豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全需加強監(jiān)管

文│石源平 段忠柏（江西省九江市畜牧獸醫(yī)局）

豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全需加強監(jiān)管

文│石源平 段忠柏（江西省九江市畜牧獸醫(yī)局）

按照上級文件要求，農(nóng)牧部門負(fù)責(zé)生豬養(yǎng)殖、收購、販運、定點屠宰環(huán)節(jié)的監(jiān)管工作，為了確保生豬產(chǎn)品的質(zhì)量安全，江西省九江市農(nóng)業(yè)局從以下三個方面做工作，并且取得了顯著成效。

一、抓規(guī)模養(yǎng)殖管理，保生豬質(zhì)量安全

1.把好規(guī)模養(yǎng)殖場動物防疫條件關(guān)。要求養(yǎng)殖場通過環(huán)保部門的環(huán)境評估，符合環(huán)保排污達標(biāo)要求，同時符合動物防疫條件的規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)，才可以發(fā)放《動物防疫條件合格證》。

2.搞好養(yǎng)殖登記備案工作。對符合江西省農(nóng)業(yè)廳規(guī)模養(yǎng)殖場登記備案條件，達到一定數(shù)量規(guī)模的養(yǎng)殖場給予電子登記備案，并上報江西省畜牧獸醫(yī)局，同時備案數(shù)據(jù)每三個月更新一次。轄區(qū)官方獸醫(yī)加強巡查工作，督促養(yǎng)殖企業(yè)做好飼料、獸藥等畜牧業(yè)生產(chǎn)投入品使用以及防疫、消毒等記錄工作，以備隨時接受畜牧主管部門的檢查。

3.加強產(chǎn)地檢疫工作。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)立了產(chǎn)地檢疫申報點，嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)地檢疫申報制度，做到有報必檢。經(jīng)檢疫合格的養(yǎng)殖場由官方獸醫(yī)出具《動物檢疫合格證》，確保上市生豬符合質(zhì)量安全要求。

二、抓源頭管理，保質(zhì)量安全

1.抓好飼料質(zhì)量安全監(jiān)管。按照屬地管理原則，加強行業(yè)監(jiān)管，各級畜牧飼料主管部門督促轄區(qū)內(nèi)飼料生產(chǎn)企業(yè)，要把各項管理制度切實落實到實處，建立完善蛋白飼料原料進出臺賬，嚴(yán)禁使用添加非食用物質(zhì)特別是“瘦肉精”、三聚氰胺或類似成分的飼料、添加劑以及添加劑預(yù)混合飼料，做好產(chǎn)品留樣保存，確保飼料產(chǎn)品質(zhì)量的可追溯性。

2.加強獸藥日常監(jiān)管。積極開展獸藥產(chǎn)品標(biāo)簽和說明書規(guī)范行動，嚴(yán)禁養(yǎng)殖企業(yè)添加使用獸用原料藥、人用藥、禁用藥，九江市規(guī)模養(yǎng)殖場與畜牧主管部門簽訂《規(guī)范使用獸藥承諾書》1047份，嚴(yán)格執(zhí)行獸藥使用休藥期，確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。

三、抓屠宰檢疫監(jiān)管，保上市豬肉安全

全面落實“三項”責(zé)任，屬地管理、生產(chǎn)經(jīng)營者主體和行業(yè)監(jiān)管職責(zé)。

1.嚴(yán)把待宰生豬檢疫關(guān)。所有進場待宰生豬必須經(jīng)過檢疫，仔細檢查生豬耳標(biāo)佩戴、產(chǎn)地檢疫票證，認(rèn)真搞好生豬查證驗物工作，做到證物相符。

2.搞好屠宰加工檢疫工作。檢疫人員督促屠宰工人必須檢查摘除“三腺”（甲狀腺、腎上腺和病變淋巴結(jié)），生豬屠宰加工過程中如果發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)按規(guī)定及時處置，該高溫處理的就高溫處理，該焚燒處理的就要焚燒處理。發(fā)現(xiàn)病害豬及時做無害化處理，搞好登記記錄，并做好屠宰監(jiān)測統(tǒng)計和信息報送工作。

3.完善健全體系。全面推進動物標(biāo)識及動物產(chǎn)品可追溯體系建設(shè)，電子檢疫出證全面鋪開，所有屠宰場豬肉及產(chǎn)品必須打印電子出證，杜絕手工出具動物產(chǎn)品檢疫票證，以確保出廠豬肉產(chǎn)品的質(zhì)量。

4.加大打擊力度。按照江西省農(nóng)業(yè)廳要求，開展了生豬屠宰專項整治行動，打擊私屠濫宰、摻雜使假等不法行為，確保屠宰職能移交后監(jiān)管工作更到位。