建筑迷帶你看臺(tái)中舊城新生

陳昭恩 曾雅旋

臺(tái)中，顧名思義就是位在臺(tái)灣的中部，無(wú)論從臺(tái)北或臺(tái)南、高雄搭火車前往，一路上所花的時(shí)間差不多都在二至三個(gè)小時(shí)之內(nèi)。抵達(dá)臺(tái)中，走出門戶般的臺(tái)中火車站，這里即是通常泛稱的市區(qū)，也就是臺(tái)中最小的行政區(qū)域——“中區(qū)”。不足一平方公里的“中區(qū)”，面積雖小巧卻承載臺(tái)中過往的風(fēng)光歲月，屬于臺(tái)灣中部輝煌時(shí)代的精華建筑也都匯集于此。

百余年前，負(fù)責(zé)規(guī)劃臺(tái)灣中區(qū)的技師們發(fā)現(xiàn)，臺(tái)中與京都在城市里都有幾條重要的河川穿越，其地理?xiàng)l件與京都極相似，也因此臺(tái)中以日本京都作為都市計(jì)劃藍(lán)圖，在臺(tái)中火車站前設(shè)置格狀的街道系統(tǒng)，并且考慮市區(qū)里建筑物內(nèi)的日照與通風(fēng)，將街道與南北縱軸線偏移轉(zhuǎn)向45度，從而奠定了火車站前如今的都市樣貌。臺(tái)中火車站于1917年興建完成，臺(tái)中便成為臺(tái)灣南北交通重要的中繼站，這里也成了最重要的經(jīng)貿(mào)區(qū)域。然而，隨著都市發(fā)展，舊市區(qū)已經(jīng)無(wú)法負(fù)荷人口擴(kuò)張以及交通沖擊，自市政重心遷移之后，舊市區(qū)黯然度過了二十年的落寞，所幸褪去榮景卻仍然維持著“心跳”，守住往日風(fēng)華與經(jīng)典也成為大勢(shì)所趨。2012年初，在綠川河畔有著百年古橋之稱的新盛橋旁，一棟原是舊診所的荒廢紅磚樓房，重新整建完畢，進(jìn)駐的糕餅店以“宮原眼科”為名開幕竟造成臺(tái)中新亮點(diǎn)，舊城開始拂去前塵再次透出光芒。就如美國(guó)的城市學(xué)家劉易斯·芒福德（Lewis Mumford）所說：“城市是文化的載體，文化是建筑的靈魂?！贝Ａ⒔稚系慕ㄖ?，無(wú)論大小新舊，每一幢都有自己的樣貌，也記載著當(dāng)代的思維，當(dāng)建筑成為城市風(fēng)景的一部分，城市的文化也依附著建筑而生生不息。進(jìn)入臺(tái)中舊城，探看這里的老建筑與新風(fēng)貌，從中便能感受建筑里頭寄托著城市里人們無(wú)數(shù)的成長(zhǎng)記憶。

日式老建筑

變身藝文場(chǎng)域

在舊市區(qū)的十字路口，常能見到輝煌的古典建筑，其中有一派建筑風(fēng)格十分鮮明，與臺(tái)中火車站、臺(tái)中州廳，甚至遠(yuǎn)在日本東京的火車站相同，是日本建筑巨擘辰野金吾以及弟子的作品，磚造紅墻立面帶著白色粉刷飾帶的印象，被稱作“辰野式樣”，例如臺(tái)灣大道上的全安堂太陽(yáng)餅博物館，就被稱作這樣的建筑形式，年代久遠(yuǎn)已經(jīng)無(wú)法確認(rèn)是否出自大師之手，但也被歸為此類。前身是地方士紳所經(jīng)營(yíng)的全安堂藥局，專門進(jìn)口海外的藥品貿(mào)易，閑置多年后慶幸由民間出資整建，至今已過百年的古宅才能重現(xiàn)往日風(fēng)華。魏清海先生，人稱太陽(yáng)餅阿明師，以酥餅包覆糖蜜制成的糕餅是很受歡迎的伴手禮，也是臺(tái)中最富盛名的名產(chǎn)。從前中部人多半務(wù)農(nóng)，日子過得清苦，栽培家中的子孫，讓他們習(xí)得一技之長(zhǎng)，跟糕餅師傅學(xué)作烘焙就是一種選擇，臺(tái)中的糕餅業(yè)興盛一時(shí)也是這個(gè)原因。魏清海先生過世之后，其友人整理他的相關(guān)物件與文獻(xiàn)，連同此棟舊建筑的風(fēng)貌，以全安堂太陽(yáng)餅博物館為名重新與世人分享。

舊市區(qū)樂群街一帶，在記憶里曾是每天下課后等候公交車的老地方，往日這里有一排整齊的日式傳統(tǒng)屋宅就被圍在圍墻里，昔日是警察宿舍群。時(shí)隔多年后，重訪舊地也還是讓人興奮不已。如今的警察宿舍群已搖身一變成為臺(tái)中文學(xué)館與主題公園，整體園區(qū)的規(guī)劃圍繞“如果老屋是古詞，公園就是新詩(shī)”這樣的概念進(jìn)行。新詩(shī)淺顯易讀，新詩(shī)般的公園與城市就是個(gè)美善的接口，向城市敞開，民眾可以恣意游歷休憩，而老屋如舊整修，撣去歲月的煙塵，古詞意境深遠(yuǎn)，邀請(qǐng)徜徉文學(xué)之森，重回靜謐安適的心靈居所。

六棟日式住宅修復(fù)后，除了常設(shè)展館、特展主題館、研習(xí)講堂，此外還特別規(guī)劃兒童文學(xué)區(qū)推動(dòng)文學(xué)教育以及開放文學(xué)主題餐廳，讓民眾自然而然親近文學(xué)，喜愛文學(xué)創(chuàng)作。各館之間辟有散步路徑，讓民眾穿梭欣賞老屋的姿態(tài)，后側(cè)廣場(chǎng)依照景觀規(guī)劃成主題公園，園內(nèi)有一株尺寸驚人的老榕樹，氣根扶疏枝葉茂盛，將其塑造成一座文學(xué)森林。一旁的特別展示館內(nèi)，目前正值臺(tái)中在地?cái)z影家經(jīng)典作品展覽，觀看藝術(shù)家的作品，可以感受臺(tái)中舊城的風(fēng)光與文史風(fēng)貌。由于木造建筑閑置多年后，建物毀損嚴(yán)重，目前外觀與結(jié)構(gòu)都已陸續(xù)修復(fù)，剩余室內(nèi)空間的修繕工作仍持續(xù)進(jìn)行中，文學(xué)公園與部分展館已開放。

與臺(tái)中文學(xué)館頗有異曲同工的古宅新生，還有座落在林森路旁的“臺(tái)中刑務(wù)所演武場(chǎng)”。這里原先是1937年落成的警察與司獄官日常練武的武道館，作為臺(tái)中僅存的演武場(chǎng)，習(xí)武風(fēng)氣早已退去，雖也曾遭遇“祝融”洗禮，如今已被登錄為歷史建筑，在2010年以原貌整建后對(duì)外開放。整建后的演武場(chǎng)，多半是木造建筑群構(gòu)成，包含柔道場(chǎng)、劍道場(chǎng)的主體建筑“惟和館”，以及原來是俱樂部的茶軒“心行館”，還有南側(cè)的展覽空間“傳習(xí)館”。作為主體建筑的“惟和館”，是“和洋折沖式”的磚造建筑，白色屋墻與深灰色屋瓦，因顧及日照與通風(fēng)其建筑立面上設(shè)置大量的木制門窗，造型典雅，風(fēng)范氣度非凡，吸引市民閑暇時(shí)到訪拍照；茶軒心行館，是傳統(tǒng)日式木構(gòu)建筑，一入門的小書房管理園區(qū)內(nèi)的各項(xiàng)接待事務(wù)，其中也販賣精選茶具等物品，而后側(cè)茶座，可選用品茶或咖啡，一茶一座，靠著檐廊還能邀請(qǐng)窗外綠意入目；而傳習(xí)館作為文化傳承的據(jù)點(diǎn)，則定期舉辦文化沙龍與藝文活動(dòng)，特別是園區(qū)中央有一棵1895年栽種的老榕樹，平時(shí)在樹下搭設(shè)戲臺(tái)可進(jìn)行表演活動(dòng)。重生后的演武場(chǎng)，運(yùn)用日式建筑特色，整合東方傳統(tǒng)技藝，融入中國(guó)文化的禮、樂、射、御、書、數(shù)等傳統(tǒng)通才教育，讓游客平時(shí)到訪也能體驗(yàn)感受。

百年工商建筑

重現(xiàn)往日光芒

臺(tái)中最大的傳統(tǒng)市場(chǎng)位在火車站后方，在百年前是臺(tái)中當(dāng)?shù)刂匾霓r(nóng)產(chǎn)物品集散處，緊鄰著這個(gè)聚落的臺(tái)中文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園區(qū)，其前身則為臺(tái)中舊酒廠。這座廠區(qū)于1916年落成，是當(dāng)時(shí)全臺(tái)灣規(guī)模最大的酒廠與制酒公司，不僅隨著產(chǎn)量的增加廠區(qū)幾次擴(kuò)建，且還曾經(jīng)興建輕便鐵路，方便貨品能夠直接運(yùn)輸至臺(tái)中火車站。后來因?yàn)槎际邪l(fā)展以及環(huán)保問題，酒廠搬遷后，留下來的百年廠房建筑以及工業(yè)遺址，被列為市訂歷史建筑之一，整體廠區(qū)也經(jīng)過整建后成為臺(tái)中文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展基地，并于2009年重新開幕，重現(xiàn)往日風(fēng)光。

舊廠區(qū)占地面積大，建筑數(shù)量多且風(fēng)格多樣，很適合舉行各類藝文活動(dòng)，即使這里位在火車站后方，需特地穿過火車站來到這里，仍時(shí)常吸引年輕人聚集。由于整建時(shí)首先拆除圍墻，于是現(xiàn)在從復(fù)興路就能看到開闊的廠區(qū)環(huán)境，入口左方黃色的建筑物是過去的煙草倉(cāng)庫(kù)，如今設(shè)置成為設(shè)計(jì)商品的販賣部；后方三連棟的雅堂館、祥瀧藝文展覽館，現(xiàn)在是提供舉辦各類展覽的展示館，在這種木構(gòu)建筑內(nèi)看展覽十分享受，同時(shí)也能飽聞滿屋子的老檜木香氣。而位在園區(qū)最里面的，是蒸餾工廠的發(fā)酵室，特殊的房屋結(jié)構(gòu)，混凝土與鋼構(gòu)的運(yùn)用，是臺(tái)灣最早期的一批使用這工法建造的廠房，其中亦有早期的蒸餾機(jī)械設(shè)備，也被列為重要的文化資產(chǎn)。如今的廠區(qū)里專門設(shè)置些許酒莊，販賣臺(tái)灣各類酒品，其中不能錯(cuò)過的就是花雕酒，這可是臺(tái)中舊酒廠的招牌商品。

在臺(tái)中老市區(qū)，除了一嘗往日的花雕酒，如今時(shí)興品嘗冰淇淋與糕餅，其中最知名的便是日出集團(tuán)的糕餅店，而開設(shè)在原“宮原眼科”紅磚樓的店鋪更是游人如潮的伴手禮名店。相較于臺(tái)中舊酒廠的大規(guī)模，于1927年落成的臺(tái)中最大的眼科診所——“宮原眼科”紅磚樓就顯得小巧精致，這里雖然曾為臺(tái)中衛(wèi)生所并列為市府資產(chǎn)，然而其后又多年閑置，后來又遭逢“九·二一“地震，再加上臺(tái)風(fēng)破壞，最終成為荒草蔓生，用圍籬圈起的破爛紅磚樓，連路過的人們都不曾正眼瞧過。然而，原本只是綠川旁公交車總站對(duì)面的破爛紅磚樓，卻在三位在地新銳建筑師的巧手修復(fù)下，經(jīng)過三年左右的時(shí)間打磨，終于化身糕餅店并于2012年開幕，并且以“宮原眼科”原名作為招牌，重新在臺(tái)中的市中心與大家見面，而這棟建筑所附載的歷史意義也一并被世人看見。

洗練的屋頂采光罩，如舊的紅磚外墻，醒目的連續(xù)拱檐廊，光是建筑外觀就十分吸睛，店頭設(shè)計(jì)、室內(nèi)裝修、陳列與產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)都兼顧歷史背景與時(shí)代特色，店員的服裝造型也格外設(shè)計(jì)成懷舊中國(guó)風(fēng)。這種統(tǒng)一的風(fēng)格調(diào)性，加上富麗堂皇的挑高室內(nèi)空間，搭配巨型頂天的落地書柜，被稱作媲美哈利波特的學(xué)院場(chǎng)景，而宮廷氣派的弧形樓梯與水晶吊燈，亦讓進(jìn)到室內(nèi)的人驚呼連連，很難克制按相機(jī)快門的沖動(dòng)。一樓整體都是販賣禮品空間，定睛一看書架上書冊(cè)模樣的書籍，其實(shí)是整建過程從屋梁回收的木條裁切，而一旁呼應(yīng)的糕餅包裝設(shè)計(jì)，也呈現(xiàn)書冊(cè)樣貌，細(xì)致經(jīng)典的調(diào)性非常討喜；二樓與三樓則是茶館與臺(tái)菜餐廳，是頗具特色休憩或是正餐的空間。附帶一提的是，2013年在“宮原眼科”的不遠(yuǎn)處，“第四信用合作社”老屋改造作品也重新開幕，仍是把廢棄的第四信用合作社改造成茶館，跟眼科一樣，外觀及內(nèi)部都保留了原始風(fēng)貌。這里雖商品性質(zhì)相近，但空間風(fēng)格完全迥異，是值得前往體驗(yàn)一番的。

臺(tái)中文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園區(qū)

臺(tái)中市南區(qū)復(fù)興路三段362號(hào)

戶外06：00-22：00 ，各館室內(nèi)必須事先查看各展覽開放時(shí)間

www.tccip.boch.gov.tw

宮原眼科

臺(tái)中市中區(qū)中山路20號(hào)

00886-4-22271927

10：00-22：00

www.miyahara.com.tw

第四信用合作社

臺(tái)中市中區(qū)中山路72號(hào)

00886-4-22271966

10：00-22：00

www.miyahara.com.tw

1/2/3.原“宮原眼科”紅磚樓的店鋪是游人如潮的伴手禮名店。富麗堂皇的挑高室內(nèi)空間，搭配巨型頂天的落地書柜，被稱作媲美哈利波特的學(xué)院場(chǎng)景，宮廷氣派的弧形樓梯與水晶吊燈，亦讓進(jìn)到室內(nèi)的人驚呼連連，很難克制按相機(jī)快門的沖動(dòng)。

臺(tái)式街屋與紅磚平房

老時(shí)光里的新況味

比起臺(tái)中其他現(xiàn)代寬敞又新穎的大馬路，位在舊市區(qū)中部的中山路雖然僅有雙線道，但在百年之前可是全城最繁華的街道，當(dāng)年臺(tái)灣縱貫鐵路通車大典在臺(tái)中舉辦，結(jié)束后大隊(duì)人馬就是穿過綠川上的新盛橋參加游行，這條道路的重要性由此可見一斑。如今的中山路雖然榮景不再，伴隨著“宮原眼科”糕餅旗艦店等新創(chuàng)勢(shì)力在路口崛起，原先的老店家也開始被重視，閑置的臺(tái)式街屋也有機(jī)會(huì)填裝新的能量，于今年四月開幕的Fukurou Living，就是其中以時(shí)尚重返舊市區(qū)的一個(gè)新亮點(diǎn)。Fukurou Living在臺(tái)式傳統(tǒng)透天厝里，利用其中兩層樓的空間打造成一幢微型百貨公司，一樓入門可見到復(fù)合式空間，包含藝?yán)?、咖啡館與手工鞋專柜，二樓則是服飾精品與美發(fā)沙龍。這里的空間多元，彼此獨(dú)立卻又互相融合，形成一種和諧的空間氣氛，像這樣借由老屋改造而成的風(fēng)格時(shí)尚精品鋪，如今也漸漸擦亮昔日的繁華街燈。

從前的中區(qū)因?yàn)樯虡I(yè)交易頻繁，商談的場(chǎng)合多半會(huì)利用咖啡館的空間，據(jù)說在鼎盛時(shí)期，數(shù)十家咖啡館就散布在鬧區(qū)里，各家風(fēng)格迥異各有擁護(hù)者。其中的老樹咖啡館，位在平等街與民族路路口，是兩棵老榕樹后的紅磚平房，這家咖啡館創(chuàng)立于1977年，于1978年遷址至此，至今仍保持它的咖啡老格調(diào)。我還是學(xué)生時(shí)曾經(jīng)來訪過，時(shí)隔多年再來，紅磚平房里的室內(nèi)照樣是歐風(fēng)設(shè)計(jì)，雅致的吊燈微微透著光，店家當(dāng)年開業(yè)時(shí)特別訂制的古典皮制座椅與圓桌就倚在窗邊，挨著窗外綠意，可以短暫脫離現(xiàn)實(shí)景況，十分舒適。一進(jìn)門依舊親切的店員先招呼著入座，問起喜歡喝什么口味的咖啡，吧臺(tái)的大姐建議我試試看曼巴咖啡，開店至今，他們維持著傳統(tǒng)酒精燈的虹吸式煮法，對(duì)咖啡有獨(dú)到的堅(jiān)持。送上咖啡時(shí)，店員順道分享著日式炭燒味道的咖啡見解，啜飲一口，風(fēng)味層次分明，尾韻帶著苦甘，是老店特有的安心味道，守著的就是一份老派的從容安適。多坐一會(huì)兒，走進(jìn)來的幾乎都是熟客人，“請(qǐng)坐，今天照常嗎？”的問候，就是舊時(shí)樹下乘涼聊天的情景，人情味就在這一聲聲招呼中傳遞著。

好地方推薦：

建筑之外的傳統(tǒng)市場(chǎng)美食

講到舊市區(qū)就不能不介紹當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)市場(chǎng)美食，漫走游歷這些建筑的途中，順道品嘗在地風(fēng)味的小吃，透過記憶中的老味道，更能貼近舊區(qū)感受真正美好的風(fēng)土情。

第二市場(chǎng)的菜頭、小饅頭、四神冰

王記菜頭粿這家早餐店可以說是臺(tái)中第二市場(chǎng)的門神了，位在市場(chǎng)入口處，無(wú)論什么時(shí)間來幾乎都有長(zhǎng)龍隊(duì)伍從攤位前延伸出來。最經(jīng)典的點(diǎn)法就是，“老板，一份加蛋！”老板利落地在爐上敲下一顆雞蛋大火翻煎后，取最軟嫩的熟度起鍋，鋪在煎熱的菜頭粿上盛盤，再淋上特制甜醬跟辣椒醬，便是臺(tái)中人傳統(tǒng)的早餐之一，吃一份精氣神都補(bǔ)上了。當(dāng)然要是想吃更飽的話，可以改點(diǎn)“三樣”――那就是多加一份米腸，再多點(diǎn)一碗蘿卜湯。別說是早餐了，當(dāng)個(gè)平常上班族的午餐，都可以飽到晚餐前沒問題。

而位在中正路與三民路口旁的巷口的天天饅頭，已是擺了六十年的老攤，賣的是日式的紅豆小饅頭。雖然稱作小饅頭，其實(shí)是發(fā)酵面團(tuán)包加入紅豆餡，揉成小圓球入油鍋酥炸，略膨起后起鍋就成了小饅頭。一粒臺(tái)幣五元從未調(diào)漲過價(jià)錢，幾十年來味道一致，即使是現(xiàn)在年紀(jì)稍長(zhǎng)怕甜，也感覺紅豆甜香適中。每次騎單車經(jīng)過，單車往巷口一靠，剛剛炸起的小饅頭，雙手捏起還會(huì)燙手，但總?cè)滩蛔〕盟譄嵝⌒囊?，吹呼之間把這一甲子的忠實(shí)味道吞下，心滿意足才愿意離開。

臺(tái)中有幾家老攤很有特色，幾十年來都沒有擴(kuò)充成為舒服的店面，反而維持原貌一直做著工藝職人的吃食工作，從第二市場(chǎng)遷移到附近住家騎樓的四季春甜食店就是這樣一家老店。店里的招牌四神冰，是全臺(tái)獨(dú)一無(wú)二的口味，加入往常只能在中藥店看見的冰料，像是百合、胖大海、薏仁、洋菜、綠豆，非常養(yǎng)生的組合，最后堆上如高塔般的碎冰，淋上自家熬煮的糖水，夏日炎炎就這么度過了也沒關(guān)系。冬日則可選用四神甜湯。

第三市場(chǎng)的肉圓

臺(tái)中火車站后方的第三市場(chǎng)，早年因?yàn)楦浇S林立，藍(lán)領(lǐng)階級(jí)人口眾多，也發(fā)展出不少庶民美食，位在復(fù)興南路上的臺(tái)中肉圓也是數(shù)一數(shù)二的名店，開業(yè)超過八十年，在地方也屬于龍頭小吃的地位。蕃薯粉制作的彈牙外皮，帶有咬勁，內(nèi)餡的瘦肉口感扎實(shí)，醬料特別熬煮甜咸適中，加點(diǎn)乳白色的辣醬提味，加點(diǎn)蒜蓉更是在地人才知道的內(nèi)行吃法。

第五市場(chǎng)的紅茶、大面火庚

小時(shí)候我念的小學(xué)緊鄰第五市場(chǎng)，市場(chǎng)角落有一攤小茶鋪，只賣一款紅茶，幾乎是路過的人都會(huì)提一袋走。第二代老板說，他父親創(chuàng)立這茶鋪的那年剛好阿姆斯特朗登上月球，所以取名“太空紅茶”，至今已五十多年了。當(dāng)時(shí)只要放學(xué)后準(zhǔn)備搭公交車，也會(huì)依樣學(xué)樣買一袋冰紅茶上路，單純的紅茶滋味，甜淡適中風(fēng)味宜人，一小袋份量剛好解渴，紅茶的香氣即使我到北部工作還時(shí)常會(huì)想起，現(xiàn)在回鄉(xiāng)定居，只要經(jīng)過也會(huì)加入排隊(duì)隊(duì)伍，來此回味甜蜜滋味。

若真要舉出臺(tái)中最具特色的小吃，很多在地人一定會(huì)推薦大面焿，從前生活較清苦，務(wù)農(nóng)或從事粗重工作的人們?cè)谡椭g想要吃個(gè)點(diǎn)心，家常簡(jiǎn)單的作法，就是以大面條煮湯，加入油蔥、蝦米、菜圃、韭菜段等佐料，面條滑溜非常好入口，而面湯加入些許肉燥熬煮成更顯些許濃稠狀。大面條本身帶點(diǎn)特殊的堿味，很多人也當(dāng)早點(diǎn)食用，這個(gè)庶民點(diǎn)心只有中部一帶的人會(huì)煮會(huì)吃，這個(gè)位在第五市場(chǎng)邊的“大面焿”也是老店了，特地到了臺(tái)中千萬(wàn)不要錯(cuò)過。

出發(fā)→第二市場(chǎng)菜頭粿當(dāng)早餐→買個(gè)天天饅頭在路上當(dāng)點(diǎn)心→前往武道館→前往文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園區(qū)→臺(tái)中肉圓當(dāng)午餐→到老樹咖啡喝杯咖啡休息一下→前往臺(tái)中文學(xué)館游歷→太空紅茶冰+大面焿當(dāng)點(diǎn)心→Fukurou Living選購(gòu)禮物→回到宮原眼科與全安堂太陽(yáng)餅博物館采買伴手禮→四季春甜品店喝碗熱湯→賦歸