中國(guó)食品業(yè)的功能跨界創(chuàng)新

王長(zhǎng)龍

“民以食為天”，以前我們對(duì)于食品的要求很簡(jiǎn)單，就是單純的“吃飽、不餓”，再到后來(lái)的“吃飽、有營(yíng)養(yǎng)”。如今，隨著人們消費(fèi)能力和生活水平的提高，整個(gè)社會(huì)的消費(fèi)趨勢(shì)包括食品行業(yè)，都發(fā)生了很大的轉(zhuǎn)變。

用專(zhuān)業(yè)的話(huà)說(shuō)，就是從原來(lái)的生存型消費(fèi)向健康型、享受型消費(fèi)轉(zhuǎn)變。通俗地講，就是從最初級(jí)的“吃飽、吃好”向更高級(jí)的“吃得安全，吃得健康”轉(zhuǎn)變，這樣的消費(fèi)趨勢(shì)轉(zhuǎn)變，對(duì)食品行業(yè)的影響非常巨大。

整體社會(huì)消費(fèi)需求進(jìn)入健康型消費(fèi)階段，表現(xiàn)在食品行業(yè)最明顯的特征就是日趨功能化，我們叫它“食品功能化”，這也是未來(lái)傳統(tǒng)食品行業(yè)發(fā)展的大趨勢(shì)。比如，六個(gè)核桃飲料主打補(bǔ)腦概念，突出功能化特征，受到市場(chǎng)青睞；飲料巨頭伊利集團(tuán)也在2014年年末推出新品伊利核桃乳，進(jìn)軍植物蛋白飲料領(lǐng)域，引發(fā)廣泛關(guān)注。

除了傳統(tǒng)食品企業(yè)，很多藥企也憑借自身的醫(yī)藥背景優(yōu)勢(shì)，紛紛跨界食品行業(yè)。這樣的企業(yè)案例和產(chǎn)品案例也有很多。中國(guó)食品業(yè)的功能跨界創(chuàng)新，其實(shí)并不以企業(yè)背景為先決條件，最關(guān)鍵的還是產(chǎn)品開(kāi)發(fā)理念上的功能化創(chuàng)新。

總之，不論是傳統(tǒng)食品企業(yè)的“食品功能化”轉(zhuǎn)變，還是跨界藥企大健康戰(zhàn)略下的“功能食品化”進(jìn)軍，都是機(jī)遇也都是挑戰(zhàn)。傳統(tǒng)食品企業(yè)具備先天的食品基因和快消經(jīng)驗(yàn)，跨界藥企則擁有功能開(kāi)發(fā)的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，各有所長(zhǎng)。未來(lái)，企業(yè)之間相互借鑒、學(xué)習(xí)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，應(yīng)是競(jìng)爭(zhēng)主題。

隨著“食品功能化”與“功能食品化”的交匯融合，中國(guó)食品行業(yè)的“新功能食品”將會(huì)開(kāi)啟二次大淘金時(shí)代，這也是參與這場(chǎng)跨界大淘金的企業(yè)最希望看到的。