建水下園林 清甜小龍蝦吃出蟹味道

7月是小龍蝦的銷售旺季。上海海洋大學(xué)3名本科生鄭釗、陳紹堅(jiān)、吳澤建輪流去崇明瀛東生態(tài)村，在學(xué)校產(chǎn)學(xué)研基地忙得不亦樂乎。他們注冊成立的上海松港水產(chǎn)品有限公司，用生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)育出“清甜小龍蝦”：鰓白、黃多、肉味清甜且富有彈性，得到了不少客戶好評。

“我們近期的任務(wù)是完成清甜小龍蝦養(yǎng)殖、銷售示范流程，打出品牌?！惫韭?lián)合創(chuàng)始人鄭釗說，“已有2位投資人決定投資，今年底會擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，并在其他地方推廣這種小龍蝦生態(tài)養(yǎng)殖模式。”

不蘸調(diào)料品出絲絲甜味

鄭釗和陳紹堅(jiān)的專業(yè)是水產(chǎn)養(yǎng)殖，吳澤建的專業(yè)是經(jīng)濟(jì)管理，他們各自組建了一支團(tuán)隊(duì)，開學(xué)時(shí)也能輪流到崇明島，投身小龍蝦的養(yǎng)殖工作?！翱?！今年我們養(yǎng)的小龍蝦個(gè)頭不錯。”鄭釗指著大盆里一只只活蹦亂跳的龍蝦說，重量在7至9錢的居多，1兩以上的也不少。

不過，清甜小龍蝦的最大賣點(diǎn)不是分量重，而是干凈、可口，蝦殼更薄更透。翻轉(zhuǎn)過來，可以看到它們的肚子很白，沒有泥沙。

用清水把小龍蝦煮熟，直接蘸著調(diào)料吃?！斑@種烹飪方法才能體現(xiàn)清甜小龍蝦的美味，做成‘十三香就有點(diǎn)可惜咯?！鄙虾：Ｑ蟠髮W(xué)副教授、創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)指導(dǎo)老師王春說。剝開蝦殼后，鰓是白色的，與平時(shí)在飯店里吃小龍蝦時(shí)看到的黑乎乎的鰓截然不同。鰓旁邊是香噴噴的蝦黃，量可真不少，吃上幾口頓時(shí)有了品嘗大閘蟹的感覺。清甜小龍蝦的肉質(zhì)也很不錯，腹部肌肉很厚且富有彈性，不蘸調(diào)料的話能品出絲絲甜味。

教授把“秘方”傳給學(xué)生

清甜小龍蝦是怎么養(yǎng)出來的？與傳統(tǒng)養(yǎng)殖方法不同，生態(tài)養(yǎng)殖要求在池塘里種植伊樂藻等沉水植物，構(gòu)建“水下園林”，使水體變得清澈，并能為小龍蝦提供適宜的棲息空間。在增氧環(huán)節(jié)，傳統(tǒng)養(yǎng)殖采用水車式增氧機(jī)，而生態(tài)養(yǎng)殖采用池塘底部增氧設(shè)備，將增氧效率提高了2倍。

小龍蝦飼料很有講究，王春研制出一種營養(yǎng)均衡的環(huán)保型飼料，把這個(gè)“秘方”傳授給了學(xué)生。小龍蝦種苗也大有學(xué)問，上海海洋大學(xué)專家利用同步交配、同步抱卵技術(shù)，獲得了規(guī)格一致的高品質(zhì)蝦苗，學(xué)生們養(yǎng)殖這些蝦苗，成功率很高。

建立可推廣養(yǎng)殖模式

今年3月底，創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)向已建成“水下園林”的池塘投放了蝦苗。6月20日后，開始捕撈，按大小對小龍蝦進(jìn)行分類，送往農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)銷商和酒店。“我們都是免費(fèi)贈送的，因?yàn)槟壳拔覀冞€處于試點(diǎn)階段，目標(biāo)是建立品牌知名度，讓越來越多的經(jīng)銷商和酒店對清甜小龍蝦感興趣?！眳菨山ㄕf。

根據(jù)小吳的構(gòu)想，公司的商業(yè)模式是通過示范性生態(tài)養(yǎng)殖，建立可復(fù)制可推廣的小龍蝦養(yǎng)殖模式。在復(fù)制推廣過程中，公司掌握育苗、飼料配方、養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)等關(guān)鍵技術(shù)，以此獲得較大盈利空間。今后隨著產(chǎn)量的提高，公司將啟動“互聯(lián)網(wǎng)+水產(chǎn)”銷售模式，把清甜小龍蝦直接銷售給個(gè)人客戶。