高職院校酒店管理專業(yè)雙語教學困境與對策探析

馬曉敏

摘 要：雙語教學對高職院校酒店管理專業(yè)來說是相當必需的，隨著我國對外發(fā)展程度的不斷提高，中外之間的交流也越來越多，酒店業(yè)外國人的入住率日益提高，因此，高職院校酒店管理專業(yè)雙語教學改革勢在必行。據(jù)此，將針對高職院校酒店管理專業(yè)雙語教學中存在的問題，提出相應的解決策略，培養(yǎng)具有國際競爭力的優(yōu)質(zhì)管理雙語人才，為學生的創(chuàng)業(yè)與就業(yè)打下良好的基礎。

關鍵詞：高職院校；酒店管理；雙語教學；困境；對策

中圖分類號：G4

文獻標識碼：A

文章編號：16723198（2015）20018102

酒店管理行業(yè)在我國的發(fā)展速度越來越快，五星級酒店猶如雨后春筍般不斷涌現(xiàn)，人們對酒店的要求也越來越高。當前我國酒店管理行業(yè)中真正懂得國際旅游管理，并且具有較高外語水平的管理人才相當缺乏。因此，加強高職院校酒店管理專業(yè)雙語教學是十分必要的。為了順應酒店國際化發(fā)展潮流，高職院校作為培養(yǎng)企業(yè)一線技能性人才的搖籃，在課程設置、人才培養(yǎng)目標、教學模式等方面都進行了及時的調(diào)整，積極促進高職院校酒店管理專業(yè)雙語教學的的發(fā)展，培養(yǎng)更多具有雙語能力的優(yōu)質(zhì)管理人才。

1 “雙語教學”模式的概念

“雙語”譯為英語即speak two languages or writen printed in two languages?！半p語教學”是指在學校使用第二語言或者外語作為教學媒介來進行語言教學以外的各門學科知識的講授。在我國的教育理念中，雙語教學主要是指運用一門除漢語以外的語言進行教學，目前大部分地區(qū)采用的都是英語教學的方式。英語教學要求老師能夠利用流利的英語進行教學，但并沒有主張完全否定漢語的存在，而是采用雙語教學的方式避免學生出現(xiàn)語言思維障礙的情況。教師在教學過程中，要利用非語言行為，將英語用更加直觀與生動的方式向?qū)W生表達，提升學生對英語的理解能力。根據(jù)教育部對雙語教學的規(guī)定，雙語教學的主要內(nèi)容包括對于雙語教師師資的培養(yǎng)、先進雙語教材的引進與建設、雙語教學方法的改進與思考、聘請國外專家進行講學、制作優(yōu)秀的雙語教學軟件、總結雙語教學的經(jīng)驗等。目前，我國高職院校酒店管理專業(yè)應該大力促進酒店專業(yè)雙語教學的改革，在進行專業(yè)課與基礎課教學的同時，加強對雙語教學的重視程度。

2 “雙語教學”的意義

2.1 有利于提高高職院校及學生的競爭力

酒店行業(yè)人才培養(yǎng)與其他行業(yè)的人才培養(yǎng)存在著一定的差異性，在酒店管理行業(yè)工作的人員必須具備基本的崗位技能操作能力，在職業(yè)的發(fā)展過程中，往往是從最基本的開始，是一個慢慢積累的過程，由于發(fā)展過程的緩慢性，許多學生表示不能接受。筆者通過對部分酒店的調(diào)查與了解，在本科與高職酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生中，酒店方面更加傾向于高職管理專業(yè)的學生，于是，這就需要高職管理專業(yè)的學生能夠具有較高的外語水平與能力。相較本科學生而言就職心態(tài)平和、動手能力強，相較于中專畢業(yè)生，高職畢業(yè)生又有更高的專業(yè)素質(zhì)。但是相較于本科學生，高職院校的學生普遍存在英語基礎薄弱、口語能力差的現(xiàn)象。所以，通過雙語教學的方式，在學習專業(yè)知識的同時，能夠更大程度上提高高職學生的英語綜合能力，這將大大提高學生的競爭力與高職院校的競爭力。

2.2 有利于師資力量的培養(yǎng)與教學方式的改革

高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的主要目標是培養(yǎng)酒店管理的一流人服務與管理人才，就像前文中所講的，酒店管理行業(yè)對服務人員的技能與語言要求越來越高，高職院校在教學模式、課程設置等方面都應該進行及時的調(diào)整，這就要求酒店管理專業(yè)在教學改革過程中，要著重于實踐性與應用性。其次，在實施雙語教學過程中，由于所面對的學生層次不變，但是對教師的教學水平提出了更高的要求，不但要求老師掌握普通的專業(yè)知識，還需要老師具備較高的外語組織與綜合應用能力，這也為高職院校教師師資培養(yǎng)指明了方向。

3 高職院校酒店管理專業(yè)雙語教學中存在的問題

3.1 教學方式傳統(tǒng)單一

高職院校酒店管理專業(yè)雙語教學現(xiàn)在還是處于起步階段，到現(xiàn)在還沒有一個統(tǒng)一具體的規(guī)范模教學模式，特別是受傳統(tǒng)教學方式的影響與師資水平的制約，現(xiàn)階段的雙語教學存在著兩種較為普遍的現(xiàn)象，第一，教師受到傳統(tǒng)教學模式與方法的影響，對學生的英語教學主要側重于學生的讀與寫、句子翻譯以及對句式、句型的理解等。第二，專業(yè)教師在教學過程中一味的采用漢語教學的模式，唯一存在的不同點是在多媒體教學過程中，一般會使用英語，但是這種英語教授方式也只是最簡單的照本宣科，起不到明顯的實際效果，一般老師只是按照普通教學路線，在將原課件讀一遍以后，繼續(xù)采用漢語教學的方式，這樣根本無法實現(xiàn)漢語與外語的交叉互換，不能夠達到雙語教學的最初目的與效果?？偟膩碚f，教書專業(yè)技能的缺失以及外語教學模式的陳舊化，是高職院校酒店管理專業(yè)雙語教學過程中存在的一大問題。

3.2 缺乏統(tǒng)一的雙語教學教材

雙語教材是學生雙語學習的基本依據(jù)，目前，市面上出現(xiàn)的針對于高職院校酒管理類教材數(shù)量相當之少，所以在教學過程中很難找到一本合適的教材，對高職學生來說，原版英文教材的學習難度較大，并且價格相對來說較高，在加上中西文化之間存在著明顯的差異，因此在教材編寫過程中，其思維方式存在著很大的差異性。在高職院校酒管理專業(yè)的雙語教學過程中，既有完全套用原版教材的，也有教師通過參考不同的資料進行自編自講的，甚至有些教師會直接采用漢語教材進行英語教學的，這些教學方式都是極不合理與科學的教學方式，再加上“專業(yè)學習”與“語言學習”整合的困擾，常常會造成教學目標不明確，教師只為完成教學課時而進行教授的情況。

3.3 學生缺乏學習興趣

高職院校與本科院校相比，其生源受到了很大的限制，因此，學生的英語水平也出現(xiàn)了參差不齊的現(xiàn)象，很多學生高考失利的原因就在于英語成績過低，因此在高職英語學習過程中，便習慣性的對英語產(chǎn)生了厭惡與排斥的情緒，再加上傳統(tǒng)的教學模式較為呆板，不能夠激發(fā)學生的學習興趣，因此學生會認為學習英語是意見極其困難，并且十分枯燥的事情。因此，學生對英語的學習知識單純的為了拿到相應的學分而進行的學習，沒有將自身興趣融合在里面，因此，在雙語學習過程中，一般很難達到預期效果。

3.4 教師缺乏教學激情

由于各種原因的影響，雙語教學對于老師來說并不是一件簡單的事情，進行酒店管理專業(yè)英語教學的老師一般為英語專業(yè)的專業(yè)老師或者英語水平相對較高的專業(yè)教師，英語專業(yè)的老師雖然有較高的英語水平，但是缺乏相應的專業(yè)知識，專業(yè)老師雖然有良好的專業(yè)知識基礎，但是在英語口語與英語技能這一方面有著明顯的欠缺，所以，這對雙語教師來說，他們的工作量就大大增加了。但是大部分學校在雙語教學與純漢語教學的薪酬方面沒有存在很大的差異，因此，這種嚴重缺乏激勵措施的教學方式，很容易讓教師喪失教學激情。

4 高職院校酒店管理專業(yè)雙語教學中存在問題的解決對策

4.1 豐富教學模式，提升教學效果

首先，應該完善雙語課程配置，有重點的選擇一些實踐操作性較強的專門也課程來進行雙語教學，在課程設置的先后順序與開課學期方面做合理的分配。其次，在教學過程中，應該突破傳統(tǒng)的老師教，學生學的教學模式，采用較為生動活潑的教學方式，與學生進行良好互動，推動雙語學習。例如，老師在教學過程中堅持以學生為中心的教學理念，采取案例分析、討論、社會調(diào)查、演講、資料收集、角色扮演等方式，為學生創(chuàng)造一個全新的學習學習環(huán)境，將專業(yè)課程劃分為不同的模塊，對每一個模塊都做出不同的教學目標，引導小學生呢個提出問題、分析問題、解決問題，培養(yǎng)他們的自主創(chuàng)性能力與學習能力。

4.2 整合資源，編寫合適的教材

規(guī)范統(tǒng)一的雙語教材是學生進行雙語學習的依據(jù)，現(xiàn)階段，國外原版雙語教材依然占據(jù)著不可撼動的地位，但是對學生來說，原版教材的學習難度較大，所以，各個高職院校可以根據(jù)自己學校酒店管理專業(yè)的特點，整合各方面的教學資源，編寫一套適合自身實際情況的雙語教學教材。例如，高職院?？梢栽趨⒖紘鴥?nèi)外優(yōu)秀雙語教材的基礎上，對國外原版的教材進行重新編排與補充，再根據(jù)院校學生英語水平的實際情況，做出適當調(diào)整。或者學?？梢詫?nèi)容詳實的漢語教材進行翻譯，將其加入自編教材中。

4.3 增強教學趣味性，提高學生的學習興趣

酒店行業(yè)對優(yōu)秀人才的標準是既能夠高度掌握專業(yè)知識，又能夠很好的掌握英語知識，但是高職院校的酒店管理專業(yè)還沒有充分認識到這一點的重要性，因此，在高職院校雙語教學過程中，要充分向同學宣傳英語學習的重要性和迫切性，提高學生學習的積極性。例如，在專業(yè)課程的教學過程中，在進行專業(yè)介紹時，可以通過視頻或者圖片的方式向?qū)W生傳達英語學習的重要性，其次，在專業(yè)學習過程中，插入專業(yè)實踐，例如在廣州兩屆交易會與寒暑假中，學校與校外的實踐基地取得聯(lián)系，分批送學生進行專業(yè)實踐，通過與外國人進行面對面的交流，提升學生的學習興趣。

4.4 完善激勵制度，激發(fā)教師的教學激情

雙語教學是高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的必經(jīng)之路，在教學過程中，院校要積極配合教學模式的改革，建立完善的激勵制度，以此來激發(fā)教師的教學激情。例如，對于擔任雙語教學工作的老師在工作量的核算時乘以一定的系數(shù)，在職稱評定與晉升方面給予更大的考慮空間。另外，對于表現(xiàn)特別突出的教師，可以選擇將其送往海外進修學習，從而達到良好的激勵效果。最后，在雙語教學效果評估時，要突破傳統(tǒng)的試卷分析、專家聽課的評估方式，可以采取專家、學生以及企業(yè)相結合的評價方式，激發(fā)教師的教學激情。

高職院校酒店管理專業(yè)實施雙語教學是一個極為復雜的過程，這需要老師、同學、學校、企業(yè)的共同努力。高職院校應該立足于本校的辦學特色，針對學生的具體情況以及學校的師資力量，改革教育模式，為新形式下培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)的雙語人才打下堅實的基礎。

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