遵義朝天椒生態(tài)化栽培技術(shù)

胡建宗　陳榮華　毛東　梁合榮　肖登輝

特約欄目主持：邱正明

研究員，研究室主任，在職博士，湖北園藝作物引進(jìn)與開(kāi)發(fā)利用工程技術(shù)研究中心副主任，國(guó)務(wù)院特殊津貼專家，中國(guó)綠色食品發(fā)展中心專家咨詢委員會(huì)委員，國(guó)家大宗蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家，行業(yè)專項(xiàng)“長(zhǎng)江流域生態(tài)型高山蔬菜栽培及產(chǎn)業(yè)化示范”首席專家，科技部“國(guó)外園藝作物品種引進(jìn)與改良（南方）國(guó)際科技合作基地”技術(shù)負(fù)責(zé)人，多個(gè)省縣市蔬菜專家顧問(wèn)。先后參與和主持省部級(jí)以上蔬菜課題項(xiàng)目30多項(xiàng)，其中主持國(guó)家級(jí)科技項(xiàng)目8項(xiàng)；培育審（認(rèn)）定瓜菜新品種16個(gè)，其中主持選育9個(gè)；發(fā)表文章、專著共40余篇（部），其中主編、主筆12篇（部）；制定國(guó)家及地方技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)17部；獲省級(jí)以上科技進(jìn)步獎(jiǎng)等8項(xiàng)，獲國(guó)家技術(shù)發(fā)明專利3項(xiàng)。

辣椒是遵義市發(fā)展較為成熟的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，有資源、有基地、有加工廠、有品牌、有市場(chǎng)。為了提高本地朝天椒的綜合生產(chǎn)水平，促進(jìn)全市辣椒產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，從2011年開(kāi)始，遵義市果蔬工作站在10個(gè)縣（區(qū)、市）組織實(shí)施遵義朝天椒生態(tài)化栽培技術(shù)示范與推廣項(xiàng)目，熟化和集成了遵義朝天椒生態(tài)化栽培技術(shù)體系，現(xiàn)將有關(guān)技術(shù)歸納整理如下，以供同仁參考。

1 基地選擇

選擇海拔650～1 200 m、生態(tài)條件良好、產(chǎn)地環(huán)境安全、光照好、地下水位低、排灌方便、土壤理化性狀良好、土層深厚、疏松肥沃、富含有機(jī)質(zhì)、pH值6.2～7.2的砂壤土或壤土，前茬未種過(guò)茄科、葫蘆科作物，有一定的基礎(chǔ)和配套設(shè)施，并具可持續(xù)生產(chǎn)能力的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域建設(shè)基地。

2 品種選擇

根據(jù)栽培目的，結(jié)合區(qū)域資源優(yōu)勢(shì)、生產(chǎn)條件和目標(biāo)市場(chǎng)，選擇經(jīng)審（認(rèn)）定適宜區(qū)域栽培的遵辣系列、遵椒系列、綏陽(yáng)小米辣、綏陽(yáng)錐椒系列、湄江明珠、香辣湄江等地方特色朝天椒品種。

3 育苗

一般在2月上旬至3月下旬進(jìn)行，采用漂浮育苗或營(yíng)養(yǎng)土育苗方式培養(yǎng)健壯苗。

3.1 漂浮育苗

選擇背風(fēng)向陽(yáng)、地勢(shì)平坦、水源方便、交通便利的地塊，按頂高3 m、肩高1.5 m、長(zhǎng)30 m、寬8 m的標(biāo)準(zhǔn)南北向建設(shè)育苗棚。每棚內(nèi)設(shè)置兩廂育苗池，池寬按并排放3～6盤(pán)漂浮盤(pán)設(shè)計(jì)，池內(nèi)高10 cm，池底鋪厚度60～80 μm的薄膜，于播種前一天灌3～5 cm深的水。舊盤(pán)洗凈、消毒、晾干后，用正規(guī)廠家生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)育苗基質(zhì)裝盤(pán)，將處理后的種子按每穴1～2粒的標(biāo)準(zhǔn)點(diǎn)播入穴，后覆蓋基質(zhì)與盤(pán)面齊平。當(dāng)水溫、氣溫均穩(wěn)定超過(guò)10℃時(shí)，將播種后的漂浮盤(pán)整齊擺放于育苗池水面上，使育苗基質(zhì)充分吸水。注意棚內(nèi)溫濕度管理，當(dāng)椒苗達(dá)2片真葉時(shí)，在池內(nèi)分幾處一次性施入濃度各為0.8%的N、P2O5、K2O和濃度各為0.1‰的硫酸銅和微肥，加強(qiáng)苗期猝倒病、灰霉病、立枯病及蚜蟲(chóng)等病蟲(chóng)害的防治。移栽前7～10天，斷水、斷肥煉苗2～3次，當(dāng)苗齡達(dá)5～6片真葉時(shí)移栽大田。

3.2 營(yíng)養(yǎng)土育苗

選擇距定植大田近、背風(fēng)向陽(yáng)、地勢(shì)稍高、水源方便、3年以上未種過(guò)茄科作物、土壤通透性好、有育苗棚設(shè)施的菜園地作苗床地。將土壤深翻耙平整細(xì)，按“5份菜園土+3份沙子+2份有機(jī)肥或2份菜園土+1份有機(jī)肥”的比例配制營(yíng)養(yǎng)土，按廂寬1.2 m、畦高

15 cm作苗床，用代森鋅、多菌靈或甲醛對(duì)苗床噴灑消毒，用薄膜悶蓋3天后揭膜，待味散盡后播種。將消毒、浸種和催芽處理后的種子，按每10 m2的苗床播50～100 g種子的標(biāo)準(zhǔn)，均勻撒播于苗床，后覆蓋 1 cm厚的營(yíng)養(yǎng)土，及時(shí)覆蓋地膜。采用撒蓋干細(xì)土或干草木灰吸潮，同時(shí)加強(qiáng)通風(fēng)換氣等方法調(diào)控苗床土壤濕度，種子發(fā)芽出土后，白天保持20～25℃、夜間保持18～20℃，假植前3～4天煉苗。當(dāng)椒苗具2～3片真葉時(shí)，將幼苗移植于營(yíng)養(yǎng)缽（塊）內(nèi)或在苗床地內(nèi)按10 cm間距假植， 3～4片真葉和6～8片真葉時(shí)追肥，每次每667 m2施尿素5～7 kg，晴天用0.2%的磷酸二氫鉀溶液葉面追肥，注意苗期猝倒病、立枯病、灰霉病、蚜蟲(chóng)的防治，定植前10～15天降溫控濕煉苗，當(dāng)椒苗具8～12片真葉時(shí)定植大田。

4 定植

一般在4月下旬5月上旬定植。定植前一個(gè)月深翻耙細(xì)，在準(zhǔn)備開(kāi)廂起壟的行間667 m2均勻撒施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥2 000 kg、過(guò)磷酸鈣30～50 kg、復(fù)合肥（15-15-15）5～10 kg作基肥。按廂寬（含溝）1.1～1.3 m、廂高10～30 cm（坡地廂高10～15 cm、洼地廂高25～30 cm）起瓦背形壟，待淋透水或雨后于定植前一周覆蓋地膜。當(dāng)幼苗達(dá)到壯苗標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，選陰天或晴天下午無(wú)風(fēng)時(shí)定植，每壟2行，株距因品種不同，按27～29 cm開(kāi)好定植穴，每667 m2定植3 500～4 500穴。起苗時(shí)多帶基質(zhì)或土，并輕拿輕放，避免傷根，每穴2苗，將幼苗帶培養(yǎng)土按原入土深度定入穴中，用細(xì)土將周?chē)鈱?shí)，定植后立即澆定根水。定植后一周內(nèi)若遇高溫強(qiáng)光照，要采取遮蔭措施，避免陽(yáng)光暴曬。

5 田間管理

5.1 肥水管理

移栽時(shí)結(jié)合澆定根水施肥，每667 m2施尿素1～2 kg，或直接用腐熟清糞水或1∶15沼液水作定根水，純氮0.2%～0.3%，距莖基部2～5 cm處根施。辣椒苗定植20天后，每667 m2增施尿素3～5 kg，或?qū)⒛蛩亍⑵这}、硫酸鉀1∶1∶1的混合液施于距莖基10 cm處。定植后45～50天，即辣椒生長(zhǎng)到盛花盛果期時(shí)，結(jié)合澆水進(jìn)行第1次追肥，每667 m2施尿素5～10 kg、硫酸鉀5～8 kg，或辣椒專用復(fù)合肥20～30 kg。第1～2層辣椒采收后，結(jié)合澆水，在相鄰兩植株中間進(jìn)行第2次追肥，每667 m2用尿素5 kg、硫酸鉀5 kg混合拌勻施入，肥料濃度1%左右。開(kāi)花期葉面噴施0.1%～0.2%硼砂水溶液，在辣椒的整個(gè)生長(zhǎng)期噴施0.1%～0.2%的磷酸二氫鉀液和0.1%鋅肥1～2次。

5.2 病蟲(chóng)害防治

堅(jiān)持“預(yù)防為主、綜合防治”的方針，以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，綜合協(xié)調(diào)生物、物理和化學(xué)防治。在基地內(nèi)每24 hm2安裝一盞太陽(yáng)能殺蟲(chóng)燈，誘殺小地老虎、煙青蟲(chóng)、斜紋夜蛾等成蟲(chóng)。在田間采取棋盤(pán)狀按每667 m2混合安裝黃、藍(lán)粘蟲(chóng)板各25～35張誘殺蚜蟲(chóng)、斑潛蠅、薊馬等。首選苦參堿、煙堿、阿維菌素、瀏陽(yáng)霉素等生物源殺蟲(chóng)劑防治煙青蟲(chóng)、蚜蟲(chóng)、小地老虎、茶黃螨等，用井岡霉素、寧南霉素、氨基寡糖素、春雷霉素、農(nóng)用鏈霉素或多抗霉素等植物源殺菌劑防治立枯病、病毒病、枯萎病、葉斑病、瘡痂病、軟腐病、青枯病等。其次選用高效低毒低殘留化學(xué)農(nóng)藥7～10天1次，連續(xù)用藥2～3次，防治有關(guān)病蟲(chóng)害，如用50%辛硫磷乳油、40.7%毒死蜱乳油防治小地老虎；2.5%聯(lián)苯菊酯乳油或20%氰戊菊酯乳油防治煙青蟲(chóng)；10%吡蟲(chóng)啉、50%抗蚜威等可濕性粉劑防治蚜蟲(chóng)；5%噻螨酮乳油或35%殺螨特乳油防治茶黃螨；用福美雙或百菌清等可濕性粉劑防治灰霉病和褐斑?。粔A式硫酸銅懸浮劑與代森錳鋅可濕性粉劑交替噴霧防治炭疽??；甲基硫靈可濕性粉劑防治白粉?。挥?0%代森錳鋅可濕性粉劑對(duì)地面莖基部和枝葉噴霧防治疫病。

5.3 田間整理

及時(shí)除草，確保行間通風(fēng)透光，生長(zhǎng)期內(nèi)結(jié)合培土中耕除草1～2次，緩苗后10～15天進(jìn)行第1次，植株封行前進(jìn)行第2次。株型較大的品種，初花期前在廂面兩端打樁拉繩防倒伏，并及時(shí)去掉第1分枝以下的側(cè)枝，摘除老葉、黃葉、病葉、病果等。及時(shí)清除田間植株殘?bào)w及蟲(chóng)巢、蛀果和雜物，采收結(jié)束后及時(shí)鏟除田間及周邊雜草，清除廢舊薄膜，保持田園清潔。

6 適時(shí)采收

保持安全間隔期后，根據(jù)產(chǎn)品用途適時(shí)采收，選在晴天早晨、下午或陰天氣溫較低時(shí)采摘。原則上果實(shí)充分膨大、果肉變硬、果實(shí)發(fā)亮或完全轉(zhuǎn)紅后采收，門(mén)椒、對(duì)椒及時(shí)采收，以采收鮮紅椒或制作糟辣椒、泡椒為目的的，果實(shí)達(dá)70%轉(zhuǎn)紅即可采收，以干制為目的的應(yīng)在果實(shí)完全紅熟后采收。