加拿大，那令人難忘的紅楓……

王月華

秋天欣賞紅楓最佳處，要數(shù)加拿大的安大略和魁北克省了?！笆捠挏\絳霜初醉，槭槭深紅雨復(fù)然”的紅楓林，可謂是一種視覺(jué)和心靈的享受。

紅楓秋瑟最宜人

加拿大人對(duì)楓葉有著深厚的感情，視美麗的楓葉為寶，國(guó)旗是白色底子正中繪有三片紅色楓葉：人們還把楓葉作為國(guó)徽、國(guó)花。并把楓葉作為這塊土地的象征。

我們乘車從蒙特利爾往魁北克進(jìn)發(fā)，道路兩旁都是高大的楓樹(shù)，大家下車后徑直往樹(shù)林去觀賞，只停留十分鐘。這里的楓樹(shù)與我們?cè)趪?guó)內(nèi)見(jiàn)到的一人多高、樹(shù)枝似傘狀形、楓葉不大、平攤長(zhǎng)勢(shì)的不同，他們是參天的喬木，樹(shù)干筆挺足有三層樓高，是大片的。楓樹(shù)林規(guī)模很大，我抬頭看，葉子有綠色、淡黃色、深黃色和紅色;楓樹(shù)一顆顆、一排排、一片片，花團(tuán)錦簇。我再仔細(xì)看，繁茂綠透的楓葉由于太陽(yáng)光照的角度不同，楓葉所受氣溫的差異，旋即改變成了多種顏色。一會(huì)兒太陽(yáng)出來(lái)了，一縷金色的陽(yáng)光透過(guò)樹(shù)林折射在草地上，一陣秋風(fēng)襲來(lái)，血紅色的楓葉像一個(gè)個(gè)小沙袋發(fā)出“嚓嚓”的響聲，天女散花般擼到地上。草地上覆蓋著楓葉，紅綠相間煞是好看。

置身于這片楓樹(shù)林的我們，雙腳好似踩在軟軟的厚厚的地毯上。我和游伴手拉手抱住一棵楓樹(shù)，還能捉迷藏。我們盡情地玩耍，坐著的、躺著的、拍照的……眼前這一切猶如唐朝杜牧《山行》中“停車坐愛(ài)楓林晚，霜葉紅于二月花”的場(chǎng)景。澳大利亞重視生態(tài)環(huán)境，尤愛(ài)充滿生機(jī)的楓樹(shù)?？刹?，一路上，道路兩旁都是一片片楓樹(shù)，千姿百態(tài)，彤紅彤紅。只覺(jué)得汽車駛進(jìn)了無(wú)窮無(wú)盡的楓樹(shù)世界。

來(lái)到圣安妮大峽谷，根植于山水之間的楓樹(shù)，似乎更茂盛更滋潤(rùn)。未走近山谷間，就聽(tīng)見(jiàn)水流的轟鳴聲，整個(gè)山谷從最高端到谷底，盡管是斜面的，但是遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)李白的“飛流直下三千尺”。站在大峽谷的橫拉橋上，抬頭望融化了冰河水一個(gè)勁地從高處往下蹦，到了開(kāi)闊平坦處，又爭(zhēng)先恐后朝下竄，打濕了我們的衣衫。轉(zhuǎn)身往下看不見(jiàn)底，水流奔騰不息，躍起串串浪珠。溝谷兩旁的楓樹(shù)也隨著水流的節(jié)拍在舞動(dòng)。這與唐朝白居易《琵琶行》中“潯陽(yáng)江頭夜送客，楓葉荻花秋瑟瑟”的美景相吻合，正是“萬(wàn)山紅遍，層林盡染”。

看不盡的紅楓，看不夠的瀑布。可惜天空下雨了。然而在暴風(fēng)雨中，楓樹(shù)依然蒼勁不改，掉在地上的楓葉，被雨水沖洗后，留下了一滴滴小水珠。我撿起了一張又一張，打算做成書(shū)簽，送給友人，即使平凡人的生活也要火熱彤紅啊。

楓漿甜蜜真可人

楓樹(shù)養(yǎng)眼，用楓樹(shù)液制成的楓糖則可心養(yǎng)胃。在加拿大，秋天賞楓葉，春天品楓糖是人生一大快事。加拿大雖是個(gè)年輕的國(guó)家，但楓樹(shù)的歷史卻相當(dāng)久遠(yuǎn)。早在歐洲移民進(jìn)入加拿大之前，印第安人就發(fā)現(xiàn)楓樹(shù)汁味甘可食，遂采集引用，并制作楓糖以供食用。

楓樹(shù)與楓漿是什么關(guān)系呢？原來(lái)，楓樹(shù)在生長(zhǎng)期間會(huì)集聚淀粉，隨著春天積雪的融化，酶把淀粉轉(zhuǎn)化為糖，糖被根部吸收的水溶解，形成了淡淡的甜味，然后又回流到樹(shù)干。

當(dāng)初是北美印第安人阿爾袞金人（Algonquins）發(fā)現(xiàn)楓樹(shù)汁能作為能量和營(yíng)養(yǎng)食品的。于是春天冰雪開(kāi)始融化時(shí)，阿爾袞金人就帶著用樺樹(shù)皮制作而成的容器，拿著石制工具，在楓樹(shù)上切成V形切口，插入蘆葦或用樺樹(shù)皮制成的凹形槽，把楓汁導(dǎo)入容器里。楓糖汁雖然富含糖分，但需要在烤焙用的石頭上濃縮加工成糖漿。當(dāng)?shù)赝林纱嘤媚嗤林瞥傻呐腼冨?，架在?shù)枝上面用火熬制楓糖漿。有的印第安人索性在夜晚把楓糖汁放在室外極低的溫度下，然后去掉糖汁上面的冰層濃縮成糖漿。

土著印第安人教會(huì)了早期來(lái)到北美東北部的歐洲人，哪些楓樹(shù)富含糖汁，什么時(shí)候楓樹(shù)的糖汁最多，如何從這些樹(shù)上安放糖汁采集器，怎樣通過(guò)熬煮蒸發(fā)糖汁中的水分，如何把蒸發(fā)后的糖汁濃縮成糖分，怎樣改變口味，怎樣溶化變成焦糖。歐洲殖民者學(xué)會(huì)制作楓糖漿后，這成為他們生活不可或缺的一部分了。他們改進(jìn)了收集糖汁的工藝，把裝運(yùn)糖汁的容器變成了大桶，開(kāi)始大批量采集制作楓糖漿產(chǎn)品，用馬車或牛車?yán)綏魈俏葸M(jìn)行提煉。十九世紀(jì)中期，才逐漸有了 “楓糖屋”成為了人們聚會(huì)的一個(gè)場(chǎng)所。

楓糖在魁北克又被稱為“鄉(xiāng)村糖”，這是因?yàn)闂魈羌庸み^(guò)程中沒(méi)有化學(xué)添加劑和防腐附加劑。后來(lái)，盡管楓糖制作工藝逐漸流程化，但基本的制作方法沒(méi)有改變。直至今天在楓糖屋里，人們還是用楓樹(shù)分泌的汁液熬制成糖。

加拿大楓糖產(chǎn)量占世界85%，魁北克省占國(guó)內(nèi)的93.3%。只有硬楓、黑楓和紅楓可產(chǎn)糖漿。據(jù)說(shuō)，世界上只有北美地區(qū)的楓樹(shù)可產(chǎn)楓糖漿，楓糖漿也就成了加拿大享譽(yù)世界的特產(chǎn)。經(jīng)統(tǒng)計(jì)，一棵大楓樹(shù)每天可采集4公升樹(shù)液，約每40公斤樹(shù)汁可制成1公升楓樹(shù)糖漿。來(lái)年第一季度末月起樹(shù)汁在樹(shù)體內(nèi)流動(dòng)6-8周，促進(jìn)楓葉汁更多更甜。每年3月份，加拿大還要舉辦傳統(tǒng)的“楓糖節(jié)”呢，人們可盡情地品嘗甘美的楓糖。

我們?nèi)チ艘淮慰笨说囊粋€(gè)“楓糖小屋”，這個(gè)由原木搭建的尖頂小木屋，擺放著一張張長(zhǎng)形條桌，一長(zhǎng)桌可供24人入座，面對(duì)面六人座位上方有一盞燈，共有4盞燈。該木屋前廳招待客人，后房分為兩個(gè)區(qū)域，一邊是廚房，另一邊是制糖房。我們坐下后一會(huì)兒，伙計(jì)們端出一盆盆熱乎乎的小圓面包，一位20出頭很漂亮的姑娘，端著兩盆面包走過(guò)來(lái)，放在桌上。

隨機(jī)他們又端給每人一碗羅宋湯，在幽暗、溫馨的燈光下，我們喝著味美的羅宋湯，嚼著有韌勁的面包，吃著美味的菜肴，聽(tīng)著屋外的雨聲，看著窗外的雨線，一種愜意感油然而生……

正在這時(shí)，美女端出了薄餅，告訴大家蘸了楓糖漿包著吃。游客們拿起薄餅包著楓糖漿吃，這糖漿真甜啊。疑問(wèn)這就是原汁糖漿，有一股從未聞到的清香味。我與美女一起照了張相，美女笑得很可愛(ài)，一看就知道這笑發(fā)自內(nèi)心，讓人感到她很有教養(yǎng)。

難得來(lái)一次，不買些楓糖漿豈不可惜。裝楓糖漿的瓶子設(shè)計(jì)得像中國(guó)的小燒酒瓶，頗有藝術(shù)味道。小瓶的楓糖漿售價(jià)為2美元;稍大瓶子裝的楓糖漿是3美元，是加拿大的特色?！皸魈悄疚荨钡男∑織魈菨{，被前幾位游客一掃而光，排隊(duì)在后面的游客們只能買大瓶的楓糖漿了。

回國(guó)的路上，盡管要十多個(gè)小時(shí)，可是想想這紅紅的楓樹(shù)，甜甜的楓漿，覺(jué)得疲勞一掃而去。是啊，等到人人都珍愛(ài)美好的環(huán)境，注重生態(tài)的文明，那地球處處都是可以讓人流連忘返的地方啊。endprint