飼料油脂過氧化及其對(duì)動(dòng)物的影響

Gerald C Shurson， Brian J Kerr， Andrea R Hanson

（美國(guó)密明尼蘇達(dá)州大學(xué)，St.Paul，MN 55108，USA）

能量在豬日糧中具有重要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且是日糧組成中成本最高的部分。目前在飼料原料市場(chǎng)上存在許多飼用油脂混合產(chǎn)品，脂肪酸組成、能量含量、質(zhì)量、價(jià)格差異很大。Belitz等（2009）報(bào)道含有大量多不飽和脂肪酸（PUFA）的油脂對(duì)過氧化反應(yīng)高度敏感，特別在生產(chǎn)、使用和存儲(chǔ)中，接觸熱、光、氧和過渡金屬的情況下。油脂過氧化反應(yīng)引起不飽和脂肪酸減少，并導(dǎo)致能量值降低（Wiseman，1999），進(jìn)而影響豬的健康、氧化代謝過程和生長(zhǎng)性能（Lykkesfeldt和 Svendsen，2007）。因此，以全面、準(zhǔn)確、有意義和規(guī)范的分析方法來量化飼料成分的油脂過氧化反應(yīng)，才可以有效地評(píng)估日糧中油脂過氧化現(xiàn)象對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)性能和氧化代謝狀態(tài)的影響。

常用的油脂品質(zhì)測(cè)定指標(biāo)包括：顏色、脂肪酸組成、游離脂肪酸（FFA）含量、不飽和度或飽和度（碘價(jià)-IV；滴定量）、皂化值和雜質(zhì)。其中雜質(zhì)包括水分、不溶物和不皂化物（MIU）。這些指標(biāo)通常用于確保油脂產(chǎn)品符合驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，但未涉及有關(guān)油脂過氧化和相應(yīng)飼喂價(jià)值范圍的信息，或者只提供了非確定性信息。在最近的美國(guó)中西部油脂的質(zhì)量調(diào)查中，從當(dāng)?shù)匾患绎暳蠌S得到的油脂，其MIU值為0.8% ～3.7%，活性氧法（AOM）值為8～332 h，IV值為66.3～84.0 g/100 g油脂，過氧化值（PV）為 0.4～7.3 mEq/kg，游離脂肪酸（FFA）的含量為5.8%～51.6%。這些結(jié)果表明，有多種組分和質(zhì)量的油脂被用于家畜和家禽，但各種油脂質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與油脂的可消化性 （DE）、可代謝能（ME）和油脂利用率的相關(guān)性仍不明確。

油脂過氧化是一個(gè)復(fù)雜、動(dòng)態(tài)的過程，在這個(gè)過程，多種化合物會(huì)不斷產(chǎn)生和降解。雖然已開發(fā)一些指示和預(yù)測(cè)分析方法，并用于測(cè)量各種過氧化化合物，但是還沒有一種方法能夠全面表征所有來源油脂的過氧化程度。因此，很難預(yù)測(cè)飼喂過氧化油脂對(duì)豬的生長(zhǎng)性能和健康的潛在負(fù)面影響。雖然一些研究人員提出了日糧中導(dǎo)致生長(zhǎng)性能降低的過氧化物含量最小閾值，但是沒有普遍接受的標(biāo)準(zhǔn)（Liu 等，2014a；DeRouchey 等，2004）。

1 油脂過氧化反應(yīng)

油脂過氧化反應(yīng)是一個(gè)復(fù)雜的過程，受多種因素影響，包括油脂飽和度、儲(chǔ)存溫度、氧氣、重金屬（如銅，鐵）、未解離的鹽、水和其他非油脂化合物。油脂的過氧化過程最初形成的油脂氫過氧化物不僅有可能影響到油脂的質(zhì)量，而且還形成二級(jí)和三級(jí)過氧化產(chǎn)物（醛、酮、醇、烴、揮發(fā)性有機(jī)酸和環(huán)氧化合物），對(duì)動(dòng)物的生產(chǎn)性能和健康產(chǎn)生有害影響。亞麻油酸氧化過程至少產(chǎn)生19種揮發(fā)性化合物，并且這些化合物會(huì)被逐一降解。因此，最初產(chǎn)生的過氧化物和醛隨著過氧化反應(yīng)的進(jìn)行，最終都會(huì)被降解，所以過度氧化油脂的過氧化程度會(huì)被低估（Fitch，1993）。由于過氧化反應(yīng)的復(fù)雜性，且這個(gè)過程會(huì)不斷產(chǎn)生多種化合物并被逐步降解，所以，準(zhǔn)確定量飼料中油脂成分過氧化程度是很困難的。因此，沒有單一的方法充分表征或預(yù)測(cè)油脂過氧化程度，應(yīng)使用多種方法，全面描述油脂過氧化的狀態(tài)（NRC，2012）。

2 油脂過氧化測(cè)定

評(píng)價(jià)油脂過氧化反應(yīng)程度或穩(wěn)定性的方法可分為指示性的和預(yù)測(cè)性實(shí)驗(yàn)。指示性實(shí)驗(yàn)檢測(cè)樣品中特定的或化學(xué)性質(zhì)相近的化合物，并指示對(duì)應(yīng)的過氧化反應(yīng)的程度。預(yù)測(cè)性實(shí)驗(yàn)評(píng)價(jià)油脂對(duì)過氧化作用的標(biāo)準(zhǔn)化誘導(dǎo)條件的耐受能力。

2.1 指示性實(shí)驗(yàn) 各種各樣的指示性實(shí)驗(yàn)可以用來量化油脂過氧化反應(yīng)所產(chǎn)生的化合物，但每個(gè)方法都有優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，使用之前需認(rèn)真考慮。衡量飼料中脂肪和油脂的過氧化反應(yīng)程度的通用指標(biāo)為PV、硫代巴比妥酸反應(yīng)物濃度（TBARS）和 4-甲氧基苯胺值（AnV）。 然而，其他的指標(biāo)已偶爾被用于評(píng)估油脂過氧化作用程度，例如，共軛二烯、TOTOX值、總羰基、己醛值、環(huán)氧乙烷值、三?；视投畚锖途酆衔铩⒖偛豢扇芪?，以及用于測(cè)量特定的過氧化作用所產(chǎn)生的化合物，如2，4-癸二烯醛 （DDE）和4-羥基壬（HNE）。 不過， 通過PV （Danowskd-Oziewicz和Karpińska-Tymoszczyk，2005）、TBARS （Liu 等 ，2014b）、AnV、共軛二烯法（Seppanen，2005）、總羰基化合物法 （Danowskd-Oziewicz和 Karpińska-Tymoszczyk，2005）和己醛法測(cè)定的過氧化反應(yīng)所產(chǎn)生的化合物，在過氧化作用過程的不同階段都會(huì)降解，這使得結(jié)果難以解釋，甚至可能會(huì)被檢測(cè)結(jié)果誤導(dǎo)。所測(cè)得的化合物和實(shí)驗(yàn)的局限性見表 1（Hanson，2014）。

其他更主觀的非特異性指標(biāo)，包括脂肪酸分布的改變、碘價(jià)的降低（IV）、油脂樣品重量增加是由于氧與油脂的氫鍵結(jié)合，游離脂肪酸含量的增加 （Wanasundara 和 Shahidi，1994；Johnson 和Kummerou，1957）。而在實(shí)際情況下這些方法使用是有限的，因?yàn)樗鼈冃枰獜淖畛醯挠椭M分的數(shù)據(jù)來確定過氧化過程中所發(fā)生的變化的幅度。

2.2 預(yù)測(cè)性實(shí)驗(yàn) 預(yù)測(cè)性實(shí)驗(yàn)可評(píng)價(jià)油脂對(duì)過氧化反應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)化誘導(dǎo)條件的耐受能力。常規(guī)使用的預(yù)測(cè)性的測(cè)試包括：活性氧測(cè)定法（AOM）、石油醚穩(wěn)定性指標(biāo)（OSI）和氧彈法（OBM）。AOM分析時(shí)間較長(zhǎng)，特別是對(duì)相對(duì)穩(wěn)定的油脂，修改實(shí)驗(yàn)步驟會(huì)使實(shí)驗(yàn)室間的對(duì)比困難（Jebe等，1993）。OSI與AOM相比，它允許同時(shí)分析多個(gè)樣品，與AOM的分析結(jié)果有良好的相關(guān)性 （Laubli和Bruttel，1986）。Gearhart等 （1957） 報(bào)道 OBM 與AOM和OSI相比，無需提取樣品中油脂進(jìn)行檢測(cè)，是一種更快捷的檢測(cè)方法。與AOM的分析結(jié)果有良好相關(guān)性（r=0.89），但檢測(cè)比較穩(wěn)定的樣品也耗時(shí)間（Pohle 等，1963）。

表1 化合物測(cè)定和指示性檢測(cè)法的局限性

3 時(shí)間、溫度和脂類來源對(duì)過氧化反應(yīng)化合物生成的影響

用玉米油、菜籽油、家禽脂肪和牛油，驗(yàn)證油脂組成和過氧化條件對(duì)過氧化化合物濃度的影響。實(shí)驗(yàn)條件：在95℃下加熱72 h（慢過氧化；SO），在 185 ℃下加熱 7 h（快速過氧化；RO），實(shí)驗(yàn)用12 L/min的恒定氣流進(jìn)行研究。樣品過氧化產(chǎn)物 （PV、AnV、TBARS、 己醛、DDE、HNE、PUFA和FFA）見表2。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：油脂中游離脂肪酸增加，所有來源的油脂在加熱后PUFA含量降低。但是不同來源的油脂變化的幅度不同。例如：在RO條件下，PUFA含量在玉米油（降低9%）和牛油（降低35%）中均降低?？赡苡捎谟衩子团c其他來源的油脂相比，初始PUFA含量較大，因此變化的幅度顯著。值得注意的是，油脂PV在SO條件下大幅上升，但RO條件下上升的幅度較小。這一發(fā)現(xiàn)可能表明高溫會(huì)（如185℃）加速過氧化物的分解。在SO條件下濃度變化幅度大于RO的化合物還有：TBARS、己醛和DDE，可能預(yù)示著有降解反應(yīng)發(fā)生。然而，在整個(gè)加熱過程中PV、TBARS、巴比妥和DDE濃度沒有監(jiān)控。在RO與SO條件下，每種油脂化合物的變化幅度都有差異。例如，在SO條件下，玉米油相對(duì)于新鮮玉米油己醛的含量增加了390倍，而牛油在類似的條件下，僅增加了30倍。這表明PUFA的含量影響過氧化化合物的濃度。植物油中，在RO條件下濃度變化幅度大于SO的化合物有AnV和HNE。牛油或家禽類油脂則相反。這些結(jié)果表明，在HNE和AnV的測(cè)定中，油脂組分和過氧化條件之間存在交互作用，以及油脂的脂肪酸組成不同會(huì)導(dǎo)致油脂過氧化化合物的測(cè)量值不同，此外，加熱的時(shí)間和溫度的高低也會(huì)導(dǎo)致結(jié)果不同。

表2 常規(guī)保存油脂（OL）、緩慢氧化（SO）油脂、快速氧化（RO）油脂過氧化反應(yīng)的指示性檢測(cè)1

由表3可知，用指示實(shí)驗(yàn)和預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)分析了4種油脂中各種組分與各種過氧化反應(yīng)產(chǎn)物測(cè)量值的相關(guān)性，發(fā)現(xiàn)各組分均有3度過氧化程度（Liu等，1997）。然而，由于油脂來源潛在復(fù)雜性和過氧化反應(yīng)測(cè)定方法的局限性，應(yīng)謹(jǐn)慎解釋這些數(shù)據(jù)，即使一些相關(guān)性在各種成分和過氧化反應(yīng)的測(cè)定中都顯著存在，所以不能以顯著相關(guān)性推斷因果關(guān)系。例如，水分、不溶物、MIU與OSI呈正相關(guān) （相關(guān)性分別為r=0.81、0.78、0.70）。 然而，動(dòng)物脂肪很有可能含有更高的OSI，是因?yàn)閯?dòng)物脂肪含有較少的不飽和脂肪酸，而不是因?yàn)槠浜懈嗨趾筒蝗芪?（表2）。過氧化物值、TBARS、己醛、DDE 呈正相關(guān)（r=0.75、0.76、0.61）；AnV 與 HNE（r=0.67）和 AOM（r=0.53）呈正相關(guān)，但與OSI負(fù)相關(guān) （r=-0.57）；TBARS與AOM趨于正相關(guān)（r=0.51）；己醛與 DDN 呈正相關(guān)（r=0.94），并與 AOM 趨于正相關(guān) （r=0. 570.10）；DDN與HNE（r=0.49）和 AOM（r=0.65）呈正相關(guān)；HNE 與AOM呈正相關(guān) （r=0.66）；AOM與OSI呈負(fù)相關(guān)（r=-0.58）。幾個(gè)關(guān)鍵的過氧化數(shù)據(jù)之間相關(guān)性的缺失，可能是由于過氧化反應(yīng)過程會(huì)同時(shí)產(chǎn)生一級(jí)、二級(jí)和三級(jí)氧化產(chǎn)物，這三種氧化產(chǎn)物的產(chǎn)生和降解速率根據(jù)氧化階段的不同而變化（Young等，2001）。

研究結(jié)果表明，準(zhǔn)確測(cè)量過氧化油脂的量可能需要確定油脂在一定時(shí)間間隔內(nèi)的油脂氧化程度，并使用一個(gè)以上的檢測(cè)方法檢測(cè)。高PV、AnV，以及 TBARS、己醛、DDE 和 HNE，伴隨著高濃度AOM和低濃度OSI，表明油脂過氧化的水平高。如果油脂已經(jīng)被中度過氧化，且大多數(shù)已形成的氫過氧化物的沒有被分解，那么用PV作為油脂的最主要評(píng)判指標(biāo)是經(jīng)濟(jì)且可行的。但是，如果油脂已高度過氧化，大多數(shù)已形成的氫過氧化物已經(jīng)被分解成二級(jí)或三級(jí)過氧化物，那么TBARS和AnV則更加精確和實(shí)用。油脂的脂肪酸組成和油脂所處的過氧化條件（例如：存儲(chǔ)、處理的溫度和時(shí)間）對(duì)指示性檢測(cè)方法的選擇十分重要。

4 油脂過氧化對(duì)能量和膳食營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響

Inour等（1984）和 Engberg 等（1996）報(bào)道飼喂過氧化脂肪可以降低肉仔雞的能量消化率。Nielson等（1985）研究表明，初級(jí)和次級(jí)過氧化產(chǎn)物與氨基酸和油脂反應(yīng)時(shí)，會(huì)降低蛋白質(zhì)和脂類在胃腸道中消化率。有研究表明，用過氧化油脂飼喂豬，會(huì)有不同反應(yīng)。這可能由于評(píng)估油脂的指示性檢測(cè)方法的精確度不一致。往飼料中添加白色潤(rùn)滑脂，隨著白色潤(rùn)滑脂酸敗增加（PV=105 mEq/kg，等同于飼料的PV=6.3mEq/kg），動(dòng)物采食量下降，但脂肪酸的消化率沒有影響。斷奶仔豬飼喂過氧化魚油，會(huì)導(dǎo)致干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪的消化率和代謝能降低（Yuan等，2007）。相反，玉米油、菜籽油、家禽脂肪和牛脂無論經(jīng)過緩慢或迅速過氧化，飼喂給斷奶仔豬后，消化能和代謝能都沒有變化，干物質(zhì)、總能、粗脂肪、氮、碳及硫的表觀消化率也不受影響（Liu等，2014）。

5 飼喂過氧化脂肪對(duì)豬和肉雞生長(zhǎng)性能的影響

豬和家禽飼料中過氧化油脂的最大添加量沒有普遍接受的標(biāo)準(zhǔn)。一般建議使用PV值作為衡量過氧化物的閾值濃度的指標(biāo)。

Hanson（2014）驗(yàn)證了豬（n=16）和肉雞（n=26）飼喂含過氧化油脂后的生長(zhǎng)性能，并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行了總結(jié)。通過檢測(cè)日糧中的TBARS和PV值、ADG、ADFI、G：F， 以及血液中維生素E和TBARS物的濃度，試驗(yàn)對(duì)等熱量的日糧中添加不同來源的脂肪進(jìn)行了評(píng)估。研究表明，相對(duì)于飼喂養(yǎng)正常油脂的對(duì)照組，飼喂過氧化油脂后ADG為88.8%±12.5%（范圍 49.8% ～104.6%），ADFI為 92.5%±9.0%（范圍 67.8% ～109.8%），和 G：F為 95.7%±7.2%（范圍為70.4%～106.3%）。平均日采食量（7.5%）和日增重（11.2%）的變化幅度，表明飼喂過氧化油脂，熱量的攝取通過日增重減少體現(xiàn)。豬的日增重與日糧中TBARS含量呈負(fù)相關(guān) （r=-0.63），但不是PV。喂過氧化油脂豬和肉雞，相對(duì)于對(duì)照組，血清維生素 E 含量為（53.7±26.3）%（范圍15.2% ～105.8%） 和TBARS為119.7%±23.3%（范圍97.0%～174.8%），這表明包含過氧化脂肪的日糧會(huì)改變氧化代謝的過程。從歷史上看，PV已被用來評(píng)估油脂過氧化程度，但TBARS可用于預(yù)測(cè)油脂過氧化物對(duì)豬生長(zhǎng)性能的影響。

6 飼喂過氧化油脂對(duì)動(dòng)物氧化代謝狀態(tài)的影響

研究證明，喂養(yǎng)過氧化油脂的豬（Boler，2012）、 肉雞 （Tavarez等，2011 和 Takahashi等，1999）和老鼠（Liu 等，1995）與對(duì)照組相比，體內(nèi)抗氧化代謝狀態(tài)降低。盡管如此，很難將特定的過氧化指標(biāo)和組分與生理變化聯(lián)系起來，因?yàn)樘囟ǖ暮饬繕?biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)可以完全概括豬的氧化代謝狀態(tài)，但一些指標(biāo)已普遍應(yīng)用。

氧化代謝狀態(tài)的特征是通過TBARS和血清、肝及其他組織中抗氧化劑濃度來表征。肉雞飼喂過氧化植物油，使得日糧中PV為17.6 meq/k，血漿會(huì)有較高濃度的TBARS和較低濃度的α-生育酚。對(duì)于豬而言，喂過氧化玉米油，使得日糧中PV為9 meq/k，會(huì)升高血漿TBARS的濃度，并降低血漿和肝臟中α-生育酚濃度 （Fernandez-Duenas，2009）。然而，血漿中TBARS不足，可能會(huì)導(dǎo)致膳食的不充分氧化 （使用PV作為油和飼料中過氧化反應(yīng)的指標(biāo)），并有可能使飼料中過氧化物濃度存在一個(gè)閾值，超過這個(gè)閾值則會(huì)引起豬的氧化代謝應(yīng)激。

Juberg等（2006）認(rèn)為肝臟大小與體重的關(guān)系可以作為毒副反應(yīng)的生物指標(biāo)。有研究結(jié)果表明，飼喂含有過氧化油脂的日糧會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物肝臟增大（Eder等，1999；Huang 等，1988），該變化可能是動(dòng)物體合成更多線粒體酶以減輕過氧化物毒性的影響（Huang等，1988）。然而，這樣的變化對(duì)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝、生長(zhǎng)性能和動(dòng)物健康的現(xiàn)實(shí)意義尚不清楚。

腸道屏障功能改變是衡量氧化代謝狀態(tài)的另一個(gè)指標(biāo)。腸上皮細(xì)胞中含有相對(duì)高濃度的多不飽和脂肪酸，能有效增強(qiáng)腸上皮屏障的天然抗性，從而提高其完整性（Willemsen等，2008），但是長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸易受過氧化（Tappel，1962）。腸上皮細(xì)胞膜中的多不飽和脂肪酸被過氧化可導(dǎo)致細(xì)胞損傷，導(dǎo)致膜的正常結(jié)構(gòu)和功能受到干擾從而損害上皮的屏障功能（Lauridsen等，1999）。日糧中過氧化的油脂可引起腸細(xì)胞的氧化代謝應(yīng)激（Ringseis等，2007）。組織學(xué)證據(jù)表明，肉仔雞飼喂含過氧化油脂的日糧會(huì)降低腸細(xì)胞的半衰期（Dibner等，1996）。然而，當(dāng)用含有10%過氧化玉米油、菜籽油、牛油和家禽脂肪的日糧飼喂幼豬后，腸屏障功能沒有受到影響（Liu等，2014d）。

飼喂熱氧化的油脂后，鼠 （Koch等，2008；SulzleA 等，2004）和豬（Luci等，2007）會(huì)改變體內(nèi)油脂代謝，通過上調(diào)過氧化物酶體增殖物激活受體α（PPARα）某些靶基因的表達(dá)，如酰基輔酶A氧化酶、過氧化氫酶和肉堿棕櫚酰轉(zhuǎn)移酶-1。PPARα轉(zhuǎn)錄因子在許多方面控制脂肪酸氧化代謝，包括脂肪酸的跨膜攝取、脂肪酸的活化、脂肪酸細(xì)胞內(nèi)運(yùn)輸、脂肪酸氧化、生酮作用、甘油三酯存儲(chǔ)和脂解作用（Cabrero等，2001）。最近的研究結(jié)果表明，飼喂熱氧化油脂增加了豬肝臟中PPARα的活性，表明脂肪酸代謝已經(jīng)改變。

7 抗氧化劑在含過氧化脂肪日糧中的作用

抗氧化化學(xué)和應(yīng)用是一個(gè)復(fù)雜的領(lǐng)域。已經(jīng)有學(xué)者評(píng)估飼料添加抗氧化劑 （例如丁基化羥基茴香醚、丁基羥基甲苯、生育酚和乙氧喹啉）對(duì)家畜和家禽的影響，但其對(duì)動(dòng)物的生理性能的影響不盡相同。肉雞飼喂過氧化家禽脂肪后，與飼喂正常家禽脂肪的對(duì)照組相比，脂肪飼料轉(zhuǎn)化率降低。日糧添加乙氧喹啉能提高飼料轉(zhuǎn)化率，但是與日糧中油脂的過氧化水平無關(guān)。同樣，飼喂含干酒糟（含有可溶物或過氧化玉米油）的日糧時(shí)，補(bǔ)充抗氧化劑能改善豬的生長(zhǎng)性能 （Harrell等，2010）。而其他相關(guān)研究證明，當(dāng)日糧中出現(xiàn)氧化應(yīng)激時(shí)，補(bǔ)充抗氧化劑對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)性能沒有影響（Song等，2013；Anjum 等，2002）。 基于這些不一致的反應(yīng)，目前還不清楚是否有必要在動(dòng)物飼料中使用抗氧化劑，以保持最佳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，或者在豬日糧中添加抗氧化劑以降低油脂氧化代謝的應(yīng)激。

8 結(jié)論

油脂過氧化是生多種化合物產(chǎn)的動(dòng)態(tài)過程。這些化合物在動(dòng)物的健康、氧化代謝狀態(tài)、生長(zhǎng)性能方面可產(chǎn)生有害作用。可以顯著降低日糧中能量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用效率并提高動(dòng)物性食品的生產(chǎn)成本。但最大的問題是不能精確檢測(cè)油脂過氧化的程度，并且不能確定過氧化程度與動(dòng)物健康和生長(zhǎng)性能的關(guān)系，只有解決這個(gè)問題才能優(yōu)化能量和養(yǎng)分在動(dòng)物飼料中的利用率。目前，對(duì)于測(cè)定油脂過氧化沒有公認(rèn)的分析標(biāo)準(zhǔn)。動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為過氧化值和硫代巴比妥酸反應(yīng)物濃度是飼料中脂肪和油過氧化程度的可靠指標(biāo)。然而，研究表明，使用PV或硫代巴比妥酸反應(yīng)物濃度作為單一指標(biāo)，并不能充分表征油脂過氧化程度，因?yàn)槠渖婕暗絼?dòng)物的生產(chǎn)性能，并可能產(chǎn)生誤導(dǎo)性的結(jié)果。針對(duì)油脂的脂肪酸組成和油脂過氧化的條件（例如：存儲(chǔ)條件、處理溫度、持續(xù)時(shí)間），選擇不同的指示性檢測(cè)方法很關(guān)鍵。所以用不同的油脂過氧化檢測(cè)方法測(cè)量油脂氧化不同階段的化合物，可以對(duì)飼料中油脂的過氧化物質(zhì)含量進(jìn)行更精確的評(píng)估，并確定動(dòng)物日糧中能使動(dòng)物生長(zhǎng)性能受損的過氧化合物濃度的最小閾值。雖然含有過氧化油脂的日糧中添加抗氧化劑可提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能，但是抗氧化劑的種類和過氧化反應(yīng)的條件也需要確認(rèn)。

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