從栽培技術角度看唐代牡丹

李 漠

（遼寧大學歷史學院 遼寧 沈陽 110036）

從栽培技術角度看唐代牡丹

李 漠

（遼寧大學歷史學院 遼寧 沈陽 110036）

牡丹從唐代開始被大量栽培。因其花大而美麗，受到人們的廣泛喜愛，在唐代形成一股牡丹熱潮。這種熱潮的形成與唐代牡丹栽培技術的進步是分不開的。牡丹栽培技術進步除了農業(yè)發(fā)展的原因之外，也受到了唐代社會文化因素的影響。本文力圖從栽培技術角度研究唐代牡丹，并探討促進牡丹栽培技術進步的社會文化原因。

牡丹；唐代；栽培技術

牡丹最初只有野生品種，唐代開始被大量人工栽培，出現(xiàn)了許多專為觀賞而選育的牡丹品種，并掀起一股牡丹熱潮。牡丹也在唐人的栽培之下，變得越發(fā)嬌艷動人。

一、花名

南宋鄭樵《通志·昆蟲草木略》：“牡丹本無名，依芍藥得名，故其初曰木芍藥。[1]”唐代“牡丹”和“木芍藥”仍二名共存，如宋代高承《事物紀原·牡丹》：“唐人亦曰木芍藥，開元時，宮中及民間競尚之，今品極多也。[2]”唐代李?！端纱半s錄》：“開元中，禁中初重木芍藥，即今牡丹也。[3]”五代王仁裕《開元天寶遺事》：“楊國忠初因貴妃專寵，上賜以木芍藥數本。[4]”到宋代時人們才大多說牡丹而不再提木芍藥。這乃是牡丹經過培育，呈現(xiàn)出超過芍藥的巨大觀賞價值后的結果。

至于牡丹品種名，《青瑣高議·驪山記》載唐玄宗時：“有獻牡丹者，謂之楊家紅，乃衛(wèi)尉卿楊勉家花也?！瓕m中牡丹最上品者為御衣黃，色若御服。次曰甘草黃，其色重于御衣。次曰建安黃，次皆紅紫，各有佳品，終不出三花之上。他日，近侍又貢一尺黃，乃山下民王文仲所接也。[5]”《青鎖高議》是宋代劉斧編撰的筆記體小說。唐朝牡丹盛行，宮廷民間廣泛栽培,吟詠記述甚多,卻沒有在唐人記錄中見到關于品種名的記載。結合前人對《青瑣高議》的考證，推測《青瑣高議》中品名可能不確，或者即使有，也可能是對某一株或某一叢牡丹的命名，不一定是專門針對某個具有特異性狀并能穩(wěn)定遺傳的栽培品種的品種名。但五代陶谷《清異錄》載：“洛陽大內臨芳殿乃莊宗所建，殿前有牡丹千余本，如‘百藥仙人’、‘月宮花’、‘小黃嬌’、‘雪夫人’、‘粉奴香’、‘蓬萊相公’、‘卯心黃’、‘御衣紅’、‘紫龍杯’、‘三雪紫’等名是也。[6]”說明至少遲至五代已出現(xiàn)了專門的品種名，即牡丹經過培育已經形成了具有特異性狀并能穩(wěn)定遺傳的栽培品種。

二、花色

唐代牡丹顏色豐富多彩，深淺不一，富于變化，如唐代舒元輿《牡丹賦（并序）》：“赤者如日，白者如月。淡者如赭，殷者如血。[7]”段成式《酉陽雜俎》：“興唐寺有牡丹一窠，元和中，著花一千二百朵。其色有正暈、倒暈、淺紅、淺紫、深紫、黃白檀等。[8]”史料中提到最多的顏色是紅、白、紫。紅牡丹如王維《紅牡丹》：“綠艷閑且靜，紅衣淺復深。”白牡丹如王貞白《白牡丹》：“谷雨洗纖素，裁為白牡丹。異香開玉合，輕粉泥銀盤。”紫牡丹如元稹《西明寺牡丹》：“花向琉璃地上生，光風炫轉紫云英。[9]”等等。唐代史料中罕見黃牡丹的記載，只《青瑣高議·驪山記》有：“宮中牡丹最上品者為御衣黃，色若御服。次曰甘草黃，其色重于御衣。次曰建安黃，次皆紅紫，各有佳品，終不出三花之上。他日，近侍又貢一尺黃，乃山下民王文仲所接也。[5]”但上文已說，《青瑣高議》所記尚待考證。不過五代王周《和杜運使巴峽地暖節(jié)物與中土異黯然有感詩三首》有：“花品姚黃冠洛陽，巴中春早羨孤芳。[9]”姚黃即千瓣黃牡丹，因出于姚氏，故稱“姚黃”，所以至少遲至五代時已經出現(xiàn)了有“牡丹之王”美譽的著名黃牡丹品種姚黃，那么推測唐代有黃牡丹也是合理的。

研究發(fā)現(xiàn)，我國傳統(tǒng)栽培牡丹品種源自中原牡丹、紫斑牡丹、鳳丹、卵葉牡丹和矮牡丹五個野生種之間的雜交[10]。但是自然界中不同品種的牡丹不會聚集生長，那么推測是因為唐人喜愛牡丹，于是把不同品種的野生牡丹引入庭院栽培，為在自然狀態(tài)下互不相遇的野生種創(chuàng)造了相遇并發(fā)生天然雜交的機會。五個野生種牡丹的花色都較為簡單。通過對這些原種的馴化栽培以及種間雜交、品種間雜交，培育出了新品種牡丹，出現(xiàn)了唐代牡丹花色從簡單到復雜的變化。

三、花型

野生牡丹都是單瓣牡丹，即花瓣一至三輪，雌雄蕊正常、結實力強的形態(tài)。重瓣是相對單瓣而言的，表現(xiàn)為花瓣、花輪數量增加，或花瓣面積增大等特點，極大地增加了花朵的觀賞性[11]。重瓣牡丹在唐代廣受喜愛。唐代蘇鶚《杜陽雜編》載：“穆宗皇帝殿前種千葉牡丹，花始開，香氣襲人，一朵千葉，大而且紅。[12]”《酉陽雜俎》：“興唐寺有牡丹一窠，元和中，著花一千二百朵?！钟谢ㄈ~中無抹心者，重臺花者，其花面徑七八寸。[8]”“葉”就是花瓣，“一朵千葉”,“花葉中無抹心者”，“重臺花者，其花面徑七八寸”這些都是重瓣花的特點。其中“重臺花者”應指的是臺閣花型的牡丹。臺閣花就是兩朵或兩朵以上的花重疊生長，是高度重瓣化的花。

實際上重瓣是花朵發(fā)育異常的表現(xiàn)。因為重瓣通常由花蕊瓣化形成，產生重瓣需要消耗大量能量。由于花蕊瓣化，花瓣擠占花蕊位置，會影響授粉，不利于繁殖。所以在野生狀態(tài)下并不需要這一性狀。重瓣花是由于審美需要，經人工栽培、雜交選育出來的。一般情況下，重瓣程度越高，結實能力越差。有些重瓣程度太高的則喪失了有性繁殖，即種子繁殖能力，若想保持其重瓣特性，必須靠人工幫助，進行無性繁殖，如嫁接、分株、扦插、壓條等[11,13]。實際上早在西晉時已經出現(xiàn)了具有重瓣特性的蓮花[14]。唐代也有對重瓣蓮花的記載，如唐代李德裕《會昌一品集》中《重臺芙蓉賦并序》有：“吳興郡南白蘋亭，有重臺芙蓉，本生于長城章后舊居之側……[15]”唐代李紳、皮日休、陸龜蒙、李建勛也有關于“重臺蓮”的詩[9]。那么既然有重瓣蓮花的先例，唐代掌握人工培育重瓣牡丹的技術就不足為奇了。

四、花香

唐代牡丹不僅花美而且花香，宋朝計有功《唐詩紀事》載：“唐文皇好詩，大和中，賞牡丹，上謂程修己曰：‘今京邑人傳牡丹詩，誰為首出？對曰：‘中書舍人李正封詩：天香夜染衣，國色朝酣酒。’[16]”這就是牡丹“國色天香”的由來。唐代文人雅士提到牡丹香的有很多，如韋莊《白牡丹》云：“昨夜月明渾似水，入門唯覺一庭香?！碧茝┲t《牡丹》：“顏色無因饒錦繡，馨香惟解掩蘭蓀?！崩钌礁Α赌档ぁ罚骸皵蛋善G火中出，一片異香天上來。”薛能《牡丹四首》：“迥秀應無妒，奇香稱有仙?！薄犊磹良夷档せ☉蛸浝疃罚骸跋銊贌m紅勝霞，城中最數令公家?！蓖踅ā锻谌赍a賞白牡丹》：“并香幽蕙死，比艷美人憎。[9]”皮日休《牡丹》更有“競夸天下無雙艷，獨占人間第一香。[6]”這些詩不只表現(xiàn)出牡丹香，而且是奇香、異香，比蘭草、蕙草還要香，是人間第一香。

但是我們現(xiàn)在最熟悉的卻是如評劇《花為媒》里的一句唱詞：“牡丹本是百花王，花中的君子壓群芳；百花相比無顏色，他偏說牡丹雖美花不香。[17]”植物園里各種艷麗奪目的牡丹也少有香味，或者即使有也絕沒有唐詩中所說的那么濃郁強烈。推測其原因，可能是人為造成的?；ㄏ闶侵参餅榱宋ハx傳粉和抵御草食動物進食形成的一種進化適應性，對許多植物的生殖具有重要作用。但香味的濃郁程度往往與花朵開放的持續(xù)時間成負相關[18]。所以在花卉選育過程中，為提高牡丹的視覺欣賞性，使花期更長、花更大、瓣更多、色更艷等，導致很多花的基因被改變，發(fā)生了變異，使得花香濃度降低或消失。所以推測唐代牡丹應該確實是芳香濃郁的，但隨著從唐朝開始歷代對牡丹的栽培改良，牡丹的嗅覺欣賞性逐漸下降，失去了原有的香味。

五、移植技術

舒元輿《牡丹賦（并序）》云：“今則自禁闥洎官署，外延士庶之家,沵漫如四瀆之流,不知其止息之地。[7]”唐代牡丹能廣泛傳播，與牡丹的移植技術是分不開的。花卉移植需要適宜的季節(jié)和正確的操作方法，并提供適宜的移植環(huán)境，才能保證其正常生長。若移植不成功可能無法存活，或者移植后不開花。唐代牡丹的移植已經比較常見。李?！端纱半s錄》：“開元中，禁中初重木芍藥，即今牡丹也。得四本紅、紫、淺紅、通白者，上因移植于興慶池東沉香亭前。[3]”白居易《秦中吟十首·買花（一作牡丹）》：“上張幄幕庇，旁織巴籬護，水灑復泥封，移來色如故。[9]”都提到了牡丹的移植。而且白居易的詩中更提到了移植技術?！吧蠌堘⒛槐印奔确烙暾陉枺帜鼙３忠欢ǖ臏囟?，“旁織巴籬護”起到防風保護作用，“水灑復泥封”可以保持一定的濕度，這些做法可以讓牡丹“移來色如故”。除此唐代牡丹的跨地區(qū)遠距離移植也普遍存在。舒元輿《牡丹賦（并序）》：“天后之鄉(xiāng)西河也，有眾香精舍，下有牡丹，其花特異。天后嘆上苑之有闕，因命移植焉。由此京國牡丹，日月浸盛。[7]”宋朝李昉《太平廣記》卷一百九十九：“唐白居易初為杭州刺史，令訪牡丹花。獨開元寺僧惠澄近于京師得之，始植于庭，欄門甚密，他處未之有也。時春景方深，惠澄設油幕覆其上，牡丹自此東越分而種之也?！薄短綇V記》卷一百三十六也載有五代時“秦州董城村院有紅牡丹一株，所植年代深遠，（偽蜀主之舅）使人取之，掘土方丈，盛以木柜，自秦州至成都三千余里，歷九折七盤、望云九井、大小漫天、隘狹懸險之路方致焉。乃植于新第，因請少主臨幸。[19]”牡丹移植距離如此之遠，離開土壤時間如此之久，尚可成活。以上說明唐代牡丹的移植技術已經比較成熟，為牡丹在全國范圍的傳播提供了技術保障。

六、主要培育者

1、世俗農藝師

柳宗元《種樹郭橐駝傳》有關于郭橐駝的記載：“郭橐駝，不知始何名。病瘺，隆然伏行，有類橐駝者，故鄉(xiāng)人號之“駝”。……駝業(yè)種樹，凡長安豪富人為觀游及賣果者，皆爭迎取養(yǎng)。視駝所種樹，或移徙，無不活，且碩茂蚤實以蕃。他植者雖窺伺效慕，莫能如也。[20]”郭橐駝生卒不詳，可能與柳宗元同時或稍早。他擅長種樹，不僅種植移植成活率高，而且長得碩茂容易結實。郭橐駝所著《種樹書》也記載了嫁接牡丹、栽培牡丹、插花、催花的方法[21]。但也有版本認為《種樹書》是托名唐代郭橐駝，而實為明代俞宗本編著。除此，《龍城錄·宋單父種牡丹》載：“洛人宋單父，字仲儒。善吟詩，亦能種藝術。凡牡丹變易千種，紅白斗色，人亦不能知其術。上皇召至驪山，植花萬本，色樣各不同。賜金千余兩，內人皆呼為花師。亦幻世之絕藝也。[22]”《龍城錄》舊題柳宗元撰，但有些學者對此存疑。不過，無論《種樹書》是否郭橐駝所撰，《龍城錄》是否柳宗元所寫，唐代栽培牡丹能夠獲得如此發(fā)展，一定離不開具有高超牡丹栽培技藝的農藝師們的功勞。

2、寺院僧人

除了世俗農藝師，寺院僧人也對培育牡丹做出了重大貢獻。段成式《酉陽雜俎》載：“興唐寺有牡丹一窠，元和中，著花一千二百朵。其色有正暈、倒暈、淺紅、淺紫、深紫、黃白檀等，獨無深紅。又有花葉中無抹心者，重臺花者，其花面徑七八寸。興善寺素師院，牡丹色絕佳，元和末，—枝花合歡。[8]”,慈恩寺“寺中柿樹、白牡丹，是法力上人手植。[8]”宋代王讜《唐語林》也記載了慈恩寺有一叢殷紅牡丹，是一位老僧用20年時間栽培的。栽在小院中從不視人，偶有一次引朝士數人觀賞，反復囑咐不要泄露，卻最終還是被幾個少年用金三十兩、蜀茶二斤，強行挖掘換走[23]。除此，權德輿《和李中丞慈恩寺清上人院牡丹花歌》，徐凝《題開元寺牡丹》，元稹《西明寺牡丹》，白居易《西明寺牡丹花時憶元九》，杜荀鶴《中山臨上人院觀牡丹寄諸從事》，李商隱的《僧院牡丹》，陳標《僧院牡丹》，吳融《僧舍白牡丹二首》等詩也都說明了唐代寺院大量栽培牡丹的事實[9]。這些記載中有的明確說明了寺院牡丹是某位僧人栽培的。而只有少數僧人的名字被記載下來，其他為培育牡丹做出貢獻卻沒有留下名字的僧人則更是數量眾多，培育牡丹可謂用心良苦，如唐代徐凝《題開元寺牡丹》所說：“此花南地知難種，慚愧僧閑用意栽。[9]”

寺院牡丹興盛，除了出于僧人們對牡丹的喜愛，還因為寺院生活相比世俗生活更為安閑。牡丹是木本，培育一株出色的牡丹需要用幾年甚至幾十年的時間。世俗之人除了專門以此為生的農藝師少有人有這樣的時間和精力。僧人們則有時間和處所的方便。除此，唐代牡丹因受世人追捧，價格甚高。白居易《秦中吟十首·買花（一作牡丹）》：“一叢深色花，十戶中人賦?！绷鴾啞赌档ぁ罚骸敖鼇頍o奈牡丹何，數十千錢買一顆?！睆堄中隆赌档ぁ罚骸澳档ひ欢渲登Ы穑瑢⒅^從來色最深。[9]”這些都說明牡丹市價相當高。而唐代寺院經濟獲得了很大發(fā)展，有相當的經濟實力，也使寺院比一般人家更有能力購買和栽培牡丹。

七、促進牡丹栽培技術進步的社會文化原因

首先，經過了幾百年的分裂動亂,到唐代出現(xiàn)了一個政治穩(wěn)定、經濟繁榮、國力強盛、文化發(fā)展的社會局面,成為整個東方世界最強盛的帝國。這樣的國家,給予唐人強烈的自豪感和自信心,塑造了人們外向張揚、蓬勃豪邁、昂揚進取的性格特點，也造就了他們注重濃艷麗彩、熱烈輝煌、富麗雍容的審美取向。為了能夠培育出符合自己審美喜好的牡丹，移植、雜交、嫁接、催花等牡丹栽培技術在唐代有了很大發(fā)展。培育的牡丹的顏色從簡單朝著色彩繽紛，濃郁艷麗的方向變化，牡丹的花型也朝著花瓣日益增多轉變，體現(xiàn)一種層層疊疊的雍容之美。經唐人之手，牡丹姿容越發(fā)端莊、花型越發(fā)豐盈，色彩越發(fā)艷麗，無不契合唐人的審美趨向。

除此，受到從皇宮到民間的熱烈追捧，牡丹有著廣闊的市場需求，昂貴的價格也帶來了豐厚的利潤空間。在唐人求富的心理驅動下，這些因素進一步推動了牡丹人工栽培技術的發(fā)展，促使人們去培育能符合市場需求，迎合審美取向的牡丹，也使牡丹的品種變得豐富起來。不僅世俗農藝師積極培育牡丹，各個寺院也主動追求牡丹帶來的經濟收益，競相培育自己的特色牡丹。

綜上所述，唐代牡丹栽培技術有了很大進步，這些進步不光是由唐代農業(yè)發(fā)展引起的，還受到了許多社會文化因素的影響。這些因素綜合作用，才造就了唐代牡丹“國色天香”的雍容華美和“花中之王”的高貴地位，與唐代大氣磅礴、雄視天下的氣質相得益彰。

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李漠，遼寧大學歷史學院碩士研究生，研究方向：中國古代史（唐宋史）。