從2014年蘋果收購價格看我國的果品市場結(jié)構(gòu)問題

張洪勝

山東省煙臺市農(nóng)業(yè)科學研究院·265500

從2014年蘋果收購價格看我國的果品市場結(jié)構(gòu)問題

張洪勝

山東省煙臺市農(nóng)業(yè)科學研究院·265500

2014年的蘋果收購市場可以用“瘋狂”兩字描述，這是近20年來少有的狀況。下面是在遼寧出現(xiàn)的一個場景：開市之初某果商走訪了不少果園，幾番討價還價，迅速以5元/kg成交，而且是直徑8 0 mm以上的大果，這雖然比去年貴了幾毛錢，但在他心理承受范圍內(nèi)。剛把頭一個單子搞定，蘋果價格已經(jīng)坐地看漲了，5.4元/kg、5.6元/kg、5.8元/kg，再下訂單，已經(jīng)是6.4元/kg，這邊他還在心疼定價高，那邊已經(jīng)有大超市去果園將他挑剩下的小果全部按6.2元/kg包了。由于眾多果農(nóng)、果商、農(nóng)民經(jīng)紀人、蘋果代辦人、超市進貨商、冷庫采購商等共同推動，果價持續(xù)摸高。可是6.4元/kg的蘋果很快就訂不到了，再出手，便是7 元/kg，而果農(nóng)還不愿意賣。因為有超市和冷庫的收購價已經(jīng)達到7.4～7.8元/kg，他們覺得照這種速度發(fā)展，8元/kg的行情指日可待。這讓果民無比興奮，大家已經(jīng)不知道該賣多少錢了，于是，提價，提價，繼續(xù)提價……

這一幕，不止在遼寧，在山東以及其他蘋果主產(chǎn)省情況也大同小異。蘋果作為一種大宗農(nóng)產(chǎn)品在近些年的購銷市場上時常出現(xiàn)價格大戰(zhàn)的現(xiàn)象，或是購銷一方經(jīng)濟利益受損或是雙方都受損，最后必會影響整個行業(yè)的發(fā)展。

1 農(nóng)產(chǎn)品的市場結(jié)構(gòu)分析

一個成熟、有序的市場一般都具有一種穩(wěn)定的市場結(jié)構(gòu)。劃分一個行業(yè)屬于什么類型的市場結(jié)構(gòu)，主要依據(jù)有以下三個方面。

第一，本行業(yè)內(nèi)部的生產(chǎn)者數(shù)目或企業(yè)數(shù)目。如果本行業(yè)就一家企業(yè)，那就可以劃分為完全壟斷市場；如果只有少數(shù)幾家大企業(yè)，那就屬于寡頭壟斷市場；如果企業(yè)數(shù)目很多，則可以劃入完全競爭市場或壟斷競爭市場。一個行業(yè)內(nèi)企業(yè)數(shù)目越多，其競爭程度就越激烈；反之，一個行業(yè)內(nèi)企業(yè)數(shù)目越少，其壟斷程度就越高。

第二，本行業(yè)內(nèi)各企業(yè)生產(chǎn)者的產(chǎn)品差別程度。這是區(qū)分壟斷競爭市場和完全競爭市場的主要方式。

第三，進入本行業(yè)的障礙大小。所謂進入障礙，是指一個新的企業(yè)要進入某一行業(yè)所遇到的阻力，也可以說是資源流動的難易程度。一個行業(yè)的進入障礙越小，其競爭程度越高；反之，一個行業(yè)的進入障礙越大，其壟斷程度就越高。

根據(jù)這三個方面因素的不同特點，將市場劃分為完全競爭市場、壟斷競爭市場、寡頭壟斷市場和完全壟斷市場四種市場類型。

四種市場結(jié)構(gòu)中，完全競爭市場競爭最為充分，完全壟斷市場不存在競爭，壟斷競爭和寡頭壟斷具有競爭，但競爭又不充分。

上述4種市場類型都是運行平穩(wěn)有序的市場。根據(jù)上述規(guī)則，蘋果購銷市場的參與者成千上萬，而且每個參與者的規(guī)模與產(chǎn)業(yè)總體規(guī)模差距巨大，應該屬于完全競爭市場類型，但這類市場還要有一個必備條件,就是信息完全性∶即市場上的每一個買方和賣方都掌握著與自己的經(jīng)濟決策有關的一切信息。這樣每一個消費者和生產(chǎn)者都可以根據(jù)自己掌握的完全的信息，做出自己最優(yōu)的經(jīng)濟決策，從而獲得最大的經(jīng)濟效益。而且，由于買賣雙方都知道既定的市場價格，都按照這一既定的市場價格進行交易。但蘋果購銷市場具有特殊性，每家規(guī)模過小，無法準確、全面、及時的掌握蘋果消費大市場的全部信息資源，具有很大區(qū)域局限性和盲目性，因而經(jīng)常出現(xiàn)由于信息不通暢而導致在一個市場同時按照不同價格進行交易的情況。

2 市場無序狀態(tài)的根源

2.1 定價權(quán)問題在計劃經(jīng)濟體制下,我國實行的是重工業(yè)優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略，工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品價格的剪刀差為工業(yè)化積累資金，政府對農(nóng)產(chǎn)品“統(tǒng)購統(tǒng)售”，統(tǒng)一定價，農(nóng)民自然沒有定價權(quán)。從1985年起，農(nóng)產(chǎn)品價格逐漸放開，我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展進入新的階段，農(nóng)產(chǎn)品供給總量平衡，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)已由資源約束轉(zhuǎn)為資源和市場雙重約束，農(nóng)民既是生產(chǎn)者又是銷售商。

農(nóng)民在市場上銷售自產(chǎn)的蘋果就出現(xiàn)了定價問題。定價權(quán)是指公司對其產(chǎn)品價格制定擁有主動權(quán)，確定一種商品的價格需要考慮三個因素：企業(yè)經(jīng)營者依據(jù)商品和服務的價值，根據(jù)市場供求變化和競爭情況，自主制定價格。蘋果作為一種商品的價格也要考慮這些因素，即生產(chǎn)成本、適當?shù)睦麧櫤褪袌龉┣笈c競爭狀況。但目前，蘋果購銷市場上的價格基本上只取決于市場競爭的情況，所以會出現(xiàn)這種無序狀態(tài)。

2.2 現(xiàn)貨與期貨市場發(fā)育不完全在現(xiàn)代市場體系中，期貨市場具有價格發(fā)現(xiàn)、風險轉(zhuǎn)移和提高市場流動性三大職能。期貨市場之所以能夠發(fā)揮價格發(fā)現(xiàn)功能，是因為這一市場開放而又參與者眾多，各類信息都能及時為市場參與者所接收并據(jù)此估計期貨價格的變動，單個市場參與者估計資產(chǎn)價格的偏差通常無礙于其整體估計的準確性。

我國至今在水果領域還沒有期貨市場交易，但在2008年中國棲霞蘋果電子交易市場（蘋果現(xiàn)貨）正式投入使用，并開市交易，開啟了我國國內(nèi)首家蘋果現(xiàn)貨電子交易市場的先河。蘋果電子交易市場的設立，實現(xiàn)了我國蘋果由傳統(tǒng)銷售向現(xiàn)代電子商務銷售的跨越，對引領全國蘋果電子交易，最終形成全國統(tǒng)一市場，將起到積極的推動作用。

我國的渤海商品交易所也在2012年開通煙臺蘋果的現(xiàn)貨交易平臺，主要交易品種為符合GB/T18965-2008《地理標志產(chǎn)品煙臺蘋果》的煙臺二級紅富士80 mm標準的蘋果。

但由于這兩個市場的交易商數(shù)量和交易量仍然不夠大，對當下的蘋果市場購銷影響有限，還無法成為可以影響整個市場行情的主導者。

2.3 行業(yè)集中度過低導致無序競爭市場集中度是指某產(chǎn)業(yè)市場前幾名企業(yè)的市場份額占整個市場的比例。這一比例越高，市場集中度就越高，市場就會越有序。

中國的蘋果購銷市場是一個最低檔次的完全競爭市場。果農(nóng)成千上萬，每家生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)量太??；收購和經(jīng)銷商同樣千差萬別，數(shù)量眾多，而每家的經(jīng)營量有限，沒有形成覆蓋全國、供求量大的企業(yè)，而進入這一行業(yè)的門檻為零，只要集合部分資金就可以在這一行業(yè)一展身手。蘋果市場的這些特點決定了這個市場的低檔次、完全競爭特點。但買賣雙方由于自身可利用的資源所限，無法準確掌握全國果品消費市場的供求形勢和相關信息，因此，彼此的博弈和競爭充滿了隨意性和盲目性，表現(xiàn)為各自為政、各行其是，整個蘋果購銷市場呈現(xiàn)混亂無序狀態(tài)。

2.4 國家層面忽視了農(nóng)產(chǎn)品市場的公益屬性農(nóng)產(chǎn)品的供應是涉及國計民生的大事，對一個國家而言具有基礎性和公益性特點，每年國家為補貼居民糧油果菜的支出也是一個龐大的數(shù)字，如果完全通過市場競爭的方式處理，這樣勢必導致市場出現(xiàn)巨大波動，一會出現(xiàn)賣難，一會又出現(xiàn)搶購的現(xiàn)象。而日本、韓國以及臺灣地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品交易市場是作為一項公益事業(yè)來做的，政府在農(nóng)貿(mào)市場建設、物流、稅收、用地、安全監(jiān)測及信息發(fā)布等領域給予大力支持。而我國單純采取了企業(yè)經(jīng)營的方式，因而，市場競爭成為主要影響因素，這樣難免市場出現(xiàn)波動。

3 可能的解決路徑

中國這樣人口眾多、幅員遼闊、三農(nóng)問題突出的國家，農(nóng)產(chǎn)品市場的公益屬性更應引起高度重視。建設農(nóng)產(chǎn)品供求平衡、平穩(wěn)的市場結(jié)構(gòu)體系也需要頂層設計。

3.1 日本農(nóng)協(xié)主導的全國統(tǒng)一果品市場日本農(nóng)協(xié)全稱日本農(nóng)業(yè)協(xié)同工會。農(nóng)協(xié)的組織機構(gòu)分為市鎮(zhèn)農(nóng)協(xié)、縣農(nóng)協(xié)以及全國聯(lián)合會三級，同行政的中央、縣、基層三級完全吻合。農(nóng)民通過繳納投資款成為會員，但農(nóng)協(xié)與股份公司有著本質(zhì)的區(qū)別，農(nóng)協(xié)會員投資的目的不是為了獲得利潤，而是為了提高自己的生產(chǎn)和生活水準，利用協(xié)會的各種設施和服務，而加入農(nóng)協(xié)，農(nóng)協(xié)事業(yè)的利用者和投資者是同一人；農(nóng)協(xié)一人一票，平等民主；遵循協(xié)同、相互扶助的原則。日本99%以上的村民都加入了農(nóng)協(xié)。

農(nóng)協(xié)為農(nóng)民提供的服務主要是三方面。一是購買。即通過大批量、規(guī)?；徺I農(nóng)資，包括肥料、農(nóng)藥、飼料、農(nóng)機具等會員經(jīng)營農(nóng)業(yè)所需的生產(chǎn)資料，由于購買量大，所以可以獲得很大折扣，然后根據(jù)農(nóng)民的預定分發(fā)給他們。二是銷售。果農(nóng)根據(jù)農(nóng)協(xié)技術(shù)人員的要求在規(guī)定時間采收，然后直接運到附近的分級包裝廠，上分選線，馬上知道這批果品不同級別的重量，后由農(nóng)協(xié)統(tǒng)一包裝、冷藏，運往全國不同市場，由于農(nóng)協(xié)有專職市場人員駐扎各大批發(fā)市場，市場信息靈敏，所以市場供求平穩(wěn)有序，價格合理。三是技術(shù)指導。農(nóng)協(xié)擁有大批專業(yè)技術(shù)人員，指導果農(nóng)日常管理工作，所以不會出現(xiàn)大的失誤。

我國目前現(xiàn)存的供銷合作社系統(tǒng)基本已具備農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)銷、農(nóng)資供應的功能，只要吸納整合一些專業(yè)技術(shù)推廣力量，即可轉(zhuǎn)化成類似日本農(nóng)協(xié)的農(nóng)業(yè)綜合服務體系。

3.2 美國的區(qū)域性社會化協(xié)作組織在市場中的作用在美國不同區(qū)域會集中種植某種水果，在這些區(qū)域則形成了有效運轉(zhuǎn)的各種專業(yè)協(xié)會，如華盛頓州蘋果協(xié)會、美國西北櫻桃種植者協(xié)會等。華盛頓州蘋果協(xié)會主要負責全州蘋果的營銷、公關、廣告、宣傳業(yè)務。協(xié)會在美國主要市場都派駐宣傳人員，在國際市場的宣傳活動也非?；钴S。經(jīng)費由果農(nóng)按每箱蘋果(19～20 kg)中提取0.25美元，總額在2 000萬美元以上，主要用于果品宣傳促銷和技術(shù)研究推廣。這種有實力辦實事的協(xié)會組織，對整個產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到了支柱作用。

在國內(nèi),如各主產(chǎn)區(qū)的蘋果協(xié)會通過整合果農(nóng)合作社或果品購銷公司，形成聯(lián)合體，在政府扶持下，吸收專業(yè)技術(shù)力量，健全機構(gòu)組織，為區(qū)域蘋果產(chǎn)業(yè)提供產(chǎn)前、產(chǎn)中及產(chǎn)后服務。

3.3 電商網(wǎng)購模式我國果樹產(chǎn)業(yè)最大特點是生產(chǎn)和消費市場均呈碎片化特點，所以，以點對點為特征的網(wǎng)購模式會有巨大發(fā)展空間。