山東省旅游行業(yè)新職業(yè)發(fā)展初探

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山東省旅游行業(yè)新職業(yè)發(fā)展初探

劉乂銘1丁文花2

1.濟南大學 2.山東省職業(yè)技能鑒定中心 山東濟南 250002

[摘要]在國家經(jīng)濟結構調(diào)整的大政策指引下，山東省旅游業(yè)的發(fā)展進入到新的快速上升時期，在行業(yè)的不斷發(fā)展中逐漸出現(xiàn)很多新的職業(yè)，比如酒店管理師。新職業(yè)的出現(xiàn)時旅游行業(yè)發(fā)展的必然趨勢，新職業(yè)的發(fā)展也影響了行業(yè)的總體情況，關系著行業(yè)的健康蓬勃，關系著行業(yè)的未來。為了更好為行業(yè)服務，適應國際化用人需求，本文從整理我省旅游行業(yè)職業(yè)現(xiàn)狀入手，分析新職業(yè)的出現(xiàn)和趨勢，找出存在的問題，最終提出解決問題的思路和對策。

[關鍵詞]旅游行業(yè)；新興職業(yè)；現(xiàn)狀及趨勢；問題及對策

一、前言

在我國目前的經(jīng)濟發(fā)展水平和消費結構下，旅游業(yè)已經(jīng)進入了快速發(fā)展時期。從山東省旅游市場在目前的快速發(fā)展的勢頭下也帶動了旅游行業(yè)各種相關職業(yè)的的涌現(xiàn)。旅游行業(yè)新職業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀以及未來的發(fā)展趨勢對我國的旅游行業(yè)是否健康蓬勃發(fā)展起著至關重要的作用。綜合多方面的研究成果和實踐探索的總結：我省未來旅游特點會呈現(xiàn)新趨勢，旅游業(yè)的新產(chǎn)品和新業(yè)態(tài)層出不窮，像醫(yī)療旅游、宗教旅游、房車旅游等新業(yè)態(tài)正在成為引領旅游消費增長的重要的領域，酒店行業(yè)為提高酒店服務品質(zhì)也涌現(xiàn)了大量的新興職業(yè)，這些旅游新業(yè)態(tài)產(chǎn)生的新興職業(yè)對我省的職業(yè)結構調(diào)整和完善也帶來了重大的影響，在機遇大于挑戰(zhàn)的2015年，在如何減小或避免新興職業(yè)帶來的風險和隱患，完善職業(yè)動態(tài)跟蹤制度，為新興職業(yè)創(chuàng)造更大的空間等方面提出建議。

二、綜述

1.職業(yè)的定義

1968年美國著名學者泰勒首次提出：職業(yè)的社會學概念可以解釋為一套成為模式的與特殊工作經(jīng)驗有關的人群關系；職業(yè)是用以組成一個社會的一種地位范疇。

1986年國家標準局、國家計量局將職業(yè)定義為：職業(yè)是從業(yè)人員所從事的以獲得主要生活來源為目的的社會性工作類別。

1999年《中華人民共和國職業(yè)分類大典》中將職業(yè)定義為：從業(yè)人員為獲取主要生活來源所從事社會工作類別。

總而言之，職業(yè)是人們在社會中所從事的作為謀生手段的工作類別；從社會角度看職業(yè)是勞動者獲得的社會角色，勞動者為社會承擔一定的義務和責任，并獲得相應的報酬；從國民經(jīng)濟活動所需要的人力資源角度來看，職業(yè)是指不同性質(zhì)、不同內(nèi)容、不同形式、不同操作的專門勞動崗位。[1]

2.職業(yè)劃分

《職業(yè)分類大典》于1999年正式出版,這是我國第一部對職業(yè)進行科學分類的權威性文獻,是一部具有國家標準性質(zhì)的職業(yè)分類大全,填補了我國職業(yè)分類的一項空白。從國內(nèi)的旅游科學研究情況來看，旅游行業(yè)的職業(yè)的劃分已經(jīng)初成形態(tài)，但從嚴格意義上來看，其職業(yè)的劃分主要是傳統(tǒng)和穩(wěn)定的職業(yè)。在《中華人民共和國職業(yè)分類大典》中有關旅游職業(yè)的劃分主要包括酒店餐飲業(yè)，旅游業(yè)，交通客運業(yè)三大方面，從這三大方面對現(xiàn)有的并且廣范應用的職業(yè)進行了劃分，了解了國內(nèi)關于旅游行業(yè)職業(yè)的發(fā)展的一個現(xiàn)狀，但也存在著問題:分類標準不統(tǒng)一,分類內(nèi)容及結構方面的不足[2]。

三、山東旅游行業(yè)新職業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.新職業(yè)產(chǎn)生原因分析

大部分新職業(yè)產(chǎn)生的主要原因是由于社會經(jīng)濟發(fā)展所導致的。具體分析起來，可以歸納為以下幾點：第一，科學技術以及工藝水平的提高導致新職業(yè)的產(chǎn)生；第二，消費者經(jīng)濟水平提高，對生活的要求提高，從而使得社會服務范圍不斷擴大，服務層次進一步的更新，從而導致新職業(yè)也產(chǎn)生；第三，市場化的深入，國際化的要求，從市場分析已經(jīng)經(jīng)濟管理方面產(chǎn)生新的職業(yè)需求；第四，1999年制定的《職業(yè)大典》沿用至今已經(jīng)有了其自身的時間局限性，隨著時間的推移未能及時補充新職業(yè)；第五，其他綜合原因產(chǎn)生了新職業(yè)。[3]

縱觀山東省旅游行業(yè)新職業(yè)的出現(xiàn)多為第一和第二個原因，及二者的綜合。其中一部分新職業(yè)立足于本行業(yè)，補充了市場和消費者產(chǎn)生的新需求，如酒店管理師、旅游體驗師等；而另一部分則是結合其他新興行業(yè)如電子商務，補充了市場和消費的新需求，如旅游信息管理員、線上旅游推廣員等。

2.山東省旅游行業(yè)新職業(yè)概況

旅游行業(yè)同其他相關行業(yè)的融合造就旅游新業(yè)態(tài)。任何企業(yè)都不是孤立發(fā)展的，而旅游企業(yè)因旅游業(yè)的強關聯(lián)性和綜合性決定其要更多地依賴其他行業(yè)。行業(yè)間的融合大大地拓寬且細化旅游行業(yè)的發(fā)展領域，催生了新業(yè)態(tài)和新職業(yè)。休閑度假的興起促成旅游業(yè)同房地產(chǎn)的結合，如目的地休閑房產(chǎn)、城市的游憩商業(yè)區(qū)(RBD)成為城市游的重要一站;同醫(yī)療部門的合作形成醫(yī)療旅游，像泰國、印度、新加坡等國就是醫(yī)療旅游發(fā)展的典范；旅游電子商務的發(fā)展既改變了旅游企業(yè)的經(jīng)營方式，也使人們方便快捷地獲取旅游信息并直接通過網(wǎng)絡達成交易，像國內(nèi)的攜程、e龍、芒果等旅游網(wǎng)站的B2C交易模式將成為旅游者的主要購買方式;旅游地的大型文藝表演也是旅游與文化產(chǎn)業(yè)結合的產(chǎn)物。山東省的旅游行業(yè)是否能與其他行業(yè)相融合的發(fā)展很大部分決定了相關旅游行業(yè)新職業(yè)的發(fā)展。

山東省職業(yè)的興衰和變遷以及社會人群在不同職業(yè)間的流動，反映我省社會及經(jīng)濟的發(fā)展與潮流。新職業(yè)體現(xiàn)了社會經(jīng)濟的新動向，代表了職場新風向，也預示了人才市場未來一段時間的人才需求走勢。我們對近年來職業(yè)“新兵”來個群體掃描，不難發(fā)現(xiàn)，其中幾大“族群”蘊藏著發(fā)展的新機遇。每多一種要求，就多一種供給；每多一種新職業(yè)，社會就可為我們多提供一項新服務。存在就是合理的。隨著山東省社會的逐步轉(zhuǎn)型、經(jīng)濟體制的日益轉(zhuǎn)軌、宏觀經(jīng)濟的快速發(fā)展、產(chǎn)業(yè)結構的升級換代、科技發(fā)展的日新月異、就業(yè)壓力的不斷倒逼以及對社會分工欠缺的必要補充和個人需求的多元化，五花八門的新行當自然應運而生，五光十色的新職業(yè)也隨之粉墨登場。新職業(yè)的產(chǎn)生，將成為就業(yè)的新風標，引導著就業(yè)方向和趨勢。由于人才流動分布的動向一直比較難以把握，而從新涌現(xiàn)的職業(yè)進行分析，則可以發(fā)現(xiàn)一些特點并把握重要動向，從而避免流動的盲目，保證就業(yè)更加合理，人才流動逐漸有序。

3.新職業(yè)存在的問題

旅游行業(yè)中出現(xiàn)的很多新職業(yè)如旅游規(guī)劃師、酒店體驗師和酒店試睡員等因為其新奇性、時尚性的特點，吸引了不少年輕人積極從事。但是這些新職業(yè)的出現(xiàn)也引發(fā)了一系列的問題，例如試睡員在酒店摔傷是否算工傷，酒店體驗師發(fā)表的相關信息的真實性懷疑如何解決，職業(yè)的穩(wěn)定性較差，職業(yè)發(fā)展的可持續(xù)性有待考察。對此，也應理性的看到新興職業(yè)帶來的風險與隱憂。

伴隨“高薪”的新職業(yè)往往具有高壓的特點。有報道稱專業(yè)的酒店試睡員和酒店體驗師的月薪都近萬元。而且但從職業(yè)名稱來看具有舒適和娛樂的特點，但其實但壓力與收入成正比，其專業(yè)要求也不是簡單輕易就可以達到的。據(jù)了解，酒店試睡員和酒店體驗師每月要按公司要求探訪足夠數(shù)量的酒店，工作中要分別扮演學生、商務人士、情侶、背包客等，從不同角度細致地寫出長篇評論。而團購砍價師的工作也不是平時逛商場時隨心所欲地砍價那么簡單，其要求在平日的生活經(jīng)驗基礎上，具有足夠的膽識和精確的計算才能夠完成。

4.山東省職業(yè)分類的動態(tài)機制亟需完善

隨著山東省經(jīng)濟社會的發(fā)展和科學技術的進步，一方面新的職業(yè)會不斷涌現(xiàn),需要補充納入山東省人力資源中；另一方面,一些傳統(tǒng)職業(yè)在新技術引進后其職業(yè)結構也發(fā)生了相應的變化山東省人力資源對旅游新興職業(yè)進行了增補，但從總體上看,由于缺少對職業(yè)結構的動態(tài)跟蹤機制，一次或幾次增補工作并沒有改變原有框架結構上的缺陷，所涉及行業(yè)的新興職業(yè)及專業(yè)也有一定的局限性,新興職業(yè)定義及工作內(nèi)容表述也不可能得到適時的增補和更新。同時山東省職業(yè)分類在分類內(nèi)容方和分類結構方面也存在著不足之處。山東省人力資源對旅游新興職業(yè)各類工作的"技能水平"和"技能的專業(yè)化程度"重視不夠，邏輯上沒有反映新興職業(yè)演進的規(guī)律，把專業(yè)與技術混淆為一大類，沒有體現(xiàn)新興職業(yè)專業(yè)的特殊性。在分類結構方面來看，一是對旅游新興職業(yè)劃分類別詳略不均；二是旅游新興職業(yè)定義層次不清。有的職業(yè)描述得很具體，但是有的職業(yè)描述得比較寬泛，有的甚至沒有給出具體的分類。[4]

四、山東省旅游行業(yè)新職業(yè)發(fā)展對策

1.建立職業(yè)調(diào)查制度，完善動態(tài)跟蹤機制

建立職業(yè)調(diào)查制度，及時發(fā)現(xiàn)新興的職業(yè)并及時更新。職業(yè)結構的變化是經(jīng)濟發(fā)展和社會進步的客觀反映，完善職業(yè)動態(tài)跟蹤機制，及時反饋信息。貼近工作實際，狠抓重點信息。一是抓重要工作、重要活動，構建職業(yè)信息長效發(fā)展機制。

2.完善旅游行業(yè)職業(yè)分類標準和規(guī)范

對于適應旅游市場需求而設立的，有助于提高整個旅游行業(yè)的服務水平和質(zhì)量的新興職位，酒店和餐飲行業(yè)應盡早促成行業(yè)標準和行業(yè)規(guī)范的制定和完善，設置職位的準入門檻，為從事該行業(yè)的人員進行保障，這樣可以更好地促進新興職位的發(fā)展，有助于行業(yè)的整體發(fā)展[5]。

3.完善職業(yè)規(guī)劃和職業(yè)培訓

新興職業(yè)要想取得長遠的發(fā)展，必須具備完善的職業(yè)規(guī)劃和職業(yè)培訓體系，才能有效供給市場，獲得可持續(xù)發(fā)展。高等院?，F(xiàn)階段普遍采取的大平臺招生，注重培養(yǎng)綜合型人才，打造人才的堅實基礎，將能夠更好的迎接新職業(yè)提出的挑戰(zhàn)。與此同時，行業(yè)用人單位本身應該重視和加強對新職業(yè)人才技能的培訓和職業(yè)規(guī)劃。高級宴會服務師為是各酒店不斷研究和完善專業(yè)化服務的過程中所產(chǎn)生的一種具有鮮明特色的宴會服務方式，極大的滿足了宴會客人的需求。高宴在每場主題宴會中分別擔任策劃者、組織者以及服務者三個角色，提供極致的個性化特色服務。這不僅對高級宴會師本身的素質(zhì)提出了要求，更是對酒店培訓的考驗。在某酒店集團培訓高宴的項目計劃中，酒店設計了多達32項的學習科目，內(nèi)容涵蓋國際風俗禮儀，舞蹈訓練，職業(yè)道德、服務心理、溝通技巧等17項綜合素養(yǎng)課程與酒店英語、酒水知識、西餐禮儀、VIP宴會服務、投訴處理等15項專業(yè)知識課程。他們甚至要學習如何觀察人物習慣，及時將信息反饋至行政總廚，根據(jù)賓客客史檔案、飲食喜好、飲食禁忌以及健康狀況合理科學地做好菜單設計。

4.提高從業(yè)者基礎法律意識

第一，要注意簽署具有法律效應的勞動合同。新職業(yè)由于有一些新的工作特點，一般的勞動合同范本內(nèi)容中往往體現(xiàn)不出這些特點。因此建議無論是旅游企業(yè)還是員工，都應該針對新職業(yè)的特點在勞動合同中加入新內(nèi)容。在新職業(yè)的相關法律法規(guī)還沒有建立的情況下，雙方當事人如能簽署一個內(nèi)容具體細致的合同，是有效防范糾紛的手段之一。

第二，當自己的正當權益受到損害時，要學會用正確的方法及時維權。對于新興職業(yè)，部分用人單位鉆法律規(guī)范的空子，為了降低用工成本，不簽訂勞動合同，也不繳納各項社會保險，短期用人行為結束隨時解雇，用工過程出現(xiàn)傷害逃避責任。從業(yè)人員一定要認真了解相關法律知識，在出現(xiàn)問題時，積極尋求解決途徑，用法律捍衛(wèi)自己的權利，向勞動監(jiān)察部門舉報、求助，與企業(yè)據(jù)理力爭。

山東省作為旅游行業(yè)發(fā)展大省，應該重視旅游行業(yè)新興職業(yè)的發(fā)展，及時發(fā)現(xiàn)把握機會，了解市場動向和消費者需求，從而能夠緊緊把握旅行業(yè)發(fā)展動態(tài)和特點，建立良好的用人體系，確保我省人力資源的可持續(xù)發(fā)展。

參考文獻

[1][3]中國就業(yè)培訓技術指導中心.中國社會職業(yè)發(fā)展觀察報告（1978-2008）[M].北京:中國勞動社會保障出版社,2010:7,131.

[2]濟南旅游政務網(wǎng).http://www.jnta.gov.cn/lyzw_index.htm.

[4]山東旅游資訊網(wǎng).http://www.sdta.cn/dtss.

[5]田里.旅游經(jīng)濟學[M],第2版.北京:高等教育出版社, 2006.12: 174-175.

[6]牛迪.試論我國酒店人力資源的可持續(xù)發(fā)展[J].內(nèi)蒙古科技與經(jīng)濟,2015,P56—P58

[7]陳承龍.從個人力資源看酒店新興職業(yè)的發(fā)展[J].第一團隊酒店招聘網(wǎng),2012.12.06

劉乂銘（1979--），女，河北，濟南大學，講師，碩士，濟南市舜耕路13號濟南大學東校區(qū)，250002.

本文為山東省軟科學項目（2014RKB019AC）《山東省旅游行業(yè)職業(yè)分類及新職業(yè)開發(fā)研究》及濟南大學酒店管理學院教改項目《旅游管理專業(yè)大平臺招生與培養(yǎng)》的階段性研究成果.

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