淺析動物福利與水產(chǎn)健康養(yǎng)殖

馮東岳，尤 華

（1.全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站，北京 100125；2.中國動物疫病預(yù)防控制中心，北京 100125）

淺析動物福利與水產(chǎn)健康養(yǎng)殖

馮東岳1，尤 華2

（1.全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站，北京 100125；2.中國動物疫病預(yù)防控制中心，北京 100125）

本文介紹了水生動物福利的主要內(nèi)容及發(fā)展現(xiàn)狀，闡述了水生動物福利觀念對水產(chǎn)健康養(yǎng)殖的意義，提出了推進(jìn)水產(chǎn)動物福利制度建設(shè)所應(yīng)采取推動立法、制訂標(biāo)準(zhǔn)、推廣養(yǎng)殖健康養(yǎng)殖技術(shù)、增強(qiáng)公眾意識等四項(xiàng)措施。

水生動物；福利；健康養(yǎng)殖；質(zhì)量安全

我國是世界第一水產(chǎn)養(yǎng)殖大國，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展為世界糧食安全做出了重要貢獻(xiàn)。相對于我國水產(chǎn)養(yǎng)殖大國的地位，我國的水生動物衛(wèi)生保護(hù)水平與社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平卻不相適應(yīng)，動物福利理念與西方發(fā)達(dá)國家相比，無論是認(rèn)知程度和立法實(shí)踐等方面都存在較大差距。

目前，發(fā)達(dá)國家已將動物福利理念引入國際貿(mào)易領(lǐng)域，把動物福利要求和標(biāo)準(zhǔn)，與國際貿(mào)易緊密掛鉤，廣泛建立了涉外貿(mào)易中有關(guān)動物福利法律制度。相關(guān)國際組織對踐行動物福利理念也提出具體要求，OIE制訂了陸生和水生動物福利指南，WTO制訂的SPS（實(shí)施動植物衛(wèi)生檢疫措施的協(xié)議）與TBT（世界貿(mào)易組織貿(mào)易技術(shù)壁壘協(xié)議）等相關(guān)協(xié)定中都有對動物福利的要求內(nèi)容。由此可見，推進(jìn)水生動物福利制度建設(shè)是我國由水產(chǎn)養(yǎng)殖大國走向水產(chǎn)養(yǎng)殖強(qiáng)國的必由之路。

1 水生動物福利主要內(nèi)容和發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 水生動物福利主要內(nèi)容

動物福利（animal welfare）是1976年由美國動物學(xué)家休斯提出的，西方國家對動物福利理念的倡導(dǎo)已有近200年的歷史。20世紀(jì)50年代以來，已有100多個國家陸續(xù)頒布了動物福利法案，如英國的《動物保護(hù)法》《善待動物法》，美國和德國的《動物福利法》等，美國還專門增設(shè)了動物福利部門。此外，一些保護(hù)動物的組織和公約也相繼出現(xiàn)，如反虐待動物協(xié)會、動物關(guān)懷與利用委員會等，都開展動物福利工作。

水生動物福利就是讓水生動物在康樂的狀態(tài)下生存，包括無行為異常、無任何疾病、無心理緊張壓抑和痛苦等。其核心內(nèi)容是五項(xiàng)自由：不受饑渴的自由；生活舒適的自由；不受痛苦傷害的自由；生活無恐懼感和悲傷感的自由；表達(dá)天性的自由。水生動物福利貫穿于水生動物的飼養(yǎng)、運(yùn)輸和屠宰的全過程之中。改善水生動物福利可保證水生動物在人的管理下得以享受基本的生存待遇，減少因應(yīng)激反應(yīng)發(fā)生各種疾病或因生存環(huán)境惡劣引發(fā)的各種疾病，提高水生動物的健康質(zhì)量，從而為人類提供健康食品。

1.2 水生動物福利發(fā)展現(xiàn)狀

英國是最早開展動物福利專門立法的國家，于1911年頒布的《動物保護(hù)法案》匯集了19世紀(jì)以來涉及反對虐待動物的相關(guān)法律要求。其中規(guī)定，若因野蠻不合理的行為，或因未采取任何行動而造成動物不必要的痛苦是違法行為。該法案適用于所有飼養(yǎng)或捕獲的動物，包括觀賞和養(yǎng)殖魚類。歐盟下屬的歐洲動物保護(hù)公約常設(shè)委員會于1998年起草了養(yǎng)殖魚類的福利規(guī)范，2005年正式通過，2006年6月實(shí)施。

OIE的動物福利工作組從2006年開始關(guān)注水生動物福利要求，對水生動物福利標(biāo)準(zhǔn)的修訂工作提出要求，開始為鯰魚類、鯉科魚類和鮭魚類制定特殊的陸運(yùn)指南，對觀賞魚類制定空運(yùn)制訂指南，針對甲殼類動物宰殺和以疾病控制為目的的撲殺指南草案，2007年對水生動物福利標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了全方位的修訂和完善。OIE起草的水生動物福利標(biāo)準(zhǔn)分為1個總則和船運(yùn)、陸運(yùn)、宰殺和以疾病控制為目的的人道撲殺等4項(xiàng)指南，適用范圍主要是鮭科魚類、鯉科魚類等。

目前，由于水生動物福利方面與發(fā)達(dá)國家的差距，在一定程度上影響了我國水產(chǎn)品的國際貿(mào)易。

2 動物福利對水產(chǎn)健康養(yǎng)殖的意義

2.1 對水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展的影響

從20世紀(jì)80年代末開始，我國水產(chǎn)品養(yǎng)殖產(chǎn)量連續(xù)居于世界首位，從1993年開始，養(yǎng)殖產(chǎn)量首次超過捕撈產(chǎn)量，成為全世界唯一水產(chǎn)品養(yǎng)殖產(chǎn)量超過捕撈產(chǎn)量的國家，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)在維護(hù)國家糧食安全和食品安全方面發(fā)揮了重要作用。隨著我國人口的增加，人們對水產(chǎn)品的需求將進(jìn)一步增加，為了維持目前的水產(chǎn)品消費(fèi)水平，養(yǎng)殖將是唯一能夠彌補(bǔ)這一缺口的途徑。因此，發(fā)展既健康又安全的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)是重中之重。當(dāng)前在我國開展的高密度，集約化水產(chǎn)養(yǎng)殖方式的負(fù)面影響已逐步呈現(xiàn)出來，違背自然規(guī)律，盲目追求最大利潤的做法已經(jīng)影響到了我國水產(chǎn)養(yǎng)殖的可持續(xù)發(fā)展。當(dāng)務(wù)之急是改變傳統(tǒng)的水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)方式，推進(jìn)水生動物福利工作，開展水產(chǎn)健康養(yǎng)殖，在水產(chǎn)品質(zhì)量與效益之間尋找平衡點(diǎn)，保障水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展。從一定意義上講，關(guān)注水生動物福利就是保障人類福利。

2009—2013年全國水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量（單位：萬噸）

2.2 對水產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響

對于水生動物，如果生存環(huán)境得不到基本保障，如養(yǎng)殖密度過高、活動范圍受限、養(yǎng)殖水質(zhì)惡化等，則會造成動物機(jī)體免疫力下降，產(chǎn)生環(huán)境脅迫而出現(xiàn)經(jīng)常性的應(yīng)激反應(yīng)，導(dǎo)致飼料轉(zhuǎn)化率降低，魚體健康狀況下降，為疫病的流行和傳播創(chuàng)造條件，近年來我國流行的錦鯉皰疹病毒病、鮭鱒魚傳染性造血器官壞死病等就是不重視動物福利所造成的惡果。加之水產(chǎn)養(yǎng)殖從業(yè)者素質(zhì)不高，發(fā)生病害濫用抗生素、激素等藥物防治疫?。徊稉魄安粓?zhí)行漁藥

的休藥、停藥制度，藥物殘留在魚體內(nèi)積累；違規(guī)使用飼料、水質(zhì)改良劑、消毒劑等投入品，從而使養(yǎng)殖水產(chǎn)品質(zhì)量和食用安全受到嚴(yán)重影響，氯霉素、孔雀石綠、硝基呋喃類代謝物等不當(dāng)使用，致使殘留超標(biāo)，屢屢引發(fā)水產(chǎn)品質(zhì)安全事件的發(fā)生，在國內(nèi)外造成了非常不好的影響。此外，水生動物特別是魚類，對外界的脅迫因子都會產(chǎn)生生理、生化反應(yīng)，如引起魚體血液中多種激素水平的變化，較常見的激素有皮質(zhì)醇、腎上腺素、生長激素、性腺激素等，致使其產(chǎn)品品質(zhì)受到影響，甚至可能產(chǎn)生毒素，并在水生動物體內(nèi)積累，直接危及人類生命安全。因此，推行水生動物福利理念是保障水產(chǎn)品質(zhì)量安全的需要。

2.3 對水產(chǎn)品國際貿(mào)易的影響

當(dāng)今，在全球范圍內(nèi)，把動物福利作為一種新的貿(mào)易措施對國際貿(mào)易的影響正在逐漸顯露出來，各國以及相關(guān)國際組織對動物福利問題認(rèn)識日趨協(xié)調(diào)一致，有關(guān)動物福利政策和措施對全球貿(mào)易影響的重要性將進(jìn)一步凸顯。我國是水產(chǎn)品出口大國，鮭鱒魚、大黃魚、鰻魚、對蝦等是主要出口水產(chǎn)品。短期內(nèi)，我國水生動物及其產(chǎn)品所涉及的動物福利保護(hù)水平還難以達(dá)到進(jìn)口國家的要求，在養(yǎng)殖、運(yùn)輸、屠宰方面的動物福利上都與發(fā)達(dá)國家相差甚遠(yuǎn)。不符合國際通行動物福利標(biāo)準(zhǔn)，將給我國水生動物及其產(chǎn)品的國際貿(mào)易帶來不利影響。很多歐美國家要求供貨方必須提供水產(chǎn)品在飼養(yǎng)、運(yùn)輸、屠宰過程中沒有受虐的證明才準(zhǔn)許進(jìn)口。對于我國的水產(chǎn)品國際貿(mào)易，如果在養(yǎng)殖、運(yùn)輸和屠宰過程中不重視動物福利問題，將會影響我國水產(chǎn)品的正常出口。

3 推進(jìn)水生動物福利制度建設(shè)的有關(guān)措施

3.1 推動水生動物福利立法工作

國際上對水生動物福利立法的發(fā)展進(jìn)程大致可以分為以下幾個階段：一是從早期動物福利對水生動物福利的忽視，發(fā)展到后來明確要求保障和提升水生動物福利；二是水生動物福利要求逐步提高，從初期的反對虐待到后來的避免不必要的痛苦，發(fā)展到要求主動改善提升水生動物福利；三是水生動物福利要求逐步具體，從早期的一般性原則性要求，到目前制定了針對養(yǎng)殖、運(yùn)輸、宰殺等不同環(huán)節(jié)的具體要求?？梢哉f，水生動物福利的立法將越來越細(xì)，要求越來越高。

針對我國水生動物福利關(guān)注程度低、起步晚的特點(diǎn)，應(yīng)借鑒國際上有關(guān)國家的動物福利法律法規(guī)，爭取盡快出臺我國的動物福利法規(guī)，其中涵蓋水生動物福利，并提出具體要求。水生動物福利的立法由社會關(guān)注轉(zhuǎn)變成企業(yè)實(shí)施，雖需經(jīng)過漫長的時間，但從長遠(yuǎn)發(fā)展來看，這卻是提高水產(chǎn)品質(zhì)量以及水產(chǎn)品進(jìn)入國際市場的必然趨勢。

3.2 制訂水生動物福利相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

由于水生動物屬于變溫動物，免疫系統(tǒng)不發(fā)達(dá)，科學(xué)研究相對較少，導(dǎo)致水生動物福利的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程的制訂遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于陸生動物。此外，水生動物所呈現(xiàn)出的生物多樣性和我們對其福利要求的研究有限，使得制訂相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)具有一定難度，國際上關(guān)于這方面的標(biāo)準(zhǔn)也處于空白階段。目前，全國范圍內(nèi)實(shí)施的無公害食品行動計劃，制定了相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，分別涉及海水、淡水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，各種養(yǎng)殖品種的技術(shù)規(guī)范，漁用藥物使用準(zhǔn)則，水產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)限量，漁用配合飼料安全限等，在一定程度上提高了水生動物福利水平，但這只是滿足了基本要求。今后應(yīng)結(jié)合FAO水產(chǎn)養(yǎng)殖認(rèn)證指南、 歐盟良好養(yǎng)殖規(guī)范、最佳養(yǎng)殖規(guī)范和我國的良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）標(biāo)準(zhǔn)中對水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中維護(hù)動物福利的要求，總結(jié)提出水生動物福利應(yīng)關(guān)注的環(huán)節(jié)和采取的相應(yīng)措施，轉(zhuǎn)變?yōu)榭刹僮鞯臉?biāo)準(zhǔn)。同時，大力支持科研機(jī)構(gòu)從事水生動物福利基礎(chǔ)研究，鼓勵制訂出符合水生動物福利實(shí)際需求的標(biāo)準(zhǔn)。

3.3 推廣水產(chǎn)健康養(yǎng)殖模式

水產(chǎn)健康養(yǎng)殖，是指根據(jù)不同養(yǎng)殖生物間的共生互補(bǔ)原理，利用自然界物質(zhì)循環(huán)系統(tǒng)，在一定的養(yǎng)殖空間和區(qū)域內(nèi)，通過采取投放無疫病苗種、投喂全價飼料及人為控制養(yǎng)殖環(huán)境條件等技術(shù)措施，使養(yǎng)殖生物保持最適宜生長和發(fā)育的狀態(tài)，并使不同生物在同一環(huán)境中共同生長，實(shí)現(xiàn)保持生態(tài)平衡、減少病害發(fā)生、提升產(chǎn)品質(zhì)量、提高養(yǎng)殖效益的一種養(yǎng)殖方式。FAO的水產(chǎn)養(yǎng)殖認(rèn)證指南提出，水

產(chǎn)養(yǎng)殖活動應(yīng)在確保養(yǎng)殖對象健康福利的方式下進(jìn)行，通過健康最優(yōu)化、壓力最小化、減小水產(chǎn)動物疫病風(fēng)險，保持生產(chǎn)周期各階段健康的養(yǎng)殖環(huán)境。如工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖模式，即在整個產(chǎn)業(yè)鏈上集成了多種先進(jìn)設(shè)施與技術(shù)，可根據(jù)各種魚類的生理、生態(tài)需求，自動調(diào)控水溫、水質(zhì)，各種指標(biāo)完全處于物聯(lián)網(wǎng)智能化調(diào)控之中，養(yǎng)殖魚類的福利能夠得到基本保障。但目前由于生產(chǎn)成本較高，還沒有在全國大范圍推廣應(yīng)用。

3.4 增強(qiáng)公眾水生動物福利意識

動物知覺被作為福利的道德界限，一直以來人們認(rèn)為水生動物是沒有知覺的，他們沒有疼痛感，也正是人們對于水生動物是否屬于有知覺生物的疑問，影響了對水生動物福利的關(guān)注。但是，隨著各國經(jīng)濟(jì)和社會的發(fā)展，公眾意識的提升，逐漸認(rèn)識到實(shí)現(xiàn)水生動物福利是人類文明和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的必然選擇。如在歐洲，隨著消費(fèi)者日益增長的動物福利意識，促進(jìn)了大型連鎖超市更加關(guān)注其供應(yīng)商對動物福利的保障，而良好的福利記錄也會給經(jīng)營者帶來額外的商業(yè)回報。一些大型連鎖超市將魚類福利作為水產(chǎn)品準(zhǔn)入的條件，定期檢查他們的供應(yīng)商，對不符合要求者采取處罰措施。德國對于水產(chǎn)品的屠宰，規(guī)定經(jīng)銷商不得把活魚直接賣給顧客，必須由商戶把魚放進(jìn)電箱里快速殺死才能銷售，以防止虐殺情況的發(fā)生。大型超市和社會公眾對福利狀況良好的水產(chǎn)品的選擇，是對水生動物福利的道義上的支持，必將反過來推動水生動物福利立法和實(shí)施進(jìn)程。

4 結(jié)束語

當(dāng)前，我國的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)還處于傳統(tǒng)粗放的階段，養(yǎng)殖場分布地域廣闊、養(yǎng)殖規(guī)模小、養(yǎng)殖環(huán)境可控性差、從業(yè)人員素質(zhì)良莠不齊。由于養(yǎng)殖者盲目追求養(yǎng)殖產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益，急功近利，致使水生動物福利尚無從談起，嚴(yán)重制約了養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。今后，隨著人們對水產(chǎn)品質(zhì)量安全意識的加強(qiáng)，水生動物福利理念將逐步受到業(yè)界的接受和認(rèn)同，應(yīng)用現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)施以及生產(chǎn)技術(shù)，最大化的滿足水生動物生長條件，合理、人道地利用水生動物，保證這些服務(wù)于人類的動物享受最基本的權(quán)利，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品，既是發(fā)展水產(chǎn)健康養(yǎng)殖的需要，也是推動現(xiàn)代漁業(yè)建設(shè)的必然選擇。

[1]常紀(jì)文.動物福利法-中國與歐盟之比較[M].北京：中國環(huán)境科學(xué)出版，2006：37-39.

[2]陳筱俠.美國動物福利法規(guī)匯編[M].上海：上?？茖W(xué)技術(shù)出版社，2006：3-8.

[3] Volpato G L，Gon?alves-de-Freitas E. Fernandes-de-Castilho M.Insights into the concept of fish welfare [J]. Diseases of Aquatic Organisms Dis Aquat Org，2007，75（2）：165-171.

[4]顧憲紅.動物福利和畜禽健康養(yǎng)殖概述[J].家畜生態(tài)學(xué)報，2011，32（6）：1-5.

[5]許源劍，孫敏.環(huán)境脅迫對魚類血液影響的研究進(jìn)展[J].水產(chǎn)科技，2010（3）：27-31.

Analysis on Animal Welfare and Aquaculture

Feng Dongyue1，You Hua2
（1.National Fisheries Technology Extension Station，Beijing 100125；2. Chinese Animal Disease Prevention and Control Center，Beijing 100125）

The main contents and development status of aquatic animal welfare were described in the article，illustrating the significance of aquatic animal welfare concept on healthy aquaculture，four measures were proposed to promote the construction of aquatic animal welfare system，including promotion of legislation，development of standards，promotion of healthy breeding techniques and enhancement of public awareness.

Aquaculture；welfare；healthy breeding；quality and safety

S941

C

1005-944X（2015）06-0052-04