◎大連市中心醫(yī)院主任營(yíng)養(yǎng)師 王興國(guó)
如此判斷營(yíng)養(yǎng)缺乏不靠譜
◎大連市中心醫(yī)院主任營(yíng)養(yǎng)師 王興國(guó)
如何才能知道自己或孩子缺乏某種營(yíng)養(yǎng)素呢?這實(shí)在是一個(gè)復(fù)雜的問(wèn)題,人們確實(shí)需要找到簡(jiǎn)單的方法。于是,現(xiàn)在流傳著各種各樣判斷營(yíng)養(yǎng)素缺乏的方法。但從專業(yè)的角度看,很多方法是不靠譜的。有的毫無(wú)價(jià)值,有的僅僅有一點(diǎn)兒參考價(jià)值,但不足以下結(jié)論。
看一個(gè)人的臉色和氣色,再加上斑點(diǎn)或老年斑,以及眼睛、口唇、鼻子等外表,就判斷其缺B族維生素或缺鈣,這無(wú)異于胡扯。因?yàn)檫@些營(yíng)養(yǎng)素的缺乏往往并不影響臉色、氣色或?qū)е掳唿c(diǎn)。
缺鐵性貧血的確會(huì)導(dǎo)致臉色蒼白,但臉色蒼白卻未必是貧血。要想知道是否為缺鐵性貧血,要檢查血常規(guī)才行。
指甲下方白色“小月牙”被很多人高度關(guān)注。有些“專家”根據(jù)其大小、性狀、顏色以及變化,就能判斷一個(gè)人身體是否有問(wèn)題,更絕的是判斷缺乏某種或某些維生素。
理論上講,身體的任何一部分比如頭發(fā)、皮膚、耳朵、眼睛等都與身體的整體健康有關(guān),所以手指甲上的“小月牙”與身體健康有關(guān)也不足為奇,但“小月牙”與健康的關(guān)系很不密切,不能據(jù)此作出健康與否的判斷。如果你真關(guān)心身體健康的話,你得關(guān)注(比如體檢)肝臟、心臟、腎臟、肺臟、骨骼、肌肉和脂肪等,小小月牙不看也罷。
檢測(cè)頭發(fā)樣品中鋅、鐵、鈣、鉛的數(shù)值,并由此判定缺鋅、缺鐵、缺鈣或鉛中毒,這無(wú)異于騙錢(qián)。頭發(fā)里各種元素的含量受到灰塵、是否洗發(fā)、洗發(fā)水質(zhì)量、當(dāng)?shù)乜諝赓|(zhì)量、飲水質(zhì)量等眾多因素的影響,并不能代表體內(nèi)各種元素的實(shí)際含量。而且,頭發(fā)里各種元素的數(shù)值基本與血液中同一元素的數(shù)值無(wú)關(guān)。尤其是,頭發(fā)里的各種元素的數(shù)值并不能反映當(dāng)下血液(身體)的情況。
一些嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)缺乏?。ㄈ缛辫F性貧血等),以及一些嚴(yán)重的礦物質(zhì)中毒病(如硒中毒)的確會(huì)使指甲出現(xiàn)嚴(yán)重的異常,如反甲(指甲曲度向上)、脫甲、指甲變薄破碎等。而且,營(yíng)養(yǎng)素缺乏常常會(huì)影響皮膚(也包括指甲)的健康。但是,認(rèn)為指甲長(zhǎng)白斑就是缺鈣,指甲起棱就是缺某種維生素,這種判斷仍然不太靠譜。指甲或皮膚質(zhì)量不好,有小小異常,很可能是與營(yíng)養(yǎng)缺乏或失衡有關(guān),但不能判定具體原因是什么。
現(xiàn)在,利用顯微鏡(再配合電腦成像等)觀察一滴血的形態(tài),如紅細(xì)胞的聚集性、血黏稠度、血栓塊、血脂、膽固醇結(jié)晶等,是受很多商家推崇的檢測(cè)手段,據(jù)稱可以診斷亞健康狀態(tài)。其實(shí),除了血脂(血液中的脂肪、膽固醇等)會(huì)明顯影響血液的外觀(嚴(yán)重時(shí)不用顯微鏡,肉眼就可以看到)外,其他營(yíng)養(yǎng)素尤其是維生素和礦物質(zhì),基本不會(huì)影響血液的外觀。
血液樣本中鋅、鐵、鈣、鉛等元素的數(shù)值肯定要比頭發(fā)樣本中的靠譜。但是,除了血鉛之外(檢測(cè)血鉛必須到有資質(zhì)的實(shí)驗(yàn)室或醫(yī)院),其他元素整體診斷價(jià)值不高。因?yàn)檠褐械匿\、鐵、鈣檢測(cè)數(shù)值的高低并不能準(zhǔn)確地、及時(shí)地反映體內(nèi)同種元素的多少。所以,單獨(dú)依靠這些檢測(cè)數(shù)值來(lái)診斷缺鐵、缺鈣或缺鋅等是不行的。
血液微量元素檢測(cè)結(jié)果必須再結(jié)合飲食評(píng)價(jià)、癥狀或體征等,才能做出靠譜的綜合判斷。
責(zé)任編輯/劉穎