伊犁州直肉牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀調(diào)研報(bào)告

宋傳勝，楊光維，劉建明，李靜，乃比江，陳春華

（新疆伊犁州畜禽改良站，新疆 伊寧835000）

伊犁州直是新疆重要的畜牧業(yè)生產(chǎn)和種畜生產(chǎn)基地，養(yǎng)牛業(yè)在畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)中占有重要的位置，其產(chǎn)值居各類牲畜之首。近兩年，由于受供需關(guān)系、成本等多方面因素影響，牛肉價(jià)格一路上漲之后又迅速下降，目前又有所回升。為詳細(xì)了解伊犁州直肉牛的存欄、養(yǎng)殖情況和生產(chǎn)效益，伊犁綜合試驗(yàn)站深入州直八縣一市進(jìn)行走訪調(diào)查。

1 肉牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀

1.1 品種與存欄量

伊犁州直用作肉牛育肥的主要品種是新疆褐牛及其雜種后代，2014年底新疆褐牛年末存欄88.85萬頭，占總牛數(shù)的67.25%，牛群數(shù)量一直成上升趨勢(shì)發(fā)展。其他育肥品種還包括少量的西門塔爾牛、安格斯牛及其雜種、荷斯坦奶牛公犢及淘汰母牛，還有一些本地土種牛。

2010—2013年伊犁州直牛存欄量持續(xù)增加，2014年有所降低，出欄量呈現(xiàn)持續(xù)增加趨勢(shì)；牛肉產(chǎn)量在2014年達(dá)到了11.89萬t，比2010年增加了16.68%，但能繁母牛數(shù)量和個(gè)體平均產(chǎn)肉量并沒有增加，且能繁母牛占牛存欄量比成下降趨勢(shì)。

2010－2014年伊犁州直牛存欄、出欄、牛肉產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)表

1.2 政策與資金支持

“十二五”期間，通過中央、自治區(qū)良補(bǔ)項(xiàng)目?jī)鼍鸵晾缰葜爆F(xiàn)代畜牧業(yè)專項(xiàng)資金的支持，引進(jìn)了優(yōu)質(zhì)新疆褐牛凍精、加系肉用褐牛凍精和德系西門塔爾牛凍精來加快改良伊犁州直肉牛品種。各縣市也采取積極的政策、資金措施大力支持養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展，有些縣市出臺(tái)1號(hào)文件，明確規(guī)定對(duì)引進(jìn)的種公畜和良種母畜、優(yōu)質(zhì)凍精等進(jìn)行補(bǔ)貼。2015年，各縣市在良種母牛登記、優(yōu)質(zhì)母牛補(bǔ)貼、引進(jìn)優(yōu)質(zhì)凍精、奶牛規(guī)模養(yǎng)殖政策性保險(xiǎn)補(bǔ)貼、冷配改良、冷鏈體系建設(shè)等方面共投入資金1 944萬元。

1.3 養(yǎng)殖狀況

養(yǎng)殖方式主要以養(yǎng)殖小區(qū)、合作社和農(nóng)牧民散戶養(yǎng)殖為主，一般育肥大戶是在自家院子建設(shè)牛舍或者租賃政府建設(shè)養(yǎng)殖小區(qū)的圈舍，養(yǎng)殖數(shù)量在50～100頭之間。從購進(jìn)250～300kg的牛育肥到500～600kg出欄，一般需要5～7個(gè)月。飼草料以本地生產(chǎn)的農(nóng)作物秸稈和玉米為主，大部分養(yǎng)殖戶抱著圖便宜的心態(tài)，日糧使用單一，圈舍養(yǎng)殖環(huán)境也較差。雖然疫病防治比較嚴(yán)格，但養(yǎng)殖場(chǎng)糞污處理方式相對(duì)比較落后、粗放。同時(shí)買牛賣牛也不統(tǒng)一，買架子牛主要是在本地市場(chǎng)和散養(yǎng)戶家中，少數(shù)是從甘肅等外省購進(jìn)，賣牛有些是由外地來的牛販子到養(yǎng)殖戶家里收購，不同養(yǎng)殖戶的牛的買主不一樣，賣牛的價(jià)格也不同，沒有形成統(tǒng)一的賣牛機(jī)制，主要售往烏魯木齊和南疆地州；另外還有一些是銷售到本地牲畜交易市場(chǎng)或是自行屠宰進(jìn)行銷售，還有極少部分是經(jīng)過分割加工后進(jìn)行銷售。

1.4 肉牛養(yǎng)殖收益情況

在調(diào)查中，養(yǎng)殖育肥戶普遍反映2013年肉牛育肥效益較好，育肥牛出欄價(jià)格在27～28元／kg，每頭牛的效益在2 000元左右。2014年開始下跌，特別是下半年養(yǎng)牛不賺錢，架子牛價(jià)格高，而出欄牛價(jià)格又較降，最低跌至21～22元／kg，每頭牛虧損近1 000元左右，這也使得許多肉牛育肥戶放棄了育肥。而目前出欄牛價(jià)格又開始回暖，活牛出欄價(jià)格每公斤23.5～24元，每頭育肥牛效益在800～1 000元。

現(xiàn)今市場(chǎng)上，新疆褐牛半歲犢牛價(jià)格在4 000元左右，周歲架子牛價(jià)格7 000元左右，每公斤玉米1.8元、豆粕4.5元、麥麩2.5元、每公斤預(yù)混料4.5～5元、青貯0.3元、玉米秸桿和麥秸稈0.7～1元，人工月工資30元／頭，綜合飼料、人工、水電等，每頭牛每天需要20元的支出。

2 存在的問題

2.1 肉牛良種率低，個(gè)體平均產(chǎn)肉量低

伊犁州直畜牧業(yè)以草原畜牧業(yè)為主體，草原以高山草甸草原為主，由于地理交通不便，邊遠(yuǎn)山區(qū)無法開展冷配工作，冷配覆蓋率只有35%，而60%以上的適齡母牛仍然依靠種公牛進(jìn)行自然交配。一直以來缺少專門培育肉用種公牛的種牛場(chǎng)或基地，優(yōu)質(zhì)肉用種公牛的缺乏制約著伊犁州直肉牛個(gè)體產(chǎn)肉量。肉牛的品種也非常雜，沒有形成基本的種群。這些因素直接導(dǎo)致了肉牛養(yǎng)殖技術(shù)推廣的難度，配種的盲目性和近親因素直接導(dǎo)致了養(yǎng)牛效益不高，從而無法刺激起農(nóng)民養(yǎng)牛的積極性。

2.2 重育肥，輕繁殖，可繁母牛資源日漸減少，架子牛價(jià)格高

由于肉牛的繁殖周期較長(zhǎng)，一頭母牛一年只能生產(chǎn)一頭犢牛，養(yǎng)殖效益出售犢牛賺錢，所以大多數(shù)養(yǎng)殖戶選擇了收購犢?；蛘呒茏优？焖儆实慕輳?。帶來的問題是對(duì)母牛繁殖的忽視，重育肥輕繁殖，從而造成肉牛的存欄量日漸下降。發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)，必須從基礎(chǔ)抓起，搞好母牛繁殖、犢牛培育。

2.3 科學(xué)飼養(yǎng)管理意識(shí)仍很淡薄

大部分農(nóng)牧民科技素質(zhì)低，傳統(tǒng)的養(yǎng)殖觀念沒有徹底改變，飼料單一，飼養(yǎng)粗放，有啥喂啥，不注重科學(xué)的飼草飼料加工調(diào)制，沒有形成以不同生理階段營(yíng)養(yǎng)需求配制全價(jià)日糧，實(shí)行精細(xì)飼養(yǎng)的理念，影響了良種畜生產(chǎn)潛力的發(fā)揮，甚至導(dǎo)致了品質(zhì)退化。農(nóng)區(qū)畜牧業(yè)生產(chǎn)潛力沒有充分發(fā)揮出來，部分領(lǐng)導(dǎo)干部及農(nóng)牧民仍然存在農(nóng)區(qū)進(jìn)行全舍飼飼養(yǎng)虧本的傳統(tǒng)意識(shí)，缺乏創(chuàng)新精神，沒有從提高科技含量，充分利用豐富農(nóng)作物秸稈調(diào)制加工利用以及大興育肥業(yè)，加快出欄周轉(zhuǎn)率來考慮發(fā)展農(nóng)區(qū)畜牧業(yè)的思路。

2.4 養(yǎng)殖小區(qū)、合作社沒有發(fā)揮其應(yīng)有的作用

部分養(yǎng)殖專業(yè)合作社組織化程度不高，運(yùn)作不夠規(guī)范，管理差，牛棚里往往是糞尿堆積，沒有及時(shí)清理，影響牛只健康。部分養(yǎng)殖專業(yè)合作社服務(wù)功能不強(qiáng)，帶動(dòng)力差，沒有起到示范帶動(dòng)作用。

2.5 進(jìn)口牛肉沖擊市場(chǎng)，養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖意愿不高

目前伊犁州直進(jìn)口凍牛肉已經(jīng)進(jìn)入到市場(chǎng)，每公斤35元左右，比當(dāng)?shù)嘏Ｈ饷抗锉阋?0元以上。這也導(dǎo)致了本地肉牛養(yǎng)殖效益的降低，打擊養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖意愿。

2.6 融資難依舊制約擴(kuò)大肉牛規(guī)?；l(fā)展

牛生長(zhǎng)周期長(zhǎng)、出欄慢、資金周轉(zhuǎn)期也長(zhǎng)。除去固定牛舍投資外，養(yǎng)殖場(chǎng)購進(jìn)犢牛、育肥戶購進(jìn)架子牛，都需要資金；還要備足飼料，至少也要幾十萬元。但現(xiàn)階段，由于金融政策的原因，現(xiàn)在養(yǎng)牛貸款比較困難。

3 對(duì)策及建議

3.1 建設(shè)科學(xué)育種體系，強(qiáng)化科技支撐作用

育種要與養(yǎng)牛場(chǎng)戶結(jié)合起來。開展新疆褐牛肉用品系選育，大力開展種公牛后裔測(cè)定，推廣優(yōu)良凍精，提高人工授精技術(shù)，完善肉牛良種繁育體系。同時(shí)推廣應(yīng)用胚胎移植、性控凍精、發(fā)情控制等先進(jìn)繁殖技術(shù)，提高牛群繁殖率，加快良種牛繁育速度，達(dá)到擴(kuò)量提質(zhì)，推進(jìn)養(yǎng)牛業(yè)良種化進(jìn)程。另外加強(qiáng)與區(qū)內(nèi)外科研院所進(jìn)行廣泛的科技合作，加大科技研發(fā)、科技成果轉(zhuǎn)化及推廣應(yīng)用工作，以科技推動(dòng)伊犁州肉牛業(yè)發(fā)展。

3.2 加大政策扶持力度，開展生產(chǎn)母牛補(bǔ)貼

按照《全國牛羊肉生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃（2013－2020年）》，大力支持生產(chǎn)母牛的養(yǎng)殖與繁育，地方財(cái)政對(duì)良種生產(chǎn)母牛進(jìn)行鑒定登記補(bǔ)貼，同時(shí)對(duì)生產(chǎn)母牛進(jìn)行養(yǎng)殖保險(xiǎn)補(bǔ)助。

3.3 大力發(fā)展農(nóng)區(qū)肉牛養(yǎng)殖，充分挖掘農(nóng)區(qū)肉牛生產(chǎn)潛力

調(diào)整優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，建立規(guī)?；暡萘匣兀瑢?shí)行種草養(yǎng)畜，同時(shí)加強(qiáng)農(nóng)作物秸稈加工調(diào)制力度，充分利用農(nóng)區(qū)豐富的農(nóng)作物秸稈及農(nóng)副產(chǎn)品資源，推行科學(xué)飼喂、精細(xì)管理，大興育肥業(yè)，扶持壯大牛產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)建設(shè)糞污有機(jī)肥加工企業(yè)，建立行之有效的企農(nóng)聯(lián)結(jié)機(jī)制，提高養(yǎng)殖效益，走產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路。

3.4 加強(qiáng)肉牛養(yǎng)殖科技培訓(xùn)力度

不僅培訓(xùn)科技人員，而且著重加強(qiáng)對(duì)農(nóng)牧民培訓(xùn)，提高農(nóng)牧民科技文化素質(zhì)，改變傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式，樹立科學(xué)的養(yǎng)畜意識(shí)，實(shí)行“良種、良料、良法”科學(xué)的飼養(yǎng)管理技術(shù)。根據(jù)牛只不同生理階段營(yíng)養(yǎng)需求配制全價(jià)日糧，實(shí)行科學(xué)精細(xì)飼養(yǎng)管理，充分發(fā)揮良種牛的生產(chǎn)潛力，從而達(dá)到“高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全”的養(yǎng)牛業(yè)目標(biāo)；提高養(yǎng)牛業(yè)效益，增加農(nóng)牧民收入的目的。