食品類專業(yè)培養(yǎng)學(xué)術(shù)實(shí)踐創(chuàng)新能力的路徑探究

許瑞 趙希艷

摘 要：從食品類專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的現(xiàn)狀出發(fā)，分析食品類專業(yè)學(xué)生在學(xué)術(shù)培養(yǎng)中存在的問題及主要障礙，并在借鑒他人經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上進(jìn)行有益探索，指出學(xué)生學(xué)術(shù)實(shí)踐創(chuàng)新能力的若干路徑，希望能夠?qū)υ搶I(yè)學(xué)生學(xué)術(shù)實(shí)踐能力與創(chuàng)新意識(shí)的提高提供有益參考。

關(guān)鍵詞：實(shí)踐創(chuàng)新能力；理論教學(xué)；實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)

一、食品類專業(yè)學(xué)生學(xué)術(shù)實(shí)踐創(chuàng)新能力培養(yǎng)的主要障礙

1.食品類專業(yè)學(xué)生普遍創(chuàng)新興趣不足

“興趣是最好的老師。”如果學(xué)生對(duì)于某件事情表現(xiàn)出很大的興趣和好奇心，那么對(duì)該知識(shí)的掌握以及在此基礎(chǔ)上就容易表現(xiàn)出新的想法，有利于學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新能力的發(fā)揮與培養(yǎng)。然而，在食品類專業(yè)課程教學(xué)中，學(xué)生自身往往對(duì)課程內(nèi)容缺乏學(xué)習(xí)、了解的興趣，主要原因在于實(shí)踐教學(xué)過程中陳舊的教學(xué)內(nèi)容以及一成不變的教學(xué)方法，缺乏新意，再加上硬件的陳舊與流程化的簡(jiǎn)單操作方法使得專業(yè)實(shí)踐像是走過場(chǎng)，最大限度地降低了學(xué)生學(xué)習(xí)的強(qiáng)烈興趣。

2.教學(xué)方法滯后成為抑制學(xué)生創(chuàng)新的阻力

在傳統(tǒng)的課堂教學(xué)過程中，教師作為支配者，是主動(dòng)的，而學(xué)生處于被動(dòng)的應(yīng)付狀態(tài)。教師往往通過課堂講述和行為進(jìn)行灌輸式教學(xué)，方式單一、照本宣科、一講到底，導(dǎo)致學(xué)生不能掌握學(xué)習(xí)方法，抑制了學(xué)生學(xué)習(xí)中主動(dòng)性和創(chuàng)造性的發(fā)揮，也就難以具備高實(shí)踐、善創(chuàng)新人才的培養(yǎng)。除此之外，學(xué)校的學(xué)生考核體系不夠全面化，只注重書本知識(shí)的掌握，對(duì)于創(chuàng)新求變能力卻無指標(biāo)考核，也是學(xué)生學(xué)術(shù)實(shí)踐創(chuàng)新能力不足的重要原因。

二、食品專業(yè)學(xué)生學(xué)術(shù)實(shí)踐創(chuàng)新能力的提升路徑

食品專業(yè)因具有很強(qiáng)的應(yīng)用性，所以對(duì)食品專業(yè)學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力的要求更迫切。因此，為了提升學(xué)生的學(xué)術(shù)實(shí)踐創(chuàng)新能力，建立科學(xué)、高效的培養(yǎng)途徑就顯得非常重要。

1.加強(qiáng)理論教學(xué)改革，創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)模式

理論教學(xué)是提升學(xué)生專業(yè)知識(shí)的基本方式，是培養(yǎng)學(xué)術(shù)實(shí)踐創(chuàng)新能力的基礎(chǔ)所在。雖然進(jìn)行專業(yè)的理論學(xué)習(xí)不可能直接帶來實(shí)踐創(chuàng)新能力的提高，但對(duì)創(chuàng)新意識(shí)的形成而言其重要性是不言而喻的。在傳統(tǒng)的理論教學(xué)中，食品類專業(yè)主要是以教師講課為主，學(xué)生的主動(dòng)性受到束縛，不利于個(gè)性化的發(fā)展。因此學(xué)校必須從當(dāng)前的現(xiàn)狀出發(fā)，廣泛開展創(chuàng)新性學(xué)習(xí)課程。比如可以增加自主學(xué)習(xí)課時(shí)，以理論課程結(jié)合學(xué)生興趣為切入點(diǎn)，靈活設(shè)置各種形式的學(xué)習(xí)模式，如案例分析、網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)以及學(xué)生為主進(jìn)行PPT報(bào)告，來自掌握食品專業(yè)的研究方法，做到課堂與課外實(shí)踐相結(jié)合。這不僅增加了學(xué)生主人翁般的參與感，也激發(fā)了學(xué)生的創(chuàng)新能力和實(shí)踐能力。

2.優(yōu)化實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)，提高動(dòng)手實(shí)踐能力

加強(qiáng)食品類專業(yè)學(xué)生的實(shí)踐創(chuàng)新能力，實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)是保證。這就需要食品類高等院校建設(shè)、完善、優(yōu)化食品實(shí)訓(xùn)基地，提供基礎(chǔ)實(shí)踐教學(xué)。分析市場(chǎng)就業(yè)需求，在教學(xué)與動(dòng)手實(shí)踐操作過程中激發(fā)學(xué)習(xí)熱情，打造適應(yīng)社會(huì)需要的高素質(zhì)人才。同時(shí)考慮到學(xué)校的硬件等實(shí)際情況，可以在實(shí)訓(xùn)的環(huán)節(jié)加強(qiáng)與食品類企業(yè)的深度合作，保證穩(wěn)定的實(shí)踐基地。根據(jù)不同學(xué)習(xí)階段分別參與到企業(yè)生產(chǎn)的實(shí)際之中，在實(shí)踐中動(dòng)手，在動(dòng)手中思考，保證學(xué)生在充分的實(shí)際參與過程中逐漸形成創(chuàng)新思維、提高動(dòng)手實(shí)踐能力，以達(dá)到良好的學(xué)習(xí)效果，為學(xué)生在校園與社會(huì)之間搭建實(shí)踐的平臺(tái)。

3.“以師帶生”，共建科研實(shí)踐平臺(tái)

在食品類專業(yè)教學(xué)中，教師的作用舉足輕重。高素質(zhì)的教師能夠讓學(xué)生對(duì)每項(xiàng)任務(wù)都產(chǎn)生好奇心，讓學(xué)生在對(duì)興趣的追逐過程中獲得有益的思考與知識(shí)的積累。另外，參與到教師的科研團(tuán)隊(duì)中去，對(duì)學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新思維的訓(xùn)練來講都會(huì)收到事半功倍的效果，學(xué)生往往可以利用高校教師的前沿性科研平臺(tái)接觸更多的領(lǐng)域，開闊視野，學(xué)習(xí)、了解科技成果的轉(zhuǎn)化過程，顯著提升了食品類專業(yè)學(xué)生的學(xué)術(shù)實(shí)踐創(chuàng)新能力。最后，值得一提的是，傳統(tǒng)考核方式單一、不合理，教師應(yīng)該充分認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，將考核內(nèi)容從“重記憶”改為“重思考”，逐漸引導(dǎo)學(xué)生重視創(chuàng)新在考核中的重要性。

總之，食品類專業(yè)學(xué)生學(xué)術(shù)實(shí)踐創(chuàng)新能力的提升是一個(gè)綜合的過程，離不開學(xué)生知識(shí)的積累、實(shí)踐的鍛煉以及探索性的思考。對(duì)于食品類專業(yè)的教學(xué)改革將繼續(xù)下去，這既符合我國(guó)教育教學(xué)理念，又與社會(huì)人才需求相契合。對(duì)食品類專業(yè)學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新能力的培養(yǎng)進(jìn)行探究，可以為實(shí)踐性極強(qiáng)的食品類專業(yè)提供有益參考，而唯有創(chuàng)新意識(shí)和實(shí)踐技能的提高才能提升學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)能力，為國(guó)家和社會(huì)輸送更多適應(yīng)社會(huì)需求的高素質(zhì)人才。

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編輯 溫雪蓮