肉仔雞滸苔代謝能及氨基酸利用率的測(cè)定

張文立，李曉慶，喬 丹，朱由波，趙光冰，林英庭，朱風(fēng)華

（青島農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，山東青島 266109）

滸苔是一種高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、礦物質(zhì)豐富的野生海藻，不僅氨基酸種類齊全、比例適宜，而且富含 Fe、Cu、Zn、I等動(dòng)物必需的微量元素，此外還含有多糖、多肽、生物堿、皂苷、多酚、大環(huán)內(nèi)酯、葉綠素等生物活性物質(zhì)，具有抗氧化、抗衰老、抗菌（病毒）、抗腫瘤、降血脂、提高免疫力等多種生物學(xué)功能（Liu 等，2009）。 孫建鳳等（2010b）研究表明，肉仔雞日糧中含有4%滸苔干粉，在營(yíng)養(yǎng)水平及飼養(yǎng)管理完全一致的條件下，平均日增重顯著提高（P ＜ 0.05），料重比顯著下降（P ＜ 0.05），胸肌亮度及總色差明顯改善（P＜0.05），免疫器官指數(shù)、外周血T淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率及飼料養(yǎng)分利用率也顯著提高（P ＜ 0.05）。 王述柏等（2013）報(bào)道，在肉仔雞基礎(chǔ)日糧中額外添加2%～4%的滸苔干粉，可顯著提高肉雞平均日增重（P＜0.05），顯著或極顯著降低肉雞皮脂厚、肌間脂寬、腹脂率及胸肌中粗脂肪含量（P＜0.05或P＜0.01），顯著提高十二指腸內(nèi)容物中淀粉酶活性（P＜0.05）。

代謝能及氨基酸利用率是評(píng)定雞飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的重要指標(biāo)和設(shè)計(jì)雞飼料配方的重要參數(shù)，本研究以套測(cè)法測(cè)定了肉仔雞對(duì)滸苔中能量及氨基酸的利用率，為滸苔在肉仔雞飼料中的合理利用、含滸苔飼料配方的精準(zhǔn)設(shè)計(jì)及豐富我國(guó)飼料數(shù)據(jù)庫(kù)提供可靠的理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 試驗(yàn)用滸苔采集于青島近海海域，將新鮮滸苔用海水沖洗干凈后，經(jīng)烘干、粉碎而成。滸苔營(yíng)養(yǎng)成分見表1。

表1 滸苔營(yíng)養(yǎng)成分含量（干物質(zhì)基礎(chǔ)）

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 選用體重基本一致、強(qiáng)飼后無怪癖、無異嗜、無明顯應(yīng)激反應(yīng)的21日齡AA商品肉雞48只，隨機(jī)分為甲乙兩組，每組設(shè)6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)4只雞（公母各半）。甲組飼喂基礎(chǔ)日糧，乙組飼喂由94%基礎(chǔ)日糧與6%滸苔組成的試驗(yàn)日糧。預(yù)飼期7 d，自由采食基礎(chǔ)日糧，乙組在預(yù)飼期最后一次飼喂試驗(yàn)日糧。正式期前48 h為禁食排空期，自由飲水。強(qiáng)飼期甲、乙組分別定量強(qiáng)飼基礎(chǔ)日糧和試驗(yàn)日糧。收集48 h排泄物，自由飲水。

1.3 基礎(chǔ)日糧 試驗(yàn)基礎(chǔ)日糧參照中國(guó)肉雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)配制（NY/T33-2004）。為防止食鹽中毒，基礎(chǔ)日糧配制時(shí)不添加食鹽，飼喂時(shí)按試驗(yàn)組食鹽水平額外補(bǔ)充?；A(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表2。

1.4 排泄物收集與分析 選擇容積為60 mL的塑料瓶為集糞瓶，瓶蓋中央挖一直徑約20 mm的圓孔及周邊用于固定的8個(gè)對(duì)稱小孔，在代謝試驗(yàn)開始前一周，用消毒的手術(shù)彎針和手術(shù)線，將瓶蓋的圓孔對(duì)準(zhǔn)雞的泄殖腔口，縫合在皮膚上。排泄物收集期，擰上塑料瓶收集排泄物，以免皮屑和羽毛混入排泄物中。

收糞期內(nèi)每天收糞3次，按每100 g鮮糞加5 mL 5%的鹽酸，自封袋分裝，置－20℃冰箱保存。試驗(yàn)結(jié)束后將48 h糞樣解凍并混合均勻，于65℃烘箱中攤開薄層烘干，粉碎過40目篩制成風(fēng)干樣品，以備分析。

表2 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

飼料及糞樣測(cè)定項(xiàng)目與方法：水分（干物質(zhì)）參照GB/T 6435-2006飼料中水分和其他揮發(fā)性物質(zhì)含量測(cè)定方法；粗蛋白質(zhì)參照/T 6432-1994飼料中粗蛋白質(zhì)測(cè)定方法；能量采用絕熱型氧彈式熱量計(jì)測(cè)定；氨基酸采用日立835-50型氨基酸自動(dòng)分析儀測(cè)定。

1.5 結(jié)果計(jì)算

1.5.1 基礎(chǔ)日糧及試驗(yàn)日糧養(yǎng)分利用率

U/%=（NI-NE）/NI×100；

式中：U為某養(yǎng)分的利用率；NI為某養(yǎng)分食入量；NE為某養(yǎng)分排出量。

1.5.2 滸苔養(yǎng)分利用率

D=（A-B）/f＋B；

式中：D為滸苔養(yǎng)分利用率，%；A為試驗(yàn)日糧養(yǎng)分利用率，%；B為基礎(chǔ)日糧養(yǎng)分利用率，%；f為試驗(yàn)日糧中滸苔提供養(yǎng)分占試驗(yàn)日糧養(yǎng)分的比例，%。

1.6 數(shù)據(jù)處理與分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel 2007軟件整理，采用SPSS 17.0對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，計(jì)數(shù)資料采用X2檢驗(yàn)，P＜0.05為差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，結(jié)果以“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 日糧中添加滸苔對(duì)養(yǎng)分表觀利用率的影響由表3可見，肉仔雞日糧中添加6%滸苔后，可顯著提高日糧干物質(zhì)、能量、粗蛋白質(zhì)及總氨基酸的表觀利用率（P＜0.05）；除胱氨酸、亮氨酸、酪氨酸和脯氨酸外，其他氨基酸的表觀利用率均顯著提高（P ＜ 0.05）。

2.2 肉仔雞對(duì)滸苔養(yǎng)分的表觀利用率 由表4可見，肉仔雞對(duì)滸苔中能量的表觀利用率為65.43%，計(jì)算可得滸苔的表觀代謝能為9.65 MJ/kg干物質(zhì)。氨基酸總利用率高達(dá)73.27%，所測(cè)的17種氨基酸中，谷氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、組氨酸、精氨酸和脯氨酸表觀利用率均達(dá)到80%以上，利用率較低的是甘氨酸，為28.14%。

表3 日糧中添加滸苔對(duì)養(yǎng)分利用率的影響（干物質(zhì)基礎(chǔ)） %

表4 滸苔養(yǎng)分利用率（干物質(zhì)基礎(chǔ)） %

3 討論

3.1 添加滸苔對(duì)養(yǎng)分表觀利用率的影響 孫建鳳等（2010a）報(bào)道，肉雞日糧中含有2% ～3%的滸苔，可顯著或極顯著提高干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、有機(jī)物、能量及多種氨基酸的表觀利用率。趙軍等（2010）研究表明，蛋雞飼料中含適當(dāng)水平的滸苔，可提高日糧能量、干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)及有機(jī)物的利用率。本研究結(jié)果與上述報(bào)道基本一致。其原因可能是：滸苔中的滸苔多糖等活性物質(zhì)影響酶和蛋白質(zhì)的表達(dá)，改善機(jī)體能量代謝和養(yǎng)分利用；并能增強(qiáng)雞腺胃中胃蛋白酶，胰腺、十二指腸、空腸中胰蛋白酶及胰腺中淀粉酶的活性，而腸道蛋白酶和淀粉酶活性的增強(qiáng)，能夠促進(jìn)組織對(duì)日糧中蛋白質(zhì)和糖類的消化吸收（王述柏等，2013；孫建鳳等，2010c；Wong 和 Cheung，2001）。

3.2 滸苔養(yǎng)分的表觀利用率 Galland-Irmouli等（1999）測(cè)定掌狀紅皮藻蛋白質(zhì)的體外消化率約為56%。Wong和Cheung（2001）測(cè)定幾種馬尾藻蛋白質(zhì)提取物的體外消化率為77.8%～83.8%。王文娟等（2009）報(bào)道，艾維茵肉雞對(duì)海帶渣的表觀代謝能為11.02 MJ/kg，干物質(zhì)和粗蛋白質(zhì)的表觀利用率分別為77.20%和63.77%。本研究表明，肉仔雞對(duì)滸苔中能量的表觀利用率為65.43%，表觀代謝能為9.65 MJ/kg干物質(zhì)，氨基酸總利用率高達(dá)73.27%，且必需氨基酸表觀利用率均在70%以上，平均為75.98%。甘氨酸的表觀利用率較低，可能是尿酸干擾而造成的，因?yàn)殡u的排泄物中含有大量尿酸，尿酸在鹽酸存在的條件下可部分水解為甘氨酸，從而干擾甘氨酸測(cè)定的準(zhǔn)確性（Parsons等，1983）。

4 結(jié)論

本試驗(yàn)結(jié)果表明，肉仔雞滸苔表觀代謝能為9.65 MJ/kg干物質(zhì)，干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)和總氨基酸表觀利用率分別為62.86%、63.63%和73.27%，必需氨基酸平均利用率75.98%；日糧中添加滸苔可顯著提高日糧干物質(zhì)、能量、粗蛋白質(zhì)、總氨基酸及必需氨基酸的表觀利用率。

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