十二道海味之蒜蓉粉絲蒸蝦

圖文/金寶兒

十二道海味之蒜蓉粉絲蒸蝦

圖文/金寶兒

感謝大家對(duì)本欄目的關(guān)注，本期海味的邀請(qǐng)來(lái)的一位不但會(huì)吃而且有一手好廚藝的居家美女大廚，為大家?guī)?lái)一道簡(jiǎn)單易學(xué)的蒜蓉粉絲蒸蝦。家里來(lái)了客人，腫么辦呢？是不是需要一道簡(jiǎn)單大氣的菜來(lái)招待客人。不僅要為餐桌上增色不少也必定得到客人的贊賞！跟著金寶兒來(lái)嘗試做做看，盆友們必然對(duì)你刮目相看哦。

☆ 用料：海蝦 15只 粉絲 80G （一小卷） 蒜蓉 60G 香蔥碎 15G

生抽 2大勺 鹽 1/4 勺 砂糖 2小勺 白胡椒粉 1/4 小勺

耗油 1/2勺 生抽 1/2勺 清水 2大勺（有高湯的話(huà)更好）

金寶兒碎碎念

1．蒸蝦一定要選用新鮮的蝦，不新鮮的蝦蒸起來(lái)會(huì)有腥味。

2．蝦在開(kāi)背后，一定要用刀在蝦背上輕輕剁幾下，這樣蒸好以后蝦不會(huì)卷曲，影響形象，但剁的時(shí)候不要太用力，蝦殼剁斷，蒸蝦會(huì)讓蝦的肉質(zhì)變老。

3．最后在香蔥上淋上熱油才能把蔥的味道激發(fā)出來(lái)，這一步一定不能省去哦。

4．炒蒜蓉的時(shí)候一定要把蒜蓉炒到金黃色，香味才能出來(lái)，最后加一些清水讓蒜蓉的湯汁多一些，這樣才能淋到蝦和粉絲上。

5．這道菜一定要趁熱食用，放涼了口味會(huì)大打折扣。

步驟：

1．鮮蝦洗干凈，剪去蝦腳和蝦嘴，用剪刀在后背打開(kāi)取出蝦線(xiàn)，用菜刀在蝦背輕輕剁幾下。

2．粉絲提前用涼水泡發(fā)30分鐘用剪刀剪短。鋪在盤(pán)底，開(kāi)背蝦平鋪在粉絲表面。

3．鍋里放兩大勺油把之前準(zhǔn)備的蒜蓉放入炒到金黃色，放入所有的調(diào)料，加水燒開(kāi)即為蒜蓉汁，將燒好的蒜蓉汁用湯匙澆在蝦背上和粉絲上。

4．鍋里燒開(kāi)水（上汽）將蝦盤(pán)放入，加鍋蓋中火蒸6～8分鐘，取出蝦盤(pán)灑上蔥花，鍋里再燒熱一大勺油趁熱淋到香蔥表面即可。

出鍋啦

（責(zé)編：沈婷婷）