體育院校大學(xué)生運(yùn)動(dòng)飲料飲用情況調(diào)查

于 淼（清華大學(xué) 北京 100084）

體育院校大學(xué)生運(yùn)動(dòng)飲料飲用情況調(diào)查

于 淼（清華大學(xué) 北京 100084）

目前市場(chǎng)上運(yùn)動(dòng)飲料的概念越來越火，但對(duì)于運(yùn)動(dòng)飲料的飲用并沒有太多說明和限制。體育院校的學(xué)生參與運(yùn)動(dòng)較多，是一個(gè)特殊群體，因此為了解體育院校大學(xué)生對(duì)于運(yùn)動(dòng)飲料的認(rèn)知情況以及飲用的現(xiàn)狀，研究者進(jìn)行了此次調(diào)查。方法：本次調(diào)查采用問卷的形式，分別在上海體育學(xué)院和天津體育學(xué)院發(fā)放問卷各100份。本次調(diào)查從平時(shí)的運(yùn)動(dòng)量、平時(shí)的飲水習(xí)慣、運(yùn)動(dòng)飲料的飲用情況、運(yùn)動(dòng)飲料相關(guān)知識(shí)的掌握情況、運(yùn)動(dòng)飲料相關(guān)知識(shí)的獲取途徑五個(gè)方面進(jìn)行了問卷設(shè)計(jì)，并進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。結(jié)果：1．兩所學(xué)校中大部分同學(xué)平時(shí)飲水的首選是白開水。2．在兩所院校中，都有接近半數(shù)的同學(xué)學(xué)習(xí)過營(yíng)養(yǎng)學(xué)的課程。但是非常了解運(yùn)動(dòng)飲料的同學(xué)僅占4．1%（上海體育學(xué)院）和5．2%（天津體育學(xué)院）。結(jié)論：1．體育院校的學(xué)生僅有很少數(shù)的同學(xué)有長(zhǎng)期飲用運(yùn)動(dòng)飲料的習(xí)慣，多為有運(yùn)動(dòng)專項(xiàng)訓(xùn)練的“術(shù)科生”，且飲用的頻率較高。另外，對(duì)運(yùn)動(dòng)飲料的選擇上還是以自己的口味喜好為主，并沒有特意查看營(yíng)養(yǎng)成分表的習(xí)慣。2．體育院校的學(xué)生對(duì)于運(yùn)動(dòng)飲料的相關(guān)知識(shí)了解不多，對(duì)運(yùn)動(dòng)飲料的選擇會(huì)受到廣告的影響。

運(yùn)動(dòng)飲料 體育院校 飲用情況

前言：

運(yùn)動(dòng)飲料是針對(duì)運(yùn)動(dòng)中能量消耗、機(jī)體內(nèi)環(huán)境改變和細(xì)胞功能降低，為了補(bǔ)充能量和體液而研制的，旨在通過刺激飲用和快速吸收來校正體液容量，調(diào)節(jié)體內(nèi)電解質(zhì)和酸堿平衡，及時(shí)補(bǔ)充能量，改善體溫調(diào)節(jié)和體內(nèi)代謝過程等。我國(guó)運(yùn)動(dòng)飲料的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（2009年訂），將運(yùn)動(dòng)飲料定義為營(yíng)養(yǎng)素及其含量能適應(yīng)運(yùn)動(dòng)或體力活動(dòng)人群的生理特點(diǎn)，能為機(jī)體補(bǔ)充水分、電解質(zhì)和能量，可被迅速吸收的飲料。目前在市場(chǎng)上，運(yùn)動(dòng)飲料的種類繁多，不同品牌飲料中的離子含量、種類以及其他組分都有著不同程度的區(qū)別。一般來說，運(yùn)動(dòng)飲料分為兩類：一類為普通運(yùn)動(dòng)飲料，可及時(shí)補(bǔ)充人體在運(yùn)動(dòng)中的能量消耗；另一類為功能性運(yùn)動(dòng)飲料，添加了強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)成分，以滿足某些特殊人群的特殊需求。雖然不同運(yùn)動(dòng)飲料的成分不完全相同，但都含有水、糖和電解質(zhì)（Na+、K+）等。運(yùn)動(dòng)飲料國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定：運(yùn)動(dòng)飲料中鈉的指標(biāo)是50-1200mg/L，鉀的指標(biāo)是50-250mg/L。一般認(rèn)為，短時(shí)間運(yùn)動(dòng)，機(jī)體以水丟失為主，補(bǔ)充水即可；長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)時(shí)，水大量排出同時(shí)電解質(zhì)的丟失嚴(yán)重，應(yīng)以補(bǔ)充水、電解質(zhì)飲料為佳。但是對(duì)于沒有大量出汗的人群，過度飲用運(yùn)動(dòng)飲料會(huì)造成糖、電解質(zhì)的過量攝入。但目前在運(yùn)動(dòng)飲料的實(shí)際飲用中，對(duì)于適合飲用運(yùn)動(dòng)飲料的人群沒有進(jìn)行有效的區(qū)分。本研究旨在了解體育院校學(xué)生這個(gè)特殊群體，對(duì)運(yùn)動(dòng)飲料的飲用情況。希望通過了解現(xiàn)狀，發(fā)現(xiàn)其中的問題，并進(jìn)行適當(dāng)?shù)脑蚍治?，提出可以改進(jìn)的意見，以糾正大學(xué)生不正確的飲水習(xí)慣。

1、研究對(duì)象與方法

1.1、研究對(duì)象

選取上海體育學(xué)院本科學(xué)生500名，涉及體育教育訓(xùn)練學(xué)院、體育休閑與休閑體育系、武術(shù)學(xué)院、人文學(xué)院、經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院、運(yùn)動(dòng)科學(xué)學(xué)院六個(gè)院系。

選取天津體育學(xué)院本科生500名，涉及運(yùn)動(dòng)教育專業(yè)、武術(shù)專業(yè)、健康與康復(fù)專業(yè)三個(gè)專業(yè)。

1.2、研究方法

于上海體育學(xué)院發(fā)放問卷100份，回收100份，有效問卷97份?；厥章蕿?00%，有效回收率為97%。

于天津體育學(xué)院發(fā)放問卷100份，回收100份，有效問卷95份?；厥章蕿?00%，有效回收率為95%。

本次調(diào)查問卷中設(shè)計(jì)的問題，涵蓋平時(shí)的運(yùn)動(dòng)量、平時(shí)的飲水習(xí)慣、運(yùn)動(dòng)飲料的飲用情況、運(yùn)動(dòng)飲料相關(guān)知識(shí)的掌握情況、運(yùn)動(dòng)飲料相關(guān)知識(shí)的獲取途徑五個(gè)方面。問卷回收后，采用SPSS18．0進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)分析

2、研究結(jié)果

2.1、體育院校大學(xué)生運(yùn)動(dòng)習(xí)慣調(diào)查

圖1 兩所體育院校大學(xué)生參加體育運(yùn)動(dòng)規(guī)律調(diào)查

圖2 上海體育學(xué)院本科生運(yùn)動(dòng)量情況調(diào)查

兩所體育院校的本科生參與的體育項(xiàng)目都比較廣泛，課外活動(dòng)以慢跑、羽毛球、籃球、游泳的參與度最高。而能夠在平時(shí)的生活中堅(jiān)持有規(guī)律運(yùn)動(dòng)的同學(xué)，僅占到總數(shù)是一半左右。

2.2、體育院校學(xué)生平時(shí)的飲水習(xí)慣調(diào)查

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，上海體育學(xué)院中有17．5%的同學(xué)表示，日常生活中，自己有用運(yùn)動(dòng)飲料代替白開水或其他飲料的習(xí)慣，在天津體育學(xué)院的同學(xué)中，該比例提高到25%。對(duì)于日常生活口渴時(shí)第一選擇的飲品種類這一問題，上海體育學(xué)院的同學(xué)中，有58．5%的同學(xué)選擇是白開水，此比例在天津體育學(xué)院中為64．2%，其他同學(xué)多會(huì)選擇碳酸飲料，茶水等；而有10．3%（上海體育學(xué)院）和6．3%（天津體育學(xué)院）的同學(xué)會(huì)選擇運(yùn)動(dòng)飲料作為自己口渴時(shí)的第一選擇。

表1 兩所院校大學(xué)生飲水習(xí)慣統(tǒng)計(jì)表

2.3、體育院校大學(xué)生運(yùn)動(dòng)飲料的飲用情況

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，上海體育學(xué)院有86．6%的被調(diào)查者飲用過運(yùn)動(dòng)飲料，天津體育學(xué)院中，有80%的被調(diào)查者飲用過運(yùn)動(dòng)飲料。然而，在是否有長(zhǎng)期飲用運(yùn)動(dòng)飲料習(xí)慣的調(diào)查中，上海體院有11名同學(xué)有該習(xí)慣，占總數(shù)的百分比為11．3%；天津體院中僅有7名同學(xué)有該習(xí)慣。此外，有長(zhǎng)期飲用運(yùn)動(dòng)飲料的同學(xué)中，大多數(shù)的飲用頻率為至少1瓶/天，或2-3瓶/周。其中，34%（上海體育學(xué)院）和28．4%（天津體育學(xué)院）的同學(xué)是因?yàn)閭€(gè)人口味偏好而選擇的運(yùn)動(dòng)飲料，有24．8%（上海體育學(xué)院）和22．1%（天津體育學(xué)院）的同學(xué)是因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)成分的多樣性而選擇運(yùn)動(dòng)飲料。

表2 影響運(yùn)動(dòng)飲料選擇的因素

2.4、對(duì)運(yùn)動(dòng)飲料相關(guān)知識(shí)的了解情況

兩所院校中，90%以上的被調(diào)查者聽說過運(yùn)動(dòng)飲料的概念，而至于對(duì)運(yùn)動(dòng)飲料功能的了解程度，非常了解的同學(xué)僅占4．1%（上海體育學(xué)院）和5．2%（天津體育學(xué)院）。

在對(duì)運(yùn)動(dòng)飲料適宜人群的調(diào)查測(cè)試中，上海體院同學(xué)的答題正確率為30．1%，天津體院同學(xué)的答題正確率為29．5%；在對(duì)運(yùn)動(dòng)飲料的合理補(bǔ)充時(shí)間的調(diào)查測(cè)試中，上海體院同學(xué)的正確率為44．3%，天津體院同學(xué)的正確率為51．6%；在對(duì)運(yùn)動(dòng)飲料功能的了解情況的調(diào)查中，上海體院同學(xué)的正確率為78．4%，天津體院同學(xué)的正確率為71．6%。

圖4 兩所院校大學(xué)生對(duì)飲料功能的了解情況

2.5、運(yùn)動(dòng)飲料相關(guān)知識(shí)的獲取渠道

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)同學(xué)在購買運(yùn)動(dòng)飲料時(shí)不會(huì)看營(yíng)養(yǎng)成分表。上海體育學(xué)院中38．1%的同學(xué)購買前會(huì)先看營(yíng)養(yǎng)成分表，天津體育學(xué)院中46．3%的同學(xué)會(huì)關(guān)注營(yíng)養(yǎng)成分表。

表5 上海體育學(xué)院大學(xué)生對(duì)運(yùn)動(dòng)飲料營(yíng)養(yǎng)成分表的關(guān)注情況

表6 天津體育學(xué)院大學(xué)生對(duì)運(yùn)動(dòng)飲料營(yíng)養(yǎng)成分表的關(guān)注情況

調(diào)查顯示，大部分同學(xué)們獲取運(yùn)動(dòng)飲料知識(shí)的渠道是廣告營(yíng)銷。

圖5 體育院校大學(xué)生獲得運(yùn)動(dòng)飲料相關(guān)知識(shí)的渠道

至于接受過營(yíng)養(yǎng)學(xué)相關(guān)的課程培訓(xùn)的同學(xué)比例，上海體院是50．5%，天津體院是45．3%。

表9 上海體育學(xué)院學(xué)生接受營(yíng)養(yǎng)相關(guān)課程情況統(tǒng)計(jì)表

表10 天津體育學(xué)院學(xué)生接受營(yíng)養(yǎng)相關(guān)課程情況統(tǒng)計(jì)表

3、分析與討論

3.1、體育學(xué)院學(xué)生平時(shí)的運(yùn)動(dòng)情況

體育院校的大學(xué)生并非全部有長(zhǎng)期規(guī)律性參加體育活動(dòng)的習(xí)慣，在調(diào)查的兩所學(xué)校中，規(guī)律性參加體育運(yùn)動(dòng)的人數(shù)基本占到總數(shù)的一半。這可能與體育學(xué)院的專業(yè)設(shè)置有關(guān)系，體育院校除了需要進(jìn)行規(guī)律訓(xùn)練的運(yùn)動(dòng)專項(xiàng)“術(shù)科生”，還有一部分無運(yùn)動(dòng)專項(xiàng)的學(xué)生，即運(yùn)動(dòng)人體科學(xué)專業(yè)、體育經(jīng)濟(jì)管理專業(yè)以及體育新聞專業(yè)等的學(xué)生，這部分學(xué)生如果沒有運(yùn)動(dòng)特長(zhǎng)或愛好，很難培養(yǎng)堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)的習(xí)慣。

總體而言，體育學(xué)院的學(xué)生體育愛好廣泛，運(yùn)動(dòng)形式豐富。有運(yùn)動(dòng)習(xí)慣的學(xué)生，多能做到每次運(yùn)動(dòng)約1-1．5小時(shí)，每周運(yùn)動(dòng)3-5次，且多能達(dá)到中等強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)量。

3.2、體育院校學(xué)生平時(shí)的飲水習(xí)慣

市場(chǎng)上的飲料種類越來越多，口感也大大超過白開水，更多的人習(xí)慣用飲料代替白開水。與此同時(shí)，也出現(xiàn)了運(yùn)動(dòng)飲料飲用的隨意性和習(xí)慣性。

調(diào)查結(jié)果顯示，兩所體育院校中，大部分同學(xué)在日?？诳蕰r(shí)能做到堅(jiān)持飲白開水，但還是有部分同學(xué)（上海體育學(xué)院17．5%，天津體育學(xué)院25%）養(yǎng)成了用其他飲品代替白開水的不健康習(xí)慣。這些飲品主要是碳酸飲料、茶水和運(yùn)動(dòng)飲料，其中最受歡迎的是碳酸飲料，分析可能跟口味、品牌效應(yīng)等有關(guān)。少部分同學(xué)（在上海體院約10%，天津體院約6%）選擇運(yùn)動(dòng)飲料。這些同學(xué)對(duì)運(yùn)動(dòng)飲料的功能沒有清晰的認(rèn)識(shí)，僅當(dāng)成是一般的解渴性飲料。

3.3、體育院校學(xué)生運(yùn)動(dòng)飲料的飲用情況

兩所學(xué)校中，超過80%的同學(xué)飲用過運(yùn)動(dòng)飲料，但僅少數(shù)的被調(diào)查者有長(zhǎng)期飲用的習(xí)慣（上海體育學(xué)院11人，天津體育學(xué)院7人），每周2-3瓶或至少每天1瓶，這些同學(xué)多數(shù)為運(yùn)動(dòng)專項(xiàng)學(xué)生，且平時(shí)運(yùn)動(dòng)規(guī)律、運(yùn)動(dòng)量較大。對(duì)于擇運(yùn)動(dòng)飲料的原因，最關(guān)鍵的因素是口味好，說明在選擇運(yùn)動(dòng)飲料時(shí)，體育院校的大學(xué)生并沒有將其看作是一種功能飲料，更別提考慮不同飲料的功能差異。

3.4、體育院校學(xué)生對(duì)運(yùn)動(dòng)飲料相關(guān)知識(shí)的了解情況

運(yùn)動(dòng)飲料適合于進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間（超過1h）、大運(yùn)動(dòng)量、大出汗量（超過1L）運(yùn)動(dòng)后飲用，每次兩三百毫升足夠。日常生活中，如果沒有大量出汗卻經(jīng)常補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)飲料，過剩的電解質(zhì)會(huì)加重血液、血管、腎臟的負(fù)擔(dān)，腎功能不好者更要禁用，高血壓人群也應(yīng)特別注意。對(duì)于適合飲用運(yùn)動(dòng)飲料的人群，上海體院中有30．1%的同學(xué)回答正確，天津體院中有20．5%的同學(xué)回答正確。對(duì)于補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)飲料的合適時(shí)機(jī)，僅有44．3%（上海體育學(xué)院）和51．6%（天津體育學(xué)院）回答正確。當(dāng)人體因運(yùn)動(dòng)耗能而出現(xiàn)能量匱乏時(shí)，此時(shí)進(jìn)行適時(shí)的補(bǔ)充會(huì)收到事半功倍的效果。對(duì)于運(yùn)動(dòng)飲料功能的測(cè)試，正確率相較前兩題較高，說明運(yùn)動(dòng)飲料補(bǔ)充無機(jī)鹽功能的普及度較高。然而對(duì)于適宜飲用運(yùn)動(dòng)飲料的具體人群、飲用時(shí)間等問題，多數(shù)同學(xué)不甚明了?？梢?，盡管體育院校的學(xué)生對(duì)運(yùn)動(dòng)飲料接觸更多，但相關(guān)的知識(shí)體系并不完善。

3.5、體育院校學(xué)生運(yùn)動(dòng)飲料相關(guān)知識(shí)獲取途徑

調(diào)查發(fā)現(xiàn)同學(xué)們獲取相關(guān)知識(shí)的主要途徑是廣告，但我們都對(duì)廣告的真實(shí)性和可靠性不置可否，僅憑廣告的宣傳而選擇運(yùn)動(dòng)飲料，很容易忽略正確的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，造成購買誤區(qū)。兩所學(xué)校中有40%左右的同學(xué)會(huì)看營(yíng)養(yǎng)成分表，這種行為與性別無相關(guān)性。兩所院校中各有約50%的同學(xué)接受過相關(guān)課程學(xué)習(xí)。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，上海體育學(xué)院中，有65%的運(yùn)動(dòng)專項(xiàng)學(xué)生上過類似課程。然而在其他專業(yè)學(xué)生中，此比例僅為27%。在天津體育學(xué)院中，前者比例為41．1%，后者為55．5%。原因是體育新聞、體育經(jīng)濟(jì)管理等專業(yè)的同學(xué)，并不接受相關(guān)類似課程的學(xué)習(xí)。

4、結(jié)論

4.1、體育院校的學(xué)生，參與的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目種類廣泛，強(qiáng)度以中等強(qiáng)度為主（每天進(jìn)行有業(yè)訓(xùn)練的除外），部分同學(xué)有規(guī)律運(yùn)動(dòng)的意識(shí)和習(xí)慣。

4.2、體育院校的學(xué)生平時(shí)以飲白開水為主，僅少數(shù)同學(xué)有長(zhǎng)期飲用運(yùn)動(dòng)飲料的習(xí)慣，且多為有運(yùn)動(dòng)專項(xiàng)訓(xùn)練的學(xué)生。另外，在運(yùn)動(dòng)飲料的選擇上，以自己的口味喜好為主要決定因素，并沒有留心營(yíng)養(yǎng)成分表的習(xí)慣。

4.3、約一半的學(xué)生雖然接受過《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》等相關(guān)課程的學(xué)習(xí)，但是對(duì)于運(yùn)動(dòng)飲料的相關(guān)知識(shí)了解不多，受廣告輿論的影響嚴(yán)重，說明學(xué)校應(yīng)該加強(qiáng)專業(yè)知識(shí)的普及。

4.4、兩所院校在所調(diào)查的五個(gè)方面中，所表現(xiàn)出來的問題差異不大，說明存在的問題具有共性。

[1]陳敏雄．運(yùn)動(dòng)飲料對(duì)于人體運(yùn)動(dòng)能力的影響[J]．陜西師大體育學(xué)院學(xué)報(bào)，2002（12）：64-65

[2]趙麗霞，李軍蘭．運(yùn)動(dòng)飲料對(duì)提高運(yùn)動(dòng)能力的研究現(xiàn)狀[J]．中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)，2011（7）：83-85

[3]郭楊義，屈聯(lián)國(guó)，林建棣．運(yùn)動(dòng)飲料及其選用[J]．解放軍體育學(xué)院學(xué)報(bào)，2005（4）：97-99

[4]趙麗霞，李軍蘭．運(yùn)動(dòng)飲料對(duì)提高運(yùn)動(dòng)能力的研究現(xiàn)狀[J]．中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)，2011（7）：83-85

[5]奧運(yùn)藍(lán)色飲料普通人慎喝．[N]中國(guó)市場(chǎng)，2008（42）

[6]郭楊義，屈聯(lián)國(guó)，林建棣．運(yùn)動(dòng)飲料及其選用[J]．解放軍體育學(xué)院學(xué)報(bào)，2005（4）：97-99