廚具放置要講科學(xué)

木子

許多家庭主婦為了保持廚房的整齊美觀，平時把碗碟、刀具、案板等放在櫥柜里;也有的家庭由于廚房空間狹小，把這些用具放在角落里，或摞放在一起。紐約大學(xué)醫(yī)療中心臨床微生物學(xué)專家菲利普·泰爾諾博士指出，細(xì)菌最喜歡溫暖潮濕的環(huán)境，在密閉的櫥柜和陰暗的角落里，繁衍著大量葡萄球菌、沙門氏菌、大腸桿菌等，很容易污染食物，引起腸道疾病及其他不適。

因此，各種廚房用具更應(yīng)保持良好的衛(wèi)生狀況，除了做好清潔工作外，存放的環(huán)境也非常重要，其基本的要求就是通風(fēng)、干燥。

洗碗池旁邊設(shè)個碗碟架：省事、衛(wèi)生

不少家庭習(xí)慣把洗過的碗和碟子摞在一起放在櫥柜里，這樣不利于碗碟的通風(fēng)干燥，剛洗過的碗碟朝上疊放在一起很容易積水，加上櫥柜密閉、不通風(fēng)，水分很難蒸發(fā)出去，自然會滋生細(xì)菌。還有人在洗碗后喜歡用干抹布把碗擦干。但是，抹布上帶有許多細(xì)菌，這種貌似干凈的做法其實(shí)適得其反。此外，碗碟摞在一起，上一個碗碟底部的臟物全都沾在下一個碗碟上，很不衛(wèi)生。

專家建議，可以在洗碗池旁邊設(shè)一個碗碟架。清洗完畢，順手把碟子豎放、把碗倒扣在架子上，很快就能使碗碟自然風(fēng)干，既省事又衛(wèi)生。

筷子筒和刀架：透氣第一

筷子和口腔的接觸最直接、最頻繁，存放時要保證通風(fēng)、干燥。有些人把筷子洗完后放在櫥柜里，或放在不透氣的塑料筷筒里，這些做法都是不可取的，最好是選擇不銹鋼絲做成的、透氣性良好的筷筒，并把它釘在墻上或放在通風(fēng)處，這樣能很快把水瀝干。還有人習(xí)慣在筷子上搭一塊干凈的布防灰塵，其實(shí)，只要在用之前用清水沖洗一下就可以，蒙上布反而會妨礙水分的散發(fā)。另外，把菜刀放在不通風(fēng)的抽屜和刀架里也是不可取的，同樣應(yīng)該選擇透氣性良好的刀架。

勺、鍋鏟、案板等高掛：一舉多得

長柄湯勺、漏勺、鍋鏟等都是做菜熬湯時的好幫手，但很多人習(xí)慣把這些用具放到抽屜里，或放在鍋里，并蓋上蓋子，這同樣不利于保持干燥。

案板容易吸水，表面多有劃痕和細(xì)縫，經(jīng)常藏有生鮮食物的殘?jiān)?。如果清潔不徹底、存放不?dāng)，食物殘?jiān)癄€后會使細(xì)菌大量繁殖，甚至在案板表面形成霉斑，對食品的污染可想而知。

要解決這幾個問題，不妨在廚房里進(jìn)行一場小小的“革命”：在吊柜和櫥柜之間，或在墻上方便的地方安裝一根結(jié)實(shí)的橫桿，并在橫桿上裝上掛鉤，把清洗后的鍋鏟、漏勺、打蛋器、洗菜籃等掛在上面，在離這些用具較遠(yuǎn)的一端掛抹布、洗碗布和擦手毛巾，在橫桿的另一端則裝一個更結(jié)實(shí)的掛鉤，把案板也懸掛起來。采用這種辦法，還能使廚房保持整潔，各種用具拿起來也很順手，可謂一舉多得。