環(huán)球要刊速覽

《明鏡》2015.11.2

失控之年

對(duì)于默克爾來(lái)說(shuō)，2015年是個(gè)不能更糟的年份。德國(guó)已經(jīng)多年未曾如此窘迫。她在難民政策上的決策遭到越來(lái)越多人的批評(píng)，而她還得為了大眾汽車(chē)和德國(guó)足協(xié)的丑聞發(fā)愁，最新的調(diào)查顯示，默克爾的支持率降到了歷史新低的54%。同時(shí)，在政壇內(nèi)部，盟友CSU也打算不再與她所在的CDU締結(jié)執(zhí)政聯(lián)盟，似將成為敵手。明年3月德國(guó)就將展開(kāi)大選，留給默克爾的時(shí)間不多了。

《時(shí)代》2015.11.9

美味戰(zhàn)爭(zhēng)

10月26日，世界衛(wèi)生組織確認(rèn)加工肉制品是1類(lèi)致癌物，紅肉好一些，被歸為致癌可能性較高的2A類(lèi)，這類(lèi)東西里還有殺蟲(chóng)劑滴滴涕、化學(xué)武器芥子氣等。紅肉指所有哺乳動(dòng)物的肌肉，加工肉制品指經(jīng)過(guò)腌制、風(fēng)干、發(fā)酵、熏制或其他為增加香味或改善保存而處理過(guò)的肉類(lèi)。這一消息讓許多人感到困惑。美國(guó)人很喜歡吃肉，2013年單是牛肉美國(guó)人就吃掉了240億磅。而專(zhuān)家說(shuō)每天食用50克加工肉制品（一只熱狗或6片培根），患結(jié)腸直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)將增加18%。

《新科學(xué)家》2015.10.31

演進(jìn)的種子

近年來(lái)，考古學(xué)家們?cè)趲缀趺總€(gè)大洲都發(fā)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)的原型，改變了農(nóng)業(yè)的開(kāi)端的圖景。農(nóng)業(yè)不是一場(chǎng)突然在中東發(fā)生然后傳播到世界各地的革命。考古學(xué)家現(xiàn)在的共識(shí)是，農(nóng)業(yè)在至少11個(gè)地區(qū)被獨(dú)立地發(fā)明出來(lái)，且很少迅速取得成功。簡(jiǎn)言之，沒(méi)有發(fā)生過(guò)農(nóng)業(yè)革命。植物的馴化通常十分緩慢。比如在中國(guó)，人們?cè)诖蠹s1萬(wàn)年前就開(kāi)始種植野生稻，但直到6000年前才出現(xiàn)被充分馴化的稻米。

《紐約客》2015.11.2

味覺(jué)幻想

牛津大學(xué)科學(xué)家的研究證明：放在白色容器里的草莓慕斯吃上去比黑色容器里的更甜。咖啡盛在白杯子里喝上去更濃郁。裝酸奶的塑料瓶如果能更重一些，酸奶會(huì)顯得更充盈。當(dāng)人們聽(tīng)低音音樂(lè)時(shí)，太妃糖的苦味更重。這些有趣的研究說(shuō)明了一個(gè)重要的科學(xué)事實(shí)：大腦是統(tǒng)合多種感覺(jué)信息，從而對(duì)現(xiàn)實(shí)產(chǎn)生綜合的印象。這一結(jié)論正在影響著今天的食品包裝業(yè)。

《經(jīng)濟(jì)學(xué)人》2015.10.31

信托機(jī)器

比特幣有壞名聲：它的價(jià)值波動(dòng)很大，有一批狂熱的支持者，被用于在“黑色網(wǎng)絡(luò)”中購(gòu)買(mǎi)毒品、雇用暴力分子。但現(xiàn)在懷疑情緒正在被熱情取代，歐盟最近已經(jīng)承認(rèn)它是一種貨幣。人們應(yīng)當(dāng)格外留意比特幣的基礎(chǔ)——賬鏈（blockchain）技術(shù)和其所擁有的巨大潛力，這項(xiàng)革命的重要性遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了加密貨幣本身，它讓人們得以在沒(méi)有中立中央機(jī)構(gòu)的情況下和并沒(méi)有多少信任關(guān)系的人合作。簡(jiǎn)而言之：它是創(chuàng)造信托的機(jī)器。