瑞典的甜菜生產(chǎn)

劉升廷

（中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院甜菜研究所，哈爾濱150080）

瑞典的甜菜生產(chǎn)

劉升廷

（中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院甜菜研究所，哈爾濱150080）

概述了瑞典氣候特點(diǎn)，甜菜生產(chǎn)布局、糖廠分布和甜菜栽培技術(shù)。重點(diǎn)介紹了穩(wěn)定甜菜生產(chǎn)面積及以利用交售原料的時(shí)間控制收購價(jià)格等政策問題。體現(xiàn)出其科學(xué)動(dòng)用經(jīng)濟(jì)杠桿法則，穩(wěn)定調(diào)控原料生產(chǎn)與加工的獨(dú)特優(yōu)勢。值得相關(guān)管理者參考。

甜菜生產(chǎn)；瑞典

瑞典位于斯堪地那維亞半島，半島被波羅的海環(huán)抱。雨量充沛，空氣濕潤，屬海洋性氣候。夏季日照時(shí)間長，晝夜溫差大，適于甜菜生長與糖分積累。瑞典種植甜菜歷史較久，從種植、收獲、加工等，積累了較豐富的經(jīng)驗(yàn)，值得借鑒。瑞典甜菜平均單產(chǎn)穩(wěn)定在43t/hm2左右，含糖率為17%～18%（最高19%），加工品質(zhì)優(yōu)良，種植效益較高，優(yōu)于油菜、油葵等其它經(jīng)濟(jì)作物。每年種植6萬余公頃。

瑞典的甜菜種植面積、收購價(jià)格、加工制糖等，均納入歐盟統(tǒng)一計(jì)劃之內(nèi)，在歐盟掌控下，必須按照統(tǒng)一計(jì)劃進(jìn)行。為了落實(shí)計(jì)劃，甜菜生產(chǎn)采取配額種植，種植前，與糖廠簽約，生產(chǎn)規(guī)程由糖廠制訂，并負(fù)責(zé)全面技術(shù)指導(dǎo)，如有分歧，由種植者協(xié)會(huì)溝通協(xié)調(diào)。

1 瑞典的氣候條件

瑞典屬于海洋性氣候，夏季涼爽，日照長，晝夜溫差大；冬季酷寒，有15%的領(lǐng)土位于北極圈內(nèi)。中部較溫和，南部氣溫柔和而潮濕，水資源豐富。

瑞典耕地面積為373萬余公頃，森林面積占陸地面積56%。每年甜菜面積穩(wěn)定在6萬公頃以上，主要分布在濱海地區(qū)，離糖廠不超過60km。其種植區(qū)域及糖廠均在含鹽堿量相對高的沿海區(qū)域，既適于甜菜生產(chǎn)，也節(jié)省原料運(yùn)送費(fèi)，降低成本，亦較環(huán)保，因地制宜，區(qū)劃合理。

甜菜屬于冬性作物，生育期喜涼爽氣候條件，適宜于長日照和晝夜溫差大地區(qū)栽培。瑞典的全國平均氣溫較低（表1），尤其在甜菜塊根膨大期，氣溫涼爽，日照時(shí)間長，而在塊根膨大后期和糖分積累期，溫濕度均適于甜菜生長。其白天天氣晴朗，夜間偏涼，溫差明顯增大，有利于干物質(zhì)和糖分積累?？傊?，瑞典得天獨(dú)厚的氣候條件，很有利于甜菜生長。

表1 瑞典的氣溫與降雨

2 栽培技術(shù)

瑞典甜菜生產(chǎn)過程，全部實(shí)行機(jī)械化，種植面積、栽培模式（含新技術(shù)應(yīng)用）、收購價(jià)格、加工制糖及糖的銷售價(jià)格等，均由歐盟統(tǒng)一計(jì)劃管理，實(shí)行配額種植，平均每戶準(zhǔn)予種植10hm2左右，簽約后不得隨意更改。生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，由糖廠統(tǒng)一制定，專人負(fù)責(zé)技術(shù)指導(dǎo)。

2.1 輪作、選茬

瑞典耕地休眠期較長，每年有10%耕地面積休眠，使其恢復(fù)地力。為了控制與減輕病、蟲、草害危害，實(shí)行5年輪作制。這樣也可有效地避免除草劑殘毒毒害，對甜菜種子發(fā)芽、生長以及對提高塊根糖分均有益處。甜菜前茬主要是小麥，一般占95%以上的面積，其它常以大麥、燕麥或油菜等為前茬。

2.2 土壤耕作

播種甜菜在前一年9月，首先進(jìn)行淺耕滅茬，將殘茬或秸稈粉碎還田。10月中旬翻地，耕深為25～35cm。因土壤粘重而潮濕，經(jīng)過犁耕之后，行成大土垡，土垡經(jīng)過漫長嚴(yán)冬凍結(jié)之后，翌年早春，融凍風(fēng)化交替，土垡疏松，及時(shí)抓緊頂凌耙地，然后用釘齒耙縱橫耙磨，使表土細(xì)致、平整、疏松、升溫保濕，墑情良好，保證播種質(zhì)量。

2.3 施肥

瑞典施肥制度原則：保持土壤營養(yǎng)平衡，按需施肥。既要保證前茬作物生長，也要有利于后茬作物生長。因此采取因土、因作物種類配比施肥。播種前，對土壤狀況要嚴(yán)格測定、立檔。如土壤容重、濕度、理化性狀、營養(yǎng)狀況等，認(rèn)真測定，立檔備查，為作物良好生長奠定基礎(chǔ)。避免盲目施肥造成浪費(fèi)，提高成本。

瑞典提倡科學(xué)用肥，對有機(jī)肥和無機(jī)肥并重，用地和養(yǎng)地并重。微肥要因地制宜配合施用，達(dá)到提高甜菜產(chǎn)質(zhì)量目的。瑞典甜菜施用的有機(jī)肥包括：濾泥每公頃10～13t、廄肥每公頃16～19t，以及秸稈等。一般在深翻之前，用施肥機(jī)均勻地撒于土表。

無機(jī)肥：氮肥施用量為120～130kg/hm2（其中N占2/3、Na占1/3），在播前或播種時(shí)同時(shí)施入。生育期不施氮素，防止葉叢徒長，或淋溶、沉積到犁低層，破壞土壤結(jié)構(gòu)，改變其理化性狀。對磷素的施用很有講究。按照土壤含磷量等級，確定其施用量。對Ⅴ級水平的土壤不施磷（即0kg/hm2），Ⅳ級土壤施用20kg/hm2，Ⅲ級土壤施用量為40kg/hm2，Ⅰ～Ⅱ級土壤貧磷，一般施用65～90kg/hm2。在耕翻時(shí)施入。瑞典很少施用鉀元素。微量元素主要施用錳，待甜菜6～8片葉時(shí)，進(jìn)行葉面噴施，濃度在0.2%～0.3%，效果較好。

2.4 種植密度

瑞典甜菜種植密度，在十多年之前，每公頃為65,000株，實(shí)行精量點(diǎn)播，每米點(diǎn)播5～6粒種子，須用機(jī)器定苗。現(xiàn)在直接點(diǎn)均，直接點(diǎn)播成16～18cm一粒種子，不須定苗。行距為42～50cm。播種期在4月10日左右，播深為2～3cm。

2.5 甜菜保護(hù)

瑞典甜菜病蟲害發(fā)生較少，危害較輕，雜草危害嚴(yán)重。因此，重點(diǎn)是防除雜草。

2.5.1 蟲害及其防治甜菜蟲害主要有薊馬危害，幾乎每年都發(fā)生危害。防治方法，噴敵殺死。甜菜潛葉蠅，多在沿海區(qū)域發(fā)生，危害嚴(yán)重時(shí)，噴“Cymbush”或噴敵殺死。跳甲，多發(fā)生在粘重土壤，有時(shí)也會(huì)造成局部地區(qū)或田塊嚴(yán)重危害，防治方法，噴“Cymbush”、“敵殺死”或“Sumicidim”。地下害蟲有金針蟲、蠐螬、千足蟲，這些害蟲多在甜菜生長早期（甜菜6～8片葉子）發(fā)生危害，防治方法是根據(jù)預(yù)測預(yù)報(bào)結(jié)果，決定是否防治。方法是在播前，在行間（或順行）下面5cm處施入“Marshmal”。蚜蟲現(xiàn)在很少發(fā)生，因此，由蚜蟲帶病毒發(fā)病頻率很低，感染率僅為1%～2%，有的年份發(fā)生黑蚜，一般噴施“Pirimor”防治。

2.5.2 病害及其防治甜菜病害主要有立枯病、根腐病、叢根?。˙NYVV）、以及較輕的褐斑病等。對病的防治，首先是選用抗（耐）病品種；以前是在播前拌種，現(xiàn)在全改為用包肥衣的種子。應(yīng)用包衣劑，綜合防治病蟲害。種衣劑成份（配方不斷研究、改進(jìn)，屬專利）有殺蟲、殺菌劑，甜菜專用營養(yǎng)元素及填充物和粘合劑（圖1）。為各種成分分層包于種子表面。

2.5.3 除草一般在潮濕土壤，隨整地時(shí)，即將除草劑施入，在播種之前10～14d施入，這時(shí)施入對控制雜草的出土效果好。缺點(diǎn)是用藥量較多，有時(shí)因土壤的濕度狀況不佳或藥劑不勻、溶解不充分等影響藥效。近年對施藥方法不斷改進(jìn)，如將播前施改為出苗后噴施，減少了用藥量。但是增加了機(jī)務(wù)費(fèi)，有時(shí)會(huì)損傷幼苗。為提高殺草效果，目前多采取播前與出苗后噴施相結(jié)合的方法。殺草效果明顯提高，而操作技術(shù)要求極嚴(yán)格。

歐盟出臺的環(huán)境保護(hù)法規(guī)，對化學(xué)試劑（特別對除草劑、農(nóng)藥等）的施用，監(jiān)控很嚴(yán)格，對大量施用化肥也不允許。嚴(yán)防污染空氣、破壞土壤結(jié)構(gòu)和微生物群系的平衡，確保人、畜安全和后茬作物的產(chǎn)質(zhì)量。對轉(zhuǎn)基因品種的推廣應(yīng)用亦一直在討論爭執(zhí)。

圖1 瑞典甜菜丸粒化種球示意圖

3 控制種植面積與收購期及價(jià)格

3.1 控制種植面積

瑞典采取限額承包制，即種植戶（或農(nóng)場主）種植之前須與糖廠簽訂一年合同。糖廠按計(jì)劃把全國每年甜菜種植面積控制在6萬hm2。如果農(nóng)戶（或農(nóng)場主）簽約后，超過或減少面積，只能在播前登記。播種后，糖廠按約定面積的30%到田間測定核實(shí)。如果超過合同面積，則按照平均基礎(chǔ)價(jià)格每噸甜菜將減少200SEK（瑞典克朗）；如果減少了面積，則減少的面積將以每公頃3000SEK予以罰款，因此必須按約行事。

3.2 收購期及收購事項(xiàng)

收獲一般是在9月20—25日，為了提高含糖率，稍延后幾天也可以，但不得延誤合同歸定的交貨期。收獲時(shí)，多數(shù)農(nóng)戶用雙行挖掘機(jī)，大多為先切葉叢并隨即粉碎撒于地面，有的不粉碎，隨切隨聚堆運(yùn)回作青貯飼料。對挖掘要求：不漏挖、不傷根，一刀平削，葉叢不散，根尾直徑在5cm。受傷塊根，糖分損失，且易腐爛變質(zhì)，降低加工效益。

收購時(shí)間嚴(yán)格執(zhí)行合同，自9月22日開始，種植戶按序用汽車送至糖廠。糖廠不設(shè)堆放原料場地，最多貯存1～3d的原料量。糖廠負(fù)責(zé)每車原料的質(zhì)檢、稱重、付款。每車甜菜塊根隨機(jī)取樣40kg（最少為15kg，視原料質(zhì)量而定）進(jìn)行質(zhì)檢。質(zhì)檢項(xiàng)目：含糖率（一般低于16%拒收）、灰分（K、Na）、α-N含量、扣雜（雜質(zhì)包括泥土、干鮮莖葉等，雜質(zhì)總量不得超過8%。最干凈塊根，雜質(zhì)僅為3%～4%，一般陰雨天氣起收的塊根雜質(zhì)在12%以上。凡超過12%的塊根，種植戶就地清理后予以稱重。糖廠按照協(xié)議規(guī)定，對損傷嚴(yán)重的塊根、含糖在16%以下塊根、受凍的塊根均拒收。因此，農(nóng)戶對后期交售塊根，須自行保暖，糖廠予以加價(jià)收購。糖廠不設(shè)塊根堆放場，亦無保暖設(shè)備，都是隨質(zhì)檢，隨洗滌加工，明顯提高加工效益。因特殊天氣受凍的塊根，應(yīng)通過種植者協(xié)會(huì)商討協(xié)調(diào)后，予以降價(jià)處理。糖廠對交售原料的稱重、質(zhì)檢、扣雜等，均由協(xié)會(huì)核實(shí)后再付款。

價(jià)格：原料價(jià)格以交貨時(shí)間而定，交貨期是根據(jù)種植戶協(xié)會(huì)、糖廠、農(nóng)戶三方協(xié)商確定，一般分三期，9月22日—30日為第一期，10月24—11月13日為第二期，11月14日—12月12日為第三期。而在12月23日之后計(jì)劃送貨的，有基礎(chǔ)價(jià)2.5%的額外補(bǔ)貼費(fèi)（表2）。

交貨期主要考慮秋收農(nóng)民操作進(jìn)程、糖廠試機(jī)磨合狀況等因素而商定。從交售時(shí)間順序看，10月11日之前交售的原料甜菜，價(jià)格由高走低，但均略高于基礎(chǔ)價(jià)，此時(shí)期交貨要松散。由于以質(zhì)論價(jià)政策的作用，很多農(nóng)戶愿意適當(dāng)晚收、晚交售，此時(shí)晝夜溫差大，一般每7～10d可增加1度糖，可享受到“以質(zhì)論價(jià)”政策的優(yōu)惠。這時(shí)糖廠剛開工，機(jī)器設(shè)備需磨合，各環(huán)節(jié)需溝通、銜接，加工處于試運(yùn)行期。但交貨期是春季簽約時(shí)商定的，不得任意改動(dòng)，農(nóng)戶之間可以在不影響交貨定額前提下，志愿互相變通。糖廠通過價(jià)格控制交售高峰，以免車輛擁堵，原料積壓等事故發(fā)生。到11月19日交售，價(jià)格又有新回升，因農(nóng)戶不愿在此以后交貨，一是氣溫下降，原料需要防寒，再則寒冷條件下，裝運(yùn)不便，人員辛苦。為保持加工平衡，采取加價(jià)政策控制。

總之，瑞典甜菜生產(chǎn)全過程，充分體現(xiàn)了其現(xiàn)代化之農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的嚴(yán)密計(jì)劃性、科學(xué)性，比較公平合理。也體現(xiàn)了對環(huán)境與經(jīng)濟(jì)效益并重，甚至把環(huán)境、社會(huì)效益置于首位。證明歐盟法規(guī)合理性，政策到位，有益于社會(huì)。其對殺蟲殺菌劑及化肥等的控制限量施用，對安全生產(chǎn)、凈化環(huán)境效果極為明顯。近年來，對轉(zhuǎn)基因抗病蟲的品種，以及對除草劑的殘效等問題，正在深入跟蹤研究和監(jiān)控，防止對人、畜及土壤、環(huán)境造成危害。

表2 瑞典甜菜不同交貨期及占甜菜基礎(chǔ)價(jià)比

4 蔗區(qū)考察

佛羅里達(dá)蔗區(qū)面積共計(jì)16萬hm2，其中，12.9萬hm2為肥沃的淤泥地（muck soil），3.2萬hm2為沙地。蔗區(qū)平整，交通運(yùn)輸極為便利。蔗區(qū)共有4個(gè)大型糖廠，分別為Osceola Farms Sugar Mill，Okeelanta Sugar Mill，Sugar Cane Growers Cooperative和U.S.Sugar Corporation，日處理甘蔗量均在4萬t左右。培訓(xùn)期間，先后到Sugar Cane Growers Cooperative和U.S.Sugar Corporation參觀考察。其中，U.S.Sugar Corporation蔗區(qū)面積6萬hm2，基礎(chǔ)設(shè)施極為完善。收種全程機(jī)械化，并通過投資800萬美元，實(shí)現(xiàn)蔗區(qū)全W ifi覆蓋用于精準(zhǔn)控制機(jī)械操作，將拖拉機(jī)、收獲機(jī)械的操作誤差控制在1英寸以內(nèi)。在運(yùn)輸方面，以蔗區(qū)約450km的鐵軌作為主干線進(jìn)行原料和農(nóng)資運(yùn)輸。排灌方面，建有約20個(gè)大型抽水站和對應(yīng)的排灌系統(tǒng)將蔗區(qū)全覆蓋。在科技服務(wù)方面，制糖企業(yè)管理人員、大型農(nóng)戶充分參與科研機(jī)構(gòu)研究計(jì)劃研討。在蔗區(qū)農(nóng)藥施用方面，由專業(yè)的農(nóng)用機(jī)場公司負(fù)責(zé)，采取飛機(jī)施用農(nóng)藥和除草劑。U.S.Sugar Corporation的發(fā)展目標(biāo)是信息化和自動(dòng)化。

[1]趙培方，劉家勇，陳學(xué)寬，等.甘蔗實(shí)生苗大田移栽前測試宿根性的方法[P].中國專利，CN201110173263.9，2011-6-25.

[2]夏紅明，陳學(xué)寬，趙培方，等.甘蔗實(shí)生苗大田移栽前進(jìn)行甘蔗黑穗病接種脅迫方法[P].中國專利，CN201110191326.3，2011-7-9.

[3]趙俊，吳才文，劉家勇，等.甘蔗實(shí)生苗大田移栽前宿根矮化病RSD接種方法[P].中國專利，CN201110191327.8，2011-7-9.

[4]楊昆，趙培方，劉家勇，等.甘蔗實(shí)生苗大田移栽前花葉病接種脅迫方法[P].中國專利，CN201110173262.4，2011-06-25.

S566.3

B

1007-2624（2015）03-0078-03

10.13570/j.cnki.scc.2015.03.029

2014-10-20

劉升廷，男，原中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院甜菜研究所副所長，研究員。本文系作者應(yīng)瑞典HILLSH?G甜菜育種公司H.Bornman教授邀請?jiān)俣雀叭鹪L問報(bào)告之一。