動物性蛋白質飼料的優(yōu)勢與缺陷

文│王道坤（山東省沂水縣職業(yè)學校）

動物性蛋白質飼料的優(yōu)勢與缺陷

文│王道坤（山東省沂水縣職業(yè)學校）

動物性蛋白質飼料是畜禽日糧重要的組分，在很大程度上決定著日糧成本、飼料利用率和養(yǎng)殖效益。養(yǎng)殖戶只有充分了解動物性蛋白質飼料的優(yōu)勢和缺陷，把握好使用方法和注意事項，有效避免損失和危害，才能獲取最大的經(jīng)濟效益。

一、動物性蛋白質飼料的共同特點

動物性蛋白質飼料優(yōu)勢很多。比如蛋白質含量特別高，品質普遍較好，用于補充日糧蛋白質，效果十分明顯；碳水化合物含量特別少，粗纖維幾乎為零，消化利用率很高；鈣磷含量高且比例良好，可以用來補充部分飼料鈣磷不足；維生素B2和維生素B12的含量相當高，除魚粉外，每千克干物質中維生素B2的含量一般會達到6～50毫克，維生素B12的含量會達到44～540微克，其他飼料無法與之比擬。動物性蛋白質飼料還含有動物蛋白質因子（APF），能促進動物對營養(yǎng)物質的利用。在豬、禽等單胃動物日糧中，最適合配比動物性蛋白質飼料。

盡管優(yōu)勢很多，但動物性蛋白質飼料也有一些缺陷。蛋氨酸含量略有不足，個別飼料如血粉還缺乏異亮氨酸。含有一定量的脂肪（有些品種含脂肪較多），不易保存，容易酸敗，使飼料適口性大為降低，容易對畜禽產生危害，還會促使維生素A、維生素E等物質被氧化，喪失營養(yǎng)功能。有些動物性蛋白質飼料中的脂肪還會使屠體肉質變軟，使產品沾染不良氣味，影響畜禽產品質量。另外，動物性蛋白質飼料價格較高，所含能量特別高，如果不加以限制，會大幅度提高日糧成本，還容易造成浪費。所有這些，都決定了動物性蛋白質飼料必須嚴格保存條件，在日糧組成中必須限量使用。

二、各種動物性蛋白質飼料的特點

1.魚粉。魚粉是優(yōu)質的蛋白質補充飼料，使用效果十分理想。但受產地和原料的影響，魚粉的主要營養(yǎng)成分含量差別很大。進口魚粉粗蛋白質含量可達60%左右，國產優(yōu)質魚粉為55%，一般魚粉僅為35%～55%。粗脂肪含量，進口魚粉約為10%，國產魚粉標準為10%～14%，但有的產品含量可能高達15%～20%。魚粉含鈣3.8%～7%、磷2.7%～3.5%，鈣磷比為（1.4～2）∶1，磷的利用率可達100%?？偲饋碚f，魚粉是養(yǎng)殖業(yè)最佳的蛋白質飼料，營養(yǎng)價值高，必需氨基酸含量全面，富含植物性蛋白質飼料缺乏的蛋氨酸、賴氨酸、色氨酸，含有大量B族維生素和豐富的鈣、磷、錳、鐵、鋅、碘、硒等礦物質，還含有促進生長的核苷酸、活性小肽、?；撬岬纫阎拔粗摹吧L因子”。魚粉可用于補充蛋白質、調節(jié)日糧氨基酸平衡，對雛雞生長和成雞產蛋、繁殖都有良好的效能。

魚粉的主要缺陷：

（1）價格高。與其他飼料原料相比，魚粉的價格偏高，故是影響日糧成本的重要因素。從經(jīng)濟效益角度考慮，魚粉的用量需要嚴格控制。在肉雞、蛋雞日糧中，魚粉用量以2%～5%為宜。

（2）易自燃。魚粉中的脂肪在氧化過程中，會釋放出大量熱量；魚粉中的磷被化學分解后，可釋放出單質磷，單質磷燃點很低。所以，魚粉保存不善，很容易發(fā)生自燃現(xiàn)象，養(yǎng)殖戶必須對此給予高度重視。

（3）易變質。魚粉中一般含有組胺及其化合物，容易引起家禽肌胃糜爛，特別是儲存不良導致變質的魚粉，組胺含量會更高。組胺在雞飼料中占到0.4%就可以引起典型的肌胃糜爛。劣質魚粉中組胺含量可高達5%以上，其危害可想而知。魚粉腐敗后會產生腐胺、尸胺等生物胺，還有醛、酮、烴類等不良氣味的物質，這些物質既影響飼料適口性，也會對動物產生毒害作用。

（4）易污染。如果加工方法不當或者運輸、保存不善，魚粉容易被大腸桿菌、沙門氏菌、肉毒梭菌、蠟樣芽孢桿菌、黃曲霉菌等多種有害微生物污染，危害動物健康，甚至導致死亡。因此，國內有關部門規(guī)定，曾祖代雞日糧不用魚粉，祖代雞不用或少用魚粉。

（5）含鹽量高。魚粉含有一定鹽分，進口魚粉含鹽量為1.5%～2.5%，國產魚粉含鹽量為4%～5%，但受原料、加工工藝等因素影響，有的魚粉含鹽量可能會高達15%～20%。如果配制飼料時忽視了魚粉中的含鹽量，就可能導致畜禽中毒，尤其容易引起雛雞死亡。

（6）易摻假。魚粉價格高、利潤大，不法商販常常在魚粉中摻假或者以次充好而獲取暴利。最常見的是摻入餅粕類飼料和具有強烈魚腥味的添加劑。養(yǎng)殖戶必須注意鑒別魚粉的品質，防止摻假、以次充好等影響?zhàn)B殖效益。

（7）易串味。使用魚粉作為飼料，容易使畜禽產品沾染不良氣味。劣質魚粉的腥臭、腐臭或哈喇氣味，既影響飼料的適口性和營養(yǎng)價值，也容易影響產品質量。

2.肉骨粉。肉骨粉是將屠宰場或肉品加工廠的動物骨骼、內臟、肉屑和胴體不能食用的部分，經(jīng)高溫、高壓等無害化處理，脫脂、干燥、粉碎后制成的飼料產品。肉骨粉是一個籠統(tǒng)的稱呼，具體產品分為肉粉和肉骨粉，劃分方法常以含磷量為標準，4.4%以下的為肉粉，4.4%以上的為肉骨粉。進口的優(yōu)質肉骨粉蛋白質含量在50%左右，粗脂肪為8%、鈣8.5%、磷4%。國產肉骨粉蛋白質在20%～26%。肉骨粉具有營養(yǎng)豐富、吸收率高、價格低廉等特點，是蛋白質、鈣磷的優(yōu)質補充飼料，廣泛用于豬、雞生產中。雞飼料中用量以不超過6%為宜，種豬、育肥豬飼料中應不超過5%。

肉骨粉的主要缺陷：

（1）成分不穩(wěn)。肉骨粉中營養(yǎng)成分的含量，與所用加工原料密切相關，而食品加工廠的下腳料組成復雜且不固定，這就使肉骨粉產品成分具有不穩(wěn)定性。

（2）容易變質。肉骨粉尤其是肉粉中含有豐富的蛋白質和脂肪，在高溫、高濕環(huán)境條件下，很容易腐敗和氧化酸敗，并且極易受到微生物和其他化學物質的污染。因此，肉骨粉產品不能儲存太久，用前必須進行嚴格的檢查。

（3）使用受限。肉骨粉不能用于反芻獸飼料中，因為有研究者懷疑，瘋牛病、綿羊癢病的傳播可能與產自疫區(qū)的肉骨粉有關系。同時，對于反芻動物來說，肉骨粉的適口性也比較差。

3.羽毛粉。羽毛粉是將家禽的清潔羽毛經(jīng)蒸汽高壓水解后形成的產品。因為打破了羽毛粉結構中的雙硫鍵和硫氫鍵，蛋白質局部水解，羽毛纖維的化學結構發(fā)生了變化，所以，羽毛粉蛋白質的消化率可以達到75%。羽毛粉的最大特點是蛋白質含量很高，一般在80%左右。羽毛粉的另一個特點是甘氨酸、絲氨酸、異亮氨酸也很高，分別達到6.3%、9.3%、5.3%。胱氨酸含量達到4%，在所有飼料中含量最高。羽毛粉是較好的蛋白質補充飼料，雞飼料中羽毛粉用量以4%為宜，豬飼料中用量為3%～5%。另外，在雞飼料中添加羽毛粉，還能治療啄羽癥。

羽毛粉有明細的缺陷：

（1）品質不佳。羽毛粉中蛋白質雖然含量很高，但品質卻較差，氨基酸組成不平衡，缺乏賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、組氨酸等，因此，羽毛粉蛋白質生物學效價較低，又加上適口性差，所以，羽毛粉只能作為蛋白質補充料，必須與其他動物性或植物性蛋白質飼料搭配使用，才能取長補短，獲得良好的飼喂效果。

（2）適口性差。羽毛粉在水解的過程中，會分解出部分小分子多肽，暴露出疏水性氨基酸殘基，這類氨基酸殘基刺激味蕾，會呈現(xiàn)苦味。在化學處理羽毛的過程中，還會出現(xiàn)臭味?？辔逗统粑抖紩绊懹鹈鄣倪m口性。

（3）使用受限。水解羽毛粉不能被瘤胃降解，疑似可增加過瘤胃蛋白，對提高牛奶品質有利，但同肉骨粉、血粉一樣，羽毛粉也不能應用于反芻動物。

4.血粉。血粉是將動物鮮血經(jīng)蒸煮、壓榨、干燥或濃縮噴霧干燥制成的飼料產品。血粉的粗蛋白質含量高達80%～93%，賴氨酸含量相當高，達到6%～8%。用一般干燥法制成的血粉消化率較低，用噴霧干燥法制成的血粉，消化率可達90%。用發(fā)酵法制成的血粉，蛋白質含量一般在60%～65%，賴氨酸含量在3.5%～4.3%，氨基酸消化率比普通干燥血粉高20%左右。血粉中鐵的含量很高，每千克血粉含鐵可達1000毫克，是補鐵的重要飼料。

血粉的主要缺陷：

（1）成分不均。血粉中的氨基酸含量很不平衡，賴氨酸非常多，但蛋氨酸、精氨酸含量低，異亮氨酸幾乎為零，鈣、磷含量很少，作為蛋白質補充飼料，使用時應注意搞好營養(yǎng)平衡。

（2）消化有別。如上所述，用噴霧法和發(fā)酵法制成的血粉，消化率較高，但用普通干燥法制成的血粉消化率明顯較低，又加上適口性不好，所以，雞飼料中的用量不宜太大，一般不超過2%，豬飼料中的用量以不超過5%為宜。仔豬飼料中不能使用血粉。

（3）較難保存。血粉吸濕性強，易潮濕、結團、發(fā)霉、腐敗，還容易被微生物污染，因此，保存血粉時要注意防潮、防霉、防污染。養(yǎng)殖戶盡量不要長期保存血粉。

5.蠶蛹粉。蠶蛹粉是蠶蛹經(jīng)過干燥、粉碎后制成的產品。全脂蠶蛹粉含粗蛋白質約54%，粗脂肪約22%；脫脂蠶蛹粉含粗蛋白質約64%，粗脂肪約4%。蠶蛹粉含B族維生素（尤其是維生素B2）、蛋氨酸、賴氨酸、色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸等都較多，蛋氨酸含量達2.2%，色氨酸含量達1.25%～1.5%，賴氨酸含量與進口魚粉相當。蠶蛹粉營養(yǎng)豐富，是平衡畜禽日糧氨基酸的理想組分。

蠶蛹粉的主要缺陷：

（1）成分不均。雖然蠶蛹粉中各種氨基酸的含量大都比較多，但并非完美，原因是精氨酸含量偏低；另外，蠶蛹粉中鈣、磷的含量也比較低。所以，在配制畜禽日糧時，需要注意搞好營養(yǎng)平衡。

（2）用量受限。蠶蛹粉具有蠶蛹特有的氣味，日糧中的用量應加以限制，否則，可能會使畜禽產品帶有異味，從而影響市場銷售。配合日糧中蠶蛹粉的用量，肉雞以2.5%～5%為宜，產蛋雞不超過2%，生豬不超過2%。

（3）較難保存。蠶蛹粉含有一定量的脂肪，全脂蠶蛹粉脂肪含量更高，若保存不善，容易發(fā)生腐敗，產生惡臭氣味。同血粉、魚粉等動物性飼料產品一樣，保存蠶蛹粉也要注意防霉、防潮、防污染。

6.單細胞蛋白質飼料。單細胞蛋白質飼料屬于微生物性飼料，是一種新興的蛋白質飼料制品。由于單細胞生物繁殖速度特別快，并且生產過程是在發(fā)酵罐中完成，所以，單細胞蛋白質飼料具有一般常規(guī)飼料所沒有的優(yōu)越性，如生產周期短，可以實現(xiàn)工業(yè)化生產；不與農業(yè)爭地，不受氣候條件限制；微生物基質來源廣泛，可充分利用工農業(yè)廢物等。

可用于制作單細胞蛋白質飼料的單細胞生物，主要有酵母菌、真菌、藻類、非病原性細菌等四大類，如啤酒酵母、熱帶假絲酵母、產朊假絲酵母、根霉、曲霉、青霉、木霉、綠藻、小球藍藻、藍藻、螺旋藻、乳酸菌、糞鏈球菌、雙歧桿菌、纖維素分解菌等。單細胞蛋白飼料的主要優(yōu)勢是營養(yǎng)豐富、蛋白質含量高。因生物種群不同，這類飼料的蛋白質含量有明顯的差別，如：細菌蛋白質含量為69%～80%，酵母菌蛋白質含量為45%～55%，霉菌蛋白質含量為30%～50%，藻類蛋白質含量為60%～70%。單細胞蛋白質飼料的另一個優(yōu)勢是氨基酸含量齊全，特別是植物飼料中缺乏的賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸含量較多，生物學價值優(yōu)于植物蛋白質。另外，單細胞蛋白質飼料中還含有多種維生素，這也是一個明顯的優(yōu)勢。試驗證明，在畜禽日糧中添加單細胞蛋白質飼料，能明顯提高飼料利用率，增強畜禽的免疫力，增加生豬瘦肉率，提高蛋雞產蛋量和奶牛的產奶量。

單細胞蛋白質飼料的缺陷：

（1）消化率低。單細胞蛋白質飼料中的有毒菌肽能與飼料蛋白質結合，影響蛋白質的消化；單細胞蛋白中還含有一些不能被消化的物質（如甘露聚糖），對飼料干物質的消化有一定的副作用。故單細胞蛋白質飼料中蛋白質的消化率比常規(guī)蛋白質低10%～15%。

（2）適口性差。用酵母制成的單細胞蛋白質飼料具有苦味，適口性不好，特別是牛不喜歡采食。所以，使用單細胞蛋白質飼料，用量一般控制在5%～10%。

（3）副作用大。單細胞蛋白質中的核酸含量較高，核酸中的嘌呤堿基在代謝后形成尿酸，若用量過大，尿酸形成過多，隨血液循環(huán)在關節(jié)處沉淀或結晶，可引起痛風癥或風濕性關節(jié)炎。單細胞蛋白質飼料在日糧中的用量，不能超過總蛋白質補給量的15%。

（4）安全性差。生產單細胞蛋白質飼料的基質來源廣泛，特別是利用工農業(yè)廢物時，有可能使產品帶有某些重金屬、農藥殘留物等有毒物質以及有害病原菌。因此，單細胞蛋白質飼料具有潛在的安全隱患，養(yǎng)殖戶使用單細胞蛋白質飼料，必須選擇正規(guī)廠家經(jīng)過嚴格成分檢測的產品。