時(shí)，和其他老百姓一樣，抓起老板準(zhǔn)備的瓜子，丟進(jìn)嘴里“嘎嘣”一聲咬開(kāi)，然后直接往地上吐殼，汪涵特別享受這種自在的小老百姓生活。

《天天向上》經(jīng)常會(huì)介紹各地美食，而這也是汪涵最激動(dòng)的時(shí)刻，因?yàn)樗袡C(jī)會(huì)免費(fèi)跟頂級(jí)大廚學(xué)做菜了。而每當(dāng)節(jié)目結(jié)束，汪涵都會(huì)現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣(mài)，用節(jié)目中的食材給大家做夜宵。而他做出來(lái)的菜，也總是被工作人員贊不絕口。被夸獎(jiǎng)菜做得好，也是他最得意的時(shí)刻。

最忙的時(shí)候一天只能睡三個(gè)小時(shí)，體力嚴(yán)重透支，但仍然會(huì)為了讓妻子幸福而為她下廚做飯。這讓汪涵的岳父母很是感動(dòng)，每到年底，女兒女婿最忙時(shí)，楊樂(lè)樂(lè)的父母就會(huì)從重慶來(lái)到長(zhǎng)沙，老兩口的主要任務(wù)就是給孩子們做飯。

妻子不在家時(shí)，汪涵常常一天就吃一頓飯，喝幾杯茶也算一頓飯。岳父母來(lái)后，每天一日三餐地變著花樣給他們做。早上煮雞蛋、粽子或小饅頭，用糙米、芝麻、核桃和桂圓熬粥，中餐跟晚餐基本上天天“大魚(yú)大肉”！為了讓老人們開(kāi)心，汪涵每頓必吃，而且老人盛多少吃多少，將減肥的事拋到腦后。他覺(jué)得，沒(méi)有什么比家里有老人給你做飯，每天能吃上三餐更幸福的了。

2014年初，楊樂(lè)樂(lè)懷孕后，汪涵減少了大量工作和應(yīng)酬。休假時(shí)，他就和妻子回到距市區(qū)25公里外的靖港古鎮(zhèn)的家，那是一個(gè)古老的院子，有樹(shù)有井有難得的幽靜。清晨手挽手去古鎮(zhèn)的石板路散步，回來(lái)的路上去市場(chǎng)買(mǎi)新鮮的蔬菜和魚(yú)頭，然后下廚做午飯。午飯后妻子睡覺(jué)，汪涵坐在院子里看書(shū)、寫(xiě)文章。沒(méi)有人來(lái)叨擾，村民們微笑地招呼但從不蜂擁而上，這是汪涵最喜歡的生活。

當(dāng)然，不久后家里將迎來(lái)新生命，曾經(jīng)的二人世界變成三人的，怎樣的生活方式才是最好的呢？汪涵說(shuō)，當(dāng)孩子降臨，妻子帶孩子，他下廚做飯，然后一家三口團(tuán)團(tuán)圍住吃飯是最美的。而為了讓妻子和孩子能吃得更營(yíng)養(yǎng)健康，汪涵也策劃了2015年主持的新節(jié)目《一起做飯吧》。

2014年10月，節(jié)目組遠(yuǎn)赴丹麥拍第一期節(jié)目。丹麥?zhǔn)峭挼陌l(fā)源地，那里的食物，一定也是每個(gè)孩子都喜歡的吧。2014年11月19日，幸福升級(jí)為人父的汪涵，為了給兒子小沐沐一個(gè)特別禮物，將第一期節(jié)目選在了丹麥。所有人都知道，從小就喜歡做飯，愛(ài)好美食的他，是在用這種方式，宣告他對(duì)孩子的歡迎和對(duì)妻子的感激。一如汪涵自己所言：“我本來(lái)就很喜歡做萊，把生東西做熟，把食物洗干凈，這過(guò)程就像把陌生女人變成你太太，守候一個(gè)小生命的降臨一樣神奇和幸福！”

原本已經(jīng)是名人圈大廚的汪涵，還聲稱做美食節(jié)目是假公濟(jì)私，跟各路大師學(xué)做菜，美化自己的生活。是的，很多人認(rèn)為金錢(qián)、豪車(chē)和大房子，是美化生活的必需，但對(duì)有的人來(lái)說(shuō)，一頓養(yǎng)胃養(yǎng)心的食物，摒棄外面世界的林林總總，回到家系上圍裙為心愛(ài)的人做一頓家常便飯，才是真的美化了生活和人生！

董巖據(jù)《37°女人》整理