基于課程思政的研究生課程食品安全案例的改革與實(shí)踐

黃現(xiàn)青 沈玥 高曉平 王田林 海丹 李倩 張金龍

食品安全案例作為食品學(xué)院專業(yè)碩士研究生的專業(yè)基礎(chǔ)課程，在碩士研究生課程中具有重要的地位和作用。它主要通過研究和分析食品安全案例，使學(xué)生了解食品安全問題的本質(zhì)、原因和解決方案，并在實(shí)踐中應(yīng)用相關(guān)的理論知識和技能。

課程思政是指將各種思想政治教育元素融入到課程教學(xué)中，潛移默化地對學(xué)生的思想意識、行為舉止產(chǎn)生影響，培養(yǎng)學(xué)生正確的人生觀和價值觀。在食品安全案例課程改革中，基于課程思政的改革可以使研究生在學(xué)習(xí)專業(yè)知識的同時，樹立正確的食品安全意識，關(guān)注食品安全問題，增強(qiáng)責(zé)任感和使命感；也可以促進(jìn)學(xué)生在學(xué)習(xí)中形成正確的價值觀和職業(yè)道德，培養(yǎng)他們積極參與食品安全監(jiān)管的意識和能力；還可以通過培養(yǎng)學(xué)生的批判思維和創(chuàng)新能力，提高自我認(rèn)知和思辨能力，促進(jìn)研究生的綜合素質(zhì)和競爭力的提升。

然而，目前傳統(tǒng)的食品安全案例課程思政建設(shè)還存在一些問題。為此，本文從食品安全案例課程思政存在的問題出發(fā)，探討基于課程思政的食品安全案例改革方向，并提出一系列具體的改革措施，最后對課程思政效果進(jìn)行評估，驗(yàn)證改革與實(shí)踐的有效性，以期為今后的課程思政教育提供可行性建議。

一、食品安全案例課程思政教學(xué)存在的問題

傳統(tǒng)的食品安全案例課程在培養(yǎng)學(xué)生的理論素養(yǎng)和思想品質(zhì)方面具有一定的優(yōu)勢，但也存在一些問題，具體表現(xiàn)在以下三方面：

（一）理論脫離實(shí)際

傳統(tǒng)的食品安全案例課程思政往往偏重于思政理論知識的灌輸，忽視了將思政理論與課程內(nèi)容相結(jié)合、思政理論與實(shí)際問題相結(jié)合，存在課程思政內(nèi)容與課程知識點(diǎn)及實(shí)踐脫節(jié)的問題。這就導(dǎo)致學(xué)生在面對實(shí)際問題需要用到食品安全知識點(diǎn)時，難以將專業(yè)知識和所學(xué)的思政知識聯(lián)系起來，也難以在實(shí)際生活中靈活應(yīng)用所學(xué)的思政知識來形成切實(shí)可行的解決方案，缺乏對實(shí)際社會和個人生活的指導(dǎo)作用。

（二）缺乏互動和參與

傳統(tǒng)的食品安全案例課程思政是教師單向的知識傳授，學(xué)生被動接受思政教育。這種機(jī)械灌輸?shù)慕虒W(xué)方式往往缺乏與學(xué)生的互動，課堂氛圍單調(diào)、乏味，難以引發(fā)學(xué)生的興趣和思考，容易抹殺學(xué)生的主動性和創(chuàng)新性。

（三）教學(xué)內(nèi)容單一

傳統(tǒng)的食品安全案例課程思政往往過于注重思政理論知識的傳授，忽視了學(xué)生的實(shí)踐能力、批判思維、溝通能力、團(tuán)隊(duì)合作和創(chuàng)新意識等全面發(fā)展和綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。久而久之，會使學(xué)生不再愿意主動表達(dá)自己的觀點(diǎn)和思考，無法引領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行自主思考和獨(dú)立研究，限制了學(xué)生在食品安全領(lǐng)域?qū)I(yè)綜合能力的發(fā)展。

二、基于課程思政的

食品安全案例改革與實(shí)踐

為了進(jìn)一步改革食品安全案例課程思政教學(xué)，提高研究生的綜合素質(zhì)和能力，我們可以采取以下具體措施：

（一）建立專業(yè)的課程思政教學(xué)團(tuán)隊(duì)和平臺

組織具有相關(guān)專業(yè)背景和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的教師，并為他們提供相關(guān)思政教育培訓(xùn)，提高他們在食品安全案例課程思政教學(xué)方面的專業(yè)素養(yǎng)。建立和完善食品安全案例課程思政資源庫，收集和整理與食品安全案例課程內(nèi)容融合的思政元素，為課程思政提供有力的支撐。

（二）豐富授課模式

教師可采用案例分析、小組討論、角色扮演等豐富多樣的授課方式，讓學(xué)生主動參與到食品安全案例的分析、解決、討論過程中，激發(fā)他們的創(chuàng)新思維和實(shí)踐能力。

比如，在講解食品非法添加案例時，可以用“三鹿奶粉事件”作為案例進(jìn)行分析：先是描述“三鹿奶粉事件”中非法添加三聚氰胺導(dǎo)致大量嬰兒患病的情況，然后讓學(xué)生思考“這些企業(yè)為什么要添加三聚氰胺？為什么不能添加三聚氰胺？有什么法規(guī)依據(jù)？”教師也可以用“蘇丹紅事件”作為案例進(jìn)行分析：先是描述“蘇丹紅事件”涉及哪類食品，然后讓學(xué)生思考“蘇丹紅可以添加嗎？為什么？如何判斷？”通過問題分析及小組討論，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識到法律法規(guī)對食品安全的保障作用。在課堂的最后，教師可以讓學(xué)生以小組為單位將總結(jié)好的小組討論結(jié)果上傳至學(xué)習(xí)通。通過這些實(shí)例，增強(qiáng)學(xué)生的法律意識和法治觀念，并認(rèn)識到企業(yè)的社會責(zé)任和誠信經(jīng)營的重要性，提升自身的食品安全意識，最終提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。

（三）加強(qiáng)實(shí)踐環(huán)節(jié)

在講解完基礎(chǔ)專業(yè)知識后，讓學(xué)生通過網(wǎng)絡(luò)、專業(yè)書籍等親自參與到食品安全案例的探尋中，并分析該案例可能的原因、解決辦法及步驟，總結(jié)可用知識點(diǎn)及可用分析方法，學(xué)會運(yùn)用所學(xué)的理論知識解決問題，培養(yǎng)他們的實(shí)踐能力和應(yīng)變能力。

比如，在講解完細(xì)菌性安全案例中的“沙門氏菌引起的蛋糕中毒事件”“大腸桿菌引起的菠菜中毒事件”“副溶血性弧菌引起的食堂中毒事件”“金黃色葡萄球菌引起的婚禮中毒事件”等案例后，教會學(xué)生查詢GB 29921-2021《食品中致病菌限量》相關(guān)法規(guī)，并布置作業(yè)：1.食品中還有哪些常見致病細(xì)菌？搜集涉及它們的案例，并思索相應(yīng)的解決辦法和防控方式。2.借助網(wǎng)絡(luò)和專業(yè)書籍，自己歸納整理其他常見致病菌的生物學(xué)特性、流行病學(xué)特點(diǎn)、致病性及預(yù)防措施。3.細(xì)菌都是“壞”的嗎？嘗試用生活中的例子解釋。通過這種方式，可以鍛煉學(xué)生舉一反三的能力，以及文獻(xiàn)查閱、資料總結(jié)、文字表達(dá)能力，從而提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。

（四）鼓勵學(xué)生積極交流

鼓勵學(xué)生積極參與食品安全案例的相關(guān)學(xué)術(shù)研討會、學(xué)術(shù)論壇等活動，讓他們分享自己的研究成果和心得體會。鼓勵學(xué)生參與食品安全領(lǐng)域的實(shí)際項(xiàng)目和競賽，讓他們將理論知識轉(zhuǎn)化為實(shí)際應(yīng)用，提高他們的專業(yè)能力和解決問題的能力。

（五）建立良好的反饋機(jī)制

通過定期反饋，了解學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中的問題和困惑，并及時進(jìn)行指導(dǎo)和幫助。

三、基于課程思政的

食品安全案例改革效果評估

為了驗(yàn)證這一改革與實(shí)踐的有效性，進(jìn)行食品安全案例課程思政效果評估是必要的。評估過程可分為兩個階段進(jìn)行，即前期評估和后期評估。前期評估主要通過問卷調(diào)查、訪談等方式，了解學(xué)生對食品安全案例課程思政教學(xué)的期望和需求，以及實(shí)施改革前的思想狀況和思政理論水平。在實(shí)施課程思政改革后，進(jìn)行后期評估。通過采用觀察法、實(shí)際操作評估和調(diào)查分析評估等方式，綜合評估基于課程思政的食品安全案例改革對研究生思政水平和專業(yè)綜合能力的提升效果。觀察法是指通過觀察學(xué)生的課堂表現(xiàn)、討論情況和實(shí)踐操作能力等方面，評估改革對學(xué)生的影響；實(shí)際操作評估是指通過實(shí)際操作考核，評估學(xué)生在解決食品安全問題中的能力；調(diào)查分析評估是指通過調(diào)查分析學(xué)生掌握的實(shí)踐能力、批判思維、溝通能力、團(tuán)隊(duì)合作和創(chuàng)新意識等綜合技能情況，評估學(xué)生的學(xué)習(xí)成效。

評估結(jié)果通過有效的數(shù)據(jù)分析和圖表展示進(jìn)行呈現(xiàn)，以便更清晰地展示基于課程思政的食品安全案例改革與實(shí)踐對研究生綜合能力的提升情況。該結(jié)果為今后的課程思政教育提供了可行性建議，為實(shí)施更加有效的課程思政改革創(chuàng)新提供了依據(jù)。

綜上，基于課程思政的研究生課程食品安全案例改革與實(shí)踐在培養(yǎng)研究生的綜合素質(zhì)方面有重要作用。通過適當(dāng)?shù)母母锎胧?，能夠有效解決傳統(tǒng)課程的弊端，培養(yǎng)出更具綜合能力的高級人才。通過課程思政的引領(lǐng)，研究生課程能夠更好地與時代需求和社會發(fā)展相契合，為社會培養(yǎng)更多高素質(zhì)的專業(yè)人才。

基金項(xiàng)目：2023年河南省研究生課程思政示范課程項(xiàng)目“食品安全案例”（YJS2023SZ14）；2023年河南農(nóng)業(yè)大學(xué)研究生課程思政示范課程項(xiàng)目“食品安全案例”。

作者簡介：黃現(xiàn)青（1977-），男，漢族，河南安陽人，教授，博士，研究方向?yàn)槭称窢I養(yǎng)與安全。

*通信作者：沈（1985-），女，漢族，湖北漢川人，講師，博士，研究方向?yàn)槭称窢I養(yǎng)與安全。