奶粉焦“氯”，大可不必

◎鐘凱

奶粉焦“氯”，大可不必

◎鐘凱

在近期的一項獨(dú)立評測中，9款進(jìn)口奶粉5款被評為D-，其中“氯酸鹽/高氯酸鹽”是重要的扣分項，作為一種常見污染物，它們對孩子的健康有何影響呢？

氯是一種生活中常見的元素，比如我們吃的鹽里就有氯離子。自來水消毒也要用到氯，不過不是氯離子，而是可以釋放游離氯原子的消毒劑，比如漂白粉、二氧化氯等。氯原子對微生物有很強(qiáng)的殺傷力，但是它們在奮勇殺敵的同時，也會和水里的有機(jī)質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生多種“消毒副產(chǎn)物”，其中之一就是氯酸鹽。

1　氯氯酸鹽對健康有何影響？

從奶牛到奶粉的全過程中有許多環(huán)節(jié)需要用到清潔的水，氯酸鹽作為水中的消毒劑殘留進(jìn)入奶粉就難以完全避免。盡管國際上沒有奶粉中氯酸鹽的限量標(biāo)準(zhǔn)可供參考，但世界衛(wèi)生組織專門組織評估并確定了氯酸鹽的“安全劑量”（TDI，終生每天攝入也不會有事的劑量）：每千克體重10微克。

對于一個7千克重的嬰兒（6月齡）來說，相當(dāng)于每天攝入量不超過70微克就不會有任何事。至于破壞紅細(xì)胞、影響輸氧功能，需要一口氣吃15～35克氯酸鹽，這當(dāng)然是不可能的。

2　高高氯酸鹽污染從哪來？

相對而言，國際上更加關(guān)注的是高氯酸鹽，因為它擴(kuò)散快、難降解，是持久性污染物。自然界可以產(chǎn)生一些高氯酸鹽，比如在閃電和臭氧環(huán)境下，但它的主要來源是火箭、軍火、爆竹中燃料的生產(chǎn)和釋放，以及在汽車、電化工、皮革、冶煉等領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用，水的消毒副產(chǎn)物中也有它的身影。

高氯酸鹽從上世紀(jì)四五十年代開始大規(guī)模應(yīng)用，如今它已經(jīng)是全球性的污染物。奶粉中檢出高氯酸鹽并不是稀奇的事情，世衛(wèi)組織的數(shù)據(jù)顯示，它在嬰幼兒奶粉中的平均含量是每千克10微克。

此外還有數(shù)據(jù)顯示，美國和中國媽媽的母乳中高氯酸鹽平均含量分別為每升9微克和20微克。由于奶粉沖成奶還需要稀釋8倍，也就是說母乳里的高氯酸鹽遠(yuǎn)多于奶粉，也許環(huán)境的污染才是我們更應(yīng)該關(guān)注的。

3　高高氯酸鹽對健康有影響嗎？

高氯酸鹽對甲狀腺的負(fù)面影響廣受關(guān)注（甲狀腺對氯酸鹽的敏感性相對弱一些），但科學(xué)界還存在很多爭論，甚至有不少研究得出了相反的結(jié)論。通常來講，充足的碘營養(yǎng)完全可以平衡掉奶粉中高氯酸鹽和氯酸鹽殘留的影響。

雖然國內(nèi)國外均沒有奶粉中高氯酸鹽的限量指標(biāo)，但世界衛(wèi)生組織設(shè)定了它的“安全劑量”：每日每千克體重10微克。2011年世界衛(wèi)生組織發(fā)布了高氯酸鹽風(fēng)險評估文件，我國科學(xué)家是該項目的主審。他們分析了大量研究證據(jù)后認(rèn)為：即使按照最壞估計，人們從食物和水中攝入的高氯酸鹽也沒有超過“安全劑量”，因此不會產(chǎn)生健康風(fēng)險，也不需要采取風(fēng)險控制的措施。

4　如何看待氯酸鹽/高氯酸鹽的污染？

其實控制和清除氯酸鹽、高氯酸鹽污染并不存在簡單粗暴且長效的解決方案。國際勞工組織和世界衛(wèi)生組織在一份有關(guān)消毒劑及其副產(chǎn)物的報告中指出：盡管消毒副產(chǎn)物也可能對健康造成影響，但“殺滅微生物”的重要性永遠(yuǎn)要排在最突出的位置。

科學(xué)界對氯酸鹽和高氯酸鹽的關(guān)注和研究還將繼續(xù)，但公眾不必對它們過于苛責(zé)，畢竟微量的消毒殘留物是可接受的，而致命微生物的污染是不可接受的。

責(zé)任編輯/鄒佳璇