土特產(chǎn)亂象

麥嵐

“調和米”催生“拼縫”產(chǎn)業(yè)

最近，濟南的張瑜在朋友圈里看到幾條五常大米代購信息，每斤25 6元，她一時心動購買了兩斤。收到后發(fā)現(xiàn)，兩斤大米被分裝成十小袋，包裝上標注著“五?！焙汀昂邶埥宄?yōu)質水稻生產(chǎn)基地”字樣，但其產(chǎn)地卻是“哈爾濱”。

質疑中煮粥蒸飯，卻與超市普通大米并無二致。

因為價格不高，張瑜也沒追究產(chǎn)地不符等問題，但她卻對五常大米上了心。

據(jù)悉，黑龍江省五常市每年有充足陽光照射2629小時，河水年徑流深500mm，平均無霜期130天，有機土壤厚度達200厘米，河流總長約2240公里，為天然優(yōu)質大米產(chǎn)地。而五常大米中最優(yōu)品種是五優(yōu)稻4號，五常大米的品牌就是靠它在全國打響。但按市面上出現(xiàn)的產(chǎn)品看，只要是五常市區(qū)域內種植的大米，統(tǒng)統(tǒng)被當做五常大米販售。

本刊記者在濟南泉城路某大型超市看到，數(shù)種“五常米”被歸置在貨架上，它們普遍比一般大米價格高出一倍，平均價格5元左右。

記者在某電商平臺輸入“五常大米”，可搜出7112件商品，價格最低為某品牌稻花香鮮米，兩斤裝售價25.6元。價格最高是“稻花香2號”東北五常大米，1.25千克包裝售價499元，單價合為199元。據(jù)該品牌介紹，其產(chǎn)品精選“稻花香”優(yōu)質稻種，水稻專家實時把控，原生態(tài)肥沃寒地黑土滋養(yǎng)，漣湖河天然水系灌溉，晝夜溫差大，使其積累更多營養(yǎng)，質量明顯高于其他產(chǎn)地大米。但是，黑龍江省五常市農業(yè)局副局長秦利明給記者算了一筆賬：全市水稻種植面積約220萬畝，按畝產(chǎn)1500斤水稻計算，年產(chǎn)水稻150萬噸。即使按70%的最高出米率計算，全年大米產(chǎn)量也不會超過105萬噸。但有業(yè)內人士估算，全國市場上銷售的“五常大米”至少有1000萬噸，近900萬噸從哪里來？

難怪連五常當?shù)氐巨r都在質疑：“五常水稻產(chǎn)量就這么多，全國哪來那么多五常米？”

2010年7月，媒體曝光有外地企業(yè)往大米中摻入香精冒充“稻花香”，五常大米首度遭遇品牌危機，“摻假”也成為五常大米的污點話題。

記者調查發(fā)現(xiàn)，五?！罢{和米”催生所謂“拼縫”產(chǎn)業(yè)。

不少五常市的“能人”從外地收稻，再賣給五常市的加工企業(yè)，轉手后一斤稻子能掙3至5角錢。去年五常市質量技術監(jiān)督局的一份報告，對“調和米”有比較詳盡的闡述，一是由外地稻和“稻花香”調和而成，不標注“五常大米”；二是由五常地產(chǎn)水稻和“稻花香”調和而成，標注“五常大米”；三是外地水稻和五常其他品種水稻調和而成，標注“五常大米”。

2014年末，五常市由一副市長帶隊，組織了10多人的打假隊伍，專程赴北京、上海、天津、沈陽等地維權打假。卻發(fā)現(xiàn)各地都在打“擦邊球”，完全使用“五常大米”商標的并不多，但一些標有“五常御貢”、“五常稻花香”、“五常稻米優(yōu)質生產(chǎn)基地”的產(chǎn)品包裝，若較起真來還不構成明顯侵權。

工藝人參的二維碼身世

不久前，演員劉燁將微博名改成“吉林土特產(chǎn)代購”，被網(wǎng)友大贊“作妖”。

劉燁表示，吉林土特產(chǎn)種類繁多，很樂意向大家推介。實際上，被“作妖”的土特產(chǎn)不僅鄰居家的五常大米，許多保健功效明顯的土特產(chǎn)也是亂象集中之處。

素有東北三寶之稱的“人參”，記者在某電商網(wǎng)站輸入“人參”關鍵詞，顯示有8.46萬條搜索結果，價格最高是一支“同仁堂野生長白山人參”，店家稱“僅此一支，參齡65年以上”。這支“老山參”根須完整，擁有罕見蘆碗，整只售價360萬。相比之下，許多價格便宜得多的人參個頭更大、形態(tài)更鮮明，更像人參，甚至還有根須、切片等形式販售。

據(jù)了解，蘆頭是人參的根莖，蘆頭越長說明生長年頭越長，也就越能賣上價錢。

有業(yè)內人士告訴記者，目前有人為謀取高價，用膠水將人參邊角料粘到人參蘆頭上。粘完后就變成蘆頭很長的人參，行內人管這種用膠粘過的參叫工藝參。膠水也不是食用膠，就是普通的502。

除以次充好的工藝參，其他滋補食品也被造假，靈芝孢子粉就是一例。

靈芝孢子是靈芝的精華，一噸靈芝大概只能收集一公斤孢子，極其稀少珍貴。真正的靈芝孢子粉價格昂貴，但電商渠道許多靈芝孢子粉價格相當便宜，只賣十幾塊錢。

據(jù)了解，這些孢子粉大多是用靈芝粉或靈芝邊角料做成。值得注意的是，這些產(chǎn)品都有配套質檢證書，有的還添加追溯體系。由于缺乏統(tǒng)一的平臺和標準，溯源體系完全由企業(yè)一手定制，真實程度只能依賴于企業(yè)自身。蘇州金禾通有限公司負責人韓某告訴記者，他們曾為南方多家農產(chǎn)品企業(yè)提供溯源系統(tǒng)，其中溯源二維碼里的生產(chǎn)地、供應商等信息，都是由企業(yè)提前自主錄入?！肮?、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品圖片這些信息，事先在后臺批量錄入，消費者掃描二維碼后就能看到定義好的內容?！?/p>

這種批量生產(chǎn)的二維碼標簽，通常200萬個起定制，價格是每個0.02元～0.08元，追溯信息完全由企業(yè)掌握?！耙雽⒋竺住⑹卟硕x成黑龍江產(chǎn)，可提前在系統(tǒng)中錄入原產(chǎn)地信息。唯一成本就是需要人工在后臺錄入，再將標簽手動貼到蔬菜上?！?/p>

“貼溯源二維碼很簡單，但溯源難點在于背后體系化的支撐?！睘樯虾Ｊ腥r項目、光明集團等提供農產(chǎn)品安全溯源追溯平臺的上海農業(yè)信息有限公司副總楊張兵告訴記者，目前各地方、各企業(yè)之間的食品溯源系統(tǒng)，水平和完善程度差距較大，多數(shù)企業(yè)采用的仍是在生產(chǎn)、銷售某個環(huán)節(jié)，給產(chǎn)品貼上事先錄入信息的二維碼。但“這并不是嚴格意義上的溯源體系，農產(chǎn)品溯源是一個從種植、生產(chǎn)、銷售等，環(huán)環(huán)相扣、層層追蹤的全程產(chǎn)業(yè)鏈追蹤，一旦中間某個供應商、銷售渠道出現(xiàn)問題，就沒辦法做到溯源和把控?！?/p>

食品溯源面臨技術和機制挑戰(zhàn)

在6月11日的全國加強食品安全工作電視電話會議上，國務院總理李克強、副總理張高麗、汪洋都分別對食品安全作出重要批示，其中提到要加大信息公開力度，建立食品質量追溯體系。

針對寧夏枸杞、五常大米等原產(chǎn)地品牌頻頻被外地企業(yè)“盜版”難題，中國農業(yè)科學院農產(chǎn)品加工研究所教授魏益民表示，國內研究機構也推出一套“農產(chǎn)品產(chǎn)地指紋分析”技術體系，通過分析大米、枸杞等農產(chǎn)品中所含礦物元素指紋、同位素指紋、有機物構成指紋、近紅外光譜指紋，再與原產(chǎn)地產(chǎn)品的指紋特征進行對比分析，進而判斷出農產(chǎn)品是否真正由所標注的原產(chǎn)地生產(chǎn)。

但這套保護原產(chǎn)地品牌的技術系統(tǒng)，目前主要應用在市場抽查、針對性檢查等特殊場合。

“這些農產(chǎn)品產(chǎn)地溯源技術只是原產(chǎn)地產(chǎn)品保護必備的技術手段，不可能只從技術角度就能完全杜絕假冒。更好的方式是，通過原產(chǎn)地產(chǎn)量、出貨量等信息進行限量發(fā)牌、貼標，并進行交叉比對，同時還要加大抽查、監(jiān)管力度。”魏益民告訴記者，對于溯源種種亂象，國家統(tǒng)一的食品溯源平臺也呼之欲出。

農業(yè)部農產(chǎn)品質量安全監(jiān)管局局長馬愛國表示，將盡快搭建農產(chǎn)品質量安全追溯平臺，并制定全國農產(chǎn)品追溯管理辦法和相關技術規(guī)范，最終形成全國一盤棋的傳輸、調度、數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)，統(tǒng)一規(guī)范追溯參與方的行為?！澳壳?，農業(yè)部在規(guī)?；r墾產(chǎn)品、生豬耳標等方面做了探索，地方農業(yè)部門也對品牌化農產(chǎn)品和規(guī)模化生產(chǎn)基地開展了追溯試點?！?/p>

馬愛國還告訴記者，追溯體系要擴大試點范圍，“盡可能將生豬、肉牛、牛奶和三品一標（無公害農產(chǎn)品、綠色食品、有機農產(chǎn)品、地理標志農產(chǎn)品）率先納入追溯范圍。”

但有業(yè)內人士擔憂具體的落地程度。北京新大陸聯(lián)眾數(shù)碼科技有限公司技術總監(jiān)劉宏燕稱，此前他們在各地推進食品安全溯源平臺，最大阻力恰恰來自農業(yè)生產(chǎn)者本身?！爱?shù)胤N植、養(yǎng)殖等散戶對溯源平臺積極性不高，肉類、蔬果類產(chǎn)品上加溯源碼，還要把每個環(huán)節(jié)納入溯源，等于增加了生產(chǎn)工序和成本，這在市場上并不能體現(xiàn)收益?！?/p>

事實上，食品安全源頭的農產(chǎn)品生產(chǎn)者，已成為溯源環(huán)節(jié)的重中之重。但在國內散戶養(yǎng)殖、種植等分散經(jīng)營模式下，普及食品安全溯源難度很大。楊張兵告訴記者，在多家小規(guī)模生產(chǎn)企業(yè)、散戶中普及食品溯源，成本很高。按目前統(tǒng)一收購、經(jīng)銷的生產(chǎn)經(jīng)營模式，最終的信息只能追溯到中游大型經(jīng)銷商處，無法實現(xiàn)全程可管可控。