關(guān)于中學(xué)生飲食健康問(wèn)題的研究

劉新春

活動(dòng)介紹：

在寄宿制學(xué)校，絕大多數(shù)學(xué)生都在校吃飯，但午飯時(shí)間發(fā)現(xiàn)有一部分人在教室或宿舍里度過(guò)。在食堂，也有不少人吃方便面而不吃飯。針對(duì)這些現(xiàn)象，組織學(xué)生進(jìn)行此次研究活動(dòng)，將結(jié)合觀察并在一定程度了解健康飲食的基礎(chǔ)上，對(duì)在校學(xué)生的飲食情況進(jìn)行一次較全面的調(diào)查，試圖通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)這些現(xiàn)象背后所隱藏的種種問(wèn)題。

研究報(bào)告：

一、研究背景

當(dāng)代，大多數(shù)中學(xué)生越來(lái)越不注意飲食健康問(wèn)題，隨之而來(lái)的是各種由飲食不良引起的疾病。關(guān)注飲食健康，合理搭配膳食，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，能使當(dāng)代中學(xué)生擁有更健康的身體，從而把更多的精力投入到學(xué)習(xí)生活中。

二、研究目的

1.通過(guò)調(diào)查現(xiàn)在學(xué)生的普遍飲食習(xí)慣，發(fā)現(xiàn)其中存在的問(wèn)題，分析引起這些不良問(wèn)題的原因，為食堂和學(xué)生提出合理建議。

2.培養(yǎng)調(diào)查、采訪、研究的能力，提高分析數(shù)據(jù)、處理問(wèn)題的

能力。

3.增加科學(xué)飲食方面的知識(shí)，為健康保駕護(hù)航。

三、研究過(guò)程與方法

（一）研究過(guò)程中，各成員完成的具體工作：

1.A：對(duì)研究課題進(jìn)行相關(guān)介紹，完成開(kāi)題報(bào)告。

2.B：組織小組會(huì)議，討論相關(guān)內(nèi)容。

3.C：搜集各方面的相關(guān)資料。

4.D：完成總結(jié)性工作，寫(xiě)結(jié)題報(bào)告。

5.全組：整理搜集的資料。

（二）研究方法：觀察法、資料查詢法、咨詢專家法。

主要采用觀察法，在校園食堂、小賣(mài)部（學(xué)校小超市）等場(chǎng)所觀察、統(tǒng)計(jì)學(xué)生用餐情況，這樣便于了解真實(shí)的情況，更易研究學(xué)生用餐情況。

資料查詢，是對(duì)自身知識(shí)的補(bǔ)充，提供科學(xué)、合理的膳食搭配。

咨詢專家，對(duì)研究過(guò)程中產(chǎn)生的疑惑釋疑，更加清楚了解健康科學(xué)的飲食方法。

三、研究過(guò)程

在開(kāi)始研究課題時(shí)，我們召開(kāi)了一次小組討論會(huì)議，根據(jù)研究的一般形式，制定了研究步驟和各項(xiàng)工作的人員分工，討論了在研究過(guò)程中可能會(huì)出現(xiàn)的一些問(wèn)題和遇到的困難，并針對(duì)這些問(wèn)題制訂了一些應(yīng)對(duì)方案。

在食堂觀察記錄每天早餐、午餐、晚餐的就餐人次，對(duì)比發(fā)現(xiàn)早餐就餐人數(shù)最少，午餐、晚餐就餐人數(shù)相當(dāng)。

察看學(xué)生用餐情況，就餐后留在盤(pán)中的食物，浪費(fèi)嚴(yán)重，45%的學(xué)生基本能吃飽。55%的學(xué)生在食堂就餐后，到學(xué)校小賣(mài)部購(gòu)買(mǎi)零食，如方便面、餅干等。

為了使我們的研究對(duì)象更廣泛，研究的結(jié)果更符合大眾，我們利用每星期的星期二下午第四節(jié)活動(dòng)課時(shí)間，在學(xué)校的電子閱覽室進(jìn)行網(wǎng)上問(wèn)卷調(diào)查。

與此同時(shí)，我們還利用雙休日或其他課余時(shí)間，利用電腦和學(xué)校圖書(shū)館搜集了一些有關(guān)飲食與健康方面的資料書(shū)籍。在雙休日，我們還聯(lián)系了一些醫(yī)生對(duì)飲食與健康問(wèn)題進(jìn)行了相關(guān)咨詢，得

到了一些寶貴的意見(jiàn)。在研究的最后幾個(gè)星期，我們小組討論以上所得的一系列結(jié)果并進(jìn)行整理分析，完成結(jié)題報(bào)告。

四、研究結(jié)果與分析

我們希望通過(guò)本次研究性學(xué)習(xí)，進(jìn)一步了解當(dāng)代中學(xué)生飲食中存在的一些問(wèn)題，并通過(guò)相關(guān)資料使學(xué)生多知道一些食品與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系。

研究解決的問(wèn)題：通過(guò)本次活動(dòng)，讓學(xué)生對(duì)飲食健康問(wèn)題開(kāi)始重視，又樹(shù)立起健康飲食的良好意識(shí)。學(xué)生日常所吃的東西與其飲食習(xí)慣有關(guān)，良好的飲食習(xí)慣對(duì)人的健康具有一定影響，中

學(xué)生的身體健康與其每天吃的食品中所含營(yíng)養(yǎng)的種類和數(shù)量

有關(guān)。

中學(xué)生對(duì)于營(yíng)養(yǎng)知識(shí)還是比較缺乏的，對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和食物的搭配有正確的了解有助于中學(xué)生在日常生活中合理安排自己的飲食，注重飲食的均衡，因此，拓寬中學(xué)生健康飲食的知識(shí)面是必須的、極其迫切的。

大多數(shù)學(xué)生能規(guī)律飲食，并且能正確處理飲食和減肥等的關(guān)系，但是也應(yīng)看到這些學(xué)生中有相當(dāng)一部分人在早餐、零食、夜宵和葷素搭配上還存在問(wèn)題，如：還有較大一部分人早餐選擇油條等不利于身體健康的油炸食品；學(xué)生吃零食的問(wèn)題還相當(dāng)嚴(yán)重。

五、相關(guān)建議

當(dāng)代的中學(xué)生學(xué)習(xí)壓力大，更需要一個(gè)健壯的體格承擔(dān)，學(xué)生和家長(zhǎng)應(yīng)重視飲食健康問(wèn)題。我們小組倡導(dǎo)的是每天營(yíng)養(yǎng)飲食，了解日常飲食的相關(guān)知識(shí)，此外還要加強(qiáng)體育鍛煉。要重視早餐，早餐是大腦的“開(kāi)關(guān)”，其能量來(lái)源于碳水化合物，因此早餐一定要進(jìn)食一些淀粉類食物，最好選擇沒(méi)有精加工的粗雜糧并且摻有一些堅(jiān)果、干果。這樣的食品釋放能量比較遲緩，可以延長(zhǎng)能量的補(bǔ)充時(shí)間，如紫米面饅頭、芝麻醬花卷、包子、餛飩、豆沙包、堅(jiān)果面包、吐司、玉米粥等。另外，早餐不宜吃太多油炸食物，如油條、油餅、炸糕等，雖然食用后飽腹感會(huì)比較明顯，但因攝入脂肪和膽固醇過(guò)多，消化時(shí)間太長(zhǎng)，易使血液過(guò)久地積于消化系統(tǒng)，造成腦部血流量減少，可能會(huì)使人整個(gè)上午都覺(jué)得無(wú)法集中精神。另外，就餐時(shí)間也很重要，一般來(lái)說(shuō)起床后活動(dòng)20～30分鐘，人的食欲最旺盛，吃早餐是最合適的。

建議學(xué)校在午餐時(shí)間鼓勵(lì)學(xué)生多到食堂就餐，加強(qiáng)學(xué)校周?chē)牧闶潮O(jiān)管力度，為學(xué)生提供一個(gè)安全衛(wèi)生的飲食環(huán)境，建議學(xué)生為了自己的健康著想少吃零食，在不影響健康飲食的基礎(chǔ)上適量運(yùn)動(dòng)。

學(xué)校管理層面要加強(qiáng)宣傳，給學(xué)生留足吃飯時(shí)間，合理搭配食堂膳食。建議學(xué)校食堂在科學(xué)飲食的基礎(chǔ)上合理改善早餐伙食質(zhì)量，提高食堂員工素質(zhì)，讓學(xué)生在最快時(shí)間買(mǎi)到飯菜。建議學(xué)校減少油炸食品，學(xué)校要正確引導(dǎo)學(xué)生健康飲食。學(xué)校食堂多聽(tīng)取學(xué)生的建議，從而進(jìn)一步提高學(xué)校食堂的餐飲質(zhì)量。

大家的積極性很高，分別在網(wǎng)上、圖書(shū)館進(jìn)行了相關(guān)資料的查尋，他們對(duì)于健康及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)所顯示的渴求實(shí)際上也提示了我們教師身上所承擔(dān)的責(zé)任之大，同時(shí)由身體健康引申開(kāi)來(lái)的心理健康顯得尤為緊迫。

編輯 趙飛飛