農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)有新招

以“農(nóng)家樂”為代表的鄉(xiāng)村旅游，被國(guó)家旅游局局長(zhǎng)李金早稱為城鄉(xiāng)居民“5+2生活模式”的主要載體。而“農(nóng)家樂+”則是鄉(xiāng)村旅游創(chuàng)業(yè)者的一種時(shí)尚說法。

“農(nóng)家飯”升級(jí)“農(nóng)家院”

檳榔林掩映，竹籬笆環(huán)繞，木棧道蜿蜒。2015年博鰲亞洲論壇期間，多國(guó)政要夫人的造訪，讓海南省瓊海市嘉積鎮(zhèn)北仍村火了。這個(gè)村子現(xiàn)在每天游客絡(luò)繹不絕，他們不肯錯(cuò)過的是“鄉(xiāng)愁味道”。

“鄉(xiāng)愁味道”是北仍村村民王理強(qiáng)與同村村民自籌自建的農(nóng)家樂。農(nóng)家樂里面提供的飲食食材全部來自村民自己種的蔬菜、自家養(yǎng)的雞鴨，是最地道的鄉(xiāng)村味道。2014年5月，北仍村開始建設(shè)“美麗鄉(xiāng)村”，政府投資改造道路、打造環(huán)村綠道、建設(shè)排水排污設(shè)施?？吹缴虣C(jī)的王理強(qiáng)，趕緊從城市返回自己的家鄉(xiāng)，和村民一共投資120萬元，建成了“鄉(xiāng)愁味道”農(nóng)家樂，王理強(qiáng)占有52%的股份。

王理強(qiáng)說：“這是個(gè)千載難逢的創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)。政府投資建設(shè)基礎(chǔ)設(shè)施，為農(nóng)民創(chuàng)業(yè)搭建了平臺(tái)?！遍_業(yè)以來，“鄉(xiāng)愁味道”深受游客喜愛。春節(jié)期間，北仍村每天接待數(shù)千游客，僅過了一年，王理強(qiáng)就收回了全部投資。農(nóng)家樂里面的35名員工大都是北仍村村民，村民從古老的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)直接轉(zhuǎn)型跨入現(xiàn)代服務(wù)業(yè)。

作為一名喜歡學(xué)習(xí)的農(nóng)民，王理強(qiáng)經(jīng)常上網(wǎng)了解國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展政策。他認(rèn)為只有國(guó)家支持、鼓勵(lì)發(fā)展方面的機(jī)會(huì)來了，農(nóng)民參與才能大有作為。國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)旅游投資與消費(fèi)的若干意見》讓王理強(qiáng)大受鼓舞，他計(jì)劃投資建設(shè)家庭旅館，把“農(nóng)家飯”升級(jí)為“農(nóng)家院”。通過增加游客住宿服務(wù)，擴(kuò)大消費(fèi)，提高農(nóng)家樂的經(jīng)濟(jì)效益。

農(nóng)家客棧：互聯(lián)網(wǎng)+高鐵

黃山邊上的宏村景區(qū)內(nèi)有家農(nóng)家樂叫“宏達(dá)庭院”，暑假是旅游旺季，每天都有大量游客來此游玩，特別是合福高鐵開通以后，游客總?cè)藬?shù)和收入同比增長(zhǎng)近50%。

“宏達(dá)庭院”位于安徽有名的宏村風(fēng)景區(qū)內(nèi)，負(fù)責(zé)人汪灶林2000年起就在風(fēng)景區(qū)內(nèi)經(jīng)營(yíng)農(nóng)家客棧。目前“宏達(dá)庭院”可以提供住宿床位20個(gè)，房間內(nèi)有獨(dú)立衛(wèi)生間、電熱水器、空調(diào)、電視、無線WIFI等，可同時(shí)容納100人用餐。王灶林全家四口參與經(jīng)營(yíng)，年收入在20萬元以上。

汪灶林積極打造農(nóng)家樂+互聯(lián)網(wǎng)，隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)發(fā)展，他的農(nóng)家樂與攜程、藝龍、去哪兒網(wǎng)都有合作。在農(nóng)家樂開張營(yíng)業(yè)之初，他靠誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，吸引回頭客。2013年，他請(qǐng)人幫忙做了網(wǎng)站，2015年與大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)合作，讓他沒想到的是他的店一上“網(wǎng)”就火了，生意火爆，全國(guó)各地的游客從大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上找到了“宏達(dá)庭院”。

暑假過后，城里人上班、開學(xué)，周一到周四生意較少，但合福高鐵的開通，使得客源面擴(kuò)大，2015年成為王灶林開店15年來同期生意最好的一年，汪灶林對(duì)以后更有信心了。

鄉(xiāng)村音樂餐吧：以特色吸引眼球

鄉(xiāng)村旅游業(yè)，就像所有新興產(chǎn)業(yè)一樣，隨著發(fā)展的深入必然會(huì)出現(xiàn)同質(zhì)化問題。一些從業(yè)者未雨綢繆，開始努力以特色服務(wù)超越“價(jià)格戰(zhàn)”怪圈。

31歲的陸軍良是九華山友誼特色土菜館老板。這家只有25平方米的土菜館，復(fù)古式裝修風(fēng)格，還有別具一格的音樂餐吧體驗(yàn)，備受游客青睞。陸軍良告訴記者，餐館之前是母親經(jīng)營(yíng)，自己在外打工。2012年回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，接手餐館，花了1萬多塊錢將小餐館重新翻修，自己彈吉他唱歌，打造了一種懷舊風(fēng)格的音樂餐吧。

陸軍良發(fā)現(xiàn)在農(nóng)家樂+互聯(lián)網(wǎng)的今天，同業(yè)的惡性競(jìng)爭(zhēng)令人大傷腦筋，如果打價(jià)格戰(zhàn)，精細(xì)化出餐成本都不夠。他靠著別具一格的音樂餐吧，吸引了很多慕名而來的游客。

農(nóng)家樂是我國(guó)旅游業(yè)大路貨過剩、休閑特色供應(yīng)不足的一個(gè)縮影?！爸黝}類休閑場(chǎng)所，在我們景區(qū)內(nèi)是稀缺的，創(chuàng)業(yè)關(guān)鍵是瞅準(zhǔn)商機(jī)。”陸軍良準(zhǔn)備將自家占地300平方米的小院子改造成主題民宿，收集一些現(xiàn)在少見的老物件作裝飾，打造一個(gè)九華山民宿標(biāo)本，以此來吸引更多的游客。

（北京 錢春弦 周慧敏 張紫赟）