2015年全球家禽產業(yè)發(fā)展看點

中圖分類號：S1-1 ? ? 文獻標識碼：A ? ? 文章編號：1673-1085（2015）02-0007-02

排除全球宏觀經濟發(fā)展以及世界各國市場等因素影響，受無抗產品訴求及禽流感風險影響，預計2015年全球家禽業(yè)發(fā)展前景不容樂觀。

1 ?抗生素耐藥性成為G7主席國核心任務，中國南京養(yǎng)鴨場抗生素事件影響需引起重視

日前召開的2014年德國漢諾威國際畜牧展（EuroTier）期間的一項活動上，德國聯(lián)邦從業(yè)獸醫(yī)外科醫(yī)師協(xié)會（BPT）會長、獸醫(yī)博士Hans-Joachim G？觟tz透露說，抗生素之所以引發(fā)廣泛關注，其原因在于，抗菌素耐藥細菌對人類健康構成威脅的問題迫切需要解決。有一件事能說明形勢的嚴峻性，就是德國2015年將把抗生素耐藥性當作G7主席國的核心任務。

在央視曝光南京地表水含抗生素事件之前，由華東理工大學、同濟大學、清華大學的研究機構共同完成發(fā)表在國內學術期刊《科學通報》的一篇文章稱，中國地表水環(huán)境中，已有約68種抗生素被檢出，而且被檢出抗生素的總體濃度水平與檢出頻率均較高，其中一些抗生素在珠江、黃浦江等地的檢出頻率高達100%;該文章稱，在中國，抗生素作為動物的飼料添加劑和治療用藥使用量大，濫用抗生素的現(xiàn)象嚴重。預計，隨著深入調查及多方關注，消費者訴求或將更多關注相關家禽產品抗生素問題，需要引起重視。

2 ?禽流感對全球家禽行業(yè)產生重大影響，風險管理待加強

荷蘭合作銀行（Robobank）新近發(fā)布的一份全球家禽行業(yè)報告稱，2015年禽流感將對全球家禽行業(yè)產生重大影響。此報告稱，受禽流感影響的地區(qū)，比如歐洲和加拿大，將會失去外貿市場，而這將會影響當?shù)氐奈飪r。不過，未受禽流感影響的地區(qū)能夠從歐洲和加拿大攫取外貿市場的份額。

荷蘭合作銀行表示，在東亞和墨西哥當前疫情的基礎上，歐盟、加拿大、印度和埃及等國家和地區(qū)新的禽流感疫情爆發(fā)將會使禽流感成為一個全球家禽業(yè)的難題。從長遠來看，家禽業(yè)需要對疾病帶來的持續(xù)性壓力做好準備，尤其是在鳥類遷徙之時做好準備工作。這就要求家禽業(yè)必須提高生物安全水平并重新考慮現(xiàn)有經濟模式。

專家認為，禽流感在一些國家卷土重來。然而疾病不分國界，能在一夜之間令全球家禽貿易中止。因此，風險管理是家禽企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的重要組成部分。

3 ?禽肉禽蛋巨頭、知名快餐企業(yè)，面臨品牌信譽的新挑戰(zhàn)

2015年，歐美家禽產業(yè)可追溯體系將繼續(xù)深層次細化完善，中國一些地方禽類產品等菜肉安全追溯體系也將開始建立。但是，對于國際禽肉禽蛋巨頭、相關知名快餐企業(yè)而言，來自無抗禽類產品訴求、轉基因飼料禽類產品爭議方面將以新的方式對品牌信譽構成挑戰(zhàn)，特別是在歐盟成員國。

中國方面，隨著中央農村經濟會議提出由“生產導向”向“消費導向”轉變的要求，加強培養(yǎng)農產品品牌，中國地方特色禽肉禽蛋品牌將在2015年迎來發(fā)展機遇。由于受動物福利發(fā)展水平低、抗生素法制法規(guī)不完善、獸醫(yī)體制發(fā)展滯后以及飲食文化等因素影響，中國本土家禽企業(yè)培育國際品牌方面還需要過程，走出去與國際接軌仍將在曲折中前行，特別是在打開歐美國家市場方面。

4 ?中產階級消費偏好如何變化？一、二、三產業(yè)如何融合互動？

中產階級對雞肉等食品的需求將在哪些方面發(fā)生變化？中國人民大學農業(yè)與農村發(fā)展學院教授鄭鳳田在一次論壇上指出，相當一部分消費者已經從溫飽進入小康水平，中產階級人群日益壯大，而目前農業(yè)產業(yè)化的發(fā)展已無法滿足這批人的需求。中產階級對食品具有獨特的需求，首先是追求營養(yǎng)健康最大化;生產環(huán)節(jié)追求質量最大化，不用或少用農藥化肥;流通環(huán)節(jié)更青睞直供。

鄭鳳田認為，隨著大眾餐飲時代的到來，未來中產階級食品需求（簡稱“中產食品”）使第一代龍頭企業(yè)面臨生產、經營方式和技術上的挑戰(zhàn)。如何滿足大量中產階級對食品安全的要求，將成為龍頭企業(yè)的巨大轉折點。第一代龍頭企業(yè)解決了“小生產”和“大市場”的問題，其特點是采取“公司+農戶”的模式，實現(xiàn)了農業(yè)產業(yè)化，擴展迅速，風險小。但不足之處是源頭無法控制、質量難提高、品質難保證。要從源頭上扼制這種現(xiàn)象，未來需要有一部分企業(yè)進入產供銷一體化。

近期召開的中央農村工作會議強調，大力發(fā)展農業(yè)產業(yè)化，要把產業(yè)鏈、價值鏈等現(xiàn)代產業(yè)組織方式引入農業(yè)，促進一、二、三產業(yè)融合互動。

“現(xiàn)在日韓在提第六工業(yè)化，什么叫第六工業(yè)化呢，因為第一產業(yè)加第二產業(yè)加第三產業(yè)正好等于六，所以是第六工業(yè)化?！编嶏L田說，“我們國家現(xiàn)在從田間到餐桌的產業(yè)鏈太長了，另外從消費的角度來說呢，融合可以促成一、二、三產業(yè)的對接，這樣也堅守了流通的環(huán)節(jié)，提高了可追溯性和質量安全?！保▉碓矗簢H畜牧網）