2015，蘋果怎么賣？

崔明理

隨著各地蘋果陸續(xù)進入銷售期，2015年蘋果產(chǎn)銷形勢分析與預(yù)測顯得尤為重要。今年蘋果生產(chǎn)和市場運行情況怎樣？當(dāng)前蘋果市場價格下滑的原因是什么？可以采取什么樣的措施應(yīng)對？中國果品流通協(xié)會信息部主任陳磊為我們做了深入分析與預(yù)測。

生產(chǎn)：量大、質(zhì)優(yōu)

2015年，氣候災(zāi)害的數(shù)量和程度，都略好于往年。今年春季，在我國大部分主產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)干旱少雨的情況，但沒有對蘋果花期和掛果產(chǎn)生大的不利影響，開花量同比增長3成左右，套袋數(shù)量增長20%以上。

進入夏季，除遼寧省以外的大部分產(chǎn)區(qū)雨水開始增多，蘋果生長環(huán)境得以改善。但以大連瓦房店市為中心的遼南蘋果產(chǎn)區(qū)，在7月下旬以前，接連爆發(fā)的旱情尤為嚴(yán)重。西部產(chǎn)區(qū)的主要威脅還是局部地區(qū)的暴雨、冰雹災(zāi)害，甘肅靜寧受氣候偏旱和暴雨及雹災(zāi)影響，2015年產(chǎn)量持平或略增，但對蘋果質(zhì)量影響較大，商品果率低于往年正常年份。陜西白水8月下旬的雹災(zāi)，致當(dāng)?shù)貓蚝替?zhèn)、林皋鎮(zhèn)等3萬畝果園受災(zāi)，蘋果損失在3萬噸以上。

總的來說，在今年的蘋果生長后期，全國范圍內(nèi)氣候基本“給力”，增產(chǎn)已成定局。華北地區(qū)的河北、山東、山西和新疆，增產(chǎn)幅度相對較高，大多產(chǎn)區(qū)有10%以上的增幅；西部陜西、甘肅，和遼南、豫西三門峽地區(qū)增產(chǎn)幅度小于華北各省，增幅在5%左右。

綜合上述情況，加上因各產(chǎn)區(qū)蘋果種植面積增加給總產(chǎn)量帶來的增量，預(yù)測今年蘋果同比增產(chǎn)8%左右。此外，全年相對不錯的氣候條件，給蘋果提供了較為理想的生長環(huán)境，全國沒有發(fā)生大范圍的嚴(yán)重病害，蘋果整體質(zhì)量因此較為突出。除干旱造成的東、西部整體果個相對偏小外，大多產(chǎn)區(qū)蘋果的果形、果面著色和內(nèi)在口感與往年相比，都有不同程度的提升。因此，2015年的蘋果生產(chǎn)與往年相比，呈現(xiàn)出量大、質(zhì)優(yōu)的鮮明特點。

銷售：價格回歸 收購期延長

2015年，受蘋果大幅增產(chǎn)及2014產(chǎn)季蘋果市場表現(xiàn)疲弱等因素影響，蘋果收購價格出現(xiàn)大幅回落的態(tài)勢已無法改變，回歸到2013產(chǎn)季6元/公斤左右（指套紙袋80二級以上紅富士，以下若不作特殊說明，皆同）的水平，是業(yè)界不少人士的判斷。從目前結(jié)束的嘎拉、將軍紅等早、中熟品種的銷售情況來看，其收購價同比有20%-50%的降幅，因產(chǎn)區(qū)不同，質(zhì)量不同，價格分化較為明顯，紅富士的收購不會風(fēng)平浪靜。

蘋果收購價格走低，能緩解部分銷售壓力的幾項因素也偏于利空：一、宏觀經(jīng)濟的整體下行，對水果的消費或多或少產(chǎn)生一定影響。二、近年來，電商和果品連鎖超市等新流通渠道采購因更注重水果內(nèi)在品質(zhì)和拓展市場的需要，以及成本轉(zhuǎn)嫁能力強，在過往的蘋果收購當(dāng)中扮演價格“攪局者”的角色。今年因環(huán)境等原因，收購將趨于理性。三、進口水果（包括蘋果）量的逐年增加，蠶食了國內(nèi)水果的部分市場，國內(nèi)產(chǎn)量最大的蘋果也受到?jīng)_擊，而國內(nèi)蘋果出口則連年下滑。四、果汁市場多年不景氣，國內(nèi)加工企業(yè)為控制風(fēng)險，多按訂單生產(chǎn)，因今年原材價格下降而大幅擴大產(chǎn)能的動力不足。

不過以上幾項因素盡管偏負面，但對后市起到的作用，都無法和市場信心這一關(guān)鍵因素相比。2014年蘋果價格天花板封頂效應(yīng)，和成本地板抬升的擠壓效應(yīng)，造成了儲果果農(nóng)、果商大面積的虧損。2015年對于商家而言，因收購價格下降，拓展了足夠的贏利空間，這是蘋果當(dāng)年經(jīng)營可以獲利的必要條件。如果果業(yè)同仁們保持足夠的信心，對后市樂觀，產(chǎn)生良好的行業(yè)預(yù)期，擴大收購的風(fēng)險至少比去年要小很多。

綜上所述，2015年全國蘋果的豐產(chǎn)、質(zhì)優(yōu)格局，加之前期市場表現(xiàn)疲弱，將主導(dǎo)今年的蘋果收購行情，蘋果價格不再像2014年那樣表現(xiàn)非理性，會出現(xiàn)30%左右的降幅。而6元/公斤的收購價格是市場心理線，將成為判斷今年蘋果市場景氣程度的重要指標(biāo)。

2015年蘋果收購和經(jīng)營建議

2015年的蘋果豐產(chǎn)和前期市場價格的走低，是導(dǎo)致蘋果價格回歸的兩大主因，市場存量的增加和價格走低導(dǎo)致的需求量增加，將成為左右今年市場走向的兩大決定因素，后市不確定性的增加，蘋果收購和經(jīng)營存在一定的壓力和風(fēng)險。針對今年的蘋果產(chǎn)業(yè)形勢，陳磊給出了如下建議。

堅定市場信心。目前，增產(chǎn)和市場因素已成為市場見底的最后力量，從贏利空間上而言，今年的市場環(huán)境首先提供給果商一個賺錢的機會，智者見智，市場機會往往留給有準(zhǔn)備的人。

廣大果農(nóng)要有合理的價格預(yù)期，特別是在今年特定的環(huán)境下，不惜售，不待價而沽，隨行就市，順勢銷售，避免造成積壓和損失，把收入落到實處；廣大經(jīng)銷商在把握市場走勢的基礎(chǔ)上積極收儲，薄利多銷，快進快出，按質(zhì)論價，不抬價搶購，不壓級壓價，不惡性競爭，有效控制風(fēng)險。

鼓勵有條件的地區(qū)和企業(yè)擴大代儲代銷規(guī)模，降低扎堆上市風(fēng)險。用于跨年度后期銷售的蘋果要保持合理的比例和適當(dāng)?shù)膸齑妫苊夥e壓造成虧損。各地批發(fā)市場要努力為果農(nóng)和經(jīng)銷商提高服務(wù)水平，提供方便條件，降低收費標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)更多的果農(nóng)和經(jīng)銷商進入市場，采取各種措施幫助果農(nóng)促銷，促進蘋果銷售。

地方政府和經(jīng)銷商一方面需努力開拓國內(nèi)市場，擴大銷售，開展產(chǎn)銷對接、網(wǎng)絡(luò)團購、電子商務(wù)等活動，促進終端銷售。另一方面需積極開拓國際市場，擴大出口。并與加工企業(yè)合作，擴大加工規(guī)模，消化低等級蘋果數(shù)量，提高產(chǎn)品附加值，減輕蘋果銷售壓力。

行業(yè)流通龍頭企業(yè)在今年蘋果豐產(chǎn)，量大、質(zhì)優(yōu)的條件下，發(fā)展和壯大自身品牌無疑是難得的機會。近年來，蘋果優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的趨勢逐年強化，企業(yè)全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，完善冷鏈物流，積極推進品牌戰(zhàn)略，取得廣大消費者信任，不但可以有效擴大市場份額，提高市場消費水平，還可以拓展企業(yè)贏利空間，為企業(yè)的后續(xù)良性發(fā)展夯實基礎(chǔ)。