多食粥 保健康

王歡

轉(zhuǎn)眼間夏至已過(guò)，自然萬(wàn)物逐步走向成熟達(dá)到一年最鼎盛的時(shí)期，在滿目蔥綠、蜂飛蝶舞的同時(shí)，我們也要經(jīng)歷一年中最熱的一段時(shí)期。熱情洋溢的夏天對(duì)現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)并不是一個(gè)非常美好的季節(jié)，隨著生活水平的提高，大多數(shù)現(xiàn)代人開(kāi)始怕熱，更享受在空調(diào)屋里喝著冷飲的生活，而不是陽(yáng)光下酷暑的煎熬。然而這種涼爽的“優(yōu)越條件”并沒(méi)有給我們帶來(lái)健康，各種冷飲在給身體降溫的同時(shí)也讓我們臉上的光澤變得暗淡，我們不妨在這個(gè)炎熱的夏天重拾傳統(tǒng)的養(yǎng)生飲品——粥。

一年有春夏秋冬四季，人體也同樣隨著季節(jié)有寒熱溫涼的變化，在炎熱的夏天我們應(yīng)順應(yīng)自然，排出體內(nèi)的寒氣才有益于健康?，F(xiàn)在很多人尤其是年輕人在夏季喜愛(ài)的冰鎮(zhèn)飲料不僅給體內(nèi)帶來(lái)更多的寒氣，還阻礙體內(nèi)原本的寒氣正常排出，傷害脾胃，致使身體處于亞健康狀態(tài)。所謂冬病夏養(yǎng)，一年一度的伏天應(yīng)該是我們好好調(diào)理身體、避免冬季免疫力下降染上疾病的關(guān)鍵時(shí)期。為了身體健康，還是不要只圖一時(shí)之快拿著冷飲不丟，尤其吃飯時(shí)喝冷飲更是對(duì)身體十分不利，喝慣了冷飲的換一碗樸實(shí)的稀粥，切身體會(huì)下粥喝入肚中帶來(lái)的舒適，便明白這流傳千古的美食有多么可口。

中醫(yī)認(rèn)為，夏季是陽(yáng)氣發(fā)散的季節(jié)，這個(gè)季節(jié)天氣火熱，非常容易傷陰。夏季養(yǎng)生粥最重要的目的就是滋陰，尤其是一些因炎熱的天氣導(dǎo)致食欲不振的人，選食一些藥粥，既補(bǔ)充了體內(nèi)必須的營(yíng)養(yǎng)，又易于消化，還有防暑降溫的功效。中國(guó)自古有春食薺菜粥、夏食綠豆粥、秋食蓮藕粥、冬食臘八粥之說(shuō)，頗有四時(shí)食補(bǔ)之道。喝粥清熱解毒、解腥化膩、滋補(bǔ)身體，對(duì)于生活水平迅速提高，山珍海味食之無(wú)味的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，時(shí)不時(shí)喝一頓清淡美味、營(yíng)養(yǎng)兼?zhèn)涞闹啵且淮笙硎堋?/p>

下面就推薦一些適宜夏天食用的粥的做法：

1.苦瓜粥

做法：苦瓜100克，粳米100克，冰糖50克，鹽3克。將苦瓜去瓤，切成小塊備用。將淘洗干凈的粳米一同入鍋，加水適量，用旺火燒開(kāi)；放入苦瓜丁、冰糖、食鹽；轉(zhuǎn)用文火熬煮成稀粥。

功效：苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過(guò)多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。

2.三豆粥

做法：用綠豆、赤豆和黑豆各12克，甘草3克（布包），粳米50克，加入清水600毫升左右，用文火熬成稀粥。

功效：可以消暑定神。三豆粥從“扁鵲三豆飲”化裁而來(lái)，其中綠豆性味甘寒，有清熱解毒、消暑利水的功效；赤豆性味甘酸，功效為清熱利水、散血消腫；黑豆性味甘寒、微苦，有解毒、散熱、除煩的作用，它們都是夏令消暑清熱的佳品。

3.西瓜皮粥

做法：西瓜皮200克，粳米100克，白糖30克。西瓜皮少許，削去外表硬皮，切成丁。粳米淘洗干凈，炒鍋上火，倒入水，加入粳米、西瓜皮，用旺火煮沸，再轉(zhuǎn)用小火煮成粥，調(diào)入白糖即成。

功效：清熱解暑，利尿消腫。

4.絲瓜粥

做法：鮮絲瓜1條，粳米100克，白糖少許；將鮮絲瓜去皮和瓤，粳米淘洗干凈備用，將粳米放入鍋內(nèi)，鮮絲瓜切成長(zhǎng)2厘米、厚1厘米的塊，放入鍋內(nèi)，加入清水適量，置武火上澆沸，再用文火煮熟成粥，加入白糖即成。

功效：此粥除熱利腸、涼血解毒。適用于身熱煩渴、痔瘡便血等。

5.薏米百合粥

做法：薏米、百合、紅棗。薏米、百合淘洗后溫水浸泡20分鐘，紅棗洗凈。放入鍋中加水煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮至薏仁開(kāi)花，湯稠即成。

功效：去暑效果明顯、清火美容。

適當(dāng)喝粥確實(shí)有益，但不可頓頓喝粥?？偸呛戎?，老年人會(huì)因能量和營(yíng)養(yǎng)攝入不足而營(yíng)養(yǎng)不良。不少人認(rèn)為粥養(yǎng)胃。但事實(shí)上這觀點(diǎn)并不全面。喝粥不用慢慢咀嚼，不能促進(jìn)唾液腺的分泌；而且水含量偏高的粥在進(jìn)入胃里后，會(huì)起稀釋胃酸的作用，加速胃的膨脹，使胃運(yùn)動(dòng)緩慢，不利于消化。因此胃病患者不宜老喝粥，而應(yīng)選擇容易消化吸收的飲食，細(xì)嚼慢咽，促進(jìn)消化。另外，粥的功能各不相同，小米粥養(yǎng)胃而苞米面粥則可助消化。如果想要以粥調(diào)理身體，務(wù)必要先仔細(xì)了解粥的不同功效，做到“對(duì)癥喝粥”方能達(dá)到調(diào)理之用。最后要說(shuō)，粥，固然有益，但無(wú)需頓頓皆食，保證一周2-4次為最佳。