四川雅安城鄉(xiāng)居民飲食、營養(yǎng)行為與健康態(tài)度的調查分析

雷雅婷等

摘要 目的：為了解雅安地區(qū)城鄉(xiāng)居民飲食、營養(yǎng)行為的認識度及對營養(yǎng)健康的態(tài)度。調查方法：采用問卷調查法、數學統(tǒng)計等方法對四川雅安地區(qū)城鄉(xiāng)居民的營養(yǎng)知識、飲食行為及膳食態(tài)度進行調查研究。結果：雅安地區(qū)城鄉(xiāng)居民對營養(yǎng)知識的掌握情況不容樂觀，特別是在含有營養(yǎng)學專業(yè)名詞的問題中缺乏認知，缺乏科學知識指導；城鄉(xiāng)居民的膳食態(tài)度良好，愿意從自身及其他途徑學習飲食營養(yǎng)健康的相關知識，以改善自身健康問題。

關鍵詞 城鄉(xiāng)居民；飲食；營養(yǎng)知識；健康態(tài)度

1. 調查對象和方法

1.1本次調查選取雅安市三個鄉(xiāng)鎮(zhèn)及主城區(qū)居民為對象。

1.2方法 發(fā)放調查問卷600份，回收600份，其中有效問卷493份，其中男性233份，女性260份，采用不記名的自填問卷方式進行調查。問卷參照國內有關研究文獻并結合當地飲食特點自行編制。問卷內容包括調查對象一般情況、營養(yǎng)知識、飲食行為、膳食態(tài)度四個部分。為避免信息偏倚，本調查由當地村民自行填寫，當場回收問卷，并對有效問卷進行統(tǒng)一編碼。

2.調查分析

2.1 一般情況

共調查600位城鄉(xiāng)居民，有效問卷493份，男性47.26%，女性52.74%，年齡段：18～34歲30.83%，35～44歲18.46%，45～60歲25.96%，60歲以上24.75%；文化程度：小學及以下30.83%，初中33.87%，高中、中專、職高類22.72%，大專、本科及以上12.58%；城鄉(xiāng)比例：鄉(xiāng)鎮(zhèn)60.65%，城區(qū)39.35%。

2.2 營養(yǎng)知識

知曉牛奶補鈣的人占總數的83.77%，知曉貧血要多食豬肝和動物血的人占60.65%，知曉《中國居民膳食指南》的僅占21.10%，知曉吃油炸食品會增加心血管患病率和糖尿病的占63.69%，知曉高血壓與攝入食鹽有關的占68.15%，知曉人體所需幾種維生素的僅占35.70%。可以看出，多數人對于日常保健食物有較高的知曉率，而對于《中國膳食指南》及維生素這樣的科學術語知曉率極低。

2.3 飲食行為

表1

吃素長壽 愛吃油炸食品 口渴才喝水 飲食是否規(guī)律 每天堅持吃早餐 選擇食品看價格

是 50.10% 24.54% 51.12% 72.21% 79.72% 44.83%

否 49.9% 75.25% 48.88% 27.99% 20.28% 55.17%

由表1可以看出，50.10%居民認為吃素長壽，缺乏科學認識。飲食規(guī)律的居民占72.21%，每天堅持吃早餐的居民占79.72%，日常飲食習慣較為健康。51.12%的居民要等到口渴才喝水，存在不良飲水習慣，44.83%的居民會在意食品價格。

2.4 膳食態(tài)度

在調查對象中，81.34%的居民愿意學習更多的營養(yǎng)基礎知識，95.74%的居民認為營養(yǎng)知識對健康有益處，92.25%的居民愿意對自身不良飲食行為進行改進，70.39%的居民希望村委或社區(qū)居委會開展營養(yǎng)知識講座，6.49%的居民不希望，23.12%的居民持無所謂的態(tài)度?？梢钥闯觯用裾w膳食態(tài)度較為樂觀，80%以上居民愿意為自身健康學習和改進飲食營養(yǎng)行為，僅少部分居民對自身營養(yǎng)健康問題不夠重視。

3.對雅安市城鄉(xiāng)居民的飲食營養(yǎng)的建議

3.1 營養(yǎng)知識的普及勢在必行

營養(yǎng)教育是公共營養(yǎng)的主要工作內容之一，它利用營養(yǎng)科學、衛(wèi)生醫(yī)療、社會學及行為學等知識，來提高人們對食物和營養(yǎng)的認識，改變其膳食行為，以達到改善營養(yǎng)狀況，促進健康的目的 。結合對雅安市城鄉(xiāng)居民營養(yǎng)知識了解度的調查及當地群眾膳食態(tài)度的調查顯示，當地居民對《中國膳食指南》這樣的專業(yè)書籍了解度甚少，對營養(yǎng)相關專業(yè)知識了解度不夠。而當地群眾80%以上均希望學習更多營養(yǎng)知識并改正自身不良飲食習慣。建議當地相關部門大力宣傳飲食營養(yǎng)健康方面的知識，定期組織群眾學習，培養(yǎng)健康相關意識。

3.2 注重飲水

水就像是一部機器的潤滑劑，能滋潤皮膚；濕潤眼睛、咽部及消化道；潤滑關節(jié)以減輕各個關節(jié)的摩擦，使人活動起來輕松自如 。據科學顯示，正常人每天至少需要2000ml的水才能維持健康的生命活動。而當人們感到口渴時，肌膚早已處于饑渴狀態(tài)。據本次對雅安當地城鄉(xiāng)居民的調查顯示，近50%的群眾仍然是等到口渴才喝水，對飲水方面不夠重視，應加大宣傳普及力度，促進群眾早日養(yǎng)成健康的飲水習慣。

參考文獻

[1] 沈志平 韓弛 營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學[ M ].1991：125

[2]佚名.注重飲水好處多[ J ].健康必讀. 2014（12）：45

作者簡介：雷雅婷（1994-）女，漢族，四川省成都市人，單位，川北醫(yī)學院護理學院護理學系，研究方向，城鄉(xiāng)居民飲食行為與營養(yǎng)知識；楊穎（1995-）女，漢族，四川省成都市人，單位，川北醫(yī)學院護理學院護理學系，研究方向，城鄉(xiāng)居民飲食行為與營養(yǎng)知識。