農業(yè)安全與食品健康

文│馮玉林（中國農業(yè)健康產業(yè)聯(lián)盟理事長）

農業(yè)安全與食品健康

文│馮玉林（中國農業(yè)健康產業(yè)聯(lián)盟理事長）

眾所周知，農業(yè)是人類生存之本、是世界文明發(fā)展史之源！

同時，農業(yè)又是國民經濟發(fā)展的基礎，沒有農業(yè)的現(xiàn)代化，要想實現(xiàn)我國的四個現(xiàn)代化是不可能的！

人類可以擯棄一切后工業(yè)化的成果，即使是退回到封建社會的刀耕火種時代，依然可以生存和再發(fā)展。而沒有了農業(yè)，這個世界就要完蛋，人類就要像恐龍一樣滅絕。

習總書記強調：“中國人的飯碗任何時候都要牢牢端在自己手上。我們的飯碗應該主要裝中國糧”。他提醒我們：“保障國家糧食安全是一個永恒的課題，任何時候這根弦都不能松。我國是個人口眾多的大國，解決好吃飯問題始終是治國理政的頭等大事?！?/p>

然而，現(xiàn)在在我國，農業(yè)依然還是“四化同步”的短腿，農村還是全面建成小康社會的短板！

一、談談農業(yè)的安全問題

這是令人遺憾而又可怕的幾組數(shù)字：

（一）我國在二十世紀八九十年代，糧食尚有調節(jié)性出口，而到了2013年，我國糧食純進口量是8000萬噸，到了2014年，糧食進口已超過1億噸。這是一個什么概念呢？就是說，我國每個人一年平均消費的食品中，有75千克是需要進口來的。

（二）近些年來，我國的耕地持續(xù)減少，從1996年到2012年就減少了1.3億畝，18億畝耕地是我國糧食生產的紅線！如果我們的耕地守不住這條警戒線，糧食生產就成了無本之木、無源之水。我們就沒有賴以吃飯的“命根子”。這是關乎我們子孫萬代的長遠戰(zhàn)略問題。到那時，就像美國人布朗在FAO國際大會上污蔑我們的那樣：“將來由誰來養(yǎng)活中國人？中國人大量進口糧食，他們像蝗蟲一樣，會吃光了自己，吃光了全世界……”。

（三）我國農業(yè)不是過去教科書上講的那樣，是“地大物博……”。實際上我國不僅僅耕地面積少（我國13億多人口只有18億畝耕地，美國3億人口卻有30億畝耕地），另一個最重要的資源——水，我國也極為缺乏。據聯(lián)合國調查數(shù)據，我國人均水資源占有率僅為世界平均水平的1/4，而且南北不均。缺水將是未來長期困擾我國的一個重要制約因素。

（四）世界衛(wèi)生組織2007年估算，污染每年在中國致死人數(shù)為66萬以上，世界銀行估計，由于污染在中國每年致死人數(shù)為75萬?，F(xiàn)在，我國農業(yè)部明確承認：農業(yè)已超過工業(yè)成為最大面源污染產業(yè)！

1.看不見的重金屬污染已成為我國農產品的“隱形殺手”，土壤pH每下降一個單位，重金屬鎘的活性就會提升100倍。

2.我國化肥農藥使用量世界第一，但利用率比發(fā)達國家要低15%～20%?；省⑥r藥、農膜、除草劑、抗生素、人工合成激素、轉基因，再加上人為的造假和食品添加劑，已經成為國人的噩魘。

3.土壤、草原的退化、鹽堿化、沙化、貧瘠、污染，加之干旱、洪澇、風災等，成了制約農業(yè)發(fā)展的大問題。東三省的黑土質由過去的80～100厘米厚到現(xiàn)在20～30厘米，黑土層變薄、有機質下降、耕層變淺、土壤理化性狀變化大……現(xiàn)在土壤治理非常困難，治理一畝地成本十年前是1萬元，而現(xiàn)在需要10萬元?，F(xiàn)在國家安排財政資金16億，僅僅是用于土壤污染治理修復試點……

4.還有我們很多人沒有意識到和引起重視的，就是由于人類盲目追求產量和利潤，進行掠奪性生產，大大減少了農業(yè)中可用、有益的基因品種，在不到100年的時間里已有75%的農作物品種（作物多樣性和農業(yè)生物多樣性）丟失和被消滅。據測，現(xiàn)在地球上每周至少有一個馴養(yǎng)的品種滅絕，有超過25%的現(xiàn)有品種正面臨著同樣的危險！

怎么辦？就是要大力提倡農業(yè)高新科技指導下的生態(tài)主義農業(yè)的模式！

這是一種能夠維護和延續(xù)土壤、生態(tài)系統(tǒng)和人類健康的生產體系。它遵循自然的生態(tài)節(jié)律、生物多樣性和自然循環(huán)，而不是只能依賴那些可能會給人帶來許多不良影響、甚至是潛在有害的投入物資。

這是一種結合傳統(tǒng)農業(yè)、新型農業(yè)和科學技術的綜合體制。從一定意義上說，發(fā)展生態(tài)農業(yè)不單是為了“人類健康”這個單一的概念，如果沒有農業(yè)的健康和土壤的健康，那么經濟發(fā)展和社會的可持續(xù)發(fā)展以及人與人之間、人與自然之間就失去了進步與和諧共處的根基（種菜的不吃自己的菜、種糧的和種水果的也不吃自己種的東西，搞養(yǎng)殖和加工的也不吃自己的，都自以為很聰明，到頭來是害人又害己。那這個社會就真的變成一個人人為自己、自己害別人，最終又害了自己的可悲、可怕的怪圈）。

生態(tài)健康的環(huán)境和土壤可以生產出健康的農產品和食物，而這些都是人類健康的基本保障。

因此，應該把農業(yè)、土壤、植物、動物、人類和整個地球的健康作為不可分割的一個整體來加以愛護、維持和珍惜。

只有這樣，我們才能有健康而可持續(xù)發(fā)展的農業(yè)，才可以生產出國人必需的健康糧食和食品，才可能留給子孫后代必需的生存空間！才會有民族的興發(fā)和國家的長治久安！

二、談談人類的亞健康問題

現(xiàn)在，我們絕大多數(shù)國人每天都可以吃飽和吃好了。更多的人在酒足飯飽后，并不知道自己還處于一種“隱形饑餓”和“亞健康”的狀態(tài)。

由于幾千年的生產，土壤中營養(yǎng)質含量的減少和缺失，現(xiàn)在一些農作物和動物的營養(yǎng)已嚴重不足。我們每天從動植物那里補充的食品，絕大部分只是淀粉、糖、脂肪和蛋白質。世界衛(wèi)生組織和世界貿易組織工作委員會規(guī)定：人類每天必須要補充人體自己不能合成的13種氨基酸和17種微量元素，以保證生命的延續(xù)和健康。否則，由于缺乏上述的氨基酸和微量元素，會給人們造成高血壓、心腦血管疾病、糖尿病、白血病、中風等等幾十種非傳染性疾病和一些高發(fā)的地方病，每天在全國乃至全球造成大量的死亡?，F(xiàn)在，我們每天吃碘鹽、補鈣、兒童補鋅、孕婦補鐵……都是因為難以在食物中得到補充。尤其在東北三省，對有抗癌大王之稱的增加人體免疫力的有機硒，上述兩個組織規(guī)定每人每天需要補充50～250微克，而據中科院“中國硒之父”譚建安老先生組織的調查，我國東三省人群每天補充的有機硒平均不足9微克！這也是癌癥多和大量地方病產生的根源。所以，中國人又多了一個沉重的壓力和任務 ，即在保障人們吃飽吃好的同時，還必須讓所有的人都能及時補充到那些氨基酸和微量元素！現(xiàn)在，中科院、農科院和我們聯(lián)盟等許多機構、企業(yè)都在推廣富硒、富鋅、富鐵等和發(fā)芽米等的新技術，為的就是改變人們“隱形饑餓”和亞健康的不良狀態(tài)。讓我國人民不僅僅能夠吃得好，還要吃得健康！

總之，糧食安全和人類健康是擺在我們面前的兩大挑戰(zhàn)，是要靠我們幾代人堅持不懈的努力才可能完成的艱巨重任。為了國家的長治久安，為了子孫后代的健康，我們要從現(xiàn)在做起，認認真真、實實在在地做起來！我們中國農業(yè)健康產業(yè)聯(lián)盟愿意同各界有識之士或企業(yè)、單位一起攜手努力，為踐行我們的目標和理念、為早日實現(xiàn)我國的農業(yè)現(xiàn)代化，做出我們應有的貢獻！

編者按：2015年10月12～15日，由商務部、黑龍江省人民政府和俄羅斯聯(lián)邦經濟發(fā)展部、俄羅斯聯(lián)邦工業(yè)和貿易部共同主辦的第二屆中俄博覽會（第二十六屆哈爾濱國際經濟貿易洽談會）在哈爾濱會展中心隆重召開。作為本次大會組成部分的“2015黑龍江國際農業(yè)合作項目對接會”，以中俄農業(yè)合作論壇、提高地力保護土壤論壇、農業(yè)廢棄物綜合利用論壇三大論壇為主題，由黑龍江省新農村建設促進會承辦召開。中國農業(yè)健康產業(yè)聯(lián)盟本著宣揚“關愛社會、關愛環(huán)境、關注人類健康”的理念，應組委會邀請出席此次大會，聯(lián)盟理事長馮玉林就農業(yè)安全與食品健康問題做了專題演講。