誰(shuí)愿學(xué)蕨根糍粑傳統(tǒng)工藝
2015-10-30 13:21:38白禹
農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)周刊 2015年17期
白禹
蕨根糍粑是居住在湖南莽山深處的瑤族群眾制作的一種傳統(tǒng)食品。因?yàn)榈貏?shì)高、氣溫低，一年一季的水稻難以滿(mǎn)足當(dāng)?shù)噩幾迦罕婏嬍承枰奖橐暗霓Ц统蔀槿粘Ｖ魇?。蕨根淀粉含量很低，十幾斤的蕨根?jīng)過(guò)加工只能得到一斤淀粉。過(guò)去曾用“蓑衣當(dāng)棉襖，蕨根當(dāng)糧草”形容山區(qū)群眾生活貧困。得益于紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》的播出介紹，如今蕨根糍粑成了身價(jià)倍增的綠色生態(tài)食品。 今年63歲的瑤族老人趙付華目前還使用全套傳統(tǒng)工藝制作蕨根糍粑，他說(shuō)：“制作蕨根糍粑不要什么本錢(qián)，關(guān)鍵是要愿意賣(mài)力。只要有人愿意學(xué)，我都會(huì)盡力教，只希望（這項(xiàng)手藝）可以傳承下去。”endprint
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