核桃的故事

任新農(nóng)

人們?cè)趧儎倧臉渖险聛?lái)的核桃。

一直以來(lái)，對(duì)大自然的恩賜總是感慨不完的。從名山大川，到動(dòng)物植物，真是想什么有什么。比如說(shuō)核桃這玩意吧，青色的外殼剔去，還有木質(zhì)的內(nèi)殼，殼中殼不說(shuō)了，卻還要區(qū)分一個(gè)薄皮與厚皮，甚至于干脆露仁了。然后呢，仁上還有一層油黃色的包皮，不剔味澀，剔去清香，你道怪不怪？

果中長(zhǎng)壽果

既然核桃是殼中殼、皮中皮，吃起來(lái)又格外的香甜，人們就不得不搗鼓起來(lái)：這家伙一定是與眾不同的，一定是有其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的！如此的猜測(cè)或者臆想也就罷了，偏偏被植物學(xué)家、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家，還有核桃專家們硬是挖出來(lái)了一二三：核桃含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，每百克含蛋白質(zhì)15克～20克，脂肪較多，碳水化合物10克;并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素，對(duì)人體有益，可強(qiáng)健大腦。

樹上結(jié)的核桃。

僅憑這么一定論，核桃這“寶”價(jià)值立即顯現(xiàn)出來(lái)的，何況，還有更加深層次的說(shuō)法——胡桃仁含粗蛋白，其中可溶性蛋白的組成以谷氨酸為主，其次為精氨酸和核桃仁天冬氨酸。粗脂類65%，其中中性脂類占93%;中性脂類中三酰甘油83%，還有甾醇脂、游離脂肪酸?？傊椭行灾愔兄舅峤M成主要為亞酸、亞麻酸，并有少量的菜油甾醇、豆甾醇、、糖類;多種游離的必需氨基酸;異亮氨酸，亮氨酸，色氨酸，苯丙氨酸，纈氨酸，蘇氨酸及賴氨酸等。果實(shí)含胡桃葉醌、鉀、鈣、鐵、錳、鋅、銅、鍶等多種微量元素，未成熟果實(shí)富含維生素C。果皮含水楊酸、香草酸、龍膽酸、沒食子酸、阿魏酸、咖啡酸、芥子酸、原兒茶酸、丁香酸和綠原酸等。

晾曬干凈的核桃。

商家收購(gòu)農(nóng)戶的核桃。

碩果累累。

核桃可以減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，對(duì)動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病人有益，有溫肺定喘和防止細(xì)胞老化的功效，還能有效地改善記憶力、延緩衰老并潤(rùn)澤肌膚。核桃樹葉中含有抗生物質(zhì)，因此也有殺菌的功效。食用核桃可補(bǔ)腎、固精強(qiáng)腰、溫肺定喘、潤(rùn)腸通便，能主治腎虛喘嗽、腰痛，用于血滯經(jīng)閉、血瘀腹痛、蓄血發(fā)狂、跌打瘀能等病癥，還能潤(rùn)燥滑腸、消炎殺菌、養(yǎng)護(hù)皮膚、補(bǔ)虛強(qiáng)體、防癌抗癌、補(bǔ)腦、黑須發(fā)、利小便、去五痔。

文玩珍品——核桃

核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值羅列起來(lái)，恐怕會(huì)是洋洋大文。姑且簡(jiǎn)單介紹到這里，言歸正傳，來(lái)講講有關(guān)的故事吧！

核桃的故事說(shuō)來(lái)話長(zhǎng)，其歷史要延伸到漢代之前。正因?yàn)檫@一淵源，人們習(xí)慣把核桃又稱“胡桃”或“羌桃”，還被稱為萬(wàn)歲子、長(zhǎng)壽果。據(jù)《名醫(yī)別錄》記載：“此果出自胡，漢時(shí)張騫出使西域，使得種還，移植秦中，漸及東土……”羌胡古時(shí)指現(xiàn)在的南亞、東歐及國(guó)內(nèi)新疆、甘肅和寧夏等地。公元前128年，張騫將其引進(jìn)中原地區(qū)時(shí)，名叫“胡桃”。史料記載，公元319年，晉國(guó)大將石勒占據(jù)中原，建立后趙，將胡桃改名為核桃，此名延續(xù)至今。我國(guó)考古研究工作者發(fā)現(xiàn)，在我國(guó)西安半坡村部落遺址，有核桃花粉沉積，距今已6 000多年了;在河北武安縣磁山村曾出土過(guò)碳化核桃，距今也有7 300多年了，那時(shí)是新石器時(shí)代;在山東臨朐縣山旺村發(fā)現(xiàn)的核桃化石，距今也有2 500萬(wàn)年了，那是第三紀(jì)中新世。由此可見，我國(guó)是世界核桃原產(chǎn)地之一。

剝?nèi)ネ鈿ぢ冻鲂迈r的核桃仁。

核桃也曾是人們把玩的物件，所以更加與眾不同。古往今來(lái)，上至帝王將相，下至才子佳人、官宦小吏、平民百姓，無(wú)不為有一對(duì)玲瓏剔透、光亮如鑒的核桃而自豪。特別是到明清兩朝，玩核桃達(dá)到了鼎盛時(shí)期。明天啟皇帝朱由校不僅把玩核桃不離手，而且親自操刀雕刻核桃，故有“玩核桃遺忘國(guó)事，朱由校御案操刀”的野史流傳于民間。清乾隆皇帝不僅是鑒賞核桃的大家，據(jù)傳還曾賦詩(shī)贊美核桃“掌上旋日月，時(shí)光欲倒流，周身氣血涌，何年是白頭”。清末民初，北京有民謠說(shuō)：“核桃不離手，能活八十九，超過(guò)乾隆爺，閻王叫不走?！钡搅饲迥?，宮內(nèi)玩核桃之風(fēng)更甚。手中有一對(duì)好的核桃竟成了當(dāng)時(shí)身份、身價(jià)及品位的象征。當(dāng)時(shí)京城曾傳言“貝勒手上有三寶：扳指、核桃、籠中鳥”。民間將人分幾類，將把玩核桃者排在首位，即文人玩核桃，武人玩鐵球，富人揣葫蘆，閑人去遛狗。

時(shí)至今日，文玩核桃品種大致分為獅子頭、虎頭、公子帽、官帽、雞心、桃心、將軍板、蛤蟆頭、羅漢頭、楸子、色子、燈籠、刺猬、鷹嘴（胡桃鷹嘴）、觀音（佛肚，鳥嘴）、蝎子、馬蹄、雞嘴、雙棒（雙聯(lián)體）、大柳葉（羅漢桃）、聯(lián)體、壁鞋（辟邪）等20余類。文玩核桃頗具情趣。一般分觸覺，嗅覺，聽覺，視覺加以挑選。endprint

用心血澆灌的新疆特產(chǎn)

在新疆，核桃多數(shù)則是補(bǔ)中極品。新疆核桃多產(chǎn)于南疆，而南疆又見溫宿、三團(tuán)（兵團(tuán)第一師）品質(zhì)最好。這里的核桃一般都是薄皮核桃（山核桃的改良品種），通常大拇指和食指輕輕一掐就可開殼的是極品，還有露仁的，別說(shuō)吃了，看著都那么令人眼饞。

說(shuō)說(shuō)新疆核桃吧！無(wú)論是品質(zhì)，還是規(guī)模，新疆核桃在全國(guó)已有了較高知名度，可謂獨(dú)樹一幟，使人格外青睞。

講新疆核桃的故事，我們離不開“三人、兩事、一園”。

有是一個(gè)核桃豐收年。

第一個(gè)人是新疆第一代林業(yè)科技工作者嚴(yán)兆福，他曾立志不把新疆核桃弄出個(gè)模樣，絕不收兵。1963年，他選育的“隔年核桃”終于問世。從那時(shí)起，全國(guó)范圍內(nèi)興起了引種新疆種質(zhì)核桃的熱潮，對(duì)此后20多年全國(guó)核桃發(fā)展起到了積極的作用。自那以后，新疆“隔年核桃”不僅引起了全國(guó)核桃研究者的關(guān)注，還在1976年至1990年的15年間，引發(fā)了全國(guó)對(duì)“核桃良種選育”的研究，并逐步形成了16個(gè)國(guó)家級(jí)優(yōu)良核桃新品種，而其中80%的優(yōu)質(zhì)核桃品種，是從新疆核桃或源于新疆的核桃選育而成的。第二個(gè)人是新疆林業(yè)科學(xué)院的林果業(yè)高級(jí)工程師鄭炎甫。他通過(guò)與同事們的努力，培育出了“新豐”“新光”和“新露”三個(gè)優(yōu)良品種。還有為之付出艱辛的張樹信副研究員，他在前兩位新疆“核桃巨匠”培育出的優(yōu)質(zhì)品種的基礎(chǔ)上，培育出4個(gè)核桃品種，成了現(xiàn)在新疆，尤其是阿克蘇、喀什、和田等主要核桃產(chǎn)區(qū)農(nóng)業(yè)種植戶選擇種植的主要品種。第三個(gè)人則是新疆林果業(yè)首席專家、新疆林業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)林研究所研究員王國(guó)安。他使新疆核桃產(chǎn)業(yè)走上了發(fā)展的“快車道”。

去皮晾曬核桃。

關(guān)于“兩事”的故事，一是新疆維吾爾自治區(qū)規(guī)劃到2015年核桃發(fā)展面積達(dá)到300萬(wàn)畝以上，占全區(qū)林果業(yè)規(guī)劃面積的20%左右。其實(shí)，截至2013年，新疆核桃種植面積已經(jīng)達(dá)到了482.48萬(wàn)畝，其中南疆地區(qū)就占了479萬(wàn)畝，核桃年產(chǎn)值達(dá)到了100.72億元。僅葉城縣和墨玉縣，核桃種植面積就達(dá)到了94萬(wàn)畝。核桃已經(jīng)成為了地方農(nóng)民和團(tuán)場(chǎng)農(nóng)工增收致富的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。二是有調(diào)查證明，新疆的核桃在內(nèi)地市場(chǎng)銷售情況十分理想。不僅在大中型批發(fā)市場(chǎng)、干果市場(chǎng)、專賣店、便利店等實(shí)體店都有銷售，在網(wǎng)上銷售也頗受好評(píng)。與美國(guó)、烏克蘭等核桃主產(chǎn)國(guó)相比，我國(guó)人均核桃消費(fèi)量比較低，2011年人均消費(fèi)量?jī)H為0.97千克。這說(shuō)明，新疆核桃市場(chǎng)發(fā)展前景十分廣闊，高品質(zhì)的新疆核桃還具有巨大的需求空間。

“一園”的故事，則是無(wú)論是自治區(qū)各地，還是兵團(tuán)團(tuán)場(chǎng)，大力發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)，打造“精品園”已成共識(shí)。

無(wú)論是人和事，核桃在新疆的地位越來(lái)越重要了，如同人們介紹新疆特產(chǎn)，原來(lái)把葡萄干、哈密瓜、香梨頂在頭上，現(xiàn)在呢？南疆的核桃、蘋果、紅棗，還是比較拽拽的，也是杠杠的。endprint