明光小耳豬及其生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)初探

李世龍等

明光小耳豬具有皮薄骨細(xì)、不飽和脂肪酸比例高、膽固醇低、肉質(zhì)鮮嫩、風(fēng)味口感好等優(yōu)點(diǎn)。隨著人們生活水平的提高和營(yíng)養(yǎng)觀念的轉(zhuǎn)變，消費(fèi)者對(duì)豬肉的需求結(jié)構(gòu)也發(fā)生了明顯變化，肉質(zhì)好、風(fēng)味口感好、安全可靠、營(yíng)養(yǎng)健康的優(yōu)質(zhì)肉產(chǎn)品深受消費(fèi)者青睞， 在生態(tài)、環(huán)保、畜產(chǎn)品安全日益受到關(guān)注的背景下，明光小耳豬的開(kāi)發(fā)利用迎來(lái)了新的契機(jī)。圍繞云南省高原特色農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，作為冷涼山區(qū)的云南省騰沖縣明光鎮(zhèn)，始終將“山地放牧型、安全生態(tài)型、節(jié)糧型、環(huán)保型”畜牧業(yè)作為發(fā)展目標(biāo)，充分利用廣闊的山林及土地資源，積極探索明光小耳豬生態(tài)養(yǎng)殖模式。

一、品種簡(jiǎn)介

明光小耳豬產(chǎn)于云南省騰沖縣北部鄉(xiāng)鎮(zhèn)，因以明光鎮(zhèn)為集中產(chǎn)區(qū)而得名，是一種適合在冷涼山區(qū)放牧的高原小型豬種，曾于1980年被列入《云南省家畜家禽品種志》。2009年云南省農(nóng)業(yè)廳第15號(hào)公告中將明光小耳豬列為云南省省級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)品種，此外，明光小耳豬還先后被列入“國(guó)家畜禽品種遺傳資源保護(hù)名錄”和“中國(guó)地方豬遺傳資源保護(hù)名錄”。

1. 品種形成 該豬形成年代不詳，20世紀(jì)80年代以前是騰沖山區(qū)農(nóng)民的當(dāng)家畜種。由于產(chǎn)區(qū)氣候寒冷、地廣人稀、生活條件艱苦，當(dāng)?shù)乩圩搴蜐h族山民選留了行動(dòng)靈活、抗逆性強(qiáng)、適于山林覓食的個(gè)體。在自然放牧過(guò)程中，公豬與母豬長(zhǎng)期小群自由交配，常有母子、全同胞高度近交，也有母豬與野豬雜交的情況。所產(chǎn)仔豬在野外經(jīng)自然選擇，保留了生命力較強(qiáng)、耐粗飼的群體，逐步培育形成該品種。

2. 優(yōu)缺點(diǎn) 明光小耳豬是當(dāng)?shù)鼐用裨诟吆０?、寒冷的生存條件下選擇的地方豬種，具有抗逆性強(qiáng)、耐粗飼、適應(yīng)高寒放牧的特點(diǎn)，從亞熱帶到寒帶一系列氣候條件下均有較好的適應(yīng)性。其肉質(zhì)鮮美、皮薄骨細(xì)、肉湯香濃，肌肉中不飽和脂肪酸含量高達(dá)67.47%（經(jīng)屠宰測(cè)定超過(guò)其他地方豬品種，甚至高于野豬種），抗病性強(qiáng)，產(chǎn)區(qū)生態(tài)條件較好，是開(kāi)發(fā)優(yōu)質(zhì)保健肉、無(wú)公害肉的良好原材料。其主要缺點(diǎn)是生長(zhǎng)緩慢、飼料報(bào)酬低。

3. 外貌特征 明光小耳豬體型小，體質(zhì)結(jié)實(shí)。被毛及皮膚多為黑色，被毛稀短，約5%個(gè)體有“六白”特征（即四蹄、額心、尾尖為白色）。頭小，耳小、直立。體軀短，背腰凹，腹下垂，不拖地。乳頭4～7對(duì)，排列整齊。肋骨l3～14對(duì)，2歲以后公豬偶有獠牙。

4. 生產(chǎn)性能 成年公豬體高54.8厘米，體長(zhǎng)88.8厘米，胸圍81.8厘米，體重43.5千克；成年母豬體高53.4厘米，體長(zhǎng)89厘米，胸圍83.8厘米，體重46.2千克。屠宰率66.6%。母豬4月齡以后初次發(fā)情，發(fā)情持續(xù)期2～5天，發(fā)情周期19～22天，妊娠期112～116天，平均產(chǎn)仔7頭。

5. 開(kāi)發(fā)利用現(xiàn)狀 當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶常將豬后腿及五花肉腌制成臘肉；用胸部肋骨肉將肥肉、瘦肉連皮帶骨一起加工“趕馬肉”；也有將豬血、肥肉、瘦肉及內(nèi)臟混勻，熟制成當(dāng)?shù)孛耖g的一種美食“霧豬肉”；還可將大小適宜的小耳豬（體重15～20千克）制作成烤豬食用。目前，騰沖每天供應(yīng)市場(chǎng)的烤小耳豬二十余頭，主要集中在高消費(fèi)群體，每頭烤豬價(jià)格達(dá)1500元。若通過(guò)提高養(yǎng)殖水平，增大仔豬供應(yīng)量，加大市場(chǎng)開(kāi)發(fā)與科研投入力度，讓更多的消費(fèi)者認(rèn)識(shí)保健、生態(tài)、安全的明光小耳豬，那么其市場(chǎng)前景將更加廣闊。

二、生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)

充分利用優(yōu)良的生態(tài)條件，減少資源消耗和污染排放，以產(chǎn)品安全、投資節(jié)約、環(huán)保降耗為目標(biāo)，結(jié)合品種特性抓好投入品、養(yǎng)殖環(huán)境、污染排放等環(huán)節(jié)控制，提高飼養(yǎng)管理水平，控制抗生素使用，降低胴體污染率，提高食品安全水平，最終達(dá)到產(chǎn)業(yè)發(fā)展生態(tài)化的生產(chǎn)技術(shù)。

1. 場(chǎng)址選擇 選擇距離居民區(qū)、畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)、工礦企業(yè)等1千米以上或有高山等天然屏障，通風(fēng)條件良好、光照充足，森林覆蓋率高，植被優(yōu)良，野生飼草豐富，水源充足，空氣、土壤及水源無(wú)污染，有可供放牧的緩坡地或林隙地。地塊大小依具體養(yǎng)殖規(guī)模確定。

2. 建設(shè)規(guī)范 農(nóng)村散戶養(yǎng)殖在保證通風(fēng)、光照及污染物排放安全的前提下可依具體情況靈活掌握。

規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)：豬舍設(shè)計(jì)為8米×30米（雙列式）或5米×30米（單列式），3米加隔墻；基礎(chǔ)用毛石支砌，滿灌漿；墻體用空心磚支砌，隔墻用紅磚或免燒磚支砌；屋架用木架或鋼架，屋頂用石棉瓦覆蓋；窗戶大小為100厘米×80厘米，距離地面1.2米，兩面對(duì)開(kāi)；豬舍內(nèi)部隔心用單磚支砌，豬廄門用鋼筋焊制，大小為100厘米×70厘米；飼槽用單磚建成，深20厘米，寬30厘米，底部半圓形，長(zhǎng)度1～1.5米；飲水器安裝在排污孔附件上，高度20～40厘米；豬舍地面坡度3°，毛地平；產(chǎn)仔母豬舍2.5米加隔墻，建設(shè)仔豬補(bǔ)料間，大小為80厘米×80厘米，留20厘米×20厘米的仔豬出入孔；排污溝采用地下或密閉排污，材料用PVC管，管徑大小可依規(guī)模情況靈活掌握；豬場(chǎng)養(yǎng)殖區(qū)道路入口建消毒池，深度5厘米，養(yǎng)殖區(qū)入口建消毒室及更衣室，每棟豬舍出入口設(shè)消毒池；污水處理實(shí)行三級(jí)沉淀，每級(jí)沉淀不低于20米3；豬場(chǎng)上方和豬舍兩側(cè)要留低于豬舍的排水溝。

3. 飼養(yǎng)管理

①飼料配制。

成年及育肥豬飼料配制：玉米面60%、米糠27.5%、骨粉2%（放牧不添加）、豆粕10%、食鹽0.5%。

仔豬飼料配制：斷奶后一個(gè)月喂仔豬全價(jià)料或自配料。自配料配方：玉米面62%、米糠17.5%、濃縮料10%、豆粕10%、食鹽0.5%。

種公、母豬飼料配制：玉米面60%、米糠12.5%、濃縮料5%、骨粉2%（放牧不添加）、豆粕10%、食鹽0.5%、青綠飼料或青貯飼料10%。

②藥物投入。完善豬瘟、藍(lán)耳病、口蹄疫、豬肺疫、仔豬副傷寒等疫病的預(yù)防免疫注射，但宰前一個(gè)月不再注射任何疫苗；常見(jiàn)疾病以當(dāng)?shù)刈圆芍胁菟幹委煘橹?，不添加任何違禁藥物，杜絕濫用抗生素現(xiàn)象。

③管理措施。

公豬的飼養(yǎng)管理：以保障高質(zhì)量的精液和健壯的配種體質(zhì)為目的，選留公豬要符合品種特征，精力充沛，反應(yīng)敏捷，胸寬體闊，全身各部位勻稱健壯，雄性特征明顯，性欲旺盛，能產(chǎn)出量多質(zhì)優(yōu)的精液。投喂種公豬配合料并給以適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，每天放牧運(yùn)動(dòng)6小時(shí)。在育種場(chǎng)，為防止公豬亂交亂配可設(shè)置專門的種公豬放牧運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，每頭公豬單獨(dú)設(shè)置；在商品場(chǎng)則可將種公豬與母豬同群放牧。

母豬的飼養(yǎng)管理：母豬4月齡即可發(fā)情，但第一、二次發(fā)情不宜配種，第三次發(fā)情時(shí)初配，初配以6～7月齡、體重30千克以上為宜。要準(zhǔn)確把握母豬發(fā)情鑒定和配種時(shí)間，采用自然交配法配種。母豬配種后100天內(nèi)每天放牧6小時(shí)，適當(dāng)增加飼料喂量，臨產(chǎn)前15天讓其轉(zhuǎn)入產(chǎn)仔豬舍，產(chǎn)后15天可讓其帶仔放牧。

仔豬的飼養(yǎng)管理：初生仔豬舍內(nèi)溫度以25～30℃為宜，通過(guò)在仔豬補(bǔ)料間內(nèi)安裝保溫?zé)暨M(jìn)行調(diào)節(jié)；初生仔豬以喂奶為主，一周后開(kāi)始誘食，堅(jiān)持少喂勤添，30天斷奶，斷奶后1個(gè)月喂仔豬全價(jià)顆粒料，3～4月齡喂全價(jià)配合料。母豬產(chǎn)仔數(shù)少的可并窩飼養(yǎng)，以使部分母豬盡早發(fā)情配種，提高母豬繁殖率。

育肥豬的飼養(yǎng)管理：4月齡至出欄喂自配成年育肥豬料并進(jìn)行適當(dāng)放牧，投放飼料堅(jiān)持定時(shí)定量。

放牧注意事項(xiàng)：遇到惡劣天氣時(shí)停止放牧；放牧的豬群早上飼料喂量可適當(dāng)減少，以六成飽為宜，讓其有饑餓感以促進(jìn)野外覓食，下午定時(shí)飼喂讓其形成按時(shí)回場(chǎng)的習(xí)慣，防止放牧變成“野豬”。

4. 糞污處理 糞污實(shí)行固液分離，每天豬群放牧后進(jìn)行舍內(nèi)豬糞清除。清除后夏季可用自來(lái)水沖洗豬舍；冬季不必沖洗，可適當(dāng)鋪墊料，墊料可定期移除暴曬后循環(huán)使用。豬糞統(tǒng)一堆放于貯糞池腐熟發(fā)酵用作農(nóng)家肥。污水及豬尿隨密閉排污管匯集于沉淀池，可供生產(chǎn)沼氣或作為液體肥料澆施作物。豬場(chǎng)周圍及隔離帶植樹(shù)或種植牧草，可有效凈化場(chǎng)內(nèi)空氣，減少有害氣體排放。

5. 屠宰 因該豬種屬脂肪型豬種，一般不主張養(yǎng)成大肥豬，以6月齡以上、體重達(dá)20～60千克屠宰為好，超過(guò)60千克則肉質(zhì)脂肪含量高。

（作者聯(lián)系地址：李世龍 云南省騰沖縣明光鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站 郵編：679103；邵思遠(yuǎn) 趙挺舉 騰沖縣畜牧工作站 郵編：679100）