河南省葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及高效栽培新技術(shù)體系

河南省葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及高效栽培新技術(shù)體系

一、河南省葡萄產(chǎn)業(yè)在全國(guó)葡萄產(chǎn)業(yè)中的位置

河南省是我國(guó)一個(gè)較大的且有一定栽培歷史的葡萄產(chǎn)區(qū)，但不是一個(gè)主要產(chǎn)區(qū)。其葡萄栽培面積和產(chǎn)量雖均居全國(guó)第5位，但葡萄種植者的經(jīng)濟(jì)效益和影響力與兄弟省（市、區(qū)）相比存在較大差距。

雖然河南省存在地域優(yōu)勢(shì)，但省內(nèi)多數(shù)葡萄產(chǎn)地與我國(guó)優(yōu)勢(shì)葡萄產(chǎn)區(qū)相比并不具備生態(tài)優(yōu)勢(shì)，而且多數(shù)葡萄種植者缺少我國(guó)東南和南方高效益葡萄產(chǎn)區(qū)的種植者所具有的先進(jìn)栽培理念。

因此，河南省的葡萄產(chǎn)業(yè)要想實(shí)現(xiàn)健康持續(xù)發(fā)展，相關(guān)從業(yè)人員就必須轉(zhuǎn)變思想，倡導(dǎo)葡萄高效栽培新理念與新技術(shù)體系，按標(biāo)準(zhǔn)化、優(yōu)質(zhì)化和無害化的要求，生產(chǎn)被市場(chǎng)認(rèn)可和讓廣大消費(fèi)者放心的優(yōu)質(zhì)葡萄產(chǎn)品。

二、倡導(dǎo)葡萄高效栽培新理念

葡萄高效栽培新理念包括省工栽培、優(yōu)質(zhì)栽培、高效栽培、安全栽培、現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)以及對(duì)葡萄高效栽培新理念的不斷探索和集成。

1.省工栽培。省工栽培是葡萄高效栽培的必然發(fā)展趨勢(shì)。在勞動(dòng)成本不斷攀升的今天，要想獲得良好效益，就必須想方設(shè)法減少勞動(dòng)力使用量，采用栽培技術(shù)易于掌握的模式化、簡(jiǎn)易化栽培模式，同時(shí)盡量實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。

2.優(yōu)質(zhì)栽培。葡萄優(yōu)質(zhì)栽培的實(shí)現(xiàn)要依賴品種的良種化和栽培技術(shù)的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，以及葡萄種植者質(zhì)量意識(shí)的不斷強(qiáng)化，實(shí)現(xiàn)從產(chǎn)量型到質(zhì)量型的轉(zhuǎn)變，在生產(chǎn)上實(shí)施控產(chǎn)、定向栽培。

3.高效栽培。高效栽培是保證葡萄種植者根本利益的葡萄種植模式。要實(shí)現(xiàn)葡萄高效栽培，就必須做到良種化、標(biāo)準(zhǔn)化、優(yōu)質(zhì)化，商品化、規(guī)?；?、市場(chǎng)化，而且葡萄種植者必須強(qiáng)化效益型栽培意識(shí)，真正實(shí)現(xiàn)從產(chǎn)量型到質(zhì)量型再到效益型的轉(zhuǎn)變，并采用多種形式進(jìn)行品牌營(yíng)銷。

4.安全栽培。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們對(duì)食品安全性的要求越來越高。葡萄產(chǎn)業(yè)要生存、要發(fā)展，就必須實(shí)施安全栽培。為此，必須對(duì)葡萄生產(chǎn)實(shí)施全程監(jiān)控，特別在病蟲害防治上要強(qiáng)調(diào)綠色植保理念，以確保產(chǎn)品安全。

5.現(xiàn)代經(jīng)管?；谄咸旬a(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要，葡萄產(chǎn)業(yè)應(yīng)大力拓展產(chǎn)業(yè)鏈，大力推動(dòng)第二、第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，采用多種形式進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，真正實(shí)現(xiàn)規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化。實(shí)踐證明，規(guī)模化和產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)、葡萄觀光（休閑、采摘）園的建設(shè)、品牌營(yíng)銷以及殘次果的利用等，都有效地促進(jìn)了葡萄產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化進(jìn)程和提升了葡萄產(chǎn)業(yè)的效益。

三、葡萄高效栽培新技術(shù)體系

1.省工栽培技術(shù)。省工栽培技術(shù)是葡萄高效栽培新技術(shù)體系中的一項(xiàng)重要組成部分。它通過模式化、簡(jiǎn)易化栽培和機(jī)械化來實(shí)現(xiàn)。栽培模式化主要體現(xiàn)在規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化栽培，如整形修剪、花序與果穗管理、樹體枝梢管理等均應(yīng)按同一既定模式，即按同一技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范化管理和實(shí)施。栽培簡(jiǎn)易化主要體現(xiàn)在田間管理實(shí)用技術(shù)應(yīng)簡(jiǎn)單易行，便于操作，例如在整形上選用單干雙臂樹形等。

2.選擇優(yōu)質(zhì)良種。品種良種化和結(jié)構(gòu)合理化是葡萄優(yōu)質(zhì)高效栽培的基礎(chǔ)。生產(chǎn)中要避免盲目引種，因?yàn)槠贩N并不是越新越好，尤其是在葡萄苗木市場(chǎng)不規(guī)范的情況下，更應(yīng)注意品種選擇。選擇品種時(shí)必須充分考慮其地域性、特異性和產(chǎn)品的商品性及市場(chǎng)潛力。良種還須與良法配套。栽培面積較大時(shí)，還應(yīng)注意品種結(jié)構(gòu)。只有這樣，才能成功種植和提升產(chǎn)業(yè)效益。

選擇品種時(shí)，應(yīng)盡量選用具有我國(guó)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的近年內(nèi)育成的新品種，這樣可有效提升我國(guó)葡萄產(chǎn)業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)上的聲譽(yù)和競(jìng)爭(zhēng)力。對(duì)尚未在當(dāng)?shù)胤N植的新引進(jìn)品種，應(yīng)通過試驗(yàn)示范，肯定其效益后再予以推廣。

3.選用適宜的栽培模式。①避雨栽培。目前，避雨栽培模式在我國(guó)南方多雨地區(qū)應(yīng)用廣泛。在河南省范圍內(nèi)，采用避雨栽培模式可有效減輕病蟲危害，尤其是對(duì)于某些品質(zhì)優(yōu)良但易感病的歐亞種品種，可選用的避雨栽培模式有塑料大棚、簡(jiǎn)易避雨和前促早后避雨3種。經(jīng)濟(jì)實(shí)力較好的可采用塑料大棚和前促早后避雨栽培模式，經(jīng)濟(jì)條件一般的可選用簡(jiǎn)易避雨模式，但簡(jiǎn)易避雨棚不宜過窄。②露地栽培。河南省一般采用露地栽培模式，尤其是抗病性較強(qiáng)的歐美雜交種葡萄品種。

4.選用適宜的栽培架式。目前葡萄種植者采用的栽培架式主要有單臂籬架、雙籬架、Y形架、平棚架等。其中Y形架雖然是一種較為先進(jìn)的適于模式化、簡(jiǎn)易化栽培的省工架式，但現(xiàn)在應(yīng)用的Y形架頂部多開張度較小，致使新梢生長(zhǎng)空間減少和不利于抑控新梢長(zhǎng)勢(shì)，還會(huì)給樹上管理尤其是果穗管理及防控病蟲害帶來諸多不便。葡萄高效栽培所倡導(dǎo)的架式為寬頂Y形架，即頂部開張度較大，一般為1.5米，不能少于1.2米，行距以2.5～3.0米為宜。此外，推薦的架式還有屋脊形架。此種架式實(shí)質(zhì)上是頂部相連的Y形架，架面單側(cè)呈傾斜式棚架狀，行距以4米左右為宜。

5.選定適宜定植密度。應(yīng)改變傳統(tǒng)密植高產(chǎn)觀念，真正做到先密后稀，實(shí)現(xiàn)稀植優(yōu)質(zhì)栽培。此措施有利于簡(jiǎn)易化省工栽培和商品化高效栽培的實(shí)施。否則，因植株生長(zhǎng)空間所限，冬剪時(shí)過重，會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)過旺，致使?fàn)I養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)失衡，不利于坐果，尤其是落花落果較重的巨峰系品種。只有適度稀植，才有利于調(diào)控樹勢(shì)，便于樹體管理和確保優(yōu)質(zhì)穩(wěn)產(chǎn)。

6.樹形的選擇。栽培葡萄的樹形有多種，所選樹形務(wù)必要適應(yīng)所選架式，且要有利于模式化、簡(jiǎn)易化、標(biāo)準(zhǔn)化栽培。目前，生產(chǎn)中常采用的樹形有單干雙（單）臂、直立（水平）獨(dú)龍、自由（規(guī)則）扇形、獨(dú)龍干或龍干扇形、H形、X形等。前3種樹形適用于單臂籬架和各種改良式單臂籬架，后3種適用于各式棚架。

基于葡萄高效栽培新理念，對(duì)單臂籬架、Y形架和屋脊形架式推薦的樹形為單干雙（單）臂，對(duì)平棚架式推薦的樹形為H形或X形。

7.冬季修剪原則?；谄咸迅咝г耘嘈吕砟?，倡導(dǎo)與傳統(tǒng)做法不同的冬季修剪原則，即在根據(jù)預(yù)計(jì)產(chǎn)量保證總留芽量的前提下，盡量做到“少留枝、長(zhǎng)放枝、留好預(yù)備枝”，同時(shí)務(wù)必做到因樹修剪及合理更新修剪。

8.枝蔓引縛方式。將傳統(tǒng)的長(zhǎng)放枝“直立綁縛”或“斜向縛綁”方式改為“弓形引縛”與“斜向引縛”。對(duì)延長(zhǎng)枝必須“弓形引縛”，否則長(zhǎng)放枝中部會(huì)脫空。

9.生長(zhǎng)季主梢和副梢的處理。嚴(yán)格依據(jù)品種特性和實(shí)際長(zhǎng)勢(shì)狀況等因素，掌握對(duì)主梢和副梢的處理時(shí)期及強(qiáng)度。一般主梢花前摘心。副梢處理的時(shí)期和強(qiáng)度要根據(jù)品種的坐果習(xí)性和市場(chǎng)對(duì)該品種果穗穗形的要求進(jìn)行。對(duì)落花落果嚴(yán)重的品種，主梢摘心后必須及時(shí)或提早處理副梢，否則不如晚摘心，甚至不如不摘心。

依據(jù)葡萄高效栽培新理念，生長(zhǎng)季對(duì)副梢的處理并非越勤越好，尤其是在生育后期。主梢和副梢的處理一定要根據(jù)整體樹相，尤其是主梢和副梢的長(zhǎng)勢(shì)與梢尖形態(tài)來確定，適度減少副梢處理次數(shù)，采用回縮法處理多級(jí)次并存的副梢，或施用無公害、綠色、有機(jī)果品生產(chǎn)允許使用的生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，以避免刺激不必要的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和減少用工量。

通過前期適量多留果穗和枝梢階段性處理可有效調(diào)控樹勢(shì)，但必須在適當(dāng)時(shí)期分批次剪除多留的果穗和枝梢。

10.花序和果穗處理?；ㄐ蚝凸胩幚硎瞧咸迅咝г耘嗉夹g(shù)中關(guān)鍵性技術(shù)之一，可有效實(shí)現(xiàn)控產(chǎn)定向優(yōu)質(zhì)栽培。實(shí)施花序和果穗處理時(shí)，必須考慮品種的坐果習(xí)性和市場(chǎng)對(duì)該品種果穗外觀質(zhì)量的要求。通過花序和果穗處理，可確保果品質(zhì)量與產(chǎn)量，既保證果穗外觀相對(duì)一致，體現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化和提升商品性，又有利于產(chǎn)后的包裝、貯運(yùn)和銷售。

11.中、微量元素和生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的使用。生產(chǎn)中，應(yīng)有針對(duì)性地施用富含中、微量元素的優(yōu)質(zhì)葉面肥，尤其是鈣、鎂、硼肥，以滿足樹體所需。

生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑主要用于果穗處理和抑控新梢。生產(chǎn)中，一方面要改變果穗和果粒越大越好的錯(cuò)誤觀念，另一方面要慎重用藥，注意果品安全。用藥劑調(diào)控新梢時(shí)，嚴(yán)禁使用國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不允許使用的藥劑。施藥時(shí)務(wù)必考慮植株的生育期和當(dāng)時(shí)的天氣狀況（主要是氣溫和空氣濕度），及時(shí)適當(dāng)調(diào)整施藥濃度。若無使用經(jīng)驗(yàn)或無把握，應(yīng)先進(jìn)行試驗(yàn)。

孔慶山中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹研究所450009