樊玉萍 (咸陽(yáng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院,陜西咸陽(yáng)712034)
平菇(Pleurotus ostreatus),又稱側(cè)耳、北風(fēng)菌,分類學(xué)上屬于擔(dān)子菌亞門、層菌綱、傘菌目、側(cè)耳屬,是世界上栽培的四大食用菌之一[1]。平菇營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美,含有各種維生素和微量元素。平菇具有抗逆性強(qiáng)、生產(chǎn)成本低、原料來(lái)源廣、栽培技術(shù)簡(jiǎn)單、出菇快、生長(zhǎng)周期短、產(chǎn)量高、經(jīng)濟(jì)效益顯著等特點(diǎn)[2-3];此外,在栽培過程中不需要使用農(nóng)藥和激素等藥劑,是無(wú)公害無(wú)污染的綠色食品典范[4],已經(jīng)成為栽培最為廣泛、深受老百姓喜愛的一種食用菌。
近年來(lái),隨著對(duì)平菇產(chǎn)品需求的不斷增加,人們不斷擴(kuò)大生產(chǎn)。優(yōu)良菌株是平菇栽培取得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效的關(guān)鍵因素。平菇栽培要求栽培菌株具有高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、栽培周期短等優(yōu)良特性。每年因菌種選擇不當(dāng)?shù)膯栴},會(huì)給平菇的栽培帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)損失[5]。因此,在平菇的栽培過程中篩選優(yōu)良菌株具有重要意義。筆者對(duì)5種平菇菌株的菌絲生長(zhǎng)狀況、栽培性狀、農(nóng)藝性狀、生物學(xué)效率、子實(shí)體產(chǎn)量等指標(biāo)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià),以期篩選出適合關(guān)中平原地區(qū)栽培的平菇優(yōu)良菌株。
1.1 試驗(yàn)材料
1.1.1 供試菌株。試驗(yàn)用的平菇菌株來(lái)自天達(dá)食用菌研究所和高郵食用菌研究所,其中德豐5號(hào)和特抗650來(lái)源于天達(dá)食用菌研究所,而灰美2號(hào)、黑抗雙平和四季灰來(lái)源于高郵食用菌研究所。
1.1.2 培養(yǎng)基。①母種培養(yǎng)基:馬鈴薯200 g,麩皮50 g,葡萄糖10 g,蔗糖10 g,蛋白胨1 g,磷酸二氫鉀2 g,硫酸鎂1 g,瓊脂粉14 g,蒸餾水1 000 ml(pH 7.0)。②原種培養(yǎng)基:小麥粒450 g/kg,棉籽殼300 g/kg,生石灰 30 g/kg,生石膏10 g/kg,蔗糖10 g/kg。③栽培種配方:棉籽殼800 g/kg,木屑50 g/kg,麩皮100 g/kg,生石膏 20 g/kg,石灰 30 g/kg。④栽培配方:棉籽殼435 g/kg,玉米芯420 g/kg,麥草100 g/kg,磷酸二銨 5 g/kg,石灰 40 g/kg。
1.2 栽培方法 采用規(guī)格240 mm×480 mm×0.4 mm的低壓聚乙烯菌袋,按照常規(guī)熟料袋栽培方法栽培,每袋裝風(fēng)干料1 250 g,每個(gè)試驗(yàn)重復(fù)15次,常壓滅菌18 h,菌絲生長(zhǎng)溫度一般為22~25℃。所有菌袋呈“井”字形堆碼。當(dāng)溫度在25℃以下時(shí),堆高4~5層菌袋;溫度高于28℃時(shí),堆高為2~3層,每隔7~10 d翻堆1次。出菇時(shí),要將菌袋單排擺放,一層一層的堆碼呈菌墻,一般放4~5層,給予500~1 000 lx的散射光,控制好濕度,一般為85% ~95%,控制好通風(fēng)量。
測(cè)定指標(biāo)包括平菇子實(shí)體鮮重、生物學(xué)效率、滿袋時(shí)間,各指標(biāo)的測(cè)定方法如下:
平菇子實(shí)體鮮重為將平菇采收后立即除去菇腳之后稱重;生物學(xué)效率(%);滿袋時(shí)間為從接種到菌絲布滿菌袋之間的培養(yǎng)時(shí)間。
2.1 平菇不同菌株的菌絲生長(zhǎng)狀況 通過對(duì)不同菌株在同一培養(yǎng)基上生長(zhǎng)狀況進(jìn)行試驗(yàn),分別從菌絲生長(zhǎng)密度、白度、均勻度、形態(tài)及長(zhǎng)勢(shì)各方面進(jìn)行觀察。從表1可以看出,5個(gè)試驗(yàn)菌株菌絲潔白粗壯,絨毛狀,菌絲長(zhǎng)勢(shì)均勻。其中,德豐5號(hào)和特抗650在當(dāng)?shù)氐谋憩F(xiàn)最好,菌絲長(zhǎng)勢(shì)致密,均勻;灰美2號(hào)、雙抗黑平以及四季灰長(zhǎng)勢(shì)稍弱。
表1 不同菌株的菌絲生長(zhǎng)狀況
2.2 不同菌株的栽培特性 從表2可以看出,試驗(yàn)的5個(gè)菌株滿袋時(shí)間和子實(shí)體的生物學(xué)特性有一定的差異。德豐5號(hào)的滿袋時(shí)間最短,子實(shí)體的商品性好,幼菇期顏色較深,隨著菇體的長(zhǎng)大,色澤變淺,菇體顏色為灰色,抗黃菇病的能力最強(qiáng)。然而,灰美2號(hào)、雙抗黑平和四季灰的抗病能力一般。5個(gè)菌株的農(nóng)藝形狀差異不明顯,都表現(xiàn)為叢生大朵,菌褶潔白,菌柄較短。德豐5號(hào)和特抗650的菌柄為硬桿,其他3個(gè)菌株為軟桿。
表2 不同菌株的栽培特性
2.3 不同菌株的產(chǎn)量及生物學(xué)效率 岀菇后對(duì)5個(gè)平菇菌株的子實(shí)體生長(zhǎng)情況及經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)行比較[6]。從表3可以看出,試驗(yàn)的5個(gè)菌株的平均產(chǎn)量和生物學(xué)效率有一定的差異。其中,德豐5號(hào)的平均產(chǎn)量和生物學(xué)效率最高,經(jīng)濟(jì)效益最高;四季灰的平均產(chǎn)量和生物學(xué)效率最低。因此,德豐5號(hào)最適合在關(guān)中平原地區(qū)栽培。
筆者通過對(duì)5個(gè)不同菌株的菌絲生長(zhǎng)狀況、栽培特性、子實(shí)體平均產(chǎn)量和生物學(xué)效率進(jìn)行比較,篩選出適合關(guān)中平原地區(qū)栽培的菌株為德豐5號(hào)。菌絲生長(zhǎng)旺盛、致密,長(zhǎng)勢(shì)均勻,滿袋時(shí)間最短為25 d;菇形圓整、灰色、叢生大朵、菌褶潔白、柄短柄硬,抗逆性強(qiáng);子實(shí)體平均產(chǎn)量和平均生物學(xué)效率最高,分別為 1 798.09 g 和 143.8%。
表3 不同菌株的產(chǎn)量及生物學(xué)效率
平菇的菌種是平菇生產(chǎn)重要的因素,它能在不增加其他原料投入的情況下,增加菇農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益。菌種的優(yōu)劣是栽培成敗的重要因素,而導(dǎo)致栽培失敗的主要誘因是菌株低劣。目前,平菇菌種市場(chǎng)管理混亂,且不同菌株之間產(chǎn)量、形態(tài)及質(zhì)地差異很大,菌種退化、老化,品種混雜等問題嚴(yán)重[7]。因此,開發(fā)研究適合本地栽培的平菇菌種是提高菇農(nóng)經(jīng)濟(jì)效益的重要因素。
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[5]范可章,陳靈,蔡健,等.平菇在12種秸稈主料基質(zhì)中生長(zhǎng)情況的初步研究[J].安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào),2011,38(5):806 -811.
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[7]許月明.平菇優(yōu)良菌株的篩選[J].中國(guó)食用菌,2013,32(3):16 -18.