韓國“國民飲料”：咖啡才是永恒真愛

海外觀察員_周穎 高麗大學(xué) 編輯_王眾 供圖_CFP

韓國人對(duì)咖啡的癡迷是局外人無法想象的，咖啡店不僅僅是銷售販賣咖啡的場(chǎng)所，也是學(xué)習(xí)工作的好地方，更是一個(gè)結(jié)交朋友、建立人脈的場(chǎng)所。對(duì)留學(xué)生來說，咖啡館就是多功能休息室和圖書館。

在韓國的大街小巷，每走幾步就能看到一家飄著濃香的咖啡店。幾乎任一時(shí)段都會(huì)有各個(gè)年齡段的人點(diǎn)上一杯咖啡，或打包帶走，或坐下來慢慢品嘗。我曾經(jīng)細(xì)心觀察每一個(gè)光顧咖啡廳的顧客，有奮筆疾書的學(xué)生在這里學(xué)習(xí)，也工作繁忙的白領(lǐng)在這里辦公；一到周末，咖啡館更是座無虛席，三五好友點(diǎn)上一杯美咖，一聊就是幾個(gè)小時(shí)。此外，還有遍布于大小公司、學(xué)校、地鐵站等公共場(chǎng)所的咖啡自動(dòng)販賣機(jī)?？Х犬?dāng)之無愧是韓國的“國民飲料”。

咖啡自傳入韓國至今僅短短一百多年，比美國歷史還短。但咖啡已然融化在了韓國人骨子里，成為韓國人生活方式的一個(gè)縮影。

咖啡館的前身是茶棚

韓國的咖啡館最初并不叫這么洋氣的名字，而叫做“茶棚”。我剛在韓國咖啡館打工的時(shí)候，有位上了年紀(jì)的大叔跑進(jìn)店里，叫了一杯茶棚咖啡。我當(dāng)時(shí)就懵了，點(diǎn)單的大叔自己也說不清，只是執(zhí)意地要茶棚咖啡。對(duì)于當(dāng)時(shí)還不了解韓國咖啡文化的我來說，真的是不知所措。幸而有同事出來解圍，教我在清咖中加上一定比例的奶和糖。

韓國首爾，柏峴洞咖啡街一帶有二十多家咖啡館。這里曾是韓劇《來自星星的你》的拍攝地。

那么茶棚咖啡是什么呢？這要從第一個(gè)把咖啡帶入韓國的人說起。史料記載，韓國與咖啡的初次交集發(fā)生在19世紀(jì)末的朝鮮時(shí)代。當(dāng)時(shí)朝鮮經(jīng)歷了乙未事變，高宗為了躲避日本的欺凌，躲進(jìn)德國駐韓公館。自此，高宗皇帝對(duì)咖啡的鐘愛就一發(fā)不可收拾。2012年曾上映過一部韓國電影《咖啡》，大致就是說的這段歷史。

韓國的第一家茶棚，也就是后來的咖啡館，就是緣起于此，服侍高宗喝咖啡的德國人在高宗賜予他的土地上建起了韓國歷史上第一家茶棚，售賣以咖啡為主的各類飲料，類似于中國的茶樓。此后的幾十年間，韓國的茶棚在明洞、忠武路等地區(qū)盛行。那時(shí)的茶棚并不是大眾化場(chǎng)所，而是高層官僚或是文化人茶余飯后聚集的小眾場(chǎng)所，因?yàn)椴枧锟Х雀甙旱膬r(jià)格讓普通百姓望而卻步。

現(xiàn)代韓國人最愛美式咖啡

現(xiàn)在全韓國銷量最高的咖啡飲品要數(shù)美式咖啡（Americano）。每天聽得最多的就是“請(qǐng)給我一杯美咖！”好奇心強(qiáng)大的我曾多次向一些熟人詢問為什么喜歡美咖，有的人只是盲目喜歡，有的則是因?yàn)槊揽У臒崃繋缀鯙榱悖攘瞬粫?huì)發(fā)胖。確實(shí)，飲品單上的熱量表觸目驚心地羅列著各種花式咖啡的高熱量，唯有美咖以低熱量技?jí)喝悍?，愛美的韓國人也就不約而同地選擇了好喝又不長(zhǎng)肉的美咖。

美咖是現(xiàn)磨咖啡，要去連鎖咖啡店里才喝得到。韓國的第一家全球性連鎖咖啡店是位于新村的星巴克梨大一號(hào)店，于1999年開業(yè)。從那之后，“茶棚”這個(gè)詞開始淡出人們的視線，取而代之的是洋氣的“咖啡館”，此后短短十幾年間，韓國的連鎖咖啡店就如雨后春筍般興起。如今的韓國大街小巷，幾乎每走幾步路就會(huì)有一家連鎖咖啡店進(jìn)入視線。

這么多的咖啡店難道不會(huì)因競(jìng)爭(zhēng)壓力過大而倒閉嗎？韓國人對(duì)咖啡的癡迷是我們這些局外人無法想象的?？Х鹊瓴粌H僅是銷售咖啡的場(chǎng)所，也是學(xué)習(xí)工作的好地方，更是一個(gè)結(jié)交朋友、建立人脈的場(chǎng)所。

咖啡館是多功能休息室

韓國人喜歡在咖啡館學(xué)習(xí)。學(xué)習(xí)嘛，可以在家里，可以在學(xué)校，更可以在學(xué)校圖書館，為什么還要花至少一杯咖啡的錢跑到咖啡館呢？首先，韓國高校的宿舍很有限，并不是每個(gè)學(xué)生都能如愿住在學(xué)校宿舍。于是，就會(huì)有不少人大清早乘幾十分鐘甚至幾小時(shí)車到學(xué)校，如果中間有幾個(gè)小時(shí)沒有課，那就不得不找一處地方打發(fā)時(shí)間。至于圖書館，相信國內(nèi)的小伙伴們也曾耳聞目睹或親歷過各地圖書館的“占座風(fēng)云”。韓國的圖書館同樣座位有限，不可能同時(shí)容納那么多的學(xué)生。

還有一個(gè)重要原因，韓國高校有很多討論、發(fā)表的小組作業(yè)，需要幾人成組，共同討論、發(fā)表一個(gè)主題。但是，學(xué)校的圖書館不允許聚眾討論。于是，具備免費(fèi)無線網(wǎng)、環(huán)境良好、又可以暢所欲言的咖啡館自然就成了好去處。

韓國人喜歡在咖啡館工作。不同于中國的酒桌文化，韓國人工作、談生意多是約在咖啡臺(tái)上。韓國人極為喜歡以工作為目的走進(jìn)咖啡館。在韓國公司里上班，本身就工作壓力大，在非工作時(shí)間就更不愿意在壓抑的辦公室里呆著，而更愿意選擇氛圍寬松的咖啡館了。

韓國人喜歡抱著一杯咖啡聊天交友。品嘗醇香咖啡的同時(shí)，意外發(fā)現(xiàn)志同道合的朋友，一拍即合，友誼的涓涓溪流自此細(xì)水長(zhǎng)流。在咖啡屋上班的時(shí)候，一直都看著不同的人和事，但是總有那么幾張熟悉的臉龐，一天不落地出現(xiàn)在我的視線中。每隔幾個(gè)周期，我便會(huì)看到幾個(gè)人因?yàn)樵谕粋€(gè)地方喝著咖啡又相互聊得來，開始了從相識(shí)到相知的過程。

咖啡也是韓國人的裝飾品

即便不愛喝咖啡，韓國人也對(duì)與之有關(guān)的一切愛不釋手。還記得《來自星星的你》中女主發(fā)的SNS嗎？“疲憊的下午，一杯甜甜的摩卡最棒了?！迸靼l(fā)完圖片就把咖啡給了助手，她要傳遞的，不一定是她愛喝咖啡，而是她很悠閑的生活狀態(tài)。

在韓國街頭，手中的咖啡就像耳環(huán)、腰帶一樣成了一件裝飾品，是象征二三十歲年輕人的標(biāo)志，代表了青春、代表了小資的悠閑生活；在韓國的大學(xué)教室里，課桌上都會(huì)擺著帶有各色logo的咖啡杯，成了枯燥的課堂上一道風(fēng)景線。這就是另一種現(xiàn)磨咖啡——take away咖啡。有專門只出售take away咖啡的門店，店內(nèi)不設(shè)座椅，價(jià)格通常比連鎖咖啡店便宜很多。坐下喝咖啡比打包帶走貴，是不是有點(diǎn)像歐洲桌布費(fèi)的感覺？當(dāng)然也有把連鎖咖啡店的咖啡take away的。此時(shí)，喝的不僅僅杯子里的黑褐色液體，更多的反而是杯子上的logo。

從最初的小眾文化發(fā)展成如今的“國民飲料”，盡管韓國咖啡的歷史很短，但不可否認(rèn)，它濃縮了韓國人生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，形成了韓國獨(dú)有的“咖啡文化”。