智能廚電發(fā)展概述

列喜璇

摘要 ：本文從三層面一趨勢分析智能廚房電器的概念要素，分析智能廚電的角色特征，從廚房智能平臺的視覺，側(cè)面分析智能廚電對廚房管理的影響，總結(jié)智能廚房電器發(fā)展的階段性特征，最后介紹智能廚電平臺化的發(fā)展趨勢。

關(guān)鍵詞 ：智能廚電 交互式智能 智能廚電發(fā)展特征 智能平臺

隨著智能廚房電器（下面簡稱智能廚電）市場競爭日益激烈，傳統(tǒng)廚電企業(yè)面臨著嚴(yán)峻的轉(zhuǎn)型考驗(yàn)。伴隨廚房電器智能化熱潮，一時(shí)間廚電市場涌現(xiàn)了品質(zhì)參差不齊的智能廚電產(chǎn)品，造成了市場的混亂。導(dǎo)致市場混亂的原因首先是傳統(tǒng)廚電企業(yè)并不完全具備將產(chǎn)品智能化的設(shè)計(jì)研究與技術(shù)條件，其次是傳統(tǒng)企業(yè)對智能廚電的理解存在偏差以致未能準(zhǔn)確認(rèn)識產(chǎn)品升級到智能化的步驟。充分認(rèn)識廚電智能化的特征、意義，有助于傳統(tǒng)廚電企業(yè)把握產(chǎn)品創(chuàng)新研究方向。

一、智能廚電的三層面一趨勢

隨著智能化市場的升溫，激烈的市場競爭加速了家電智能技術(shù)的全面升級，為了引導(dǎo)智能家電的升級換代和規(guī)范智能家電市場，由國家質(zhì)檢總局和國標(biāo)委在2012年7月聯(lián)合發(fā)布了國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 28219-2011《智能家用電器的智能化技術(shù)通則》（以下簡稱通則）[1]。通則著重技術(shù)原理的規(guī)范，對普通消費(fèi)者和非技術(shù)人員來說十分晦澀難懂，下面將從三個(gè)現(xiàn)實(shí)層面和智能廚電的重要發(fā)展趨勢闡述智能廚電的基本概念。從用戶的角度看智能廚電的概念，一是要具有識別需求的能力；二是要具有學(xué)習(xí)能力，同時(shí)能夠自動調(diào)整工作的參數(shù)；三是采用對于用戶習(xí)慣或者需求來說的最優(yōu)化的工況運(yùn)行。所謂學(xué)習(xí)能力是對用戶習(xí)慣的記憶和掌控并將所得數(shù)據(jù)利用于最優(yōu)化調(diào)整，從而獲得自我快速迭代的結(jié)果。從企業(yè)角度考慮，智能家電應(yīng)該包括三方面概念，一是廚電聯(lián)網(wǎng)，即廚電通過網(wǎng)絡(luò)連接，實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程操控功能 ；二是數(shù)據(jù)傳輸與收集，即廚電將數(shù)據(jù)傳到云端，再由云端記錄這臺機(jī)器的狀態(tài)，以幫助企業(yè)了解這臺機(jī)器的情況和所處位置；三是數(shù)據(jù)利用，即廚電企業(yè)從網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)或者云端得到信息，提供信息服務(wù)以及幫助用戶解決問題。從技術(shù)層面看，智能廚電由四部分構(gòu)成，其中包括：一是智能終端部，分該部分提供硬件與交互界面；二是智能系統(tǒng)部分，提供運(yùn)算能力；三是軟件應(yīng)用部分，該部分提供多元化服務(wù)?？偟膩碚f，智能廚電是指能夠識別用戶，根據(jù)用戶的需求采取相應(yīng)的措施，滿足用戶的需求，其用戶不僅是智能產(chǎn)品的購買者，而且企業(yè)由于自身的發(fā)展需要也將成智能產(chǎn)品的用戶。

隨著物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的深化利用，廚房電器逐漸發(fā)展為廚房智能終端，這是智能廚房發(fā)展的重要趨勢，以下將探討物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用對智能廚房的四大影響。第一，廚房電器作為廚房的一個(gè)重要組成部分，它的智能化首先是遠(yuǎn)程控制和信息化，將廚房電器連接到物聯(lián)網(wǎng)中，讓你使用手機(jī)控制溫度、烹飪時(shí)間、不同食材的預(yù)設(shè)模式等等，這提升了烹飪的靈活性和便利性。第二，過傳感器、物聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)，可以讓我們更好地實(shí)現(xiàn)量化操作，不論你是減肥、還是高血脂患者，通過這種精確的測量和基于大數(shù)據(jù)的應(yīng)用程序，都能夠獲得更健康的飲食形態(tài)。第三，普通人顯然難以在廚房完成那些專業(yè)水平較高的烹飪項(xiàng)目，而智能廚電能使專業(yè)化的烹飪過程變得簡單，比如基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的Monsieur調(diào)酒機(jī)器人，看上去就像是一個(gè)自動售貨機(jī)，只要你在其中加入原料如朗姆酒、杜松子酒、伏特加以及各種口味的糖漿，就可以從手機(jī)應(yīng)用中的150種雞尾酒配方中隨意挑選，制作酒吧級別的美酒。同樣使專業(yè)變得簡單具代表性的產(chǎn)品有一款名為Picobrew的設(shè)備讓使用者在家中自行釀造自制啤酒，并通過移動智能終端從應(yīng)用中下載各種酒譜[2]。

二、 交互式智能

隨著智能化技術(shù)的出現(xiàn)，人機(jī)交互理論逐漸被智能化研究所重視，實(shí)現(xiàn)人與產(chǎn)品的自然和諧雙向交流是其理論的主要目的[3]。傳統(tǒng)的非智能廚電是物質(zhì)操作性（即用于處理物理物質(zhì)的功能，例如對于電飯鍋，米是其處理的物理物質(zhì)）為主的領(lǐng)域，其研究是人與產(chǎn)品的單向交流，在使用過程中，人的行為是主動的，而產(chǎn)品則是被動的。智能廚電產(chǎn)品著重于人機(jī)交互的實(shí)現(xiàn)，物質(zhì)操作性與智能技術(shù)緊密結(jié)合，從而顛覆了人與產(chǎn)品單向交流的模式，廚電從被動變成了行動主體之一并主動參與廚房活動。例如，長虹公司旗下的美菱推出了CHiQ系列智能冰箱與普通電冰箱不同的是，在這一系列冰箱內(nèi)有眾多的攝像頭，CHiQ系列定時(shí)采集冰箱內(nèi)的圖像，同步通過網(wǎng)絡(luò)傳送到云服務(wù)器，服務(wù)器計(jì)算后通過冰箱上的顯示器或者用戶手中的移動設(shè)備獲得信息的反饋，如果蔬是否過期等。 可以看出，廚房電器通過傳感器收集信息、系統(tǒng)處理、主動反饋等系列行為主動參與廚房活動的過程。

三、 平臺化智能管理

廚房智能一體化平臺（下面簡稱智能平臺），由多方企業(yè)協(xié)作組成并基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，以整合廚房各種智能廚電為目的，兼?zhèn)浣K端管理、硬件管理、軟件服務(wù)、軟件管理四大功能的信息處理平臺。智能平臺包括四個(gè)部分，一是人為中心的智能終端一體化；二是管理硬件資源的軟件；三是管理軟件資源的服務(wù)；四是自定義應(yīng)用軟件服務(wù)。以人為中心的智能終端一體化表現(xiàn)為在建筑結(jié)構(gòu)上智能終端與廚房環(huán)境相結(jié)合，形成人性化、智能化、井然有序的廚房環(huán)境。硬件資源軟件的管理的意義，對于用戶來說是智能產(chǎn)品功能、服務(wù)的管理；對于企業(yè)來說，則是對銷售、服務(wù)、產(chǎn)品調(diào)查、用戶調(diào)查、拓展附加值等內(nèi)容的管理。管理軟件資源的服務(wù)簡單可理解為不同類型智能電器的管理及其軟件應(yīng)用的管理。自定義應(yīng)用軟件服務(wù)的一體化側(cè)重于不同類型電器的軟件應(yīng)用的通用性以及在不同平臺系統(tǒng)上的可用性。

智能平臺出現(xiàn)的意義體現(xiàn)在四點(diǎn)：一、統(tǒng)一管理各式繁多的廚電，是廚房趨于統(tǒng)一便于管理；二、物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)協(xié)作信息處理與反饋，彌補(bǔ)了人在信息處理能力上的不足；三、軟件通用性使得更多元的服務(wù)產(chǎn)生，不僅用戶能從中獲得更優(yōu)質(zhì)體驗(yàn)，而且為企業(yè)提供更多使產(chǎn)品增值的機(jī)遇；四、智能平臺的出現(xiàn)也促使廚房環(huán)境變得更加整體與舒適。

智能平臺的出現(xiàn)有著其現(xiàn)實(shí)原因，隨著廚電逐漸發(fā)展為廚房智能終端，廚電用戶將通過廚房智能終端獲得更多信息，信息的堆積不僅要求智能設(shè)備的處理能力而且對人的學(xué)習(xí)能力有著苛刻的要求，在某種程度上人的學(xué)習(xí)能將成為信息處理的局限因素，這要求智能設(shè)備的信息處理彌補(bǔ)缺陷。舉個(gè)簡單的例子，2014年德國柏林IFA上展出的海爾SmartWindow智能冰箱，提供智能售后服務(wù)，體現(xiàn)在智能冰箱能進(jìn)行自我檢測并將所得數(shù)據(jù)自動傳輸給企業(yè)服務(wù)系統(tǒng)，以此用戶能得到服務(wù)信息反饋。這功能省去了用戶為檢測冰箱運(yùn)作的相關(guān)學(xué)習(xí)，從而大大減輕了用戶對冰箱的日常維護(hù)工作，在相當(dāng)程度上彌補(bǔ)了用戶的信息處理局限。當(dāng)然，該例子展示了單個(gè)服務(wù)的優(yōu)勢，然而伴隨著廚電類型、數(shù)量的日益豐富，多個(gè)智能廚電所能獲得的信息與服務(wù)對于用戶來說將變得非常繁雜，一體化不僅有利于整合眾多廚電智能終端以形成一個(gè)集娛樂與烹飪服務(wù)的快速學(xué)習(xí)、快捷分享平臺，且一體化在某程度上促進(jìn)了廚電的智能化。從設(shè)備一體化看，產(chǎn)品的智能化表現(xiàn)在信息處理系統(tǒng)的一體化，產(chǎn)品之間的聯(lián)絡(luò)一體化；從信息層面看，產(chǎn)品的智能化體現(xiàn)在信息收集、信息傳播、信息處理、信息反饋的智能化。

四、結(jié)語

上述內(nèi)容中，第一部分闡述了智能廚電的基本概念；第二部分提出交互式智能是智能廚電最具體驗(yàn)性的特征；第三部分提出智能平臺是智能廚電發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物，基于對智能平臺的分析，則面反映了智能廚電給現(xiàn)代社會生活帶來的影響；最后，總結(jié)了現(xiàn)代科技促使了在科技產(chǎn)品使用過程中的信息處理新需求的產(chǎn)生。

參考文獻(xiàn)：

[1]司馬天宇. 智能家電將有標(biāo)可循[J]. 消費(fèi)指南，2012.

[2] 陳卯純，孫薇，趙小惠. 物聯(lián)網(wǎng)智能家居中的人機(jī)交互[J]. 包裝工程，2013（7）.

[3]鄧喆. 物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)如何重塑廚房[J]. 貴州商報(bào)，2014（8）.

[4]趙秋月. 智能家電美好前景問題不少[J].電器，2014（6） .