西庭·秀色　土玎其惹人眷戀的滋味

西庭·秀色坐落于北京亮馬橋附近的美食聚集地一一金尚源SHANG大廈里，一踏進(jìn)店門，高懸的炫彩掛燈映入眼簾，仿佛一條空間隧道，帶你穿越進(jìn)土耳其的曼妙時(shí)空。

西庭·秀色一一不用坐飛機(jī)也能到達(dá)“土耳其”，“西庭”取自西域之路、拜占庭之名，用名字來記憶那一段輝煌的歷史。作為連接歐亞的十字路口，土耳其擁有的多樣風(fēng)光同樣讓人難以忘懷，秀色的美景與美食，故名“西庭·秀色”。

顛倒眾生的“美杜莎之眼”

“西庭·秀色”的墻柱上掛著的是土耳其標(biāo)志性的“美杜莎之眼”。去過土耳其的人，相信對(duì)美杜莎之眼印像極為深刻?！懊蓝派邸庇址Q土耳其藍(lán)眼睛，如果不能理解藍(lán)眼睛在土耳其人心目中的位置，就無法徹底洞察土耳其人的精神世界。在土耳其“美杜莎之眼”被抽象成圓形魚眼狀的裝飾物。它們無處不在：餐盤上、珠寶上、房門上、包裝袋上、服裝上、司機(jī)的后視鏡上、鑲嵌在人行道上、建筑外立面上。土耳其人對(duì)藍(lán)眼睛的追崇，源于他們相信“邪惡之眼”的窺看 那些隱藏在幽暗處的邪眼會(huì)給人帶來厄運(yùn)，此時(shí)美杜莎之眼就是照妖鏡，抵擋和反射邪眼侵?jǐn)_。在土耳其經(jīng)?？梢钥吹筋^上纏著頭布的土耳其大叔端坐在火爐前現(xiàn)場制作，那一件件看似平淡無奇、可以簡單拷貝的工藝品，其實(shí)都經(jīng)歷了火的歷練，足以令人產(chǎn)生敬畏。

身邊墻架上擺放的，是精美的手繪花磚和圣杯，大到門口陳列著的、圖案精致的水煙，小到眼下將使用的、花紋不一的餐盤……落座后環(huán)顧四周，恍若就置身于土耳其。目光所及處處充滿著異域風(fēng)情的裝飾品，每一樣都是店主從世界各地背回來的心意。

土耳其主廚的招牌好味

幽靜的異域風(fēng)環(huán)境，搭配秀色的饕餮美食，這里是約會(huì)的好地方。外籍帥哥美女服務(wù)生雖然不太能聽懂漢語，但是服務(wù)態(tài)度很好。

世界三大菜系之一，當(dāng)?shù)貜N師帶你領(lǐng)略舌尖上的土耳其。土耳其烹飪發(fā)源于東亞，發(fā)展于安納托利亞，肉、蛋、蔬是土耳其菜的主旋律，肉類又以牛、羊、雞為主。它的特點(diǎn)在于講究原汁原味，并在此基礎(chǔ)上添加橄欖油、洋蔥、香料等調(diào)味。

店里擁有十幾年經(jīng)驗(yàn)的主廚CenkCakmak先生，來自土耳其首都安卡拉，尤其擅長制作牛排、各種烤肉及奶酪制品，打造出西庭·秀色的各類招牌，也是土耳其菜的靈魂。

秀色沙拉

秀色沙拉是用番茄、洋蔥、核桃、橄欖、歐芹和紅菜根等搭配調(diào)制，并且用清爽的石榴汁來調(diào)味。土耳其地跨亞歐大陸，從沿海平原到山區(qū)草場，從雪松林到綿延的大草原，是世界植物資源最豐富的地區(qū)之一。土耳其的氣候也變化多樣，但總體氣溫較高，降水豐沛，培育了頗具特色的土耳其石榴。土耳其盛產(chǎn)石榴，其外皮鮮紅、榴籽嫣紅，街邊常見的鮮榨果汁的小亭子，常常在門臉前面碼放兩堆水果，一堆橙子、一堆石榴。用純天然的石榴汁調(diào)味，帶著淡淡的酸甜，頗為爽口。

奧斯曼羊腿配土耳其紅小麥

歷經(jīng)5個(gè)小時(shí)的慢烤羊腿，肉汁充沛、質(zhì)感細(xì)膩，絲毫沒有膻味。番茄汁燴土耳其紅小麥也是十分別致，顆顆散粒飽滿。土耳其是世界上農(nóng)業(yè)用地占比最多的國家之一，每年生產(chǎn)約2030萬公噸小麥。小麥種植幾乎在全國各地。

就著熱乎氣，將奧斯曼羊腿和土耳其紅小麥二者搭配吃上一口，異國的香料氣息在味蕾炸裂，越嚼越香，讓人忍不住大快朵頤。

土耳其羊肉串&雞肉串

分量十足的烤串一上來就驚艷全桌。精選的大塊去骨雞肉和羊肉，在炭烤的火候下美味得到最充分的釋放。鮮嫩的肉經(jīng)過腌制，肉香四溢、入口不柴。雞肉同樣香嫩可口，蘸著酸奶吃很好地平衡了肉的膩感！

貝緹壽司卷

聽著好似日式的菜肴，是將阿達(dá)納肉泥串裹上薄餅而成，香料配的則是自制番茄醬和酸奶。肉餅扎實(shí)奇香，配料爽口不膩，每一口都是土耳其正宗的味道。

土耳其皮塔餅

土耳其皮塔餅是讓人拍手稱贊的美食，味道之濃郁，香脆可口的薄餅加上多滋味多色彩的各種餡料，秒殺意大利披薩。

吞拿魚塔塔沙拉

吞拿魚塔塔沙拉不僅土耳其人愛吃，也是北歐人的一道家常菜。吞拿魚（ tuna）就是金槍魚，是大洋暖水性洄游魚類，主要分布于低中緯度海區(qū)，在太平洋、大西洋、印度洋都有廣泛的分布。黑海、愛琴海、地中海三海環(huán)繞，超過8300千米的海岸線，土耳其無疑有成為海鮮“供電所”的所有有利條件。土耳其的水產(chǎn)業(yè)正式起航于1986年，當(dāng)年年產(chǎn)量是3000公噸。今天的土耳其，兩千家漁場生產(chǎn)近235000公噸養(yǎng)殖魚。土耳其主要生產(chǎn)的品種有鱒魚、海鯛和鱸魚，這三種產(chǎn)品成為該國海鮮產(chǎn)業(yè)的三巨頭。小數(shù)量的養(yǎng)殖品種還有藍(lán)鰭金槍魚、大西洋白姑魚、青銅石斑魚、細(xì)點(diǎn)牙鯛和蝦。