八種微量元素對(duì)特禽營(yíng)養(yǎng)水平的影響

王言仁 唐式校 王義

摘要：鈉、氯和鉀三種元素主要分布在體液和軟組織中，其作用為維持滲透壓、酸堿平衡和水代謝等。這三種元素在生理學(xué)上意義很大，在營(yíng)養(yǎng)上比較容易解決。鎂除作為骨骼成分外，與某些酶的作用也有關(guān)系。硫?yàn)閯?dòng)物生命活動(dòng)所必需。鐵、銅兩種元素主要與特禽體造血過(guò)程有關(guān)。碘是構(gòu)成甲狀腺素的重要成分。

關(guān)鍵詞：飼料；微量元素；特禽；營(yíng)養(yǎng)

1鈉

骨頂雞體內(nèi)約含2%的鈉，小部分以不溶性鈉鹽存在于骨組織中，絕大部分鈉是在細(xì)胞外的體液中，在血清的鹽基中占93%。在酸堿平衡中起主導(dǎo)作用，鈉和氯也是維持細(xì)胞外體液滲透壓的主要離子，并參與水的代謝，鈉和氯也是維持細(xì)胞外體液滲透壓的主要離子，并參與水的代謝，鈉大量存在于肌肉中，能使肌肉興奮加強(qiáng)。因此，對(duì)心臟的活動(dòng)也起調(diào)節(jié)作用，例如心臟活動(dòng)的節(jié)律需在營(yíng)養(yǎng)液中存在鈉、鉀、鈣鹽，營(yíng)養(yǎng)液中缺乏鈉鹽時(shí)心肌的收縮和伸長(zhǎng)就停止。

骨頂雞體內(nèi)沒(méi)有貯存鈉的能力，日糧中鈉不足時(shí)，雛雞生長(zhǎng)停滯，能量和蛋白質(zhì)的利用率降低，母骨頂雞產(chǎn)蛋量下降，體重減輕，并發(fā)生互啄癖。

采用鈉的水平恰好能達(dá)到最大增重和最大生產(chǎn)力即可，因喂鈉較高會(huì)增加飲水量，使糞尿量增高，使骨頂雞舍通風(fēng)發(fā)生問(wèn)題。

2氯

氯在體組織的細(xì)胞外都有，在血球中的含量約占血漿中的1/2，體內(nèi)約有15%～20%的氯處于有機(jī)結(jié)合狀態(tài)。血液中的氯構(gòu)成占總量2/3的酸離子。動(dòng)物皮膚和皮下組織有一定貯存氯的能力。氯是胃制造鹽酸的原料。

在通常的日糧中鈉和氯常不能滿足需要，特別是鈉不足（氯的需要量只有鈉的一半）。如果短期內(nèi)食鹽供應(yīng)不足，則機(jī)體本身仍能繼續(xù)維持體內(nèi)的供應(yīng)，但當(dāng)長(zhǎng)期得不到食鹽時(shí)，機(jī)體無(wú)法維持鹽分的平衡，就會(huì)出現(xiàn)一系列的缺鈉癥狀。因此必須經(jīng)常補(bǔ)飼食鹽，補(bǔ)充數(shù)量決定于飼料含鹽量，普通植物飼料中鈉含量較少，動(dòng)物性飼料含鈉較多。在干燥地區(qū)或沿海地區(qū)，由于土壤、牧草或飲水中可能會(huì)有多量鹽分，放牧在這些地區(qū)的骨頂雞不需要再補(bǔ)飼食鹽[1]。

在過(guò)量喂給食鹽或含鹽量很高的飼料，又沒(méi)有充足的飲水供給時(shí)，很易產(chǎn)生食鹽中毒。例如，母骨頂雞日糧含鹽量超過(guò)4%，并限制飲水時(shí)，很快致死，小骨頂雞耐鹽能力則更低。

3鉀

鉀在紅血球內(nèi)含量最多，是細(xì)胞內(nèi)液中的主要堿性離子，參與組成細(xì)胞內(nèi)液的緩沖系統(tǒng)，也是維持細(xì)胞內(nèi)滲透壓的主要離子，而滲透壓是保持細(xì)胞進(jìn)行正常生理作用的一種重要因素，鉀對(duì)神經(jīng)和肌肉的興奮性有重要作用，并與碳水化合物代謝有關(guān)。因鉀離子是丙酮酸磷酸的激活物。對(duì)細(xì)胞的分裂發(fā)育過(guò)程具有特殊作用。

鉀的需要量約占飼料干物質(zhì)的0.2%～0.3%，在植物性飼料中含有豐實(shí)的鉀，所以骨頂雞一般不易缺乏。

隨日糧進(jìn)入機(jī)體的鉀過(guò)多時(shí)，能迅速自體內(nèi)（90%以上腎臟）排出。食入太多鉀會(huì)影響鎂的吸收和代謝，是導(dǎo)致低鎂痙攣癥的一個(gè)重要原因。

4鎂

骨中鎂多以磷酸鹽及碳酸鹽狀態(tài)存在，約占體內(nèi)鎂總量的71%，其他鎂分布于體液及軟組織中，蛋殼中也會(huì)有很少量的鎂。

鎂除作為骨骼成分外，與某些酶的作用也有關(guān)系。如能活化磷酸酶，抑制三磷酸腺苷的活性，影響肌肉及其他組織中的醣與脂肪的代謝。

當(dāng)缺鎂時(shí)，可提高骨頂雞的興奮性，引起血管擴(kuò)張，感應(yīng)過(guò)敏，以后引起痙攣，這種因缺鎂而引起的痙攣缺鎂痙攣癥，早期注射硫酸鎂可能治愈。

鎂同鈣之間存在鎂、鈣某種拮抗性，注射鎂可引起尿中鈣排出量增加，干擾骨的鈣化。而口服鎂鹽時(shí)，由于動(dòng)物消化道的選擇性吸收作用，能防止過(guò)多的鎂進(jìn)入血液，因而對(duì)鈣的排出無(wú)顯著影響。日糧中充足的鈣、磷含量可減輕進(jìn)入機(jī)體過(guò)多鎂的危害。

鎂在植物飼料中含量豐富，特別是麩皮、棉餅是鎂的良好來(lái)源，雞一般不必專門補(bǔ)飼。

5硫

動(dòng)物體內(nèi)含硫量約占體重的0.15%，硫主要以有機(jī)形態(tài)存在，為含硫氨基酸（半胱氨酸、胱氨酸、蛋氨酸）的組成部分，也是硫胺素生物和胰島素（含硫3%）的成分。骨頂雞的爪、羽毛等角蛋白質(zhì)都含多量的硫。所以，硫也為動(dòng)物生命活動(dòng)所必需。養(yǎng)殖戶應(yīng)保證供給骨頂雞富含蛋白質(zhì)的飼料，防止出現(xiàn)硫缺乏。

6鐵

鐵是合成血紅蛋白及肌紅蛋白的重要原料，血紅蛋白作為氧的載體擔(dān)負(fù)著氧的運(yùn)輸。肝、脾、腎、骨髓是鐵的貯存庫(kù)，主要以鐵蛋白的形式貯存，鐵蛋白所含的鐵極易與蛋白質(zhì)分離，當(dāng)機(jī)體需要時(shí)便可動(dòng)用。另外，肌紅蛋白及各種細(xì)胞色素，過(guò)氧化氫酶及多種氧化酶都含有鐵。

骨頂雞缺鐵患小紅細(xì)胞血紅素過(guò)低性貧血，羽毛完全脫色。

機(jī)體內(nèi)鐵的來(lái)源有二，即食物所供給的鐵及體內(nèi)分解代謝，特別是血紅蛋白分解代謝所產(chǎn)生的鐵，紅血球及其中的血紅蛋白經(jīng)常在肝臟中被破壞、分解，其放出的鐵有90%可再利用來(lái)重新合成血紅蛋白。因此，骨頂雞每天需要從食物中補(bǔ)給的鐵量很少，在通常情況下，一般飼料可滿足需要，不致缺乏，但患有寄生蟲(chóng)疾病或胃腸道疾病以及飼料中含有過(guò)量鋅時(shí)，則會(huì)造成鐵的不足。

一切飼料都含有足夠的鐵，幼嫩青飼料（特別是葉子）、豆科和禾本科籽實(shí)含鐵都很豐富，種子的胚芽和外皮中含鐵量更多。有的鐵易于利用，有的難于吸收，例如血粉中含鐵很多，但利用率很低。無(wú)機(jī)鹽類，尤其是亞鐵鹽（如氯化亞鐵、硫酸亞鐵）易被骨頂雞吸收，因?yàn)閺?fù)雜的有機(jī)物中的鐵要經(jīng)過(guò)消化水解后可吸收利用。消化道黏膜有調(diào)節(jié)吸收鐵的能力，吸收量視身體需要而定。日糧中含鐵過(guò)多可引起消化機(jī)能的紊亂。

7銅

銅在骨頂雞體內(nèi)含量很少，存在于肝、骨骼、皮膚、血液、肌肉等組織及卵中，其中有一半貯存在肝臟中，含量易受飼料的影響而增減。

銅與鐵的代謝有關(guān)，當(dāng)日糧缺銅時(shí)會(huì)減少鐵的吸收，使機(jī)體內(nèi)鐵的總含量下降，并減少體組織中鐵的動(dòng)用，從而發(fā)展為小紅血球，血紅素過(guò)低性貧血，單注射鐵不能治療，表明銅為合成血紅蛋白所必需，但銅并不是血紅蛋白的成分。銅還能促進(jìn)紅血球的成熟。

銅是若干酶的成分或其激活劑，主要有抗壞血酸氧化酶、酪氨酸酶、細(xì)胞色素氧化酶的過(guò)氧化酶等。因?yàn)殂~時(shí)氨基氧化酶的必需成分，這個(gè)酶主動(dòng)脈彈性蛋白上的賴氨酸交聯(lián)作用所必需，所以缺銅時(shí)可發(fā)現(xiàn)主動(dòng)脈瘤，缺銅使血液中Ca、P不能在軟骨基上沉積，發(fā)生骨的疾病，有跛行、關(guān)節(jié)腫大、骨質(zhì)松脆等癥狀，還與中樞神經(jīng)系統(tǒng)的代謝有關(guān)。其他缺銅癥狀有食欲不振，異嗜、運(yùn)動(dòng)失調(diào)和神經(jīng)癥狀，毛色素減退等[2]。

大劑量銅具有抑制腸道細(xì)菌繁殖的效能，使骨頂雞生長(zhǎng)速度明顯增加，并可改善飼料中的利用效率。飼料中鉬過(guò)多會(huì)引起銅的缺乏癥狀，并干擾銅的代謝。

大多數(shù)飼料中都含有銅，籽實(shí)及其副產(chǎn)品是銅的豐富來(lái)源。在一般情況下，雞不會(huì)發(fā)生缺銅癥，在缺銅的地區(qū)，可補(bǔ)飼硫酸銅，但過(guò)量喂給會(huì)引起中毒。試驗(yàn)證明，每千克飼料超過(guò)250mg銅時(shí)，能發(fā)生積累性銅中毒，某些地區(qū)牧草含銅過(guò)多，可引起慢性銅中毒。

8碘

動(dòng)物體內(nèi)含碘量很少，甲狀腺為碘集中沉積的組織，占體內(nèi)總碘量的60%，其他組織中含量很少。

碘是構(gòu)成甲狀腺素的重要成分，甲狀腺素的形成強(qiáng)度很大程度上取決于血液中碘離子的濃度。碘是通過(guò)甲狀腺的機(jī)能活動(dòng)對(duì)機(jī)體物質(zhì)代謝起調(diào)節(jié)作用的。缺碘時(shí)，甲狀腺分泌量減少，降低了體內(nèi)的代謝強(qiáng)度，血液中鈣、磷含量下降，因蛋白質(zhì)合成受阻而影響機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育，繁殖率下降。

日糧中碘不足時(shí)，可發(fā)生甲狀腺腫大，甲狀腺素分泌量減少，代謝強(qiáng)度降低，當(dāng)種蛋中碘含量減少時(shí)，孵化率降低，胚胎甲狀腺腫大，臍閉合不全。

骨頂雞對(duì)碘需要量減少，一般從飼料及飲水中就可以滿足，但在一些缺碘地區(qū)，主要是內(nèi)陸地區(qū)及山區(qū)，由于土壤中缺碘，不補(bǔ)喂食鹽，骨頂雞較易產(chǎn)生缺碘的情況。此外，在碘供應(yīng)不足，而飲水及飼料中鈣、鎂含量過(guò)高時(shí)也會(huì)誘發(fā)地方性甲狀腺腫大的主要是鈣、鎂提高了碘的排泄量。

大多數(shù)飼料含有微量的碘，飼料中碘含量與當(dāng)?shù)赝寥烙嘘P(guān)，海藻魚(yú)粉是碘的良好來(lái)源。補(bǔ)加碘最簡(jiǎn)單的方法是定期喂給碘化食物（于100kg食鹽中加入20g碘化鉀）。過(guò)多的補(bǔ)飼含碘物質(zhì)可加速骨頂雞代謝過(guò)程，使骨頂雞消瘦，并能引起黏膜炎癥。

參考文獻(xiàn)：

[1] 甘肅省畜牧學(xué)校.家畜飼養(yǎng)學(xué)[M].北京：農(nóng)業(yè)出版社，1979：180.

[2] 劉濤.現(xiàn)代養(yǎng)殖實(shí)用技術(shù)[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社，2011：11.