糖醋飄香

糖醋飄香

俗話說(shuō)得好“民以食為天”，作為一名資深的吃貨，今天我在此隆重向大家推薦一道美味——糖醋排骨。

一說(shuō)到糖醋排骨，我的口水就直流三尺，那可是我最喜歡的菜了！它很有營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)榇卓梢匀芙夤琴|(zhì)中的鈣，而糖可以幫助蛋白質(zhì)的消化。它是湖南省著名傳統(tǒng)風(fēng)味特產(chǎn)，距今已有兩百多年歷史了。它也是我外公的拿手好菜，每當(dāng)我回到鄉(xiāng)下，外公就露出這手絕招。每次外公做這道菜時(shí)，我都會(huì)在旁邊秘密窺視，終于知道了做糖醋排骨的秘訣。

首先，挑選排骨是最重要最關(guān)鍵的一步。外公總是精挑細(xì)選，他專門挑一些直直的肋排，大約長(zhǎng)4厘米的小塊，重量500克左右。外公先把這些排骨放入鍋中加水煮沸，然后撈出來(lái)用清水沖洗干凈，再放入高壓鍋里，加蔥、姜、料酒和少許的水，水只需把排骨淹沒(méi)就行了。等到高壓鍋發(fā)出“嗞嗞”的叫聲，這時(shí)撈出來(lái)的排骨基本上已經(jīng)熟了，肉也燉得很爛了。排骨湯千萬(wàn)不可以倒掉，用一個(gè)碗盛起來(lái)放在一邊。往炒鍋里加點(diǎn)油，中火加熱，再放入冰糖。輪到排骨湯登場(chǎng)了，把它倒入鍋中，使冰糖融化。等它們顏色變成金黃色時(shí)，加入醋、醬油，用小火煮至黏稠，就可以把排骨倒進(jìn)去一起翻炒。當(dāng)所有排骨都均勻地裹上糖醋汁時(shí)，就可以出鍋了！

紅紅的排骨上再加上青綠色的蔥，讓人賞心悅目。聞一聞，一股濃濃的醋味撲面而來(lái)。我?jiàn)A了一塊放入口中，軟軟的，酸酸甜甜的，入口就化了。我又迫不及待地夾了一塊，一下子甜到了心底。

啊，糖醋排骨，它就像外公對(duì)我的愛(ài)，使我永遠(yuǎn)無(wú)法忘懷?。ㄖ笇?dǎo)老師：秦陳）

文：江蘇省海門市東洲小學(xué)六（4）班 吳欣奇