當(dāng)代國(guó)內(nèi)電視紀(jì)錄片的發(fā)展趨勢(shì)與反思
——《舌尖上的中國(guó)》拍攝感悟

□ 孫 昊

當(dāng)代國(guó)內(nèi)電視紀(jì)錄片的發(fā)展趨勢(shì)與反思
——《舌尖上的中國(guó)》拍攝感悟

□ 孫 昊

《舌尖上的中國(guó)》的拍攝，讓越來(lái)越多的觀眾開(kāi)始關(guān)注紀(jì)錄片，越來(lái)越多優(yōu)秀的制作團(tuán)隊(duì)開(kāi)始涉足紀(jì)錄片領(lǐng)域，也讓紀(jì)錄片市場(chǎng)開(kāi)始了一個(gè)新的紀(jì)元。在中國(guó)紀(jì)錄片在國(guó)際紀(jì)錄片市場(chǎng)占有了更多的份額與話語(yǔ)權(quán)的當(dāng)下，在紀(jì)錄片市場(chǎng)繁榮與紀(jì)錄片制作發(fā)展多元化的背景下，“舌尖”式的突破是一種偶然，也是一種必然。

紀(jì)錄片制作 多元化 與國(guó)際接軌

2010年，筆者有幸得到央視《舌尖上的中國(guó)》劇組的邀請(qǐng)，作為攝影師參與第五集《廚房的秘密》的拍攝。在此之前筆者一直從事影視劇以及商業(yè)廣告的拍攝，完全沒(méi)有制作紀(jì)錄片的經(jīng)驗(yàn)，是什么讓劇組選擇一個(gè)沒(méi)有紀(jì)錄片經(jīng)驗(yàn)的攝影師參與該片？

筆者帶著好奇進(jìn)入了劇組，第一次的籌備會(huì)就讓筆者的所有疑慮都煙消云散。影片總導(dǎo)演陳曉卿準(zhǔn)備啟用年輕的分集導(dǎo)演與攝影師，包括非紀(jì)錄片領(lǐng)域的制作人員等一群思想獨(dú)立自由，沒(méi)有被傳統(tǒng)紀(jì)錄片模式禁錮住思想的年輕逐夢(mèng)者。此時(shí)，中國(guó)紀(jì)錄片的發(fā)展歷程已經(jīng)歷數(shù)十載，但其影像質(zhì)感卻依然停留在記錄與寫實(shí)，缺乏寫意的浪漫，難以激起觀眾的觀看欲望。究其原由是因?yàn)橹暗募o(jì)錄片制作團(tuán)隊(duì)大都來(lái)自于央視以及各地省市電視臺(tái)，非電視臺(tái)制作的紀(jì)錄片通常因?yàn)椴シ牌脚_(tái)的限制很難被觀眾看到。來(lái)自電視臺(tái)系統(tǒng)的紀(jì)錄片制作者對(duì)國(guó)內(nèi)紀(jì)錄片市場(chǎng)進(jìn)行了前所未有的壟斷，堅(jiān)持傳統(tǒng)的解說(shuō)詞配記錄畫面的制作模式只能讓紀(jì)錄片止步不前，讓關(guān)注紀(jì)錄片的觀眾逐步流失。此時(shí)，攝制組放眼國(guó)際，國(guó)外紀(jì)錄片的專業(yè)性和多元化已經(jīng)可以滿足各種不同年齡、不同階層、不同喜好觀眾的需求。除了人們熟悉的英國(guó)BBC、美國(guó)HISTORY、日本NHK等大型電視臺(tái)外，還有大量的紀(jì)錄片獨(dú)立制作人與團(tuán)隊(duì)活躍在整個(gè)行業(yè)。國(guó)際化的紀(jì)錄片除了選題更加細(xì)化外，大量融合了電影、廣告、MV的拍攝手法，視覺(jué)沖擊力更強(qiáng)，更容易在短時(shí)間內(nèi)給觀眾以帶入感，讓觀眾沉下心來(lái)觀看。

不破不立，經(jīng)過(guò)反復(fù)的討論，《舌尖上的中國(guó)》劇組決定放棄傳統(tǒng)紀(jì)錄片的拍攝方法，轉(zhuǎn)而借鑒國(guó)外優(yōu)秀紀(jì)錄片的拍攝手法。在拍攝之前攝制組對(duì)國(guó)外的優(yōu)秀紀(jì)錄片進(jìn)行大量的拉片分析，韓國(guó)的電影《面條之路》與美國(guó)的紀(jì)錄片劇集《美國(guó)——我們的故事》對(duì)團(tuán)隊(duì)的啟發(fā)非常大。最后劇組決定片中每一個(gè)分集都有自己獨(dú)立的主題，每一集都會(huì)以天南海北不同的人物故事線索去詮釋這一主題。多視點(diǎn)、多維度成了《舌尖上的中國(guó)》最大的特色。

在拍攝之前，劇組飛赴大江南北選取故事花費(fèi)了六個(gè)月之久，片中出現(xiàn)的故事素材和累計(jì)搜集的故事素材比例達(dá)到了驚人的1:15。在實(shí)地拍攝期間，劇組的規(guī)模也根據(jù)片中內(nèi)容的需要時(shí)而變換，在拍攝跟蹤人物線索的段落當(dāng)中通常采取固定主創(chuàng)人員的小團(tuán)隊(duì)作業(yè)，人數(shù)控制在八人以內(nèi)。不使用大型燈具以及大型移動(dòng)器材，轉(zhuǎn)而使用單反相機(jī)，高清DV這類的便攜式設(shè)備，這樣的設(shè)備通常不會(huì)引起周圍群眾的圍觀，也能很好的控制被拍攝人對(duì)鏡頭的恐懼感和不自然的狀態(tài)。在拍攝跟蹤人物之前，攝制組通常會(huì)對(duì)被拍攝者進(jìn)行視頻采訪，除了讓他們適應(yīng)鏡頭，更重要的是對(duì)他們的訪談內(nèi)容進(jìn)行記錄，從中選取適合拍攝和展現(xiàn)的點(diǎn)。在小團(tuán)隊(duì)工作時(shí)，攝制組經(jīng)常自帶LED燈具進(jìn)行照明，LED燈具便于攜帶，可以直接使用電池而不用接電，狹小空間內(nèi)甚至能不用燈腿，直接把燈具用大力膠固定在墻上，這給小團(tuán)隊(duì)高機(jī)動(dòng)性拍攝帶來(lái)了很大的便利。

在拍攝片中一些重要場(chǎng)景的時(shí)候，攝制組會(huì)臨時(shí)組建大的團(tuán)隊(duì)，從北京甚至當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充一些技術(shù)人員加入這段拍攝，人數(shù)最多時(shí)達(dá)30人。更多的時(shí)候是選擇重大節(jié)日和重要活動(dòng)時(shí)進(jìn)行拍攝，甚至擺拍，因?yàn)楹芏鄷r(shí)候這些重要活動(dòng)因?yàn)閰⑴c人數(shù)眾多，可遇不可求。為了增加視覺(jué)沖擊力，在大團(tuán)隊(duì)拍攝時(shí)會(huì)使用大型移動(dòng)設(shè)備比如電子搖臂、電動(dòng)軌道等進(jìn)行拍攝；對(duì)重點(diǎn)展示的菜品和制作工藝，攝制組也會(huì)選擇大型、專業(yè)的影視燈具進(jìn)行照明，這就使在寫實(shí)之外更做到寫意，讓觀眾面對(duì)這些美食時(shí)產(chǎn)生食欲與觀影欲。大量的素材拍攝也是保證影片質(zhì)量的基礎(chǔ)與保證，很多段落中為了變換節(jié)奏而大量使用快切鏡頭，許多個(gè)動(dòng)感十足、畫面講究的鏡頭在成片中時(shí)間僅有0.1秒。為了讓畫面達(dá)到廣告級(jí)別，實(shí)地拍攝每集的周期達(dá)到了兩個(gè)半月。

經(jīng)過(guò)整個(gè)團(tuán)隊(duì)上百人傾力打造，2011年這部劃時(shí)代的紀(jì)錄片終于破繭而出，在國(guó)內(nèi)外獲得較大影響。對(duì)于整個(gè)參與過(guò)該片拍攝工作人員來(lái)說(shuō)，整個(gè)過(guò)程與結(jié)果充滿了喜悅與榮譽(yù)。對(duì)于整個(gè)中國(guó)紀(jì)錄片行業(yè)來(lái)說(shuō)，這部片子帶來(lái)的反饋鼓勵(lì)著更多人敢于打破現(xiàn)狀，接軌國(guó)際，并將這股紀(jì)錄片火熱之風(fēng)延續(xù)至今。但是國(guó)內(nèi)紀(jì)錄片市場(chǎng)這幾年繁華的背后也需要進(jìn)行深刻反思。

2013年國(guó)家新聞出版廣電總局頒發(fā)《關(guān)于加快發(fā)展紀(jì)錄片產(chǎn)業(yè)發(fā)展的若干意見(jiàn)》，將因《舌尖上的中國(guó)》熱播而引發(fā)的“紀(jì)錄片熱”推向新一輪的高潮。同年10月，“加強(qiáng)版限娛令”出臺(tái)，規(guī)定上星衛(wèi)視頻道晚6:00至次日1:00播出國(guó)產(chǎn)紀(jì)錄片，按周計(jì)算不得少于三十分鐘。既有“舌尖”系列收視熱潮開(kāi)創(chuàng)的市場(chǎng)需求，又有國(guó)家層面的政策支持，我國(guó)電視紀(jì)錄片產(chǎn)業(yè)有了一定發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，2012年中國(guó)全年紀(jì)錄電影票房?jī)H130萬(wàn)元，2013年中國(guó)全年紀(jì)錄電影票房2146萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)15.5倍。2013年，中央電視臺(tái)發(fā)行國(guó)產(chǎn)紀(jì)錄片節(jié)目84部，936集，累計(jì)發(fā)行節(jié)目1430集，節(jié)目發(fā)行單價(jià)同比上升20%。發(fā)行區(qū)域覆蓋美洲、歐洲、澳洲、亞洲、非洲的51個(gè)國(guó)家（地區(qū)）、14個(gè)海外航空公司的國(guó)際航線，覆蓋區(qū)域同比增漲50%?！渡嗉馍系闹袊?guó)》在比利時(shí)國(guó)家電視一臺(tái)、波蘭最大的商業(yè)電視臺(tái)Canal+、澳大利亞SBS、美國(guó)PBS播出?！冻?jí)工程》于德國(guó)RTL的新聞紀(jì)錄頻道每周五晚上8:05分完整播出德語(yǔ)配音版。

回顧2014年的紀(jì)錄片作品，還有幾部登陸院線之作《千錘百煉》《我就是我》和《金色時(shí)光》，雖然收獲票房了，但對(duì)于紀(jì)錄片上院線，是一種不錯(cuò)的嘗試。值得一提的是，《舌尖上的中國(guó)2》開(kāi)創(chuàng)了紀(jì)錄片周播形式，彰顯其自信和商業(yè)化訴求。但從播放熱度和搜索熱度而言，紀(jì)錄片周播仍難以維持點(diǎn)播熱度，出現(xiàn)周期性波動(dòng)。

似乎每一部“續(xù)集”都難逃叫座不叫好的結(jié)局，在這一點(diǎn)上，《舌尖上的中國(guó)2》也不例外。相較于《舌尖上的中國(guó)1》的一致好評(píng)，《舌尖上的中國(guó)2》則是有罵有贊，可謂是“眾口難調(diào)”。雖然上映之前，營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)借助各大媒體平臺(tái)強(qiáng)勢(shì)宣傳，甚至掀起全民狂歡的“舌尖體”，然而神秘面紗一經(jīng)揭開(kāi)，不少“吃貨”觀眾抱怨這一集“美食太少，故事太多”。更有媒體尖銳地評(píng)論，“舌尖”系列應(yīng)當(dāng)首先是一檔美食或吃飯的節(jié)目，然而“舌尖2”卻將舌尖的吃飯功能弱化，把情感和言說(shuō)的功能放大至極限，差不多將紀(jì)錄片拍成了由一個(gè)個(gè)小故事串起來(lái)的“故事片”，將美食節(jié)目做成了“感動(dòng)中國(guó)”。另一方面，也有不少觀眾更喜歡這種以美食帶故事的形式，透過(guò)“食”來(lái)看當(dāng)今中國(guó)社會(huì)各個(gè)階層的“民”。而應(yīng)試教育、空巢老人、留守兒童等社會(huì)焦點(diǎn)話題的涉及，也引起了不少爭(zhēng)議，有網(wǎng)民稱贊因此透出來(lái)的濃厚人文關(guān)懷，也有網(wǎng)民質(zhì)疑這樣點(diǎn)到為止地潦草一提意義何在。然而無(wú)論如何褒貶，《舌尖2》依舊算得上2014年電視紀(jì)錄片的最大贏家。

2015年夏天上映的被喻為中國(guó)第一部揭秘選秀內(nèi)幕的紀(jì)錄電影《我就是我》最終獲得670萬(wàn)的票房，這部高口碑的紀(jì)錄電影遭遇票房滑鐵盧也一度成為媒體和公眾熱議的話題。對(duì)于制作者，在很多時(shí)候紀(jì)錄片本身已經(jīng)蘊(yùn)含太多的成分，它更像一種連接作者、事件與觀眾的媒介。紀(jì)錄片現(xiàn)在靈活的展現(xiàn)方式，讓觀眾無(wú)法分辨它到底是紀(jì)錄片還是故事片或者是試驗(yàn)片，但這種靈活的展現(xiàn)方式卻是觀眾喜歡它的原因，也是它的未來(lái)。著名紀(jì)錄片導(dǎo)演、《華氏911》制作人邁克爾·摩爾在今年的多倫多電影節(jié)受訪時(shí)談到美國(guó)的紀(jì)錄片形勢(shì)時(shí)說(shuō)：“現(xiàn)在的紀(jì)錄片大多沒(méi)有趣味，紀(jì)錄片創(chuàng)作者要記住人們看你的影片不是需要一劑良藥，而是娛樂(lè)，僅此而已?！奔o(jì)錄片需要并且也可以更娛樂(lè)一些。國(guó)外的紀(jì)錄片同樣也站在選擇的十字路口。

如今，隨著觀眾與資本市場(chǎng)的關(guān)注，越來(lái)越多的國(guó)內(nèi)紀(jì)錄片走向了國(guó)際，也有更多國(guó)外優(yōu)秀的紀(jì)錄片進(jìn)入國(guó)人的視線，與國(guó)際接軌，以市場(chǎng)為檢驗(yàn)成敗的標(biāo)準(zhǔn)更加深入人心。我國(guó)的紀(jì)錄片市場(chǎng)充滿了機(jī)遇，也時(shí)刻面臨國(guó)外優(yōu)秀紀(jì)錄片的挑戰(zhàn)。實(shí)行更加多元化的紀(jì)錄片機(jī)制，啟用更加果斷的敢想敢為的年輕人進(jìn)行紀(jì)錄片創(chuàng)作將會(huì)成為未來(lái)紀(jì)錄片制作的發(fā)展方向。

（作者單位：山西傳媒學(xué)院）

本文責(zé)編：陳道生