“眾籌餐廳”年賺百萬(wàn)

曉蕊

當(dāng)全國(guó)數(shù)百萬(wàn)應(yīng)屆大學(xué)生涌出校門，或在求職路上磕磕碰碰或苦于沒有創(chuàng)業(yè)資金時(shí)，大學(xué)生王旭明于2015年3月白手創(chuàng)辦的“眾籌餐廳”，已經(jīng)月盈利10多萬(wàn)元！而僅僅在半年前，這位滿懷激情的90后，也面臨著“缺人、缺錢、缺經(jīng)驗(yàn)”的創(chuàng)業(yè)困境，是大家一起抱團(tuán)賺錢的“眾籌”模式，讓這些問題迎刃而解。他以每股1000元的價(jià)格，召集了上百名在校大學(xué)生當(dāng)“股東”，眾籌到45萬(wàn)元啟動(dòng)資金和一眾得力幫手，繼而打造出一家名揚(yáng)全國(guó)的“無(wú)樹時(shí)光”餐廳。

無(wú)本創(chuàng)業(yè)，

請(qǐng)學(xué)弟學(xué)妹當(dāng)“股東”

1990年出生的王旭明，畢業(yè)于長(zhǎng)沙理工大學(xué)國(guó)際經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易專業(yè)。在校期間他擺過地?cái)?、開過服裝店，嘗試過多種“微創(chuàng)業(yè)”，均以失敗告終。2013年走出校門后，王旭明通過半年拼搏，成為一家酒水公司的銷售主管，每個(gè)月除去五險(xiǎn)一金，能拿到5000元薪水。但在王旭明的心中，始終涌動(dòng)著一股創(chuàng)業(yè)的熱情。

2014年6月，王旭明與大學(xué)同學(xué)曾琦、王晨輝來(lái)到深圳，商量共同創(chuàng)業(yè)。與王旭明一樣，王晨輝和曾琦都曾在大學(xué)期間試水創(chuàng)業(yè)：大三時(shí)，王晨輝與人合伙成立了一家電子商務(wù)公司，曾琦則以勤工儉學(xué)的方式賣過手機(jī)配件。遺憾的是，他們也都沒能獲得成功。王晨輝嘆了一口氣，說：“現(xiàn)在我們3個(gè)除了一紙文憑和滿腔熱血，什么都沒有，創(chuàng)業(yè)無(wú)從談起啊！”王旭明卻斗志昂揚(yáng)地給大家鼓勁兒：“只要有熱血和激情在，我們就可以像電影《中國(guó)合伙人》中的3個(gè)主角一樣，‘無(wú)中生有’創(chuàng)大業(yè)！”

原來(lái)，王旭明是想用“眾籌模式”圓夢(mèng)。所謂眾籌創(chuàng)業(yè)，即大家一起籌資做創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，具有低門檻、多樣性、依靠大眾力量、注重創(chuàng)意的特征。事實(shí)上，在校學(xué)子和剛畢業(yè)的大學(xué)生，在創(chuàng)業(yè)路上遭遇的共同困惑很相近，就是“三缺”：缺錢、缺人、缺經(jīng)驗(yàn)。源自美國(guó)的“眾籌模式”被越來(lái)越多的人了解后，瞬間點(diǎn)燃了無(wú)數(shù)年輕人的夢(mèng)想，他們通過在網(wǎng)上發(fā)帖，招募志同道合者共同出資，建起一家家書店、旅社、咖啡館……迅速走上創(chuàng)業(yè)軌道。

王旭明把自己了解到的情況介紹給兩位同伴：“以眾籌咖啡廳為例，現(xiàn)在已經(jīng)在國(guó)內(nèi)流行起來(lái)，比如由66名海歸發(fā)起的北京‘HerCoffee’、天津‘許多人咖啡館’、長(zhǎng)沙‘很多人的咖啡館’等……都是由幾十、上百人一起創(chuàng)出來(lái)的，每個(gè)人的入股金額不過幾千元……”經(jīng)過一番商議，王旭明與兩名合伙人決定回長(zhǎng)沙開一家眾籌餐廳。

在返鄉(xiāng)的火車上，王旭明和同伴一起敲定了“無(wú)樹時(shí)光”這個(gè)詩(shī)意的餐館名字。王旭明說：“‘無(wú)樹’的諧音是‘無(wú)數(shù)’，意為無(wú)數(shù)人一起創(chuàng)業(yè);另一層意思，則取自‘菩提本無(wú)樹，明鏡亦非臺(tái)’這句佛偈?！?/p>

3人回到長(zhǎng)沙后，長(zhǎng)沙理工大學(xué)的魯力聽說了師兄們的創(chuàng)意，也踴躍參與進(jìn)來(lái)?？墒?，經(jīng)過一番市場(chǎng)調(diào)查后，這群年輕人很快信心全無(wú)——在互聯(lián)網(wǎng)思維時(shí)代，眾籌創(chuàng)業(yè)體現(xiàn)了一種東方式“眾人拾柴火焰高”的歡騰，但真正賺錢的卻并不多，尤其是一些眾籌咖啡廳倒閉的消息接踵而至。當(dāng)時(shí)，長(zhǎng)沙首家擁有百余名股東、注冊(cè)資本60萬(wàn)元的“很多人的咖啡館”，也因運(yùn)營(yíng)2年一直未盈利而轉(zhuǎn)讓。

失望的氣氛籠罩著大家，但王旭明并沒有氣餒，他冷靜分析道：“開咖啡館創(chuàng)業(yè)雖然優(yōu)雅干凈，但咖啡不一定天天有人喝，可是飯每天都要吃。另外，眾籌咖啡館的投資人分布在不同地方，有什么問題很難一起溝通，我們就在母校開餐廳，股東們可以每天見面，而且同學(xué)之間感情好，大家眾志成城必能干好這件事！”他的一番激情話語(yǔ)，又讓同伴們看到了希望。

接下來(lái)，為了邀請(qǐng)到眾籌合伙人，資金匱乏的他們通過發(fā)傳單、貼海報(bào)，向?qū)W弟學(xué)妹們“廣而告之”一起入股開餐廳的事?？墒牵〉么蠹业男湃尾⒎且资?，1周過去，只有兩人入了5000元的股。

半個(gè)月后，王旭明和同伴們籌集到的資金仍然寥寥無(wú)幾，隨著魯力的退出，大家的心情也跌落到谷底。團(tuán)隊(duì)只剩下王旭明、曾琦和王成輝3人，他們每天起早貪黑發(fā)傳單、貼海報(bào)。在看不見曙光的灰暗日子里，他們彼此依靠，相互鼓勵(lì)，艱難地支撐著。

眾志成城，

108人開“眾籌餐廳”

雪上加霜的是，王旭明他們不僅籌資難，此時(shí)，一條謠言在長(zhǎng)沙理工大學(xué)校園里迅速傳開：王旭明等人在廣東搞傳銷沒賺到錢，跑回母校騙取非法集資，大家提高警惕！兩名先前入股的同學(xué)聞?dòng)嵑蟠蟪砸惑@，當(dāng)即找到王旭明索要5000元股金，還說如不退錢他們就報(bào)警。

為了澄清誤會(huì)，王旭明請(qǐng)出自己當(dāng)年的大學(xué)輔導(dǎo)員作證，他們不是搞非法集資，而是在開展國(guó)際上最流行的“眾籌創(chuàng)業(yè)”項(xiàng)目。隨后，他們又在學(xué)校食堂的LED屏上打出廣告。慢慢地，王旭明和同伴們的堅(jiān)持有了效果，陸續(xù)有一些同學(xué)前來(lái)咨詢，并開始入股。

長(zhǎng)沙理工大學(xué)的晏婷負(fù)責(zé)學(xué)校社團(tuán)的外聯(lián)工作，一天，她為了給社團(tuán)拉贊助，找到了王旭明。此時(shí)，王旭明正在為募集資金的事兒發(fā)愁。兩個(gè)都急于找資金的人，就這樣誤打誤撞地碰到了一起，并且都試圖說服對(duì)方“掏錢”。結(jié)果，晏婷被王旭明描述的“眾籌餐廳”理念和模式吸引住了，不僅沒拉到贊助，反而拿出2000元錢入股“無(wú)樹餐廳”。在晏婷的帶動(dòng)下，她的3名室友也成了這家“眾籌餐廳”的小股東。

為了讓更多的學(xué)生了解“眾籌模式”，王旭明在學(xué)校開了4場(chǎng)宣講會(huì)，每次他都會(huì)強(qiáng)調(diào)：“‘眾籌模式’在很大程度上分散了風(fēng)險(xiǎn)，可以抱團(tuán)出擊，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。眾籌不但能籌來(lái)智慧，還能籌來(lái)人脈和生意……”就這樣，越來(lái)越多的學(xué)弟學(xué)妹入股“無(wú)樹餐廳”。2014年12月底，歷時(shí)兩個(gè)月的籌資大獲成功：王旭明團(tuán)隊(duì)共募集資金45萬(wàn)元，達(dá)到餐廳開業(yè)的基本需求。這時(shí)股東人數(shù)剛好是108位，除了王旭明等3位發(fā)起人是剛畢業(yè)的大學(xué)生外，其余105位股東都是長(zhǎng)沙理工大學(xué)的在校學(xué)生。他們中最少的只投了一股1000元，最多的投入43000元。王旭明統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，這些股東中，42名是大一新生，占到總?cè)藬?shù)近4成，“說明一些大學(xué)新生創(chuàng)業(yè)意識(shí)非常超前。”

“希望我們108名股東，能以眾籌這個(gè)神奇的平臺(tái)，讓夢(mèng)想照進(jìn)現(xiàn)實(shí)！”在第一次股東大會(huì)上，王旭明豪氣滿懷。當(dāng)天大家約定，餐廳的收入分配按照每一位股東所占的股份發(fā)放，王旭明等3名發(fā)起人擔(dān)任常務(wù)股東，與3名在校大學(xué)生組成監(jiān)事會(huì)共同管理餐廳。對(duì)于眾籌來(lái)的錢用于何處以及將來(lái)的盈利情況，每周二會(huì)在股東QQ群進(jìn)行財(cái)務(wù)公示，財(cái)務(wù)透明公開，每位股東可以隨吋査看賬目。

接下來(lái)，餐廳的選址、裝修、采購(gòu)各個(gè)壞節(jié)，都是股東們親力親為。學(xué)生股東手頭都不寬裕，他們省吃儉用才入了“無(wú)樹餐廳”的股，王旭明自然不敢揮霍分毫。為了節(jié)約開支，裝修時(shí)王旭明帶領(lǐng)眾股東們一起粉刷墻壁，安裝燈具，其間還被電擊過一次;采購(gòu)餐具和食材時(shí)，他們更是貨比三家，不厭其煩地四處奔波;餐廳試營(yíng)業(yè)人手不夠，也是股東們自己當(dāng)服務(wù)員，王旭明則客串“領(lǐng)班”。王旭明每天累得腰酸背痛，晚上回到家連手都伸不直，但他覺得很值得。因?yàn)?，他們的?mèng)想在一步步變成現(xiàn)實(shí)。

餐廳運(yùn)營(yíng)之初，王旭明就肩負(fù)了巨大的責(zé)任，他絲毫不敢松懈。一位大一的股東，將自己4年積攢下來(lái)的4000 元錢都交給了餐廳;有些大學(xué)生則把獎(jiǎng)學(xué)金投了進(jìn)來(lái)。“一份入股就承載著一個(gè)大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)，我們不能讓人家的夢(mèng)想破滅?！蓖跣衩鲃?dòng)情地說。

準(zhǔn)備工作完成后，“無(wú)樹時(shí)光”開始試營(yíng)業(yè)，收集到各類意見并加以整改，為正式開業(yè)做好了準(zhǔn)備。令王旭明驚喜的是，餐廳試營(yíng)業(yè)沒有做任何宣傳，卻有很多大學(xué)生前來(lái)就餐，試營(yíng)業(yè)兩周，居然凈賺2萬(wàn)元！

2015年3月14日上午，位于長(zhǎng)沙理工大學(xué)云塘校區(qū)南門的“無(wú)樹時(shí)光”餐廳正式開業(yè)，門外擺滿了慶賀花籃，門口懸掛著108個(gè)氣球扎成的拱門，上面的祝福語(yǔ)來(lái)自每一位股東。穿著黃色外套、黑色休閑褲，看上去還略顯孩子氣的王旭明站在門口迎接客人。面積300多平方米的“無(wú)樹時(shí)光”分為上下兩層，一樓為卡座，二樓為包廂，可同時(shí)容納120人就餐。餐廳整體風(fēng)格簡(jiǎn)約、時(shí)尚，股東照片墻和舒緩的輕音樂，為餐廳增添了藝術(shù)氣息和青春活力。

學(xué)生們來(lái)自天南海北，為了迎合不同的飲食習(xí)慣，“無(wú)樹餐廳”推出湘菜、粵菜、魯菜等各地菜系，還有南方人喜愛的黃燜雞米飯、螺絲粉、過橋米線以及北方人愛吃的刀削面、燴面、水餃等。考慮到學(xué)生們要上課，時(shí)間有限，王旭明與股東們研究推出的食譜不僅美味，而且上餐迅速，即節(jié)約了消費(fèi)者的時(shí)間，也提高了餐廳的翻座率。

在經(jīng)營(yíng)方面，王旭明和團(tuán)隊(duì)成員顯露出大學(xué)生的智慧和溫情：校友們辦餐廳會(huì)員卡可享受一定優(yōu)惠，當(dāng)天消費(fèi)滿100元還能參與抽獎(jiǎng);在餐廳過生日的同學(xué)，可獲贈(zèng)蛋糕和長(zhǎng)壽面;學(xué)生家長(zhǎng)來(lái)?？赐优蓱{孩子的學(xué)生證在無(wú)樹餐廳享受免費(fèi)的“孝心家長(zhǎng)餐”……

接連發(fā)力，

年賺百萬(wàn)是起點(diǎn)

由于股東眾多，無(wú)樹餐廳經(jīng)營(yíng)半個(gè)月后，問題接踵而至。首先是股東們對(duì)餐廳的經(jīng)營(yíng)都指手畫腳，他們經(jīng)常對(duì)廚師和服務(wù)人員提意見，七嘴八舌各有說法，弄得餐廳工作人員無(wú)所適從。有幾位湖南大學(xué)生股東的飲食習(xí)慣偏辣，他們就向廚師提議：“菜味不夠辣，要加以改進(jìn)?！笨墒遣俗兝焙?，另一些股東和食客又嫌太辣，要求再改回去！一名自認(rèn)為入股較多的校友，因看不慣廚師“愛擺譜”的作派，和對(duì)方產(chǎn)生了摩擦，當(dāng)場(chǎng)就自掏腰包結(jié)清了對(duì)方的工資，把廚師趕走了！廚師是餐廳的“靈魂人物”，大廚的更換造成“無(wú)樹時(shí)光”的菜味突變，這對(duì)一個(gè)開業(yè)不久、剛有一些固定食客的餐廳，無(wú)疑是一個(gè)巨大的打擊。

王旭明經(jīng)過認(rèn)真分析，找到問題的癥結(jié)——大學(xué)生股東們想幫忙管理好餐廳，但他們毫無(wú)管理經(jīng)驗(yàn)，因此起到了反作用。為此，王旭明召開全體股東大會(huì)：“我們要想做大，制度上必須完善。從今天起，我們建立店長(zhǎng)管理團(tuán)隊(duì)，其他股東不許參與餐廳管理。有好的意見和建議，可以向店長(zhǎng)和我提，但不準(zhǔn)插手餐廳的經(jīng)營(yíng)，違者退股?！蓖跣衩鞯男麓胧┊a(chǎn)生的效果還未顯現(xiàn)，令他措手不及的事又發(fā)生了。

一天，幾名社會(huì)人員在餐廳喝醉酒鬧事，當(dāng)場(chǎng)打罵了幾位在場(chǎng)勸阻的大學(xué)生股東。年輕氣盛的“無(wú)樹餐廳”股東沒有選擇報(bào)警，而是打電話召來(lái)更多的股東和對(duì)方“火拼”起來(lái)。餐廳被砸得亂七八糟不說，幾個(gè)人還受了傷，最后悉數(shù)被帶進(jìn)派出所……此時(shí)的王旭明焦頭爛額，每天都為餐廳的問題無(wú)法入眠，巨大的壓力之下，他也想過放棄?？墒侨绻B自己都放棄了，同學(xué)們的信任和付出都將被辜負(fù)，每每想到這里，他只能咬牙堅(jiān)持。

1個(gè)月后，在王旭明和店長(zhǎng)的苦心經(jīng)營(yíng)下，餐廳的生意逐漸步入正軌，平均每天的營(yíng)業(yè)額達(dá)六七千元，而成本只占2000多元。王旭明對(duì)餐廳的信心更足了，他分析道：“我們的餐廳有自己的優(yōu)勢(shì)：位置在大學(xué)校園附近，客源充足;我們請(qǐng)的大學(xué)生小時(shí)工也相對(duì)廉價(jià)，一些貧困學(xué)生都愿意來(lái)兼職。并且，眾多的股東都會(huì)帶動(dòng)自己的同學(xué)和朋友來(lái)用餐。這也是眾籌創(chuàng)業(yè)的一大優(yōu)勢(shì)?！?/p>

為了讓108個(gè)股東的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)實(shí)現(xiàn)，王旭明日夜操勞。他特別重視對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)有益的創(chuàng)意和想法，在他的男士挎包里，裝著一個(gè)又大又厚的黑皮筆記本，上面全是關(guān)于餐廳的經(jīng)營(yíng)構(gòu)想……

生意漸漸做大后，為了避免財(cái)務(wù)糾紛，股東們推選出4人共同管理財(cái)務(wù)。自2015年5月起，餐廳采用了專門的點(diǎn)餐系統(tǒng)，同時(shí)安裝攝像頭監(jiān)控收銀臺(tái)，收支、利潤(rùn)會(huì)以周為單位，在股東群中進(jìn)行公示。王旭明說：“眾籌帶來(lái)了一種創(chuàng)新的管理方式，民主決策+彼此信任+財(cái)務(wù)公開，這些成為了團(tuán)隊(duì)運(yùn)營(yíng)的基礎(chǔ)?！?/p>

盡管創(chuàng)業(yè)困難重重，但王旭明還是認(rèn)為趕上了“創(chuàng)業(yè)最好的時(shí)代”。近兩年，政府出臺(tái)了多種鼓勵(lì)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的優(yōu)惠舉措，如稅費(fèi)的減免、貼息無(wú)息貸款以及免費(fèi)就業(yè)指導(dǎo)培訓(xùn)等。在他們遇到困難時(shí)，母校也給予了很多幫助，長(zhǎng)沙理工大學(xué)正在為他們協(xié)調(diào)一間辦公用房。同時(shí)，學(xué)校還為他們聯(lián)系學(xué)長(zhǎng)和在校老師，免費(fèi)為“無(wú)樹餐廳”提供財(cái)務(wù)、管理、法律上的援助服務(wù)。

這家眾籌餐廳每天食客爆滿，王旭明又接著推出了外賣派送服務(wù)，以搶占更多的市場(chǎng)份額。送餐對(duì)象不僅包括長(zhǎng)沙理工大學(xué)的師生們，還面向餐廳周邊的社會(huì)人群，忙碌的白領(lǐng)們只需在網(wǎng)站或微信上下單，即可在20分鐘內(nèi)收到熱氣騰騰的美味套餐。這一舉措，在不占用餐廳座位的前提下，又為“無(wú)樹時(shí)光”提高了40%的營(yíng)業(yè)額，使得每月的純利潤(rùn)攀升至八九萬(wàn)元。

2015年6月，“無(wú)樹時(shí)光”的分店在長(zhǎng)沙另一所高校附近開業(yè)。而王旭明的目標(biāo)，是通過眾籌方式，在今年把分店開到4家。王旭明冷靜地分析：“目前大學(xué)生就業(yè)形勢(shì)并不樂觀，眾籌可以改善創(chuàng)業(yè)環(huán)境，提高大學(xué)生就業(yè)率。所以我們的事業(yè)才剛剛起步，前景廣闊著呢！”

如今，王旭明這位眾籌餐廳創(chuàng)始人兼運(yùn)營(yíng)CEO，每月可從餐廳分紅3萬(wàn)元左右，他的這份收入，也是由股東們開會(huì)決定的。大家覺得他平時(shí)付出最多，并為餐廳創(chuàng)造了可觀利潤(rùn)，所以應(yīng)該持有最多的股份。

眾籌模式，既為一幫90后普通學(xué)生的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)插上了騰飛的翅膀，也為無(wú)數(shù)除了創(chuàng)想一無(wú)所有的人，提供了一個(gè)可復(fù)制的成功模板：在這個(gè)流行互聯(lián)網(wǎng)思維的時(shí)代，缺人、缺錢、缺經(jīng)驗(yàn)，都不是問題。只要你不缺少智慧，有夢(mèng)想，就起身追逐吧！

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（責(zé)編/方堃）

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