煙梗回潮與切絲工藝參數(shù)對(duì)梗絲質(zhì)量的影響

摘要[目的]探討煙梗回潮與切絲過(guò)程因素對(duì)梗絲質(zhì)量的影響程度。[方法]采用正交試驗(yàn)分析法，分別對(duì)洗梗水溫、貯梗時(shí)間、壓梗間隙及切梗絲寬度等影響梗絲物理質(zhì)量和感官質(zhì)量的參數(shù)進(jìn)行方差分析，系統(tǒng)分析研究所生產(chǎn)出梗絲的物理指標(biāo)和感官質(zhì)量。[結(jié)果]在試驗(yàn)范圍內(nèi)，洗梗水溫對(duì)膨脹梗絲填充值和貯梗后回透率有顯著性影響，當(dāng)洗梗水溫50 ℃， 貯梗時(shí)間4 h時(shí)，膨脹梗絲填充值和貯梗后回透率較高；當(dāng)壓梗間隙為0.8 mm、切梗絲寬度為0.11 mm和壓梗間隙為1.2 mm、切梗絲寬度為0.11 mm的梗絲外觀形態(tài)更接近葉絲，與葉絲的配伍性較好，其感官質(zhì)量皆優(yōu)于傳統(tǒng)梗絲。[結(jié)論]研究對(duì)提高梗絲的綜合利用率，拓展其使用價(jià)值有重要意義。

關(guān)鍵詞梗絲；感官質(zhì)量；方差分析

中圖分類號(hào)S572文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A文章編號(hào)0517-6611（2015）21-249-03

作者簡(jiǎn)介李洪濤（1982- ），男，天津人，工程師，碩士，從事卷煙加工新技術(shù)研究。

*通訊作者，工程師，從事卷煙香精香料等方面的研究。

煙梗是煙葉的重要組成部分，煙梗的加工使用主要是為了提高煙葉原料的利用率，起到降低焦油和減少煙葉消耗的作用，并發(fā)揮梗絲較強(qiáng)的支撐作用，以提高煙絲的填充能力和煙支燃燒性[1-3]。

目前，我國(guó)煙草行業(yè)普遍使用HAUNI、COMAS、DICKINSON梗絲生產(chǎn)線生產(chǎn)梗絲，煙梗加工在貯梗、壓梗、切梗絲及梗絲膨脹等工藝上采用的加工方式各不相同[4-5]。由于梗絲加工工藝流程不同，關(guān)鍵工序工藝參數(shù)不同，加香加料技術(shù)不同以及梗絲在卷煙配方中的使用不同，生產(chǎn)出的梗絲在物理指標(biāo)和感官質(zhì)量上存在較大的差異[6]。因此，在梗絲生產(chǎn)線上，特別針對(duì)關(guān)鍵工序，通過(guò)優(yōu)化工藝流程，設(shè)置不同的加工工藝參數(shù)，系統(tǒng)分析研究所生產(chǎn)出梗絲的物理指標(biāo)和感官質(zhì)量，對(duì)提高梗絲的綜合利用率，拓展其使用價(jià)值有重要意義。

1材料與方法

1.1材料

供試原料：山東中煙工業(yè)有限責(zé)任公司濟(jì)南卷煙廠A 品牌配方煙梗。

主要儀器設(shè)備：CS10122AB 型電熱鼓風(fēng)干燥箱，重慶銀河儀器有限公司；恒溫恒濕箱；GDS410 型梗絲填充值測(cè)定儀、YQ2型煙絲振動(dòng)分選篩，鄭州煙草研究院；BS323S電子天平（感量：0.000 1 g），德國(guó)Sartorius公司；吸煙機(jī)，2M200轉(zhuǎn)盤型。

SY115壓梗機(jī)、SQ344切梗絲機(jī)，昆明船舶第二機(jī)械制造有限公司；D52500梗絲膨脹機(jī)、FBD梗絲干燥機(jī)，DICKINSON。

1.2方法

1.2.1正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)。

應(yīng)用正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)方法對(duì)洗梗水溫、貯梗時(shí)間等工藝參數(shù)進(jìn)行試驗(yàn)設(shè)計(jì)，試驗(yàn)因素水平見表1。

1.2.2煙梗回透率測(cè)試分析。

取樣：取樣前設(shè)備應(yīng)處于穩(wěn)定的工作狀態(tài)，在貯柜斷面上、中、下部位，2～6 h內(nèi)每隔1 h，分別取貯后煙梗3次，每次取1 kg。

回透率測(cè)試：取貯后煙梗1 000 g，四分法縮至250 g左右，挑出符合如下條件的煙梗：①煙梗容易對(duì)折，對(duì)折后不出現(xiàn)斷裂現(xiàn)象。②煙梗容易縱向均勻撕開，剖面較平整。③煙梗中心和四周顏色差異較小。將挑出的煙梗稱重后，計(jì)算所占比例。

1.2.3梗絲的感官質(zhì)量評(píng)價(jià)。

取樣：對(duì)風(fēng)送后4種梗絲分別取樣20 kg，用于含水率、填充值、整絲率和碎絲率等指標(biāo)測(cè)試及上機(jī)卷制。

制樣方法：常溫下調(diào)整梗絲樣品含水率為12.5%，將含水率符合要求的梗絲樣品充分混合均勻，采用同一卷煙材料上機(jī)卷制，并控制好卷制均勻性和煙支品質(zhì)。

感官質(zhì)量評(píng)價(jià)及結(jié)果判定：

由于梗絲作為卷煙的填充料，感官質(zhì)量不體現(xiàn)香氣指標(biāo)，所以選擇梗絲的缺陷性指標(biāo)進(jìn)行評(píng)價(jià)，其指標(biāo)主要包括木質(zhì)氣、刺激性、灼熱感、干燥感、余味等。制作樣品時(shí)保證煙支具有相同的硬度和松緊度，平衡水分后進(jìn)行感官質(zhì)量評(píng)價(jià)。評(píng)價(jià)過(guò)程中，將樣品分為2組（原梗絲為對(duì)照樣品），分別對(duì)每組樣品進(jìn)行評(píng)吸，然后針對(duì)每組感官質(zhì)量較好的樣品進(jìn)行對(duì)比評(píng)吸。

試驗(yàn)樣品的各項(xiàng)評(píng)吸指標(biāo)包括木質(zhì)氣、刺激性、灼熱感、干燥感、余味及總體評(píng)價(jià)。

“±”表示變化方向：“+”表示評(píng)吸指標(biāo)改善或提高，“-”表示評(píng)吸指標(biāo)降低或下降，“0”表示評(píng)吸指標(biāo)無(wú)變化。

“N”表示變化幅度：可從0～N設(shè)若干檔變化幅度標(biāo)度?？紤]到通用性和可操作性，可將變化幅度標(biāo)度設(shè)置為3檔，即：0（無(wú)變化）、1（有變化）、2（變化明顯），各項(xiàng)評(píng)吸指標(biāo)均以“0.5”為標(biāo)度單位。

1.2.4卷煙的感官質(zhì)量評(píng)價(jià)。

取樣：取樣前設(shè)備應(yīng)處于穩(wěn)定的工作狀態(tài)，在卷煙機(jī)煙支輸出通道上每個(gè)樣品取500支。

感官質(zhì)量評(píng)價(jià)方法：參考GB5606.4-2005 卷煙 第4部分：感官技術(shù)要求。

2結(jié)果與分析

2.1洗梗水溫和貯梗時(shí)間對(duì)煙梗及梗絲質(zhì)量的影響

正交試驗(yàn)結(jié)果見表3。通過(guò)正交試驗(yàn)方法統(tǒng)計(jì)得出，洗梗水溫、貯梗時(shí)間在一定范圍內(nèi)的調(diào)整，洗梗水溫對(duì)膨脹梗絲填充值（F=10.660，P=0.025）和貯梗后回透率（F=52.180，P=0001）有顯著性影響，而貯梗時(shí)間對(duì)膨脹梗絲填充值（F=1760，P=0.282）、膨脹梗絲整絲率（F=1.320，P=0.364）和貯梗后回透率（F=3.440，P=0.135）無(wú)顯著性影響。在試驗(yàn)6條件下，即當(dāng)洗梗溫度設(shè)定在50 ℃，貯梗時(shí)間設(shè)定在4 h范圍時(shí)，膨脹梗絲填充值、膨脹梗絲整絲率和貯梗后回透率較高，而從貯梗時(shí)間來(lái)看，在試驗(yàn)4條件下，即洗梗水溫50 ℃，貯梗時(shí)間2 h條件下，時(shí)間較短，便于生產(chǎn)調(diào)度。

由表4可以看出，貯梗3 h后回透率基本達(dá)到100%，含水率在貯存5 h后略有減低，貯存4 h后水分最高，隨著貯梗時(shí)間的延長(zhǎng)，煙梗水分略有降低。因此，洗梗水溫50 ℃，貯梗時(shí)間4 h，煙梗的回透率和含水率滿足后續(xù)加工工藝要求，生產(chǎn)效率得到進(jìn)一步提高。

2.2梗絲關(guān)鍵工序工藝參數(shù)優(yōu)化研究

2.2.1梗絲外觀形態(tài)。由圖1～5可以看出，壓梗后烘后梗絲形狀更接近煙絲，降低切梗絲寬度以后梗絲柔軟性明顯增加。因此壓?？梢愿淖児＝z外觀形狀，使之與卷煙具有更好的配伍性。

2.2.2梗絲物理質(zhì)量。由表5可見，梗絲編號(hào)1～4的整絲率、碎絲率、水分、填充值差別不大，物理質(zhì)量相似。

2.2.3梗絲感官質(zhì)量。由表6可見，以5號(hào)梗絲為對(duì)照樣品，分別對(duì)1至5號(hào)梗絲進(jìn)行對(duì)比評(píng)吸，評(píng)吸結(jié)果分別是1號(hào)和3號(hào)梗絲較好；以1號(hào)梗絲為對(duì)照樣品，對(duì)3號(hào)梗絲進(jìn)行對(duì)比評(píng)吸，評(píng)吸結(jié)果是1號(hào)和3號(hào)無(wú)差異。

度為0.11 mm的1號(hào)梗絲（不加料加香）和壓梗間隙為1.2 mm、切梗絲寬度為0.11 mm的3號(hào)梗絲（不加料加香）感官質(zhì)量較好，且無(wú)明顯差異。

3結(jié)論

通過(guò)正交試驗(yàn)方法統(tǒng)計(jì)得出，洗梗水溫對(duì)膨脹梗絲填充值和貯梗后回透率有顯著性影響，而貯梗時(shí)間對(duì)膨脹梗絲填充值、膨脹梗絲整絲率和貯梗后回透率無(wú)顯著性影響。

當(dāng)洗梗溫度設(shè)定在50 ℃，貯梗時(shí)間設(shè)定在4 h范圍時(shí)，膨脹梗絲填充值、膨脹梗絲整絲率和貯梗后回透率較高，而從貯梗時(shí)間來(lái)看，在洗梗水溫50 ℃，貯梗時(shí)間2 h條件下時(shí)間較短，便于生產(chǎn)調(diào)度。

壓梗間隙為0.8 mm、切梗絲寬度為0.11 mm的1號(hào)梗絲和壓梗間隙為1.2 mm、切梗絲寬度為0.11 mm的3號(hào)梗絲外觀形態(tài)更接近葉絲，與葉絲的配伍性較好，其感官質(zhì)量皆好于傳統(tǒng)梗絲。

43卷21期李洪濤等煙?；爻迸c切絲工藝參數(shù)對(duì)梗絲質(zhì)量的影響

參考文獻(xiàn)

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