商品肉鴨“上網(wǎng)下床”養(yǎng)殖模式探索與思考

王兆山 劉光臣 王桂林 張 英(山東益客食品有限公司 山東 新泰 256600 山東省新泰市畜牧局汶南鎮(zhèn)獸醫(yī)站）

商品肉鴨“上網(wǎng)下床”養(yǎng)殖模式探索與思考

王兆山①劉光臣②王桂林①張 英①(①山東益客食品有限公司 山東 新泰 256600 ②山東省新泰市畜牧局汶南鎮(zhèn)獸醫(yī)站）

目前新泰市商品肉鴨多采用“網(wǎng)架飼養(yǎng)+刮糞板”的養(yǎng)殖模式，多數(shù)養(yǎng)殖戶單批飼養(yǎng)規(guī)模在3000～5000只之間，養(yǎng)殖觀念陳舊，養(yǎng)殖技術(shù)落后，環(huán)保意識淡薄，環(huán)境污染問題突出。隨著《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖糞污防治條例》的實施，這種養(yǎng)殖模式已不能適應(yīng)肉鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，建立新型肉鴨養(yǎng)殖家庭農(nóng)場示范基地，積極探索網(wǎng)上平養(yǎng)、網(wǎng)下發(fā)酵床(簡稱“上網(wǎng)下床”)的商品肉鴨養(yǎng)殖模式，在養(yǎng)殖污染治理和提高養(yǎng)殖績效方面都取得了一定進展，現(xiàn)總結(jié)如下。

1 “上網(wǎng)下床”鴨舍建造技術(shù)

鴨舍采用高標(biāo)準自動化設(shè)計建造，棚頂采用彩鋼瓦隔熱、濕簾降溫，縱向通風(fēng)，實現(xiàn)自動喂料、飲水、控溫。墊料自動翻耙。通過鴨舍的改建大大改善養(yǎng)殖環(huán)境的棚內(nèi)外溫差，尤其是夏季，通過環(huán)境控制，降低了舍內(nèi)溫度，從而減少夏季肉鴨因熱應(yīng)激多飲水造成糞污產(chǎn)生數(shù)量的增多，此類鴨舍一般寬11m，長100m。每棟舍每批次飼養(yǎng)9000只左右肉鴨(大小鴨套養(yǎng))，需投資約18～20萬元。

2 發(fā)酵床建造與維護技術(shù)

2.1 制作原理

鴨的糞便約80%為水分，其余20%為固體。固體中除少量無機鹽外，多為未消化完全的飼料殘留成分。圈舍的臭味主要由糞便中的有機物經(jīng)大腸桿菌分解后產(chǎn)生的氨、硫化氫、吲哚、尸胺和腐胺等有害物質(zhì)而來。在墊料中加入發(fā)酵菌后，其中的有益微生物可以同大腸桿菌競爭糞便中的營養(yǎng)物質(zhì)，大腸桿菌由于養(yǎng)分減少而數(shù)量降低，從而減少了氨氣等有害物質(zhì)的產(chǎn)生。發(fā)酵菌中的芽孢桿菌等有益菌還可以產(chǎn)生分解硫化氫的酶類，從而降低糞便中的硫化氫等有害氣體含量，起到除臭的作用。墊料中的有益菌在將糞便分解產(chǎn)生有益的菌體蛋白的同時自身增殖會產(chǎn)生熱量，可以將墊料中的水分蒸發(fā)掉，發(fā)酵完成后剩下的就是干燥無糞便的墊料(但墊料自身也在發(fā)酵過程中逐漸消耗)。

2.2 發(fā)酵床制作技術(shù)

2.2.1 墊料選擇 墊料原料要求無腐爛、毒害、霉變，而且要求透氣性好、吸水性能強。另外，供選擇的墊料原料還須來源廣泛、供應(yīng)穩(wěn)定、價格便宜。稻殼因其透氣性好，鋸末吸水性強，因此是發(fā)酵床材料的首選素材。根據(jù)稻殼、鋸末自身的碳氮比，結(jié)合有關(guān)實驗數(shù)據(jù)，推薦按照2:1的比例混合來制造發(fā)酵床墊料。一般建筑面積100×11m、飼養(yǎng)面積940m2的鴨舍，發(fā)酵床墊料可鋪設(shè)稻殼40t、鋸末20t即可(稻殼約8m3/t，按40cm厚計算約鋪設(shè)800m2；鋸末約3m3/t，約鋪設(shè)150m2)。經(jīng)示范場小麥秸墊料試驗，因農(nóng)民多采用聯(lián)合收割機導(dǎo)致原料短缺成本過高(收購小麥秸原料約0.3元/kg，粉碎加工0.4元/kg，運費及裝卸費約0.3元/kg，折合1000元/t左右)，而使用效果差，主要表現(xiàn)在吸水性差、通透性差、易腐爛使用周期短等，不適宜作墊料。

2.2.2 墊料制作 發(fā)酵床墊料均勻厚度為40cm為宜，最低不能低于35cm。表面水分應(yīng)保持在30%～40%之間，發(fā)酵層水分應(yīng)保持在50%左右。即墊料手握成團不能滴水，松開后用手一拍能散開。選擇發(fā)酵菌制劑，發(fā)酵菌的含量應(yīng)符合標(biāo)準。將菌種按生產(chǎn)廠家提供的使用說明用量均勻撒在發(fā)酵床墊料上，用自動翻耙機將發(fā)酵床墊料與菌種混合均勻，翻耙深度不能低于20cm。墊料發(fā)酵一般3～5d，氣溫高則時間短，氣溫低則時間長。發(fā)酵床表面下10cm為發(fā)酵層，發(fā)酵層溫度達到25～35℃即可視為發(fā)酵床形成。

2.3 發(fā)酵床維護技術(shù)

2.3.1 發(fā)酵床的翻耕 翻耙墊料能將鴨排泄物翻入墊料內(nèi)部，增加墊料的透氣性, 促進墊料有氧發(fā)酵，因此日常翻耙墊料對維系有效發(fā)酵非常重要。翻耙深度20～30cm。一般養(yǎng)殖到第7天翻動1次。以后隨著鴨子個體增大，排泄量增加，每隔3～5d翻動一次到20日齡，20～30日齡，隔天翻1次，30日齡以后最好每天都要翻1次，直至出欄。

2.3.2 發(fā)酵床水分的控制 控制水分對發(fā)酵床的維護非常重要。當(dāng)發(fā)酵床墊料濕度過大超過65%時，手抓起墊料有水滴下時，水就會充滿墊料的間隙，堵塞空氣通道，使空氣含量大量減少，發(fā)酵由好氧向厭氧轉(zhuǎn)化，溫度急劇下降。其結(jié)果是形成發(fā)臭的中間產(chǎn)物，分解糞便的能力大大下降，導(dǎo)致發(fā)酵床的失敗。因此當(dāng)發(fā)酵床水分過大時，一是及時改進供水系統(tǒng)，把浪費水降低到最低程度；二是立即用翻耙機進行翻耕；三是加強通風(fēng)，使墊料盡快干燥；四是如發(fā)現(xiàn)漏水導(dǎo)致墊料潮濕嚴重，應(yīng)立即更換新鮮墊料。此外，發(fā)酵床水分也不能太低，水分低于15%時，出現(xiàn)揚塵時，菌種會被限制生長?？捎脟婌F器配合菌液適當(dāng)灑些水，保持適宜的水分含量。

2.3.3 發(fā)酵床溫度的控制 發(fā)酵床中的溫度是反映發(fā)酵床效果最直接的指標(biāo)。適宜的發(fā)酵床菌種的生長溫度為20～40℃。墊料10cm以下不能低于15℃。否則應(yīng)該考慮增加墊料厚度及補充菌種。另外當(dāng)溫度出現(xiàn)異常時，還要檢測濕度，防止水分過多或過少。

2.3.4 出欄后發(fā)酵床的維護及網(wǎng)面清洗消毒 養(yǎng)殖結(jié)束后，要及時對墊料進行翻耙，便于糞便及時發(fā)酵分解。同時要用推薦的泡沫消毒劑用泡沫方式對墊網(wǎng)進行清洗消毒。如有疫情發(fā)生，則須對鴨舍內(nèi)部屋頂、墻壁等進行無死角消毒。泡沫消毒只會對發(fā)酵床表面的菌種有殺滅作用，對發(fā)酵層的菌種不會有實質(zhì)影響。消毒完畢后適當(dāng)補充菌種，比例按初次添加量的10%～30%計算，以保證發(fā)酵床的發(fā)酵過程正常運行，提高糞便分解效率。

2.3.5 發(fā)酵床墊料的更換 每批墊料維護好的話可以使用3年以上。發(fā)酵后的墊料有一種發(fā)酵的清香味，養(yǎng)殖過程中不會有明顯的糞便味和氨氣味。如養(yǎng)殖過程中發(fā)現(xiàn)糞便味和氨氣味嚴重，舍內(nèi)氨氣的濃度大于0.0025%，小于0.005%,進入鴨舍咽部和眼睛出現(xiàn)不適時，則需要在下次發(fā)酵過程中補充菌種和新鮮墊料。如養(yǎng)殖3～5年多批次后發(fā)現(xiàn)補充菌種也無法達到滿意的發(fā)酵效果，特別是出現(xiàn)以下三種情況：舍內(nèi)氨氣的濃度大于0.005%,進入鴨舍氨氣刺激眼睛出現(xiàn)發(fā)紅、流淚；發(fā)酵層溫度低于20℃時；墊料吸水性嚴重下降，易濕不易干時，就需要把原發(fā)酵床賣有機肥，重新制作發(fā)酵床。為了便于發(fā)酵床墊料的堆積于清除，筆者在鴨舍改進及相關(guān)設(shè)備上做了大量的探索，比如把鴨舍外墻改為防水篷布構(gòu)造，既有效降低建筑成本，也有利于墊料的堆積清除。相關(guān)墊料堆積機械正積極研發(fā)中。

3 發(fā)酵床翻耙設(shè)備探索與嘗試

翻耙設(shè)備主要使用了汽油導(dǎo)向輪式、電機軌道式、電機履帶式三種設(shè)備，總結(jié)表1所示。

表1 不同翻耙設(shè)備比較

4 商品肉鴨“上網(wǎng)下床”與網(wǎng)上飼養(yǎng)對比分析

肉鴨網(wǎng)上飼養(yǎng)優(yōu)點是投資小，利于發(fā)酵床的翻耙堆積。缺點是易出現(xiàn)皮炎、腳墊、料肉比偏高，發(fā)酵床旋耕勞動強度大。，肉鴨“上網(wǎng)下床”飼養(yǎng)模式解決了皮炎、腳墊的問題，單位面積飼養(yǎng)只數(shù)多，養(yǎng)殖效益高。缺點是投資大，不利于發(fā)酵床的堆積及網(wǎng)面的清洗消毒。

表2 商品肉鴨“上網(wǎng)下床”與網(wǎng)上飼養(yǎng)對比分析

根據(jù)以上表格分析，上網(wǎng)下床養(yǎng)殖方式成活率優(yōu)于發(fā)酵床地面養(yǎng)殖方式0.07百分點；料肉比可提高0.02，飼料報酬按飼料價格2900元/t計算可增加0.35元；出欄體重提高0.03kg，按合同回收價7.66元/kg計算，效益可提高0.23元；綜合分析，網(wǎng)養(yǎng)較地面養(yǎng)殖每只多盈利0.58元。

S834.4

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1007-1733(2015)12-0016-02

2015–10–14）