淺談果樹栽培的技術(shù)措施

王曉東

[摘要]果樹栽培技術(shù)措施對果品安全具有重大的影響，關(guān)系到食品安全，影響到我國果品的信譽和進出口貿(mào)易。因此要從各方面入手嚴把果品生產(chǎn)關(guān)，控制果樹栽培管理技術(shù)措施對果品安全的影響，生產(chǎn)出健康安全的果品。

[關(guān)鍵詞]果樹栽培；果品安全；技術(shù)措施

隨著農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，林果業(yè)已逐漸成為我區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟支柱產(chǎn)業(yè)之一。但是在果樹栽培管理中卻存在不少問題，如：不科學施用化肥，過多施用硝態(tài)氮會造成果實的硝酸鹽含量升高，盲目施用含氯化肥極大的影響了果實的原有風味，大量施用殺蟲劑在消滅害蟲的同時也殺死了有益天敵昆蟲，為了經(jīng)濟利益采收時仍然施用劇毒殺蟲劑，因此生產(chǎn)出的水果會出現(xiàn)“好看不好吃，好吃有危險”的食用等安全問題。

一、果樹主要栽培技術(shù)措施對果品安全的影響

（一）建園園址的選擇對果品安全的影響

建園園址的選擇決定果品是否受自然環(huán)境和周圍污染源的影響。園址的環(huán)境污染將會造成果品的重金屬含量超標及有毒物質(zhì)的危害。因此，果園的選址要遠離一切污染源。污染源主要是指與果樹生長和果品發(fā)育息息相關(guān)的土壤、水質(zhì)和空氣等的污染，主要是指以下幾種情況：農(nóng)藥生產(chǎn)廠家、化肥廠、制釘廠、發(fā)電廠及造紙廠等等，這些工廠不僅會散發(fā)有毒氣體，如：二氧化硫、氟化物等造成空氣污染，而且排放出的廢液會嚴重污染地下水源，進而毒害果樹，使果品對人體產(chǎn)生危害。因此，在選擇園址時，既要考察果園周邊的自然環(huán)境，還要對果園的灌溉用水的水質(zhì)進行質(zhì)量觀察和測定。

（二）苗木品種的選擇對果品安全的影響

在果樹栽培品種的選擇上，應(yīng)選擇適應(yīng)性強、早果豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)抗病、抗逆性強的品種。栽培時選擇無病壯苗。如從外地引進的苗木，應(yīng)嚴格執(zhí)行產(chǎn)地檢疫制度，及時地剔除病苗，剪除病部，并用70%的甲基硫菌靈或10%的硫酸銅溶液消毒苗木，浸苗后再栽植。

（三）果實實行套袋措施對果品安全的影響

套袋將有效地保障果品的安全。對適于套袋的大果型品種，如蘋果、梨、桃、等，在疏花疏果后適時實行套袋，可以促進果實著色，增加果面的光潔度，減少果實表面的煤污斑塊、藥害斑塊，避免枝葉迎風擺動對果面造成的機械磨損傷害，使果面更加光潔鮮亮。

1.套袋可以減少病蟲害的入侵機會

多年來的生產(chǎn)實踐表明，套袋對在果面產(chǎn)卵的蛀果害蟲。如桃小食心蟲、卷葉蛾類、葉螨類、及玷污果實表面的木虱類、蝽象類，都有較好的隔離效果；對病害類，如輪紋病、黑星病、炭疽病等病害，也有較好的預防效果，全年噴藥次數(shù)減少了三至五次，可以降低果品中農(nóng)藥殘留量。

2.套袋可以延長果實的貯藏期

內(nèi)部水分是通過皮層及角質(zhì)層裂縫向外散失的，角質(zhì)層是氣體交換的主要通道。套袋后，果皮的發(fā)育環(huán)境穩(wěn)定緩和，均勻一致，從而使果實表面的皮孔少而小，角質(zhì)層分布均勻一致，果實不易失水變皺，同時套袋的袋料隔離了病蟲害的侵染，使貯藏期的病害也相應(yīng)地減少，大大地提高了耐貯性。

3.套袋可以提高果實內(nèi)在品質(zhì)和商品價值

套袋后可以防止灰塵、農(nóng)藥污染果實表面，減少鳥類、蝽象、金龜子等害蟲叮咬果面，機械碰撞傷害果面，同時由于果實發(fā)育的局部小環(huán)境得到改善，還防止了裂果現(xiàn)象的發(fā)生。近幾年來的市場調(diào)查表明。套袋果品比不套袋果品市場價高出3倍左右。

（四）土肥管理方面對果品安全的影響

化肥的施用將導致果品重金屬含量超標及其他不良危害。施用過多的氮素化肥，在土壤中易產(chǎn)生有毒副作用的亞硝酸鹽和硝酸鹽，甚至還污染周圍水體，增加了果品中亞硝酸鹽的含量，降低果實品質(zhì)，因此，在生產(chǎn)中禁止使用硝酸銨、硝酸磷肥等硝態(tài)氮肥。還有一些氮肥，如硫酸氨、氯化銨屬生理性酸性肥料，長期施用會導致土壤板結(jié)，即使是尿素以及磷酸二氫鉀和過磷酸鈣等，在生產(chǎn)綠色產(chǎn)品時，也僅僅允許限量使用，而且還應(yīng)該與有機肥混合使用，最后一次施肥必須在采收前20天完成。

（五）病蟲草害的防治措施對果品安全的影響

農(nóng)藥的使用將直接造成果品的安全危害。施農(nóng)藥時，只有10%的藥液附著在樹體上，其余90%通過各種形式向周圍環(huán)境擴散，特別是一些性能穩(wěn)定、殘效期長、分解后仍有毒副作用的農(nóng)藥，進入人體后不易排出，在人體內(nèi)濃縮積累，極大危害人體健康，并造成嚴重的環(huán)境污染。因此在果品生產(chǎn)過程中要嚴禁使用高毒、高殘留致癌、致畸和致突變的農(nóng)藥。

二、果樹種植技術(shù)對策

（一）選址

果樹種植要選擇在遠離污染源的地方建園。

（二）肥料施用種類

生產(chǎn)綠色安全果品主要使用的肥料，一類是農(nóng)家肥、綠肥及未污染的餅肥。農(nóng)家肥中廄肥、牛羊糞、雞糞、人糞尿、秸稈生物肥等需經(jīng)腐熟施用；果園綠肥如苜蓿、草木樨、沙打旺、小冠花、三葉草、田菁等禾本科草類，是改良土壤、維持生態(tài)平衡、清潔又安全的肥料。另一類肥料是非化學合成的商品肥。如腐植酸、微生物肥料等。對允許限量使用的化學肥料，如尿素、硫酸鉀、磷酸二氫鉀，應(yīng)與有機肥配合使用，有機氮與無機氮比為1：1；也可與微生物肥配合使用。但最后1次追肥應(yīng)在采果前30天?；手袘?yīng)禁用硝態(tài)氮肥。

（三）痛蟲防治

1.選用抗病蟲品種及脫毒苗木。選用已經(jīng)檢疫的無病蟲為害的健壯苗木，同時要求品種抗病蟲，增強樹體營養(yǎng)，提高抗病蟲性，保持樹體健壯，減少打藥次數(shù)。

2.采用物理、農(nóng)業(yè)防治法。如燈光、色彩殺蟲，樹干涂白，清除病蟲枝、葉、果，刮除翹皮，清理果園。防護林避免選用與果樹有共同病蟲害或可作為中間寄主的樹種。

3.采用生物農(nóng)藥、植物源農(nóng)藥、昆蟲生長調(diào)節(jié)劑防治病蟲害。使應(yīng)用較多的有核多體病毒、白僵菌、生物桿菌（Bt）等。新型高效生物農(nóng)藥阿維菌素能有效防治螨類、鱗翅目、雙翅目、鞘翅目的害蟲。Bt殺蟲劑，由于成本低、高效安全、不傷天敵、不污染環(huán)境，可取代1605、敵百蟲、菊酯類農(nóng)藥，還可與昆蟲生長調(diào)節(jié)劑類農(nóng)藥如滅幼脲3號、殺鈴脲交替使用，防治鱗翅目為主的害蟲。植物源藥劑有除蟲菊素、煙草水、魚藤根、大蒜、苦楝等。在害蟲捕捉器中使用昆蟲外激素，如信息素和其他動植物源引誘劑。另外，植物源制劑如生物膜（高脂膜），噴灑后形成的分子膜層，雖不具殺蟲、殺菌作用，但可起到驅(qū)避害蟲、抑卵孵化，預防空氣污染、防治小型害蟲等功效。

4.實施套袋栽培技術(shù)。果實套袋是生產(chǎn)綠色安全果品的重要措施。但果袋價格較貴，且套袋較費工。因此，大面積推廣尚有一定難度，今后應(yīng)進一步研究開發(fā)高效、低成本套袋技術(shù)應(yīng)用于生產(chǎn)。

5.禁用劇毒、高殘留農(nóng)藥。對劇毒、高殘留的農(nóng)藥應(yīng)絕對禁用，如福美砷、賽力散、滴滴涕、六六六、殺蟲脒等。另外，各種遺傳工程微生物制劑（GEH）也應(yīng)嚴格控制。

6.加快果品安全質(zhì)量與標準體系的建設(shè)。按照綠色果品的標準來生產(chǎn)。制定統(tǒng)一的果品食用安全衛(wèi)生標準（強制），包括水果種類、主要品種、必檢農(nóng)殘的種類、農(nóng)殘限量、重金屬種類及限量、氟、氯和（亞）硝酸根的限量等。

總之，我們要嚴把果品生產(chǎn)關(guān)，控制果樹栽培管理技術(shù)措施對果品安全的影響，生產(chǎn)出健康安全的果品。