豬肉“身價”躥高近兩成養(yǎng)殖戶何去何從

編者按：豬肉價格一直是我國肉品價格的風向標，其變化往往會影響居民消費價格指數(shù)最終的走勢。2015年3月下旬以來，豬肉價格就一直在持續(xù)上漲。生豬市場的風云變幻牽動著養(yǎng)殖戶和廣大消費者的“神經(jīng)”。眼下，關于豬肉價格會不會繼續(xù)上漲，生豬養(yǎng)殖是該補欄還是靜觀，“豬周期”是不是又一次來臨？這些關乎“豬市”走勢的問題讓人們倍加關切——

一問：豬肉價格還會繼續(xù)上漲嗎？

“當前豬肉價格仍處于這輪上升的周期中，還有一定的上漲空間，還沒有觸及‘天花板，保守預判這輪上漲行情大約會延續(xù)到明年上半年。”山西生豬產(chǎn)業(yè)方面的權(quán)威專家、山西農(nóng)業(yè)大學教授李步高作出這樣的預測。

他認為，這輪漲價有一個顯著的特征，那就是恢復性和補償性。由于此前豬肉價格長時間低迷，造成了廣大養(yǎng)殖戶的普遍虧損，特別是在生豬產(chǎn)業(yè)中占比很大的中小養(yǎng)殖場，由于養(yǎng)殖技術(shù)和經(jīng)營水平等與大型公司難以相比，因此虧損更為嚴重，以至于導致這些養(yǎng)殖場中的不少“體弱者”或破產(chǎn)退出，或因資金鏈斷裂而大幅壓縮產(chǎn)能。生豬市場在經(jīng)歷了長時間的經(jīng)營虧損后，這次價格上漲也算是對養(yǎng)殖戶受損的“元氣”給予恢復，對已造成的經(jīng)濟損失給予補償。這也是市場經(jīng)濟規(guī)律的必然選擇和生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的客觀需求。李步高教授強調(diào)，價格觸底必然反彈，這是市場的本能調(diào)節(jié)。

至于預測豬肉價格仍將有一定幅度的上漲，而且可能以高價位運行到明年上半年，這是因為隨著9月份之后天氣逐步轉(zhuǎn)涼，豬肉消費的旺季將會到來，需求量的增加將會拉動價格“水漲船高”，更有中秋節(jié)和國慶節(jié)等節(jié)日的到來，元旦和春節(jié)等重大節(jié)日消費高峰來臨，節(jié)日或許會刺激價格沖高。李步高教授從消費需求對價格的影響作出如此分析。

山西省清徐縣生豬養(yǎng)殖大戶楊立中則從生豬生產(chǎn)周期進行分析，并給出了同樣的觀點。楊立中說，豬肉價格反彈之前，生豬產(chǎn)業(yè)確實遭受了很大的打擊，他周邊停辦的養(yǎng)殖場就有不少。這次豬肉價格恢復性上漲，對彌補養(yǎng)殖戶過去的損失和恢復信心確實非常重要。但是，由于現(xiàn)在能繁母豬減欄很多，要從母豬補欄到產(chǎn)崽，再到新的商品豬上市，則需要一年的周期。因此說，從現(xiàn)在看，豬肉價格應該還會上漲，明年上半年有可能保持一個高的價位。

二問：養(yǎng)殖戶該補欄還是靜觀？

現(xiàn)在是生豬補欄的最佳時機嗎？面對“豬市”行情一路走高，眾多養(yǎng)殖戶又想跟進又很害怕，內(nèi)心格外糾結(jié)。

按理說，現(xiàn)在生豬供給趨緊，價格上揚，養(yǎng)豬很賺錢，是養(yǎng)殖戶補欄的好時機。但是補欄也不能盲目跟風，必須理性而且適度。對于已經(jīng)退出市場的養(yǎng)殖戶，以及只是單一進行生豬育肥的養(yǎng)殖戶，補欄要格外慎重，由于能繁母豬減少，眼下小豬價格很高，一頭20公斤左右的小豬賣價為900～1000元，10多公斤的也在700多元。如果現(xiàn)在以這樣的高價補欄育肥，半年后出欄再剔除飼養(yǎng)成本，賺到的錢也不會太多。如果是種豬繁育和生豬育肥一體化的養(yǎng)殖場，由于小豬是自己養(yǎng)殖場繁殖的，現(xiàn)在補欄應該沒有什么問題，只是要注意補欄規(guī)模，可以考慮賣掉一部分小豬，留下一部分自養(yǎng)，這樣兩頭都賺錢。而對于母豬的補欄則更是要慎重，把握好量的控制，如果補欄太多，造成能繁母豬再次超需求增加，那么，一年后又將出現(xiàn)生豬市場的供給過剩，造成豬價跳水，出現(xiàn)災難性的后果。

三問：這又是一次“豬周期”嗎？

生豬價格“過山車”般的跌宕起伏，讓養(yǎng)殖戶不僅犯暈，而且心生恐懼，這就是被業(yè)內(nèi)稱之為“豬周期”的一種行業(yè)運行怪圈。具體來說，“豬周期”就是豬肉價格上漲——能繁母豬大量增加——商品豬供大于求——豬肉價格下跌——能繁母豬大量減少——商品豬供不應求——豬肉價格再次上漲，如此不斷循環(huán)反復。

現(xiàn)在讓養(yǎng)殖戶最為擔心的是，這輪豬價瘋漲是不是開啟了新一輪的“豬周期”？日前，在山西省舉辦的第二屆中國豬業(yè)創(chuàng)新高峰論壇上，參會的一些代表認為，就當前“豬市”的表現(xiàn)分析，這輪漲價已經(jīng)滿足“豬周期”的基本特征。

李步高教授提醒養(yǎng)殖戶，“豬周期”主要是生豬生產(chǎn)與市場需求信息不能有效對接產(chǎn)生的錯位后果，是一家一戶小養(yǎng)殖無法適應千變?nèi)f化大市場的結(jié)果。在當前國內(nèi)生豬期貨市場還沒有建立，市場預警機制不太健全的情況下，養(yǎng)殖戶應不斷在提高養(yǎng)殖水平、降低生產(chǎn)成本上下功夫，同時一定要克服跟風追漲的心理，增強市場風險意識，以此來應對“豬周期”的危害，在競爭中成長，在風險中立于不敗之地。

（資料來源： 《山西經(jīng)濟日報》）